6 Γρήγοροι τρόποι για να κάνετε τα Instant Noodles υγιεινά

Εξοικονομήστε χρόνο χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας

Άνετο, οικείο και γρήγορο: Όταν οι χρονικοί περιορισμοί μας κάνουν το καλύτερο, το instant ramen είναι τέλειο από κάθε άποψη… εκτός από τον παράγοντα υγείας. Οι περισσότερες εξαιρετικά βολικές ποικιλίες είναι υπερβολικά επεξεργασμένες, τηγανισμένες σε φοινικέλαιο και περιέχουν πακέτα γεύσης γεμάτα με νάτριο και πρόσθετα.

Αλλά ακόμα και όταν η γρήγορη άνεση είναι η ύψιστη προτεραιότητα, είναι ακόμα δυνατό να λάβετε μια μερίδα καλής διατροφής. Το μόνο που χρειάζονται είναι δύο υγιεινά συστατικά για να μεταμορφώσετε οποιοδήποτε σγουρό τούβλο noodle σε ένα πιο θρεπτικό γεύμα.

Σκεφτείτε τις παρακάτω συνταγές όπως ζυμαρικά τριών συστατικών, αλλά με στιγμιαίο ράμεν.

Και psst — ανάλογα με το πόσο πεινάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μισά noodles και να προσθέσετε πιο νόστιμα toppings για καλύτερη διατροφή.

Ράμεν τηγανητό με λαχανικά

Μερικές φορές είναι φθηνότερο να αγοράζετε τρόφιμα στην κατάψυξη, ιδιαίτερα λαχανικά εκτός εποχής. Καθώς συνήθως συλλέγονται και καταψύχονται με τη μέγιστη φρεσκάδα, τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορεί συχνά να είναι πιο θρεπτικά από τα φρέσκα προϊόντα – τα οποία μπορεί να κάθονται σε φορτηγά παράδοσης για μίλια. Μην φοβάστε επίσης να προμηθευτείτε κατεψυγμένα θαλασσινά. Μπορεί συχνά να είναι μια πιο οικονομική επιλογή, ειδικά όταν υπάρχει πώληση.

Σερβίρισμα: Πετάξτε το πακέτο γεύσης και βράστε τα instant noodles σας. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε με ψημένες γαρίδες και τηγανητά λαχανικά. Η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο κάνουν επίσης έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσης.

Υπόδειξη: Για κάποια υπερτροφική δύναμη, Ο Πάλντο φτιάχνει πράσινο τσάι και χυλοπίτες χλωρέλας. Η χλωρέλλα είναι ένα είδος πράσινων φυκιών που μπορεί να συμπληρώσει τη γεύση της γαρίδας. Αναζητήστε γαρίδες που διαθέτουν ετικέτες από ανεξάρτητες ρυθμιστικές ομάδες όπως το Aquaculture Stewardship Council, το Marine Stewardship Council ή το Naturland για να υποστηρίξουν τη βιωσιμότητα.

Φιλικά με προβιοτικά kimchi και tofu

Το Kimchi, ένα κορεάτικο συνοδευτικό που έχει υποστεί ζύμωση, βοηθά στη διατροφή των ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο σας για καλύτερη πέψη. Συνήθως παρασκευάζεται με λάχανο και περιέχει βιταμίνη C και καροτίνη που τονώνει το ανοσοποιητικό. Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε αυτόν τον συγκεκριμένο συνδυασμό Shin Black Noodles, ένα πικάντικο αγαπημένο της Νότιας Κορέας. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα noodles είναι πολύ επεξεργασμένα, ωστόσο.

Σερβίρισμα: Κόβουμε το τόφου σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε στη σούπα. Αν προτιμάτε λίγο περισσότερη γεύση, μαρινάρετε κύβους τόφου σε ένα μείγμα από ταμάρι, σκόρδο και σησαμέλαιο το πρωί. Θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας αργότερα εκείνο το βράδυ όταν τα βάλετε στο ζωμό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο χυμό kimchi στο ramen για λίγη επιπλέον γεύση.

Υπόδειξη: Περιμένετε μέχρι να τελειώσουν το μαγείρεμα τα ζυμαρικά και να κρυώσουν λίγο πριν ανακατέψετε με το χυμό kimchi ή kimchi. Τα προβιοτικά τρόφιμα είναι «ζωντανά» και ο βραστός ζωμός θα σκοτώσει τα φιλικά προς το έντερο βακτήρια του kimchi.

