Η σύντομη απάντηση είναι ναι – μπορείτε να απολαύσετε λίγο μπέικον κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας. Το καλομαγειρεμένο μπέικον είναι εντάξει για κατανάλωση, με λίγες εξαιρέσεις.
Δείτε πώς μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια λίγο μπέικον στη διατροφή σας ενώ είστε έγκυος.
Κίνδυνοι από την κατανάλωση μπέικον κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Υπάρχουν μερικοί ασφαλείς τρόποι να τρώτε μπέικον με μέτρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας. Αλλά είναι πάντα καλή ιδέα να κατανοήσετε πρώτα τους κινδύνους.
Μόλυνση
Το ωμό κρέας περιέχει συχνά επιβλαβή παθογόνα (μικρόβια) όπως βακτήρια. Όπως συμβαίνει με κάθε κρέας, ο ακατάλληλος χειρισμός ή το μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα μόλυνσης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και άλλες ασθένειες.
Ο κίνδυνος μόλυνσης είναι ακόμη μεγαλύτερος όταν είστε έγκυος, επειδή το ανοσοποιητικό σας σύστημα δεν είναι τόσο ισχυρό και ορισμένα μικρόβια μπορούν να εισέλθουν στη μήτρα.
Μερικά από τα παθογόνα που μπορούν να βρεθούν στο χοιρινό και τα επεξεργασμένα κρέατα περιλαμβάνουν:
- Σαλμονέλα
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
- Τοξοπλάσμωση gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Οι λοιμώξεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσουν:
- πρόωρη παράδοση
- μόλυνση του νεογνού
- αποτυχία
- θνησιγένεια
Ενώ μερικά από αυτά τα βακτήρια μπορούν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται στο ψυγείο, ευτυχώς όλα σκοτώνονται με το σωστό μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μπέικον είναι καλά ψημένο είτε είστε έγκυος είτε όχι!
Νιτρικά και νιτρώδη
Το μπέικον είναι επεξεργασμένο κρέας. Αυτό το είδος κρέατος επεξεργάζεται ή συντηρείται με την προσθήκη χημικών ουσιών που ονομάζονται νιτρικά και νιτρώδη. Το μείγμα χημικών ουσιών δίνει στο μπέικον ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Χωρίς αυτά, θα γινόταν φυσικά μια απόχρωση του καφέ.
Η ιατρική έρευνα δείχνει ότι η συσσώρευση νιτρικών και νιτρικών αλάτων στο σώμα σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης από έναν συνδυασμό διατροφικών νιτρικών αλάτων και νιτροζώσιμων φαρμάκων συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο να γεννήσετε το μωρό σας πολύ νωρίς. Ένας πρόωρος τοκετός μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει επιπλοκές στην υγεία των μωρών.
Περιορίστε το μπέικον και άλλα επεξεργασμένα κρέατα και κρέατα σάντουιτς όπως λουκάνικα, ζαμπόν και καπνιστό ψάρι στη διατροφή σας, όταν είστε έγκυος και όταν δεν είστε.
Λίπος
Το μπέικον είναι ένα είδος κόκκινου κρέατος, όπως το βοδινό και το αρνί. Όλο το κόκκινο κρέας είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά. Ενώ το λίπος – ειδικά το κορεσμένο λίπος – έχει αποκτήσει κακή φήμη τις τελευταίες δεκαετίες, οι πιο ενημερωμένες μελέτες δείχνουν ότι μια μέτρια ποσότητα κορεσμένου λίπους αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Το λίπος είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό είτε είστε έγκυος είτε όχι. Μας βοηθά να απορροφήσουμε και να χρησιμοποιήσουμε άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες. Το σώμα σας χρειάζεται όλα τα είδη λίπους από τα τρόφιμα για να αναπτυχθεί και να θρέψει το μωρό σας.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του 2016 έδειξε ότι η επαρκής πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών συνδέεται με αυξημένο βάρος γέννησης μωρών, μειώνοντας τον κίνδυνο να γεννηθούν μικρά για την ηλικία κύησης.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι
Ενώ το κόκκινο κρέας έχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά από τα ακόρεστα, μπορείτε επίσης να βρείτε υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών σε φυτικά τρόφιμα (όπως ξηρούς καρπούς ή σπόρους). Η διαφορά είναι ότι το μπέικον και το άλλο κόκκινο κρέας έχουν υψηλότερες ποσότητες και των δύο ειδών λιπών χωρίς τα άφθονα φυτικά θρεπτικά συστατικά.
Φυσικά, όπως όλα τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να τρώτε το μπέικον και άλλο κόκκινο κρέας με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Όσοι έχουν υψηλή χοληστερόλη ή καρδιακές παθήσεις πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί σχετικά με την προσθήκη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας.
Πώς να χειριστείτε σωστά το μπέικον κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Ακολουθήστε αυτές τις ασφαλείς πρακτικές για την αγορά, το χειρισμό και το μαγείρεμα μπέικον για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Αγορά μπέικον
Όταν αγοράζετε μπέικον, ψάξτε για φέτες με άπαχο ροζ κρέας και μικρή ποσότητα λίπους. Βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης δεν έχει ήδη παρέλθει.
Αποθήκευση μπέικον
Πάρτε το μπέικον στο σπίτι και βάλτε το στο ψυγείο στους 40°F (4,4°C) ή χαμηλότερα το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπέικον στη συσκευασία του στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη έως και ένα μήνα.
Φροντίστε να το κρατάτε μακριά από άλλα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών.
Χειρισμός μπέικον
Το κατεψυγμένο μπέικον πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο. Μην ξεπαγώνετε το μπέικον στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι επίσης ασφαλές να μαγειρέψετε το μπέικον αμέσως εάν ήταν κατεψυγμένο.
Φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας πριν και αφού αγγίξετε το μπέικον. Φροντίστε επίσης να πλένετε οτιδήποτε έρχεται σε επαφή με ωμό κρέας, συμπεριλαμβανομένων:
- σανίδες κοπής
- πιάτα
- μετρητές
- σκεύη
Χρησιμοποιήστε ζεστό σαπουνόνερο για τα χέρια και όλες τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή με το μπέικον.
Πώς να μαγειρέψετε μπέικον κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Αν πρόκειται να φάτε μπέικον, ο πιο σημαντικός παράγοντας ασφάλειας είναι το πόσο καλά το μαγειρεύετε. Το χοιρινό μπέικον έρχεται συνήθως ωμό. Πρέπει να μαγειρευτεί πριν το φαγητό.
Το μπέικον μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι/τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε φούρνο, σε εσωτερική σχάρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Φροντίστε να μαγειρέψετε το μπέικον στους 165°F (73,8°C) πριν το σερβίρετε. Είναι δύσκολο να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία ενός λεπτού κομματιού μπέικον, οπότε σκεφτείτε όσο πιο τραγανό, τόσο το καλύτερο.
Το τραγανό μπέικον θα πρέπει να έχει φτάσει σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια. Το χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε το μπέικον σε τραγανό θα ποικίλλει ανάλογα με το πάχος του μπέικον και τη θερμότητα που χρησιμοποιείται. Μην δοκιμάσετε το κρέας μέχρι να είναι πλήρως ψημένο και τραγανό.
Εναλλακτικά μπέικον κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Αν είναι καθαρά η καπνιστή γεύση που λαχταράτε, ίσως είναι συνετό να αναζητήσετε ένα υποκατάστατο.
Το μπέικον γαλοπούλας είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο γιατί περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από το παραδοσιακό μπέικον. Ωστόσο, το μπέικον γαλοπούλας εξακολουθεί να θεωρείται επεξεργασμένο κρέας.
Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ανησυχίες του χειρισμού του ωμού κρέατος αντικαθιστώντας το με μπέικον με βάση τη σόγια. Φτιάξτε στο σπίτι μπέικον με βάση τη σόγια μαρινάροντας λωρίδες τέμπε ή τόφου σε μπαχαρικά και στη συνέχεια είτε τηγανίζοντας είτε ψήνοντάς τες.
Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, υπάρχει και μπέικον με μανιτάρια. Τα μανιτάρια μαρινάρονται, ψήνονται και καπνίζονται σε ξύλο για να μοιάζουν και να έχουν γεύση μπέικον, χωρίς όλους τους κινδύνους. Το καλύτερο κομμάτι? Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.
Πότε πρέπει να ανησυχείτε για μια τροφιμογενή ασθένεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Εάν είστε προσεκτικοί, είναι απίθανο να μολυνθείτε Λιστέρια ή άλλη τροφιμογενή ασθένεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή οποιαδήποτε στιγμή. Αλλά εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να γνωρίζετε τι πρέπει να προσέξετε σε περίπτωση που κάτι πάει στραβά.
Εάν έχετε φάει ωμό ή κακοψημένο μπέικον ή οποιοδήποτε κρέας, προσέξτε για αυτά τα συμπτώματα:
- στομαχικές διαταραχές
- κούραση
- εμετός
- πυρετός
- Μυϊκοί πόνοι
Αυτά τα συμπτώματα συχνά φαίνονται σαν συμπτώματα εγκυμοσύνης, επομένως είναι καλύτερο να καλέσετε το γιατρό σας για να είστε σίγουροι. Άτομα που έχουν μολυνθεί με Toxoplasma gondii συνήθως δεν έχουν κανένα σύμπτωμα και δεν γνωρίζουν ότι το έχουν.
Εάν πιστεύετε ότι έχετε καταναλώσει κατά λάθος άψητο ή άψητο κρέας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας, ενημερώστε αμέσως το γιατρό σας.
Συμπέρασμα
Μπορείτε να απολαύσετε το μπέικον με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Φροντίστε μόνο να το ψήσετε καλά, μέχρι να αχνίσει. Αποφύγετε να παραγγείλετε μπέικον σε εστιατόριο γιατί δεν ξέρετε πόσο καλά είναι μαγειρεμένο.
Εάν θέλετε να αποφύγετε εντελώς όλους τους κινδύνους, υπάρχουν διαθέσιμες εναλλακτικές λύσεις για μπέικον χωρίς κρέας, όπως μπέικον σόγιας ή μανιταριού. Όπως με κάθε φαγητό, το μέτρο είναι το κλειδί.
Το πολύ μπέικον δεν είναι καλό για κανέναν. Αλλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να απολαύσετε μια καλομαγειρεμένη μερίδα μπέικον κάθε τόσο.
Discussion about this post