Αμερικής Deadly ζάχαρη Τοξικομανίας έχουν φθάσει σε επίπεδα επιδημίας

Γλυκαντικές ουσίες στα τρόφιμα μας

Ενώ υπάρχουν οι προφανείς ενόχους προσθήκη ζάχαρης, όπως το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στον καφέ σας ή το μπολ του παιδιού σας με δημητριακά, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για πρόσθετες γλυκαντικές γλιστρήσει στην αμερικανική διατροφή. Ξεκινώντας τη μέρα σας με κάτι σαν γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, χυμό φρούτων, δημητριακά, ή granola μπαρ μπορεί να ακούγεται σαν μια έξυπνη επιλογή, αλλά αυτά τα υγιή ακούγονται τα τρόφιμα μπορεί να συσκευάσει κρυφά σάκχαρα.

Για τα τρόφιμα, τα κύρια παραβάτες είναι προφανής: σιρόπια, γλυκά, κέικ, μπισκότα, και τα γαλακτοκομικά επιδόρπια όπως το παγωτό. Ένα Hostess Cupcake, περιέχει 21 γραμμάρια ζάχαρη. Δύο Μικρή Debbie Swiss Cake Rolls περιέχει 27 γραμμάρια, το ίδιο όπως ένα μπαρ Snickers. M & Ms, η καλύτερη καραμέλα πώλησης στις Ηνωμένες Πολιτείες, περιέχει 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, για να μην αναφέρουμε το 30 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας του κορεσμένου λίπους.

Ο καθορισμός ενός Ημερήσια Αξία

Αν και αυτές οι τροφές όλους λίστα με τους περιεκτικότητας σε ζάχαρη για τη διατροφική ετικέτα τους, είναι ένα συστατικό που δεν έχει μια καθορισμένη ημερήσια αξία που επισυνάπτονται σε αυτήν. Ομάδες όπως η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς (AHA) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνει ότι λιγότερο από το 10 τοις εκατό της διατροφής ενός ατόμου προέρχεται από πρόσθετα σάκχαρα. Στην ιδανική περίπτωση, οι περισσότερες γυναίκες δεν θα πρέπει να καταναλώνουν πάνω από 100 θερμίδες από τη ζάχαρη την ημέρα, ή περίπου έξι κουταλάκια του γλυκού. Για τους άνδρες, αυτό είναι 150 θερμίδες ή εννέα κουταλάκια του γλυκού. Ως ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει τέσσερα γραμμάρια ζάχαρη, ένα φλιτζάνι του πιο εμπορικού μήλο χυμούς, ακόμα και αυτά με την ένδειξη 100 τοις εκατό χυμό θέληση σας max έξω για την ημέρα.

Τον Μάιο, η FDA οριστικοποιηθεί νέες ετικέτες των τροφίμων, Η οποία από Ιούλιο 2018 θα περιλαμβάνει συνολικά και προστέθηκε σάκχαρα εκφράζεται ως ημερήσια τιμή, μια κίνηση προανήγγειλε από τη θρεπτική εμπειρογνώμονες και θρηνούσε από εκείνους στη βιομηχανία γλυκαντικό. Αλλά σπάνια κάνουν αλλαγές στον κανονισμό έρχονται χωρίς αντίδραση από εκείνους που επωφελούνται από την πώληση του γλυκιά ουσία.

Το 2002, ο οποίος κυκλοφόρησε TRS 196, ένα έγγραφο που αξιολογήθηκαν βέλτιστες πρακτικές για την παγκόσμια στρατηγική της για το πώς να μειώσει μη μεταδοτικών ασθενειών. Μία σύσταση ήταν να πρόσληψη όριο ζάχαρη σε λιγότερο από το 10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων ενός ατόμου. Η έκθεση δέχθηκε επίθεση από τους παραγωγούς ζάχαρης για την επιστημονική αξία και τις υποθέσεις της, πυροδοτώντας μια ακόμη μάχη μεταξύ των επιστημόνων υγείας και της βιομηχανίας τροφίμων.

Ομάδες όπως η Ένωση για τη ζάχαρη, Σύλλογος, Διεθνής Dairy Foods Ένωση, Εθνικό Corn Growers’ Corn ραφιναρίσματος Association, και Snack Food Association έγραψε επιστολές διαμαρτύρονται για τη σύσταση σχετικά με τους λόγους που δεν υπήρχαν αρκετά στοιχεία που να στηρίζουν τους ισχυρισμούς. «Ισχυρίστηκαν ότι δεν υπάρχουν κακά τρόφιμα, μόνο κακή διατροφή, και αυτές οφείλονταν σε προσωπικές επιλογές,» Norwegian διατροφολόγος Kaare R. Norum, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Όσλο, έγραψε του pushback βιομηχανίας.

