Υπάρχει γλουτένη στη βρώμη;

Διασταυρούμενη μόλυνση και άλλες ανησυχίες

Σχετικά με 3 εκατομμύρια οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν CD. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι συνήθως μια αποτελεσματική θεραπεία για άτομα με CD. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν εάν ένα άτομο φάει κατά λάθος γλουτένη μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης.

Η βρώμη δεν περιέχει φυσικά γλουτένη. Ωστόσο, η διασταυρούμενη μόλυνση με γλουτένη μπορεί να συμβεί στα χωράφια όπου καλλιεργείται η βρώμη ή, πιο συχνά, μέσω εγκαταστάσεων επεξεργασίας και συσκευασίας. Αυτό σημαίνει ότι η βρώμη έρχεται σε επαφή με συστατικά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη, καθιστώντας την επικίνδυνη για άτομα με CD.

Τα άτομα με CD μπορεί επίσης να έχουν διασταυρούμενες αντιδράσεις με βρώμη. Αυτό μπορεί να συμβεί ακόμη και με προϊόντα που δεν έχουν μολυνθεί μέσω της επεξεργασίας. Η βρώμη περιέχει αβενίνη, μια πρωτεΐνη παρόμοια με τη γλουτένη. Μερικοί άνθρωποι έχουν έχουν αναφερθεί συμπτώματα μετά την κατανάλωση βρώμης χωρίς γλουτένη. Κι όμως, άλλα σπουδές βρείτε μόνο έναν μικρό κίνδυνο αυτής της διασταυρούμενης αντίδρασης.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε από το The Journal of Autoimmunity, οι ερευνητές ζήτησαν από μια ομάδα ατόμων με CD να τρώνε 100 γραμμάρια βρώμης χωρίς γλουτένη κάθε μέρα για τρεις ημέρες. Μόνο το οκτώ τοις εκατό των συμμετεχόντων είχε αντίδραση Τ-κυττάρων στη βρώμη. Ορισμένοι συμμετέχοντες ανέφεραν πεπτικά προβλήματα μετά τη μελέτη. Οι ερευνητές προτείνουν ότι μερικοί άνθρωποι που κάνουν δίαιτες χωρίς γλουτένη μπορεί να αντιμετωπίσουν πεπτικά προβλήματα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της βρώμης σε φυτικές ίνες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, φαίνεται ότι η κατανάλωση βρώμης χωρίς γλουτένη είναι ασφαλής για άτομα με CD. Απλώς φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες και να αναζητήσετε επιλογές που λένε ότι είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό δείχνει ότι δεν υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης.

Ετικέτες χωρίς γλουτένη στη βρώμη

Από 2013, η επισήμανση για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έχει τυποποιηθεί από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι κατασκευαστές μπορούν εθελοντικά να επισημάνουν τα προϊόντα τους χωρίς γλουτένη. Κάτι τέτοιο τους καθιστά υπεύθυνους για τις αξιώσεις τους. Σημαίνει επίσης ότι πρέπει να πληρούν όλες τις απαιτήσεις του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) που σχετίζονται με αυτήν την επισήμανση.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων

Οι κανονισμοί του FDA για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη ισχύουν για αυτούς τους τέσσερις διαφορετικούς όρους:

• χωρίς γλουτένη
• χωρίς γλουτένη
• χωρίς γλουτένη
• χωρίς γλουτένη

Τα τρόφιμα με αυτές τις ετικέτες πρέπει να έχουν λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και άλλα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Αυτός ο αριθμός είναι το χαμηλότερο επίπεδο που μπορείτε να εντοπίσετε σε τρόφιμα χρησιμοποιώντας τις τρέχουσες επιστημονικές μεθόδους. Οτιδήποτε με αυτές τις ετικέτες θα πρέπει να είναι ασφαλές για φαγητό.