Αυγά μαλακά με νόστιμο μπρόκολο

Οι λάτρεις του Ramen γνωρίζουν ότι όλα είναι καλύτερα με ένα αυγό πάνω του. Μπορείτε να το μαγειρέψετε φρέσκο ​​ή να μαρινάρετε τα αυγά σε ταμάρι για πιο καρυκευμένο πρόσθετο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, λαμβάνετε ένα θρεπτικό μείγμα βιταμινών Β από τα αυγά, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για το νευρικό σύστημα. Νιώθετε άγχος; Βιταμίνη C του μπρόκολου στην πραγματικότητα μας βοηθά να ανταπεξέλθουμε, ειδικά με το άγχος.

Σερβίρισμα: Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε τα αυγά. Για δύο αυγά, θα θελήσετε να βράσετε για πέντε λεπτά. Το ανακάτεμα με τον κρόκο αυγού προσθέτει επίσης σώμα στον ζωμό.

Υπόδειξη: Μπορείτε να προετοιμάσετε μαλακά αυγά όχι μόνο για ράμεν, αλλά για σνακ όλη την εβδομάδα. Διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο για δύο έως τέσσερις ημέρες. Για περισσότερα αυγά, πειραματιστείτε με διαφορετικούς χρόνους για να επιτύχετε το επιθυμητό επίπεδο αυγών στους κρόκους σας.

Χοιρινό Chashu με ζωηρό bok choy

Κάντε το εσωτερικό σας γεύμα να λάμπει με περηφάνια με το δικό σας χοιρινό chashu. Αυτό δημιουργεί τζαζ ένα βαρετό μπολ με στιγμιαία noodles, ειδικά όταν αναμιγνύεται με ζωηρά πράσινο bok choy. Η κοκκινιστή χοιρινή κοιλιά (ψάξτε για κρέας που εκτρέφεται στα βοσκοτόπια) παρέχει πρωτεΐνη και λίπος για να σας κρατήσει ικανοποιημένους, ενώ bok choy μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, να μειώσει τη φλεγμονή και να προστατεύσει τα κύτταρα από βλάβες.

Σερβίρισμα: Μαγειρέψτε το χοιρινό εκ των προτέρων, κόψτε το σε λεπτές φέτες και παγώστε το σε μεμονωμένες στρώσεις πριν το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο για να μπει ο ζωμός σας αργότερα. Εάν ο ζωμός χοιρινού ή οστών δεν είναι εύκολα προσβάσιμος, μπορείτε να δοκιμάσετε Nissin Demae ή Οι στιγμιαίες εκδόσεις του Marutai Kumamoto Tonkotsu, χρησιμοποιώντας μόνο ένα πασπάλισμα από τα πακέτα γεύσης. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο bok choy πριν το σερβίρετε για να μαραθεί ελαφρώς.

Υπόδειξη: Αν και η προετοιμασία είναι ως επί το πλείστον αδιάλειπτη, απαιτεί αρκετό χρόνο. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο χοιρινό και να το καταψύξετε για μελλοντικά γεύματα. Σκεφτείτε επίσης να ρωτήσετε το αγαπημένο σας εστιατόριο ramen εάν μπορείτε να αγοράσετε μόνο το ζωμό για να πάρετε στο σπίτι.

Σπειροειδή καρότα και edamame με πρωτεΐνη

Ποτέ δεν συνειδητοποιείς πόση ποσότητα τροφής υπάρχει μέχρι να βγάλεις το σπιραλιζέ. Ξαφνικά, ένα καρότο είναι στην πραγματικότητα ένα τεράστιο μπολ με πορτοκαλί μπούκλες. Αν και είναι η ίδια ποσότητα φαγητού, βοηθάει στο να παρατείνετε οπτικά τα γεύματά σας, επιτρέποντάς σας να τρώτε πιο αργά και να αναγνωρίζετε καλύτερα τα σήματα κορεσμού σας. Το κέλυφος edamame προσθέτει άλλο ένα ποπ χρώμα με λίγη μπόνους πρωτεΐνη.

Σερβίρισμα: Ανάλογα με το πλάτος των νουντλς καρότου, μαγειρέψτε τα λίγο περισσότερο από τα ζυμαρικά με ρύζι, εκτός αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή.

