Η φυτική διατροφή δεν είναι αποκλειστική λέσχη. Δεν χρειάζεται να είστε πλούσιοι ή λευκοί για να γίνετε μέλος.
Κοίταξα γύρω από το στούντιο γιόγκα τους συμμαθητές μου. Κάθονταν σε διπλωμένες κουβέρτες με τα πόδια τους σταυρωμένα σκόπιμα, προσηλωμένα στον δάσκαλο στο μπροστινό μέρος της αίθουσας.
Το θέμα ήταν η σημασία της διατροφής με βάση τα φυτά και η αρχή της γιόγκα αχίμσα, ή «μη βία». Η συμμετοχή σε ομιλίες όπως αυτή ήταν μέρος του λόγου που έγινα vegan.
Ήθελα να εστιάσω, αλλά ήμουν πολύ αποσπασμένος μετρώντας την αίθουσα. Όπως συμβαίνει συχνά, η καταμέτρηση ήταν μία. Ήμουν ο μόνος έγχρωμος εκεί.
Όλοι θέλουν να αισθάνονται καλύτερα, αλλά η ευεξία δεν ήταν πάντα φιλόξενη για όλους.
Οι κριτικοί ισχυρίζονται ότι αυτός ο χώρος έχει προσανατολιστεί κυρίως σε πλούσιες και λευκές γυναίκες, αφήνοντας έξω πολλές που χρειάζονται τα δώρα της ευεξίας περισσότερο.
Όσον αφορά τη διατροφή και την υγεία, ο μύθος ότι οι βίγκαν πρέπει να ταιριάζουν σε ένα συγκεκριμένο καλούπι είναι ιδιαίτερα επιβλαβής.
Έρευνες έχουν δείξει ότι μια φυτική διατροφή μπορεί
Καταστάσεις όπως ο διαβήτης και η καρδιοπάθεια μάστιγα
Υπάρχουν επτά βασικοί μύθοι που διαιωνίζουν την ιδέα ότι το να είσαι vegan είναι μόνο για ορισμένους προνομιούχους ανθρώπους. Να γιατί κάνουν λάθος.
Μύθος 1: Μια διατροφή με βάση τα φυτά δεν είναι για BIPOC
Διαψεύδω αυτόν τον μύθο κάθε μέρα ως έγχρωμη γυναίκα που ακολουθεί φυτική διατροφή, αλλά δεν είμαι μόνο εγώ.
Αν και μπορεί να ακούμε γι ‘αυτούς λιγότερο συχνά από τους λευκούς ομολόγους τους, υπάρχουν αμέτρητοι βίγκαν που είναι BIPOC (Μαύροι, Ιθαγενείς και Έγχρωμοι).
Τα τελευταία χρόνια, πολλές διασημότητες της BIPOC έχουν μοιραστεί το πάθος τους για τη φυτική διατροφή.
Αν και η Beyoncé και ο Jay-Z δεν είναι vegan, υποστηρίζουν τη βίγκαν διατροφή. Η Queen Bey συνεργάστηκε ακόμη και στο 22 Days Nutrition, έναν προγραμματιστή γευμάτων που προωθεί τη διατροφή με βάση τα φυτά.
Άλλες διασημότητες της BIPOC κάνουν περισσότερα από το να υποστηρίζουν απλώς αυτόν τον τρόπο ζωής. Το ζουν.
Η τραγουδίστρια Erykah Badu ακολουθεί μια βίγκαν διατροφή από το 1997. Οι ράπερ στο The Wu Tang Clan, ο πολιτικός Cory Booker και ο συγγραφέας του “How to Be an Antiracist” Ibram X. Kendi είναι περήφανοι βίγκαν, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
Οι λιγότερο γνωστοί BIPOC τρώνε με αυτόν τον τρόπο εδώ και χρόνια. Η θρησκεία των Ρασταφαριανών ξεκίνησε πριν από περίπου έναν αιώνα στην Τζαμάικα και πολλά από τα μέλη της ακολουθούν μια φυτική διατροφή, γνωστή ως Ital.
