Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης σας;

Η σχέση χοιρινού-χοληστερόλης

Μια έκθεση του 2015 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 50 γραμμαρίων, ή περίπου 2 ουγγιές, επεξεργασμένου κρέατος καθημερινά θα αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%. Επεξεργασμένο κρέας είναι κάθε κρέας που έχει τροποποιηθεί για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, το οποίο περιλαμβάνει κρέας που έχει αλατιστεί, ωριμάσει ή καπνίσει. Το κομμένο ζαμπόν από τον πάγκο των ντελικατέσεν, το λουκάνικο ή το μπέικον είναι τρία παραδείγματα επεξεργασμένου χοιρινού κρέατος.

Αλλο μελέτη που δημοσιεύθηκε από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία διαπίστωσε ότι οι άνδρες που τρώνε μέτριες ποσότητες επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, όπως μπέικον και ζαμπόν, μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας και θανάτου από καρδιακή ανεπάρκεια. Οι ερευνητές συνιστούν την αποφυγή επεξεργασμένου κρέατος και την κατανάλωση μόνο μίας ή δύο μερίδων ή λιγότερων μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος την εβδομάδα.

ΕΝΑ Μελέτη 2013 που δημοσιεύτηκε στο BMC Medicine ανέλυσε δεδομένα από μισό εκατομμύριο άνδρες και γυναίκες και βρήκε μια σχέση μεταξύ του επεξεργασμένου κρέατος, που περιλαμβάνει το ζαμπόν, το μπέικον και το λουκάνικο, και τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον καρκίνο. Επιπλέον, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσο περισσότερο επεξεργασμένο κρέας τρώτε, τόσο πιο πιθανό είναι να πεθάνετε νέοι.

Τι γίνεται όμως με το χοιρινό που δεν είναι επεξεργασμένο;

Είναι το λευκό κρέας πιο υγιεινό από το σκούρο κρέας;

Δοκιμάστε να αλλάξετε από το μπέικον, το ζαμπόν και το λουκάνικο σε λευκό χοιρινό για μια πιο υγιεινή εναλλακτική. Θα πρέπει να αναζητήσετε άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Ρωτήστε τον κρεοπώλη σας ή κοιτάξτε στην ετικέτα για τα ακόλουθα:

• φιλέτο
• οστικό ψητό χωρίς κόκαλα
• οσφυϊκές μπριζόλες χωρίς κόκαλα

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για πιο υγιεινούς τρόπους απόλαυσης χοιρινού κρέατος:

• Κόψτε όλο το περιττό λίπος πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας σύροντας ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στο χοιρινό και το λίπος ή ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει.
• Το λευκό χοιρινό μπορεί να στεγνώσει. Για να το διατηρήσετε υγρό, μαρινάρετε το λίγο μετά την αγορά του. Για μια πιο υγιεινή εναλλακτική, φτιάξτε τις δικές σας μαρινάδες. Τα περισσότερα από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν ζάχαρη και νάτριο. Μπορείτε να διατηρήσετε το χοιρινό μαρινάρισμα στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε. Φροντίστε να φάτε κατεψυγμένο χοιρινό μέσα σε τέσσερις μήνες.
• Παραλείψτε το τηγάνι. Αντ ‘αυτού, δοκιμάστε να ψήσετε στη σχάρα, να ψήσετε ή να ψήσετε το κρέας. Το αργό μαγείρεμα, το ψήσιμο στον ατμό και το ψήσιμο είναι επίσης πιο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος.

Γνωστό ως «καραμέλα κρέατος», το μπέικον παραμένει βασικό πρωινό σε όλο τον κόσμο και συστατικό σε διάφορα σάντουιτς, όπως κλαμπ ή BLT. Όπως με κάθε κρέας, θα πρέπει να προσέχετε την πρόσληψη.

Μια μαγειρεμένη φέτα μπέικον είναι 8 έως 16 γραμμάρια κρέατος. Δεδομένου ότι η κατανάλωση 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο, θα πρέπει να περιορίσετε το μπέικον που καταναλώνετε, ειδικά εάν τρώτε επεξεργασμένα κρέατα άλλες ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Επιπλέον, περίπου το 40 τοις εκατό του μπέικον περιέχει κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης σας, αν και πρόσφατη έρευνα αμφισβητεί τη σχέση μεταξύ αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών.

Μάθετε περισσότερα: Η υψηλή χοληστερόλη προκαλεί καρδιακές παθήσεις; »

Αν σας αρέσει το μπέικον, σκεφτείτε να το κρατήσετε για μια ιδιαίτερη απόλαυση και παρακολουθήστε την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος για την υπόλοιπη ημέρα. Ή αναζητήστε εναλλακτικά πράγματα που μπορείτε να φάτε. Για παράδειγμα, μια πλευρά μούρων στο πρωινό είναι χορταστική και υγιεινή. Για το μεσημεριανό σας σάντουιτς, δοκιμάστε να ψήσετε χοιρινό κρέας στη σχάρα το προηγούμενο βράδυ και μετά να το κόψετε σε φέτες για να φορέσετε το σάντουιτς σας. Εναλλακτικά, εάν απολαμβάνετε το τραγανό μπέικον, προσθέστε φρέσκο ​​μαρούλι στο σάντουιτς σας ή δοκιμάστε να φρυγανίσετε το ψωμί πριν φτιάξετε το σάντουιτς σας.

Λίπη και χοληστερίνη

Όλοι χρειάζονται λίγο λίπος. Αυτό που είναι σημαντικό είναι να γνωρίζετε ποια λιπαρά είναι υγιή και ποια μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας. Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν να περιορίσετε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών που τρώτε σε λιγότερο από το 7 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σας, ή περίπου 15 γραμμάρια την ημέρα. Αντικαταστήστε τα επιπλέον κορεσμένα λίπη με ακόρεστα λίπη φυτικής προέλευσης, όχι υδατάνθρακες ή ζάχαρη, για να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Για παράδειγμα, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα, επιμείνετε σε περίπου 3 ουγγιές λευκό χοιρινό κρέας για να φτάσετε στη μέγιστη ημερήσια δόση σας.

Αποψη

Είναι δυνατό να συμπεριλάβετε χοιρινό ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Απλώς θυμηθείτε το ρητό «όλα με μέτρο». Το χοιρινό κρέας παρέχει πρωτεΐνες και, πάνω από όλα, γεύση. Μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε αυτό το κρέας, απλώς παρακολουθήστε πόσο τρώτε και ποιες άλλες τροφές τρώτε που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά. Στόχος να ανταλλάξετε πολλά από τα ζωικά σας κορεσμένα λίπη με ακόρεστα λίπη φυτικής προέλευσης για να απολαύσετε μια πιο υγιή καρδιά. Είναι επίσης σημαντικό να συμπεριλάβετε άφθονες ποσότητες λαχανικών σε όλα τα γεύματα για να βελτιώσετε τη γενική σας υγεία και να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας.