Τσάι Pu-erh: Οφέλη, Δοσολογία, Παρενέργειες και άλλα

Τι είναι το τσάι pu-erh;

Το τσάι Pu-erh — ή pu’er tea — είναι ένα μοναδικό είδος τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην επαρχία Yunnan της Κίνας. Είναι φτιαγμένο από τα φύλλα ενός δέντρου γνωστού ως «άγριο παλιό δέντρο», το οποίο φύεται στην περιοχή.

Αν και υπάρχουν άλλοι τύποι τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η κομπούχα, το τσάι pu-erh είναι διαφορετικό επειδή τα ίδια τα φύλλα είναι ζυμωμένα και όχι το παρασκευασμένο τσάι.

Το Pu-erh πωλείται συνήθως σε συμπιεσμένα «κέικ» από φύλλα τσαγιού, αλλά μπορεί να πωληθεί και ως χαλαρό τσάι.

Πολλοί άνθρωποι πίνουν τσάι pu-erh επειδή όχι μόνο παρέχει τα οφέλη για την υγεία του τσαγιού αλλά και αυτά των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Οφέλη και χρήσεις

Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους

Υπάρχουν κάποια περιορισμένα στοιχεία που υποστηρίζουν τη χρήση του τσαγιού pu-erh για απώλεια βάρους.

Μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι το τσάι pu-erh μπορεί να βοηθήσει στη σύνθεση λιγότερων νέων λιπών, ενώ παράλληλα καίει περισσότερο αποθηκευμένο σωματικό λίπος – κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους.1, 2).

Ωστόσο, δεδομένης της έλλειψης ανθρώπινων μελετών για το θέμα, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.

Επιπλέον, το τσάι pu-erh ζυμώνεται, επομένως μπορεί επίσης να εισάγει υγιή προβιοτικά – ή ευεργετικά βακτήρια του εντέρου – στο σώμα σας.

Αυτά τα προβιοτικά μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σας, ο οποίος παίζει βασικό ρόλο στη διαχείριση βάρους και την πείνα (3, 4, 5).

Μια μεμονωμένη μελέτη σε 36 άτομα με υπέρβαρα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 333 mg εκχυλίσματος τσαγιού pu-erh 3 φορές την ημέρα για 12 εβδομάδες είχε ως αποτέλεσμα σημαντικά βελτιωμένες μετρήσεις σωματικού βάρους, δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και κοιλιακού λίπους, σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου (6).

Ωστόσο, αυτή η έρευνα δεν αποδεικνύει ότι η κατανάλωση τσαγιού pu-erh μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αυτές οι μελέτες χρησιμοποίησαν εκχυλίσματα υψηλής συγκέντρωσης, τα οποία περιείχαν τα ενεργά συστατικά του τσαγιού pu-erh σε πολύ υψηλότερες δόσεις από αυτές που θα έπαιρνες από την κατανάλωση του.

Βελτιώνει τη χοληστερόλη

Αρκετές μελέτες σε ζώα έχουν παρατηρήσει ότι η συμπλήρωση με εκχυλίσματα τσαγιού pu-erh ωφελεί τα επίπεδα λίπους στο αίμα (7, 8, 9).

Τα εκχυλίσματα τσαγιού Pu-erh μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης με δύο τρόπους (10).

Πρώτον, το τσάι pu-erh αυξάνει την ποσότητα χολικού οξέος που συνδέεται με τη διατροφή που εκκρίνεται στα κόπρανα, εμποδίζοντας έτσι την απορρόφηση του λίπους στην κυκλοφορία του αίματός σας (10).

Δεύτερον, σε μελέτες σε ζώα, το τσάι pu-erh μειώνει επίσης τη συσσώρευση λίπους. Μαζί, αυτά τα αποτελέσματα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου (11, 12).

Ωστόσο, μελέτες σε ζώα που χρησιμοποιούν συμπυκνωμένα εκχυλίσματα δεν αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τσαγιού pu-erh θα έχει τα ίδια αποτελέσματα στους ανθρώπους.

Αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου

Σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, τα εκχυλίσματα τσαγιού Pu-erh έχουν σκοτώσει τον καρκίνο του μαστού, τον καρκίνο του στόματος και τα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου (13, 14, 15).

