Το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου, το μέταλλο που χρειάζεται ο καθένας για να χτίσει και να διατηρήσει γερά οστά. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι με νόσο του Crohn αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά φοβούμενοι ότι θα προκαλέσουν άβολα συμπτώματα, όπως υπερβολικό αέριο, κράμπες στην κοιλιά και διάρροια. Ενώ είναι αλήθεια ότι τα γαλακτοκομικά μπορούν να προκαλέσουν αυτά τα συμπτώματα σε μερικούς ανθρώπους, είναι συνήθως επειδή έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη έχουν πρόβλημα να αφομοιώσουν ένα είδος σακχάρου γνωστό ως λακτόζη. Η λακτόζη βρίσκεται αποκλειστικά στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι άνθρωποι γεννιούνται με την ικανότητα να διασπούν τη λακτόζη σε μικρότερα, πιο εύπεπτα συστατικά. Αυτό το αρχικό βήμα στην πέψη επιτυγχάνεται με τη βοήθεια ενός ενζύμου που ονομάζεται λακτάση. Η λακτάση είναι προσαρμοσμένη για να διασπά το μόριο της λακτόζης σε μικρότερα συστατικά, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται από τα έντερα.
Ωστόσο, πολλοί ενήλικες χάνουν την ικανότητα να παράγουν λακτάση. Αυτό καθιστά δύσκολο για το σώμα τους να αφομοιώσει προϊόντα που περιέχουν λακτόζη. Ως αποτέλεσμα, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να βιώσουν κάποια δυσάρεστη εντερική ενόχληση όταν καταναλώνουν γαλακτοκομικά. Το επίπεδο δυσανεξίας μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να καταναλώνουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα σε μικρές ποσότητες και να μην αντιμετωπίζουν κανένα πρόβλημα. Άλλοι μπορεί να έχουν πολύ δυσανεξία στη λακτόζη και πρέπει να πάρουν συμπληρωματικά χάπια λακτάσης για να τα βοηθήσουν να αφομοιώσουν σωστά τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αν και τα γαλακτοκομικά μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, δεν είναι απαραίτητα κάτι που πρέπει να αποφεύγουν τα άτομα με νόσο του Crohn. Ακόμα κι αν κάποιος με νόσο του Crohn έχει δυσανεξία στη λακτόζη, είναι πιθανό να καταναλώσει με ασφάλεια ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν πολύ μικρή λακτόζη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- γιαούρτι
- βούτυρο διαυγασμένο
- παλαιωμένα και σκληρά τυριά, όπως παρμεζάνα και παλαιωμένο τσένταρ
Η δίαιτα εξάλειψης
Τα γαλακτοκομικά είναι συχνά ένα από τα πρώτα τρόφιμα που τα άτομα με νόσο του Crohn αποβάλλουν από τη διατροφή τους. Ωστόσο, δεν είναι κάθε άτομο με Crohn πραγματικά δυσανεκτικό στη λακτόζη, επομένως η αποφυγή όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να μην είναι απαραίτητη. Θα μπορούσε ακόμη και να είναι αντιπαραγωγικό επειδή τα γαλακτοκομικά είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για άτομα με νόσο του Crohn, καθώς ορισμένες θεραπείες φαρμάκων και δυσαπορρόφηση μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια ασβεστίου.
Αντί να αποφεύγετε άσκοπα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ίσως είναι καλύτερο να δοκιμάσετε μια δίαιτα αποβολής. Η δίαιτα εξάλειψης είναι μια προσέγγιση που μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό τροφικών αλλεργιών ή τροφικών δυσανεξιών. Κρατάτε ημερολόγιο τροφίμων για αρκετές εβδομάδες, σημειώνοντας κάθε φαγητό που τρώτε και πώς αισθάνεστε μετά το φαγητό. Σημειώνετε επίσης πόσο από το φαγητό που φάγατε και πότε το φάγατε.
Η παρακολούθηση της προόδου σας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε ποια τρόφιμα προκαλούν συμπτώματα. Μόλις εντοπίσετε πιθανούς παράγοντες ενεργοποίησης, αφαιρέστε τους από τη διατροφή σας για οπουδήποτε από δύο εβδομάδες έως δύο μήνες. Εάν τα συμπτώματα εξαφανιστούν, μπορεί να υποτεθεί ότι έχετε δυσανεξία στα τρόφιμα που αποβάλλονται. Αυτό μπορεί να επιβεβαιωθεί προσθέτοντας προσεκτικά το φαγητό στη διατροφή σας. Εάν τα συμπτώματα εμφανιστούν ξανά, μπορεί να υποτεθεί ότι το φαγητό δεν είναι καλά ανεκτό. Εάν τα συμπτώματα επιμένουν κατά τη φάση της αποβολής, μπορεί να θεωρηθεί ότι το φαγητό δεν αποτελεί μέρος του προβλήματος και ότι το φαγητό μπορεί να εισαχθεί ξανά στη διατροφή.
Υπάρχει σύνδεση μεταξύ γαλακτοκομικής καλλιέργειας και νόσου του Crohn;
Η νόσος του Crohn πιστεύεται ότι είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που προκαλεί φλεγμονή του βλεννογόνου του πεπτικού σωλήνα. Αν και η ακριβής αιτία αυτής της φλεγμονής δεν είναι γνωστή, οι ειδικοί συμφωνούν ότι τα τρόφιμα δεν παίζουν ρόλο στην ενεργοποίησή της. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, ορισμένοι επιστήμονες πρότειναν μια πιθανή σύνδεση μεταξύ της γαλακτοβιομηχανίας και της νόσου του Crohn.
Να γιατί: Οι αγελάδες μπορούν να μολυνθούν από ένα μικρόβιο γνωστό ως υποείδος mycobacterium avium paratuberculosis (MAP). Στις αγελάδες, αυτό το μικρόβιο συνδέεται με μια ασθένεια γνωστή ως ασθένεια Johne. Όπως και η νόσος του Crohn, η κατάσταση προκαλεί φλεγμονή στην επένδυση των εντέρων. Όταν κάποιος καταναλώνει βόειο κρέας ή γάλα μολυσμένο με MAP, μπορεί επίσης να μολυνθεί με αυτό. Το MAP βρίσκεται συνήθως σε άτομα με νόσο του Crohn, οπότε μερικοί επιστήμονες εικάζουν τώρα ότι το MAP μπορεί να είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη της νόσου. Ενώ δεν πιστεύουν απαραίτητα ότι το μικρόβιο προκαλεί τη νόσο του Crohn, υποστηρίζουν ότι μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και καταστροφή της εντερικής επένδυσης.
Η πιθανή σύνδεση μεταξύ της MAP και της νόσου του Crohn δεν έχει ακόμη αποδειχθεί και παραμένει πολύ αμφιλεγόμενη. Εάν οι μελέτες τελικά επιβεβαιώσουν τη σύνδεση, η ανακάλυψη θα μπορούσε δυνητικά να οδηγήσει σε καλύτερες θεραπείες για την υποκείμενη λοίμωξη MAP και τυχόν συναφή συμπτώματα της νόσου του Crohn.
Discussion about this post