Μύθος 2: Η διατροφή με βάση τα φυτά είναι ακριβή
Έχετε αγοράσει ποτέ ένα σακουλάκι φακές; Πηγαίνουν για 1,69 $ στο τοπικό μου σούπερ μάρκετ και παρέχουν 13 μερίδες ανά πακέτο. Αυτό είναι 0,13 $ ανά μερίδα. Η πρωτεΐνη δεν είναι πολύ φθηνότερη από αυτό.
Οι φακές και άλλα όσπρια με παρόμοια τιμή είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, φυτικών ινών, σιδήρου και πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών. Φτιάχνουν υπέροχα βασικά vegan.
Μπορεί να νομίζετε ότι τα φασόλια και το ρύζι είναι φθηνά, αλλά τα προϊόντα μπορεί να είναι ακριβά. Ξανασκέψου το. Τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των βιολογικών, δεν χρειάζεται να είναι ακριβά.
Εταιρείες όπως Η Misfits Market βρίσκει δημιουργικούς τρόπους για να κάνει την πράσινη κατανάλωση πιο προσιτή. Προσφέρουν ένα κουτί με 10 έως 13 κιλά βιολογικών μικτών φρούτων και λαχανικών για 22 $ την εβδομάδα.
Μια άλλη επιλογή είναι να εγγραφείτε στο Community Supported Agriculture (CSA) για να αποκτήσετε πιο προσιτά φρέσκα τρόφιμα για τη φάρμα. Ή αν η μόνη σας επιλογή είναι τα προϊόντα σούπερ μάρκετ, επιλέξτε τοπικά φρούτα και λαχανικά εποχής για να μειώσετε το κόστος.
Η βίγκαν διατροφή μπορεί να είναι το ίδιο κόστος ή και φθηνότερη από μια παμφάγα δίαιτα.
Εάν αυξήσετε την πρόσληψη ειδικών τροφών για vegan και υποκατάστατα επεξεργασμένου κρέατος και τυριού, μπορεί να αυξηθεί και ο λογαριασμός σας για τα παντοπωλεία. Για να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας, επιμείνετε στα τρόφιμα κατευθείαν από τη γη, συμπεριλαμβανομένων αυτών που είναι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.
Μύθος 3: Το μαγείρεμα με βάση τα φυτά είναι χρονοβόρο και περίπλοκο
Τα vegan γεύματα δεν χρειάζεται να είναι πιο μακρά ή πιο περίπλοκα για να τα ετοιμάσετε από αυτά με βάση το κρέας.
Ένα σοτέ με μπρόκολο και τόφου είναι vegan. Το ίδιο και ένα μπολ με μαύρα φασόλια με ρύζι, σάλσα και γκουακαμόλε. Ένα βαζάκι με βρώμη για μια νύχτα με γάλα αμυγδάλου και μούρα; Ναι, είναι και αυτό vegan.
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να συνέβαλαν στον μύθο ότι το vegan φαγητό είναι περίπλοκο. Όταν κοιτάτε δημοφιλείς vegan λογαριασμούς στο Instagram, τα πλέγματα τους καλύπτονται με όμορφες φωτογραφίες από νόστιμα πιάτα.
Αυτά τα υπέροχα πιάτα γεύματα είναι διασκεδαστικά, επειδή δεν είναι κάτι που μπορεί να φτιάξει ο μέσος άνθρωπος στο σπίτι. Αλλά το να είσαι vegan δεν σημαίνει να κάνεις γεύματα που να φαίνονται έτοιμα για Insta.
Μύθος 4: Θα πεινάτε πάντα αν τρώτε μόνο φυτά
Αν έτρωγες πατατάκια όλη μέρα, τεχνικά θα ακολουθούσες μια vegan διατροφή. Θα ήσασταν επίσης αηδιασμένοι.
Αυτό συμβαίνει γιατί τα πατατάκια έχουν μικρή θρεπτική αξία. Αν καταναλώνετε θρεπτικά, ισορροπημένα vegan γεύματα, η πείνα δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.