Ενώ αυτά τα ευρήματα προσφέρουν ένα πολλά υποσχόμενο σημείο εκκίνησης για μελλοντική έρευνα, το τσάι pu-erh δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως θεραπεία καρκίνου.

Αυτές οι μελέτες περιλαμβάνουν την εφαρμογή εξαιρετικά συμπυκνωμένων εκχυλισμάτων απευθείας στα καρκινικά κύτταρα, κάτι που δεν είναι πώς η κατανάλωση τσαγιού pu-erh θα αλληλεπιδρούσε με τα καρκινικά κύτταρα στο σώμα σας. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί πώς η κατανάλωση τσαγιού pu-erh θα επηρεάσει τα καρκινικά κύτταρα.

Μπορεί να ενισχύσει την υγεία του ήπατος

Επειδή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης λίπους, το τσάι pu-erh μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την αναστροφή της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος, μια ασθένεια στην οποία το υπερβολικό λίπος συσσωρεύεται στο συκώτι σας. Ωστόσο, αυτό έχει σημειωθεί μόνο σε έρευνες σε ζώα μέχρι στιγμής (16).

Μια άλλη μελέτη σε ζώα διαπίστωσε επίσης ότι το εκχύλισμα τσαγιού pu-erh μπορεί να προστατεύσει το συκώτι από βλάβες που προκαλούνται από το φάρμακο χημειοθεραπείας σισπλατίνη (17).

Αυτός είναι ένας πολλά υποσχόμενος τομέας έρευνας, αλλά απαιτούνται ανθρώπινες μελέτες προτού διατυπωθούν οποιοιδήποτε ισχυρισμοί σχετικά με το τσάι pu-erh και τη λειτουργία του ήπατος.

Παρενέργειες και προφυλάξεις

Οι περισσότερες από τις παρενέργειες του τσαγιού pu-erh προέρχονται από την περιεκτικότητά του σε καφεΐνη. Ανάλογα με τη δύναμη του παρασκευάσματος, το τσάι Pu-erh μπορεί να περιέχει 30-100 mg καφεΐνης ανά φλιτζάνι (18).

Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν έως και 400 mg καφεΐνης ημερησίως, αλλά μερικές από τις παρενέργειες της υπερβολικής καφεΐνης μπορεί να περιλαμβάνουν (19):

• αυπνία
• ζάλη
• κλονισμός
• αλλάζει στον ρυθμό της καρδιάς σας
• αφυδάτωση
• διάρροια ή υπερβολική ούρηση

Επειδή τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να επηρεάσουν τις συγκεντρώσεις των βακτηρίων του εντέρου σας, το τσάι pu-erh μπορεί επίσης να επηρεάσει την πέψη σας και ενδεχομένως να προκαλέσει κάποια πεπτική διαταραχή.

Δοσολογία και τρόπος παρασκευής του

Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να πίνουν με ασφάλεια έως και 3 φλιτζάνια (710 mL) τσάι pu-erh την ημέρα, εκτός εάν καταναλώνουν επίσης μεγάλες ποσότητες άλλων ροφημάτων με καφεΐνη.

Λείπει η έρευνα για το πόση ποσότητα τσαγιού pu-erh πρέπει να πίνετε καθημερινά για να βιώσετε τα πιθανά οφέλη για την απώλεια βάρους, αλλά 1-2 φλιτζάνια (240-480 mL) την ημέρα είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης.

Πώς να παρασκευάζετε τσάι pu-erh

Ο, τι χρειάζεσαι

• τσάι pu-erh — ένα μόνο κέικ ή 3-4 γραμμάρια τσαγιού με χαλαρά φύλλα ανά φλιτζάνι που σκοπεύετε να φτιάξετε
• βραστό νερό
• μια τσαγιέρα με σουρωτήρι
• φλιτζάνια τσαγιού ή κούπες
• προαιρετικά πρόσθετα όπως κρέμα, γάλα ή γλυκαντικό

Βήματα

1. Τοποθετήστε το κέικ τσαγιού pu-erh ή τα χαλαρά φύλλα στην τσαγιέρα και προσθέστε τόσο βραστό νερό ώστε να καλύψει τα φύλλα και μετά πετάξτε το νερό. Επαναλάβετε αυτό το βήμα άλλη μια φορά, φροντίζοντας να πετάξετε το νερό. Αυτό το «ξέπλυμα» βοηθά στη διασφάλιση υψηλής ποιότητας τσαγιού.
2. Γεμίστε την τσαγιέρα με βραστό νερό και αφήστε το τσάι να βράσει για 2 λεπτά. Με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε για μεγαλύτερο ή μικρότερο χρονικό διάστημα.
3. Ρίξτε το τσάι σε φλιτζάνια τσαγιού και προσθέστε πρόσθετα όπως θέλετε.

Διακοπή και απόσυρση

Αν δεν κόψετε εντελώς την καφεΐνη, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να σταματήσετε το τσάι pu-erh και δεν θα πρέπει να έχετε συμπτώματα στέρησης.

Ωστόσο, εάν το τσάι pu-erh είναι η μόνη πηγή καφεΐνης που καταναλώνατε ή εάν κόβετε όλη την καφεΐνη μαζί με το τσάι pu-erh, μπορεί να εμφανίσετε ορισμένα συμπτώματα στέρησης καφεΐνης, όπως κόπωση, πονοκεφάλους και προβλήματα εστίασης (19).

Ωστόσο, τα περισσότερα συμπτώματα στέρησης καφεΐνης διαρκούν μόνο για περίπου 1 εβδομάδα (19).

Υπερβολική δόση

Η υπερδοσολογία είναι απίθανη στο τσάι pu-erh. Ωστόσο, περιέχει καφεΐνη, επομένως υπάρχει κάποιος κίνδυνος υπερβολικής δόσης καφεΐνης εάν πίνετε πολλά φλιτζάνια την ημέρα σε συνδυασμό με άλλα ποτά με καφεΐνη.

Τα συμπτώματα υπερβολικής δόσης καφεΐνης, όπως ο ακανόνιστος καρδιακός παλμός, μπορεί να ξεκινήσουν μετά την κατάποση 400 mg καφεΐνης, η οποία ισοδυναμεί με 4 ή περισσότερα φλιτζάνια (950 mL) τσαγιού pu-erh, ανάλογα με τη δύναμη του παρασκευάσματος (19).

Ένα ή δύο φλιτζάνια (240–480 mL) τσάι pu-erh παρουσιάζει μικρό κίνδυνο υπερδοσολογίας.

Αλληλεπιδράσεις

Το τσάι Pu-erh είναι σχετικά ασφαλές και οι περισσότερες αλληλεπιδράσεις φαρμάκων οφείλονται στην περιεκτικότητά του σε καφεΐνη. Ορισμένα φάρμακα που μπορεί να αλληλεπιδράσουν με την καφεΐνη περιλαμβάνουν αντιβιοτικά, ορισμένα διεγερτικά, ορισμένα φάρμακα για την καρδιά και ορισμένα φάρμακα για το άσθμα (19).

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με την πρόσληψη καφεΐνης και τα φάρμακά σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.

Αποθήκευση και χειρισμός

Το τσάι Pu-erh είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση που συνεχίζει να βελτιώνεται σε ποιότητα καθώς γερνάει, επομένως —αν αποθηκευτεί σωστά— διαρκεί σχεδόν απεριόριστα.

Κρατήστε τα κέικ τσαγιού pu-erh σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπως το ντουλάπι σας.

Εάν φαίνεται ή μυρίζει, ή υπάρχει ορατή μούχλα που αναπτύσσεται πάνω του, θα πρέπει να το πετάξετε έξω.

Εγκυμοσύνη και θηλασμός

Η καφεΐνη είναι η μεγαλύτερη ανησυχία σχετικά με το τσάι pu-erh κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού.

Αν και οι έγκυες γυναίκες δεν χρειάζεται να κόψουν εντελώς την καφεΐνη από τη διατροφή τους, δεν πρέπει να το παρακάνουν. Οι ειδικοί συνιστούν όχι περισσότερο από 200 mg καφεΐνης την ημέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (19).

Καθώς το τσάι Pu-erh μπορεί να έχει έως και 100 mg ανά φλιτζάνι (240 mL), μπορεί να προστεθεί στη διατροφή μιας εγκύου με μέτρο, εφόσον δεν καταναλώνει τακτικά άλλα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει επίσης να περιορίσουν την πρόσληψη καφεΐνης σε περίπου 300 mg την ημέρα, καθώς μικρές ποσότητες καφεΐνης μπορούν να περάσουν στο μητρικό γάλα (20).

Χρήση σε συγκεκριμένους πληθυσμούς

Το τσάι Pu-erh δεν φαίνεται να έχει αντενδείξεις για συγκεκριμένους πληθυσμούς.

Όπως και άλλα τσάγια, θα πρέπει να αποφεύγετε το pu-erh τσάι εάν φαίνεται να σας ενοχλεί. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη, δεν πρέπει επίσης να το πίνετε υπερβολικά.

Άτομα με διαταραχές ύπνου, ημικρανία, καρδιακά προβλήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) ή έλκη μπορεί να θέλουν να αποφύγουν την υπερβολική καφεΐνη (19).

Ανεξάρτητα, 1-2 φλιτζάνια (240-480 mL) την ημέρα θα πρέπει να είναι εντάξει για τους περισσότερους ανθρώπους.

Εναλλακτικές

Το Pu-erh είναι μοναδικό στον κόσμο των τσαγιών. Όσον αφορά τα παρασκευασμένα τσάγια, το μαύρο τσάι μπορεί να είναι η πλησιέστερη εναλλακτική λύση. Το μαύρο τσάι οξειδώνεται, με αποτέλεσμα το σκούρο χρώμα του, αλλά δεν ζυμώνεται στον ίδιο βαθμό που είναι το pu-erh.

Για ένα παρόμοιο ρόφημα που περιέχει τα οφέλη των τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση, δοκιμάστε το kombucha, ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία τσαγιού και το υγρό ζυμώνεται σε αντίθεση με τα φύλλα, όπως στην περίπτωση του τσαγιού pu-erh.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Τι γεύση έχει το τσάι pu-erh;

Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, το τσάι Pu-erh έχει μια μοναδική πικάντικη ή «funky» γεύση, αλλά αυτή αναμιγνύεται με άλλες γεύσεις – όπως γλυκύτητα, πικρία και γήινη.

Τα τσάγια Pu-erh με άλλα συστατικά θα έχουν διαφορετικές γεύσεις. Επιπλέον, η γεύση αλλάζει καθώς το τσάι συνεχίζει να γερνάει.

Τι είναι το ωμό τσάι pu-erh;

Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες τσαγιού pu-erh – ώριμο και ωμό.

Το ώριμο τσάι Pu-erh είναι η φθηνότερη ποικιλία. Αυτό το τσάι παρασκευάζεται ζυμώνοντας τα χαλαρά φύλλα για αρκετούς μήνες και στη συνέχεια πιέζοντάς τα να πάρουν σχήμα (21).

Το ωμό τσάι pu-erh είναι πιο ακριβό. Για να φτιάξετε ακατέργαστο pu-erh, τα βήματα για να φτιάξετε ώριμο pu-erh αντιστρέφονται. Τα φρέσκα φύλλα τσαγιού πιέζονται πρώτα και μετά ζυμώνονται — συνήθως για χρόνια (21).

Ποιες είναι μερικές δημοφιλείς γεύσεις τσαγιού pu-erh;

Το Pu-erh είναι μια δημοφιλής επιλογή τσαγιού και συχνά εμποτίζεται με άλλες γεύσεις. Τα δημοφιλή μείγματα περιλαμβάνουν το τσάι pu-erh σοκολάτας – που περιέχει σκόνη κακάο – και το χρυσάνθεμο pu-erh, το οποίο περιέχει τα αποξηραμένα πέταλα του άνθους χρυσάνθεμου.

Αυτές οι προσθήκες μπορούν να κάνουν το τσάι pu-erh να έχει πολύ καλύτερη γεύση, καθώς έχει μια μοναδική γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Πόσες θερμίδες έχει το τσάι pu-erh;

Τα παρασκευασμένα τσάγια – συμπεριλαμβανομένου του pu-erh – είναι φυσικά χωρίς θερμίδες ή εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες. Ωστόσο, η προσθήκη ζάχαρης ή κρέμας θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τσαγιού σας.

Μπορείτε να πίνετε pu-erh τσάι κάθε μέρα;

Ναι, δεν είναι κακό να πίνετε τσάι pu-erh καθημερινά, αρκεί να το ανέχεστε καλά.