Υπόδειξη: Αν δεν έχετε σπιραλιζέ, μπορείτε να κόψετε τα καρότα στον τρίφτη και να τα ανακατέψετε όσο ψήνονται τα νουντλς.

Πλούσιο σε σίδηρο wakame και σπανάκι

Αυτή είναι μια πράσινη, πλούσια σε σίδηρο λήψη της σούπας miso. Γνωρίζουμε τα πολλά οφέλη του σπανακιού για την υγεία, αλλά τα φύκια έχουν επίσης μερικά εκπληκτικά προνόμια. Τα φύκια είναι μια απίστευτα θρεπτική τροφή για την υγεία του θυρεοειδούς και μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης με απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγει το σώμα μας. Μαζί, αυτά τα συστατικά κάνουν ένα μπολ γεμάτο με umami, πλούσιο σε μέταλλα.

Σερβίρισμα: Αποφύγετε το πακέτο γεύσης με αυτή τη συνταγή. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό με μια χούφτα σπανάκι, 2 κουταλιές της σούπας πάστα miso και 2 κουταλιές της σούπας wakame, ένα είδος φυκιών. Μπορείτε να προσθέσετε κάσιους για επιπλέον κρεμώδη υφή. Για να διατηρήσετε τα προβιοτικά της πάστας miso, μαγειρέψτε τα noodles χωριστά σε νερό και προσθέστε τα στο ζωμό όταν είναι έτοιμα.

Υπόδειξη: Από την πυρηνική καταστροφή της Φουκουσίμα το 2011, είναι σημαντικό να ελέγξετε εάν η μάρκα φυκιών που αγοράζετε έχει ελεγχθεί για ραδιενέργεια. Τα φύκια έχουν ιδιότητες αποτοξίνωσης και καθαρίζουν το νερό με τον ίδιο τρόπο που τα φυτά καθαρίζουν το έδαφος. Θέλετε φύκια που προέρχονται από πηγές μη μολυσμένες με ρύπανση ή ακτινοβολία. Οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ιαπωνία παρακολουθούν ενεργά την κατάσταση για να διασφαλίσουν ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.

Ελέγχετε πάντα τα συστατικά

Ανάλογα με τα συστατικά τους, οι μάρκες νουντλς διαφέρουν ως προς τη διατροφή. Μια οδηγία που μου αρέσει να τηρώ για κάθε συσκευασμένο τρόφιμο είναι να βεβαιωθώ ότι μπορώ να προφέρω όλα τα συστατικά του ή ενδεχομένως να μπορώ να τα αγοράσω μεμονωμένα. Η ιδέα είναι ότι το προσυσκευασμένο προϊόν είναι αρκετά υγιεινό για να το φτιάξετε μόνοι σας, αν το θέλετε.

Για να κάνετε ολόκληρο το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό, αλλάξτε το τηγανητό τούβλο noodle με φιδέ από καστανό ρύζι. Μαγειρεύεται εξίσου γρήγορα ενώ σας δίνει την ίδια υφή με τα noodles σιταριού. Επίσης, το να διατηρείτε το ντουλάπι σας γεμάτο με διαφορετικούς τύπους ζωμού, μπαχαρικών και υγρών καρυκευμάτων – όπως το tamari και το Sriracha – σημαίνει ότι μπορείτε να πετάξετε το πακέτο σούπας MSG.

Ή απλώς φτιάξτε μια παρτίδα πλούσιου ζωμού από κόκαλα που μπορείτε να καταψύξετε και να αφαιρέσετε όποτε υπάρχει ανάγκη για comfort food.

Η Kristen Ciccolini είναι μια ολιστική διατροφολόγος με έδρα τη Βοστώνη και ιδρύτρια του Καλή κουζίνα μαγισσών. Ως πιστοποιημένη διατροφολόγος στη μαγειρική, έχει επικεντρωθεί στη διατροφική εκπαίδευση και στη διδασκαλία των πολυάσχολων γυναικών πώς να ενσωματώνουν πιο υγιεινές συνήθειες στην καθημερινότητά τους μέσω καθοδήγησης, προγραμμάτων γευμάτων και μαθημάτων μαγειρικής. Όταν δεν ασχολείται με το φαγητό, μπορείτε να τη βρείτε ανάποδα σε ένα μάθημα γιόγκα ή με το δεξί πλάι σε μια ροκ παράσταση. Ακολούθησέ την Ίνσταγκραμ.