Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;
Η τροφιμογενής ασθένεια, που αναφέρεται πιο συχνά ως τροφική δηλητηρίαση, είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μολυσμένων, χαλασμένων ή τοξικών τροφίμων. Τα πιο κοινά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο και διάρροια.
Αν και είναι αρκετά άβολο, η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι ασυνήθιστη. Σύμφωνα με την
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα περάσει απαρατήρητη. Τα συμπτώματα μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την πηγή της μόλυνσης. Το χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να εμφανιστούν τα συμπτώματα εξαρτάται επίσης από την πηγή της λοίμωξης, αλλά μπορεί να κυμαίνεται από μόλις 1 ώρα έως και 28 ημέρες. Οι συχνές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συνήθως περιλαμβάνουν τουλάχιστον τρία από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- κοιλιακές κράμπες
- διάρροια
- εμετός
- απώλεια της όρεξης
- ήπιος πυρετός
- αδυναμία
- ναυτία
- πονοκεφάλους
Τα συμπτώματα μιας δυνητικά απειλητικής για τη ζωή τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:
- διάρροια που επιμένει για περισσότερες από τρεις ημέρες
- πυρετός υψηλότερος από 101,5°F
- δυσκολία στην όραση ή στην ομιλία
- συμπτώματα σοβαρής αφυδάτωσης, που μπορεί να περιλαμβάνουν ξηροστομία, ελάχιστη έως καθόλου ούρηση και δυσκολία στη διατήρηση των υγρών
- αιματηρά ούρα
Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το γιατρό σας.
Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση;
Οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις εντοπίζονται σε μία από τις ακόλουθες τρεις κύριες αιτίες:
Βακτήρια
Τα βακτήρια είναι μακράν η πιο διαδεδομένη αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Όταν σκέφτεστε επικίνδυνα βακτήρια, ονόματα όπως Ε. coli, Λιστέρια, και Σαλμονέλαέρχονται στο μυαλό για καλό λόγο. Η σαλμονέλα είναι μακράν ο μεγαλύτερος ένοχος σοβαρών περιπτώσεων τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με την
Παράσιτα
Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από παράσιτα δεν είναι τόσο συχνή όσο η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια, αλλά τα παράσιτα που μεταδίδονται μέσω των τροφίμων εξακολουθούν να είναι πολύ επικίνδυνα. Τοξόπλασμαείναι το παράσιτο που παρατηρείται συχνότερα σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Βρίσκεται συνήθως σε κουτιά απορριμμάτων γάτας. Τα παράσιτα μπορούν να ζήσουν στο πεπτικό σας σύστημα απαρατήρητα για χρόνια. Ωστόσο, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και έγκυες γυναίκες κινδυνεύουν με σοβαρές παρενέργειες εάν τα παράσιτα εγκατασταθούν στα έντερά τους.
Ιούς
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκληθεί από έναν ιό. Ο νοροϊός, επίσης γνωστός ως ο ιός Norwalk, προκαλεί υπερβολική ενέργεια
Πώς μολύνονται τα τρόφιμα;
Τα παθογόνα μπορούν να βρεθούν σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα που τρώνε οι άνθρωποι. Ωστόσο, η θερμότητα από το μαγείρεμα συνήθως σκοτώνει τα παθογόνα στο φαγητό πριν φτάσει στο πιάτο μας. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά είναι κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης επειδή δεν περνούν από τη διαδικασία μαγειρέματος.
Περιστασιακά, τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με τους οργανισμούς στα κόπρανα. Αυτό συμβαίνει συχνότερα όταν ένα άτομο που ετοιμάζει φαγητό δεν πλένει τα χέρια του πριν το μαγείρεμα.
Το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συχνά μολυσμένα. Το νερό μπορεί επίσης να είναι μολυσμένο με οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.
Ποιοι κινδυνεύουν από τροφική δηλητηρίαση;
Οποιοσδήποτε μπορεί να υποστεί τροφική δηλητηρίαση. Στατιστικά μιλώντας, σχεδόν όλοι θα πάθουν τροφική δηλητηρίαση τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους.
Υπάρχουν ορισμένοι πληθυσμοί που κινδυνεύουν περισσότερο από άλλους. Οποιοσδήποτε με κατασταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα ή αυτοάνοση νόσο μπορεί να έχει μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης και μεγαλύτερο κίνδυνο επιπλοκών που προκύπτουν από τροφική δηλητηρίαση.
Σύμφωνα με την Mayo Clinic, οι έγκυες γυναίκες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο επειδή το σώμα τους αντιμετωπίζει αλλαγές στο μεταβολισμό και στο κυκλοφορικό τους σύστημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα ηλικιωμένα άτομα αντιμετωπίζουν επίσης μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από τροφική δηλητηρίαση επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα μπορεί να μην ανταποκρίνεται γρήγορα σε μολυσματικούς οργανισμούς. Τα παιδιά θεωρούνται επίσης πληθυσμός σε κίνδυνο επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είναι τόσο ανεπτυγμένο όσο των ενηλίκων. Τα μικρά παιδιά επηρεάζονται πιο εύκολα από αφυδάτωση από εμετούς και διάρροιες.
Πώς γίνεται η διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης;
Ο γιατρός σας μπορεί να είναι σε θέση να διαγνώσει τον τύπο της τροφικής δηλητηρίασης με βάση τα συμπτώματά σας. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να πραγματοποιηθούν εξετάσεις αίματος, εξετάσεις κοπράνων και εξετάσεις σε τρόφιμα που έχετε φάει για να προσδιοριστεί τι ευθύνεται για την τροφική δηλητηρίαση. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει μια εξέταση ούρων για να αξιολογήσει εάν ένα άτομο είναι αφυδατωμένο ως αποτέλεσμα τροφικής δηλητηρίασης.
Πώς αντιμετωπίζεται η τροφική δηλητηρίαση;
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί συνήθως να αντιμετωπιστεί στο σπίτι και οι περισσότερες περιπτώσεις θα επιλυθούν μέσα σε τρεις έως πέντε ημέρες.
Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να παραμείνετε σωστά ενυδατωμένοι. Αθλητικά ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ηλεκτρολύτες μπορεί να είναι χρήσιμα σε αυτό. Ο χυμός φρούτων και το νερό καρύδας μπορούν να αποκαταστήσουν τους υδατάνθρακες και να βοηθήσουν στην κούραση.
Αποφύγετε την καφεΐνη, η οποία μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα. Τσάι χωρίς καφεΐνη με καταπραϋντικά βότανα όπως το χαμομήλι, η μέντα και η πικραλίδα μπορεί να ηρεμήσουν μια στομαχική διαταραχή. Διαβάστε για περισσότερες θεραπείες για στομαχικές διαταραχές.
Τα μη συνταγογραφούμενα φάρμακα όπως το Imodium και το Pepto-Bismol μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της διάρροιας και στην καταστολή της ναυτίας. Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε αυτά τα φάρμακα, καθώς το σώμα χρησιμοποιεί έμετο και διάρροια για να απαλλάξει το σύστημα από την τοξίνη. Επίσης, η χρήση αυτών των φαρμάκων θα μπορούσε να κρύψει τη σοβαρότητα της ασθένειας και να σας κάνει να καθυστερήσετε να αναζητήσετε θεραπεία από ειδικούς.
Είναι επίσης σημαντικό για όσους έχουν τροφική δηλητηρίαση να ξεκουράζονται αρκετά.
Σε σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, τα άτομα μπορεί να χρειαστούν ενυδάτωση με ενδοφλέβια (IV) υγρά σε νοσοκομείο. Στις χειρότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, μπορεί να απαιτηθεί μεγαλύτερη νοσηλεία όσο το άτομο αναρρώνει.
Διατροφή
Τι είναι καλό να τρώτε όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση;
Είναι καλύτερο να σταματήσετε σταδιακά τις στερεές τροφές έως ότου περάσουν οι έμετοι και η διάρροια και αντ’ αυτού να επιστρέψετε στην κανονική διατροφή σας τρώγοντας απλά στην πέψη τροφές που είναι ήπιες και χαμηλές σε λιπαρά, όπως:
- κράκερ αλατιού
- ζελατίνη
- μπανάνες
- ρύζι
- πλιγούρι βρώμης
- ζωμό κοτόπουλου
- ήπιες πατάτες
- βραστά λαχανικά
- τοστ
- σόδα χωρίς καφεΐνη (μπύρα τζίντζερ, μπύρα ρίζας)
- αραιωμένους χυμούς φρούτων
- αθλητικά ποτά
Τι είναι κακό να τρώτε όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση;
Για να αποτρέψετε το στομάχι σας να αναστατωθεί περισσότερο, προσπαθήστε να αποφύγετε τις ακόλουθες πιο δύσκολα χωνεύσιμες τροφές, ακόμα κι αν νομίζετε ότι αισθάνεστε καλύτερα:
- γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα το γάλα και τα τυριά
- παχυντικά φαγητά
- πολύ καρυκευμένα τρόφιμα
- τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- πικάντικα φαγητά
- τηγανητά φαγητά
Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε:
- καφεΐνη (σόδα, ενεργειακά ποτά, καφές)
- αλκοόλ
- νικοτίνη
Αποψη
Ενώ η τροφική δηλητηρίαση είναι αρκετά άβολη, τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν πλήρως μέσα σε 48 ώρες. Μάθετε περισσότερα για το τι πρέπει να τρώτε μετά από τροφική δηλητηρίαση.
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, ωστόσο το CDC λέει ότι αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Πώς μπορεί να προληφθεί η τροφική δηλητηρίαση;
Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση είναι να χειρίζεστε το φαγητό σας με ασφάλεια και να αποφεύγετε οποιοδήποτε τρόφιμο που μπορεί να μην είναι ασφαλές.
Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση λόγω του τρόπου παραγωγής και παρασκευής τους. Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα οστρακοειδή ενδέχεται να περιέχουν μολυσματικούς παράγοντες που σκοτώνονται κατά το μαγείρεμα. Εάν αυτά τα τρόφιμα καταναλωθούν στην ακατέργαστη μορφή τους, δεν μαγειρευτούν σωστά ή εάν τα χέρια και οι επιφάνειες δεν καθαριστούν μετά από επαφή, μπορεί να προκληθεί τροφική δηλητηρίαση.
Άλλα τρόφιμα που είναι πιθανό να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση περιλαμβάνουν:
-
σούσι και άλλα προϊόντα ψαριών που σερβίρονται ωμά ή κακοψημένα
- αλλαντικά και χοτ ντογκ που δεν ζεσταίνονται ούτε μαγειρεύονται
-
κιμάς, που μπορεί να περιέχει κρέας από πολλά ζώα
- μη παστεριωμένο γάλα, τυρί και χυμό
- ωμά, άπλυτα φρούτα και λαχανικά
Πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν μαγειρέψετε ή φάτε φαγητό. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι σωστά σφραγισμένο και αποθηκευμένο. Μαγειρέψτε καλά το κρέας και τα αυγά. Οτιδήποτε έρχεται σε επαφή με ωμά προϊόντα θα πρέπει να απολυμαίνεται πριν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων τροφίμων. Φροντίστε να πλένετε πάντα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε.
Διαβάστε αυτό το άρθρο στα Ισπανικά.
Discussion about this post