Η απλή κατανάλωση ενός πιάτου λαχανικών δεν είναι γεύμα. Χρειάζεστε επίσης μακροθρεπτικά συστατικά όπως λίπη και πρωτεΐνες. Μια ποικίλη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους vegans, ώστε να μπορούν να λαμβάνουν πλήρεις πρωτεΐνες και να μην χάνουν κανένα απαραίτητο αμινοξύ.
Εάν αρχίσετε να τρώτε μια διατροφή με βάση τα φυτά και διαπιστώσετε ότι τρία γεύματα την ημέρα δεν είναι αρκετά, μπορείτε να συνεργαστείτε με έναν διατροφολόγο που ειδικεύεται στη διατροφή με βάση τα φυτά για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής.
Εναλλακτικά, απλώς ρίξτε μια ματιά σε δείγματα βίγκαν προγραμματιστών γευμάτων.
Μύθος 5: Αξίζει να επενδύσετε στη φυτική διατροφή μόνο εάν μπορείτε να το κάνετε συνέχεια
Η προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι κερδίζει δημοτικότητα σε σχέση με το φαγητό έξω, σε μεγάλο βαθμό από ανάγκη λόγω του COVID-19. Αυτό κάνει αυτή τη στιγμή την τέλεια στιγμή για να γίνετε vegan.
Από την άλλη πλευρά, μερικοί από εμάς επιστρέφουμε στη δουλειά χωρίς χρόνο για προετοιμασία γευμάτων και επιλογές σε πακέτο φιλικές προς τους vegan.
Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να είσαι βίγκαν μερικής απασχόλησης.
Θα είσαι σε καλή παρέα. Η Venus Williams προσδιορίζεται ως «chegan», κάποιος που προσπαθεί να τρώει φυτικά όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά και να συμμετέχει σε μη vegan noshes κατά καιρούς.
Η κατανάλωση 50 ή ακόμα και 10 τοις εκατό περισσότερων φυτικών γευμάτων είναι ένα εξαιρετικό πρώτο βήμα. Μπορείτε να προσθέσετε vegan γεύματα με ρυθμό που είναι βιώσιμος για εσάς.
Μην αφήσετε τον φόβο να μην φάτε ποτέ ξανά το αγαπημένο σας μη vegan φαγητό να σας εμποδίσει να κάνετε μικρά βήματα προς τους διατροφικούς σας στόχους. Απλώς ξεκινήστε με το να τρώτε λίγο λιγότερο.
Μύθος 6: Δεν θα μπορείτε να φάτε έξω με φίλους αν είστε βίγκαν
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να συνδεθείτε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα είναι ένα υπέροχο γεύμα.
Τι συμβαίνει όταν πας vegan και σε καλούν για δείπνο με συναδέλφους ή φίλους;
Τίποτα ιδιαίτερο.
Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν φυτικές επιλογές. Σε ένα μαροκινό εστιατόριο, επιλέξτε το veggie tagine, ένα πιάτο φτιαγμένο σε πήλινο σκεύος. Σε ασιατικά μέρη, αντικαταστήστε το κρέας στο stir-fry σας με tofu. Στο ψητοπωλείο, επιμείνετε στις λαχανικές πλευρές.
Το φαγητό έξω ως vegan γίνεται πιο εύκολο καθώς τα μη vegan εστιατόρια προσθέτουν περισσότερες εναλλακτικές με βάση τα φυτά.
Για παράδειγμα, το vegan Impossible Burger βρίσκεται στα μενού παντού. Εστιατόρια, φαστ φουντ και καφετέριες έχουν ενταχθεί στο Impossible bandwagon. Τώρα ακόμη και το Burger King έχει ένα Impossible Whopper και τα Starbucks ένα Impossible Breakfast Sandwich.
Όταν θέλετε να έχετε περισσότερες επιλογές από την έκδοση Impossible ενός στοιχείου μενού, καλέστε τους φίλους σας σε ένα vegan εστιατόριο.