Ίσως χρειαστεί να ψάξετε για να βρείτε αυτήν την ετικέτα στη συσκευασία σας. Ο FDA δεν απαιτεί να εμφανίζεται οπουδήποτε συγκεκριμένα το “χωρίς γλουτένη”. Επίσης, κατανοήστε ότι το λογότυπο χωρίς γλουτένη που βλέπετε σε ορισμένα τρόφιμα δεν είναι μέσω του FDA. Αν και αυτά τα τρόφιμα μπορεί να πληρούν τις απαιτήσεις του FDA, η πιστοποίηση για αυτό το λογότυπο είναι μια ξεχωριστή διαδικασία τρίτων.

Μάθετε περισσότερα: Τι πρέπει να αποφεύγετε και τι να τρώτε όταν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη »

Συμβουλές για την αγορά βρώμης χωρίς γλουτένη

Ο καλύτερος τρόπος για να δείτε εάν η βρώμη που θέλετε να φάτε είναι χωρίς γλουτένη είναι να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το πλιγούρι που έχετε είναι χωρίς γλουτένη ή όχι, μην το φάτε μέχρι να το μάθετε. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αντιδράσεις ακόμη και σε μικρές ποσότητες γλουτένης. Μπορείτε πάντα να καλέσετε την εταιρεία και να κάνετε τις συγκεκριμένες ερωτήσεις σας.

Ορισμένα προϊόντα βρώμης και πλιγούρι χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Έξτρα παχύρρευστη έλαση βρώμης Bob’s Red Mill χωρίς γλουτένη
• Bob’s Red Mill βρώμη γρήγορης μαγειρικής χωρίς γλουτένη
• Σκωτσέζικο πλιγούρι βρώμης Bob’s Red Mill χωρίς γλουτένη
• Πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη (με ποικιλία)
• McCann’s Ιρλανδική πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη, γρήγορη και εύκολη, κοπή από χάλυβα
• Nature’s Path Organic Hot Oatmeal, Χωρίς γλουτένη (διάφορα)
• Nature’s Path Qi’a Superfood Πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη (διάφορα)
• Βρώμη από απλό χάλυβα χωρίς γλουτένη Udi’s
• Το Quaker Select ξεκινά Πακέτα στιγμιαίας βρώμης χωρίς γλουτένη (διάφορα)

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βρώμη με σήμανση χωρίς γλουτένη στο παντοπωλείο σας, ρωτήστε έναν συνεργάτη εάν μεταφέρει αυτά τα προϊόντα σε άλλη περιοχή. Ορισμένα καταστήματα διαθέτουν ειδικά τμήματα χωρίς γλουτένη. Άλλοι μπορούν να βάλουν τα προϊόντα τους χωρίς γλουτένη στην ενότητα φυσικών τροφίμων. Μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να παραγγείλετε συγκεκριμένες μάρκες στο διαδίκτυο, εάν δεν μπορείτε να τις βρείτε στην περιοχή σας.

Μπορεί επίσης να θέλετε να μείνετε μακριά από επεξεργασμένα ή σπιτικά τρόφιμα που περιέχουν βρώμη, εάν δεν γνωρίζετε την πηγή.

Αποψη

Η βρώμη είναι φυσικά μια τροφή χωρίς γλουτένη. Εάν έχετε CD, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε βρώμη εάν διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες και αναζητήσετε όρους χωρίς γλουτένη στη συσκευασία. Για να αντέξετε αυτά τα λόγια, ο κατασκευαστής πρέπει να πληροί τις οδηγίες του FDA για να σας κρατήσει ασφαλείς. Εάν η βρώμη δεν λέει ότι είναι χωρίς γλουτένη, μπορεί να περιέχει γλουτένη μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης. Προσπαθήστε να βρείτε άλλη μάρκα ή μην τα φάτε μέχρι να επικοινωνήσετε με την εταιρεία για να μάθετε τα συγκεκριμένα.

Διαβάστε περισσότερα: Συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη »