Να φας ή να μην φας;
Τα αυγά είναι μια ευέλικτη τροφή και μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη θεωρεί τα αυγά μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με διαβήτη. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου μισό γραμμάριο υδατάνθρακες, επομένως πιστεύεται ότι δεν πρόκειται να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας.
Ωστόσο, τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει σχεδόν 200 mg χοληστερόλης, αλλά το αν αυτό επηρεάζει αρνητικά τον οργανισμό ή όχι είναι συζητήσιμο.
Η παρακολούθηση της χοληστερόλης σας είναι σημαντική εάν έχετε διαβήτη, επειδή ο διαβήτης αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο.
Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά η διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης δεν έχει τόσο βαθιά επίδραση στα επίπεδα του αίματος όπως πιστεύαμε κάποτε. Επομένως, είναι σημαντικό για οποιονδήποτε με διαβήτη να γνωρίζει και να ελαχιστοποιεί άλλους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.
Τα οφέλη των αυγών
Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα αυγά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή καλίου, το οποίο υποστηρίζει την υγεία των νεύρων και των μυών. Το κάλιο βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων νατρίου στο σώμα, το οποίο βελτιώνει την καρδιαγγειακή σας υγεία.
Τα αυγά έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως λουτεΐνη και χολίνη. Η λουτεΐνη σας προστατεύει από ασθένειες και η χολίνη θεωρείται ότι βελτιώνει την υγεία του εγκεφάλου. Οι κρόκοι του αυγού περιέχουν βιοτίνη, η οποία είναι σημαντική για υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια, καθώς και για την παραγωγή ινσουλίνης.
Τα αυγά από κοτόπουλα που περιφέρονται σε βοσκοτόπια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, τα οποία είναι ευεργετικά λιπαρά για άτομα με διαβήτη.
Τα αυγά είναι εύκολα και στη μέση. Ένα μεγάλο αυγό έχει μόνο περίπου 75 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους—ένα μόνο 1,6 γραμμάριο από τα οποία είναι κορεσμένα λιπαρά. Τα αυγά είναι ευέλικτα και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους για να ταιριάζουν με τα γούστα σας.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα ήδη υγιεινό φαγητό ακόμα καλύτερο ανακατεύοντας με ντομάτες, σπανάκι ή άλλα λαχανικά. Ακολουθούν περισσότερες καλές ιδέες για πρωινό για άτομα με διαβήτη.
Όσο υγιεινά κι αν είναι από πολλές απόψεις, τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Ανησυχίες για τη χοληστερόλη
Τα αυγά είχαν μια κακή ραπ πριν από χρόνια επειδή θεωρούνταν ότι ήταν πολύ υψηλά σε χοληστερόλη για να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Πολλά έχουν αλλάξει από τότε. Ο ρόλος της διατροφικής χοληστερόλης καθώς σχετίζεται με τον συνολικό αριθμό χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου φαίνεται να είναι μικρότερος από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως.
Το οικογενειακό ιστορικό μπορεί να έχει πολύ περισσότερο να κάνει με τα επίπεδα χοληστερόλης σας παρά με το πόση διατροφική χοληστερόλη υπάρχει στο φαγητό σας. Η μεγαλύτερη απειλή για τα επίπεδα χοληστερόλης σας είναι τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε τρανς λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά. Μάθετε περισσότερα για τις επιπτώσεις της υψηλής χοληστερόλης στο σώμα σας.
Τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά εάν έχετε διαβήτη. Οι τρέχουσες συστάσεις προτείνουν ότι ένα άτομο με διαβήτη δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 200 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης κάθε μέρα.
Κάποιος χωρίς διαβήτη ή ανησυχίες για την υγεία της καρδιάς μπορεί να καταναλώνει έως και 300 mg την ημέρα. Ένα μεγάλο αυγό έχει περίπου 186 mg χοληστερόλης. Δεν υπάρχει πολύς χώρος για άλλη διατροφική χοληστερόλη μόλις καταναλωθεί αυτό το αυγό.
Δεδομένου ότι όλη η χοληστερόλη βρίσκεται στον κρόκο, μπορείτε να φάτε ασπράδια αυγού χωρίς να ανησυχείτε για το πώς επηρεάζουν την καθημερινή σας κατανάλωση χοληστερόλης.
Πολλά εστιατόρια προσφέρουν στα πιάτα τους εναλλακτικές από το ασπράδι των ολόκληρων αυγών. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε υποκατάστατα αυγών χωρίς χοληστερόλη στα καταστήματα που παρασκευάζονται με ασπράδια αυγών.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι ο κρόκος είναι επίσης το αποκλειστικό σπίτι ορισμένων βασικών θρεπτικών συστατικών του αυγού. Σχεδόν όλη η βιταμίνη Α σε ένα αυγό, για παράδειγμα, βρίσκεται στον κρόκο. Το ίδιο ισχύει για τα περισσότερα από τη χολίνη, τα ωμέγα-3 και το ασβέστιο σε ένα αυγό.
Τι είναι λοιπόν για πρωινό;
Εάν έχετε διαβήτη, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυγών σε τρία την εβδομάδα. Εάν τρώτε μόνο ασπράδια αυγών, μπορείτε να αισθάνεστε άνετα να τρώτε περισσότερο.
Προσοχή όμως, τι τρώτε με τα αυγά σας. Ένα σχετικά ακίνδυνο και υγιεινό αυγό μπορεί να γίνει λίγο λιγότερο υγιεινό αν είναι τηγανισμένο σε βούτυρο ή σε ανθυγιεινό μαγειρικό λάδι.
Το ποσέ ενός αυγού στο φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί μόνο ένα λεπτό και δεν χρειάζεται επιπλέον λίπος. Ομοίως, μην σερβίρετε πολύ συχνά αυγά με μπέικον ή λουκάνικο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και νάτριο.
Ένα βραστό αυγό είναι ένα εύχρηστο σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες εάν έχετε διαβήτη. Η πρωτεΐνη θα σας βοηθήσει να σας κρατήσει χορτάτους χωρίς να επηρεάσει το σάκχαρό σας. Η πρωτεΐνη όχι μόνο επιβραδύνει την πέψη, αλλά και την απορρόφηση της γλυκόζης. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο εάν έχετε διαβήτη.
Η κατανάλωση άπαχης πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα και για το περιστασιακό σνακ είναι ένα έξυπνο βήμα για όποιον πάσχει από διαβήτη.
Ακριβώς καθώς μαθαίνετε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σάκχαρα διαφόρων τροφίμων, θα πρέπει επίσης να προσέχετε τα επίπεδα χοληστερόλης και τα κορεσμένα λίπη στο φαγητό σας.
Αν αυτό σημαίνει να ανταλλάξετε μερικά ολόκληρα αυγά με ασπράδια αυγού ή μια φυτική πρωτεΐνη όπως το τόφου, είναι ένας σοφός τρόπος για να απολαύσετε πρωτεΐνη και να περιορίσετε τους κινδύνους για την υγεία σας στο ελάχιστο.
Discussion about this post