Αποκτήστε την εφαρμογή Happy Cow για να βρείτε μέρη με φυτά όπου κι αν βρίσκεστε και αν θέλετε να υποστηρίξετε τα εστιατόρια vegan που ανήκουν σε μαύρους, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη λίστα.
Μύθος 7: Θα μετατραπείς σε βίγκαν ευαγγελιστή
Ακόμα κι αν πείσετε τους φίλους ή την οικογένειά σας να δοκιμάσουν vegan φαγητό, διαχειριστείτε τις προσδοκίες σας για τις αντιδράσεις τους. Πιθανότατα δεν θα είναι τόσο ενθουσιασμένοι όσο εσείς για τα φυτικά φυτά.
Γι’ αυτό το πιο δύσκολο μέρος του να φάτε έξω με φίλους συχνά δεν είναι να βρείτε μια φυτική επιλογή. Παραμένει ταπεινό.
Εάν κάνετε τη μετάβαση σε μια φυτική διατροφή και νιώθετε υπέροχα γι’ αυτό, είναι φυσικό να θέλετε να το μοιραστείτε. Αντισταθείτε στην παρόρμηση, τουλάχιστον σε ένα κοινό γεύμα.
Οι περισσότεροι φυτοφάγοι δεν προσπαθούν μαχητικά να προσηλυτίσουν τους άλλους. Γνωρίζουν ότι το φαγητό είναι προσωπική επιλογή. Αυτό που λειτουργεί για εσάς μπορεί να μην λειτουργεί για κάποιον άλλο.
Επιπλέον, μια διάλεξη για το να είσαι vegan μπορεί απλώς να αποτρέψει κάποιον από μια φυτική διατροφή εντελώς.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε μια vegan διατροφή;
Τώρα που ξέρετε ότι μια φυτική διατροφή μπορεί να λειτουργήσει για εσάς, προετοιμαστείτε για την αλλαγή.
Αν θέλετε να συνεχίσετε να φτιάχνετε τα γεύματα που μαγειρεύετε εδώ και χρόνια, αλλά πρέπει απλώς να ανταλλάξετε το κρέας, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη λίστα με υποκατάστατα vegan.
Εάν ανησυχείτε για τη λήψη αρκετής πρωτεΐνης, ελέγξτε αυτές τις φυτικές πηγές πρωτεΐνης και προσθέστε τις στη λίστα αγορών σας.
Ακομα πειναω? Ακολουθήστε αυτές τις θρεπτικές και νόστιμες ιδέες για σνακ για vegan.
Αν θέλετε λίγη καθημερινή έμπνευση για να σας παρακινήσει στο ταξίδι σας με βάση τα φυτά, ακολουθήστε τα @plantbasedrd και @frommybowl για εύκολες συνταγές.
Για να λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους τρόπους και τα γιατί της διατροφής με βάση τα φυτά, τα “Forks Over Knives” και “The Game Changers” κάνουν εξαιρετική προβολή στο Netflix.
Επαγγελματική συμβουλή: Ο ιστότοπος Forks Over Knives διαθέτει μια συλλογή από συνταγές για vegan.
Κάτι παραπάνω από μια δίαιτα
Η ισότητα των τροφίμων είναι ένα σημαντικό μέρος του σημερινού αντιρατσιστικού κινήματος.
Οι BIPOC αξίζουν πρόσβαση στην ευεξία και αξίζουν να γνωρίζουν ότι η υγεία μπορεί να είναι στην προσιτότητά τους. Η κατάρριψη των μύθων σχετικά με τη διατροφή με βάση τα φυτά είναι ένα βήμα προς αυτόν τον στόχο.
Η υγεία και η ασθένεια δεν κάνουν διακρίσεις. Ούτε η διατροφή μας πρέπει.
Η Colette Coleman είναι μια συγγραφέας παθιασμένη με την υγεία, την ευεξία και τη φυτική διατροφή. Είναι κάτοχος πτυχίου από το Πανεπιστήμιο Yale και σπούδασε γιόγκα και διαλογισμό με τον Sri Dharma Mittra στη Νέα Υόρκη. Συνδεθείτε με την Colette στο Instagram εδώ.
Discussion about this post