Το κοτόπουλο είναι τόσο αμερικάνικο όσο η μηλόπιτα. Είναι νόστιμο, ευέλικτο, οικονομικό και εύκολο στην παρασκευή του. Αλλά το κοτόπουλο μπορεί συχνά να χτυπηθεί και να τηγανιστεί, να επικαλυφθεί με γλυκό γλάσο ή να κολυμπήσει σε μια ζαχαρούχα σάλτσα. Αυτά είναι άσχημα νέα εάν έχετε διαβήτη και θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων και ζάχαρης.
Το κοτόπουλο μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με διαβήτη. Όλα τα κομμάτια κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και πολλά είναι χαμηλά σε λιπαρά. Όταν παρασκευάζεται με υγιεινό τρόπο, το κοτόπουλο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε ένα υγιεινό διαβητικό πρόγραμμα διατροφής.
Συμβουλές προετοιμασίας
Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές για την προετοιμασία του κοτόπουλου, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να αυξήσει το σάκχαρό σας.
Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο πριν το ψήσετε. Χρησιμοποιήστε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, όποτε είναι δυνατόν. Έχουν χαμηλότερο λίπος από άλλα μέρη κοτόπουλου. Στις περισσότερες συνταγές, τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα μέρη κοτόπουλου.
Εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο στη σόμπα, χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρέματος, ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.
Το τριμμένο κοτόπουλο είναι τέλειο για να φτιάξετε υγιεινά σάντουιτς κοτόπουλου, τάκος κοτόπουλου και σαλάτες κοτόπουλου. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τον τεμαχισμό του μόλις μαγειρεμένου κοτόπουλου με δύο πιρούνια. Αντίθετα, αφήστε το μίξερ βάσης ή το μίξερ χειρός στη χαμηλή ρύθμιση να κάνει τη δουλειά για εσάς σε δευτερόλεπτα.
Συμβουλές για το μαγείρεμα
Τα στήθη κοτόπουλου ποσέ είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε ζεστές ή κρύες σαλάτες κοτόπουλου και κατσαρόλες κοτόπουλου. Για ποσά κοτόπουλου, προσθέστε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό ή ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και τα επιθυμητά καρυκεύματα. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να είναι 165 βαθμούς, αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
Το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο το βοηθά να διατηρείται υγρό. Για να φτιάξετε κοτόπουλο στο φούρνο, τρίψτε ελαφρά το ωμό κοτόπουλο με ελαιόλαδο και καρυκεύστε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 400 βαθμούς και ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς (περίπου 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου).
Αποφύγετε τις συνταγές κοτόπουλου σε κατσαρόλα που χρησιμοποιούν σούπες σε κονσέρβα, σάλτσες και ζωμούς με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τυριά με πλήρη λιπαρά και έτοιμες σάλτσες με προσθήκη ζάχαρης. Επιλέξτε συνταγές που χρησιμοποιούν λαχανικά, μπαχαρικά, καστανό ρύζι, όσπρια, ελληνικό γιαούρτι, φρούτα και ζωμούς χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Τώρα δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές με μία από αυτές τις επτά συνταγές!
1. Ασιατικό κοτόπουλο με λεμόνι
Αν είστε λάτρης του κινέζικου φαγητού, αυτή η συνταγή για stir-fry κοτόπουλο δημιουργήθηκε για εσάς. Χρησιμοποιεί φρέσκα λεμόνια, μπαχαρικά, φρέσκα μανιτάρια και πιπεριές. Όταν κάνετε αυτή τη συνταγή, θα φέρετε στο τραπέζι σας τις γεύσεις του αυθεντικού ασιατικού κοτόπουλου.
Πάρτε τη συνταγή!
2. Κοτόπουλο στο φούρνο με κρεμμύδια και πράσα
Τα κρεμμύδια και τα πράσα είναι της ίδιας οικογένειας, αλλά έχουν διαφορετική γεύση. Τα πράσα είναι πιο γλυκά και πιο ήπια από τα κρεμμύδια. Σε αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο γλασαρίζεται σε μουστάρδα Ντιζόν και ψήνεται με τήξη από πράσο, κρεμμύδια, σκόρδο και ασκαλώνια.
Σύμφωνα με μια μελέτη σε ζώα του 2015, τα κρεμμύδια μειώνουν τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν χορηγούνται με το φάρμακο για τον διαβήτη μετφορμίνη.
Πάρτε τη συνταγή!
3. Τηγανητά μπαστούνια κοτόπουλου παρμεζάνας στο φούρνο
Πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να δαγκώσετε ένα τηγανητό μπούτι κοτόπουλου εάν έχετε διαβήτη; Ξανασκέψου το! Τα μπαστούνια κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή επικαλύπτονται με αλμυρή κρούστα παρμεζάνας και τριμμένη φρυγανιά. Ψήνονται στο φούρνο αντί για τηγανητά. Τα μπαστούνια κοτόπουλου έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος από το στήθος κοτόπουλου, οπότε φροντίστε να ισορροπήσετε το γεύμα σας με πλευρές χαμηλών λιπαρών. Τα μπαστούνια εξακολουθούν να είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και πολύ φθηνότερα για αγορά.
Πάρτε τη συνταγή!
4. Κοτόπουλο μήλο και θυμάρι
Αυτή η συνταγή θυμίζει τη συλλογή μήλων στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά είναι νόστιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα πράσινα μήλα και το θυμάρι είναι τα τέλεια συμπληρώματα για στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα. Δεδομένου ότι οι φυτικές ίνες στα μήλα είναι ένας καλός υδατάνθρακας που δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τρώτε ένα υγιεινό γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή!
5. Τέλειο ψητό κοτόπουλο
Ένα υπέροχο ψητό κοτόπουλο είναι βασικό σε πολλά οπλοστάσια συνταγών. Είναι η τέλεια επιλογή γεύματος για ένα κομψό δείπνο ή ένα χαλαρό οικογενειακό δείπνο.
Για αυτή τη συνταγή, μήλα, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά γεμίζονται στην κοιλότητα ενός ολόκληρου κοτόπουλου. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο τρίβεται με ελαιόλαδο και ψήνεται σε υγρή τελειότητα. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα πριν φάτε το κρέας. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για να δημιουργήσετε μια υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου με ελληνικό γιαούρτι και σέλινο.
Πάρτε τη συνταγή!
6. Μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο με κολοκυθάκια
Αν έχετε ωμό κοτόπουλο στο ψυγείο, κολοκυθάκια και ψησταριά, τότε έχετε τα φόντα για ένα υγιεινό δείπνο. Αφού μαριναριστούν σε ένα μείγμα από χυμό πορτοκαλιού κλημεντίνης, ελαιόλαδο και σκόρδο, τα φιλέτα κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή ψήνονται στη σχάρα μαζί με στρογγυλά κολοκυθάκια.
Τα κολοκυθάκια είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό, επομένως είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά φροντίστε να αφήσετε χρόνο για να μαριναριστεί το κοτόπουλο—όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο!
Πάρτε τη συνταγή!
7. Crock Pot Μεξικάνικη κοτόσουπα
Αυτή η συνταγή έχει μόνο τέσσερα υλικά, καθιστώντας την ιδανική για πολυάσχολες οικογένειες. Είναι ένα αεράκι για να το προετοιμάσετε στο σκεύος πριν βγείτε έξω το πρωί και είναι έτοιμο όταν επιστρέψετε στο τέλος της ημέρας. Η σάλσα και το τυρί πιπέρι-τζακ προσθέτουν μια πικάντικη κλωτσιά στους αλμυρούς μηρούς κοτόπουλου.
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη θεωρεί τις ντομάτες, το κύριο συστατικό της σάλσας, μια υπερτροφή για τον διαβήτη. Οι ντομάτες είναι χαμηλές σε υδατάνθρακες και υψηλές σε βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και σίδηρο. Για επιπλέον ξύσμα, χρησιμοποιήστε ζεστή σάλσα αντί για ήπια.
Πάρτε τη συνταγή!
Συνεχίστε να διαβάζετε: Τα 9 καλύτερα μέρη για να βρείτε συνταγές για διαβήτη »
Discussion about this post