Η βιομηχανία της ζάχαρης έφτασε στο σημείο να ζητήσει από τον Tommy Thompson, τότε αμερικανός υπουργός Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών, να παρακρατήσει το τμήμα των ΗΠΑ πληρωμής ΠΟΥ εάν η έκθεση δόθηκε στη δημοσιότητα. Η κίνηση αυτή σε σύγκριση με εκβιασμούς και θεωρείται χειρότερη από οποιαδήποτε τακτική που χρησιμοποιείται από ακόμη και την καπνοβιομηχανία.

Η δημοσίευση έγινε και δεν χρηματοδότηση παρακρατήθηκε.

Η άνοδος των προστιθέμενων σακχάρων

Η ζάχαρη έχει γίνει η πρόσφατη διατροφική στόχος du jour, όπως η χοληστερόλη και κορεσμένα και τρανς λιπαρά ενώπιόν του. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων, τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες αφαιρεθεί, ενώ ζάχαρη προστίθεται για να γίνει εύγευστο. Μια πρόσφατη μελέτη που περιλαμβάνονται στο British Medical Journal διαπίστωσε ότι οι υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, τα άτομα με τα περισσότερα τεχνητά συστατικά, αποτελούν σχεδόν το 58 τοις εκατό των θερμίδων που καταναλώνονται, το 90 τοις εκατό των οποίων προστέθηκαν σάκχαρα. Συνολικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι περισσότερο από το 82 τοις εκατό των 9.317 ερωτηθέντων υπέρβαση της συνιστώμενης 10 τοις εκατό των θερμίδων από ζάχαρη.

Ζάχαρη, από μόνη της, δεν είναι ο διάβολος στο ντουλάπι, αλλά η υπερβολική κατανάλωση τους έχει πολλοί ειδικοί ανησυχούν για την υγεία του έθνους μας. Μία από τις πιο δυνατές επικριτές του θέματος είναι ο Δρ Robert Lustig, η παιδιατρική ενδοκρινολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο, και ιδρυτής του Ινστιτούτου για την υπεύθυνη διατροφή. Δεν είναι ντροπαλός για να καλέσετε την παρουσία ζάχαρης στην αμερικανική διατροφή μια τοξίνη ή δηλητήριο.

«Χρειαζόμαστε μια αλλαγή στην προμήθεια τροφίμων,» Lustig Healthline είπε. «Δεν χρειάζεται ζάχαρη για να ζήσουν. Κανείς δεν το κάνει.”

Η ιστορία της ζάχαρης

Η ζάχαρη είναι μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες. Μόλις θεωρείται πολυτέλεια, Χριστόφορος Κολόμβος ακόμη και έφερε το «λευκό χρυσό» φυτά μαζί του κατά τη διάρκεια του 1492 το ταξίδι του στη Βόρεια Αμερική, και η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου άνθισε. Από το 1800, ο μέσος Αμερικανός που καταναλώνεται 4 κιλά ζάχαρη ετησίως. Είναι ακόμα μια μεγάλη παγκόσμια συγκομιδή μετρητών και μέρος της σχεδόν κάθε πολιτισμού στον πλανήτη.

Αλλά όταν αναφέρεται σε ζάχαρη, δεν είμαστε απλά μιλάμε για επιτραπέζια ζάχαρη φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα, αλλά και εκείνες που γίνονται από καλαμπόκι, όπως το σιρόπι καλαμποκιού και υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού. Συνολικά, η ζάχαρη είναι γνωστή με 56 ονόματα, κάποια από τα οποία μπορεί να εμφανιστεί στις ετικέτες των τροφίμων. Προσθέστε όλα αυτά τα ψευδώνυμα κάτω από την ομπρέλα της θερμιδικές γλυκαντικές ουσίες και στο αποκορύφωμά της το 1999, οι Αμερικανοί καταναλώνουν 155 κιλά θερμιδικές γλυκαντικές ουσίες ετησίως, ή περίπου 52 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

Τώρα ετήσια κατανάλωση του μέσου Αμερικανού είναι περίπου 105 λίρες το χρόνο, ένα σημάδι ότι η στάση των καταναλωτών σχετικά με την λευκή ουσία έχουν αρχίσει να βάρδια.

«Κατά μία έννοια, η ζάχαρη είναι ο νούμερο ένα πρόσθετο τροφίμων. Αποδεικνύεται σε ορισμένα απίθανα μέρη, όπως η πίτσα, το ψωμί, τα χοτ ντογκ, εγκλωβιστούμε μικτή ρύζι, σούπα, κράκερ, μακαρόνια σάλτσα, το κρέας το μεσημεριανό γεύμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, ποτά φρούτων, γιαούρτι, κέτσαπ, σάλτσα σαλάτας, μαγιονέζα, και κάποια φυστίκι βούτυρο,»μια έκθεση του USDA 2000 πολιτείες.

Από το 2005 έως το 2009, το 77 τοις εκατό του συνόλου των θερμίδων που αγοράζονται στις ΗΠΑ περιέχονται θερμιδικές γλυκαντικές ουσίες, σύμφωνα με μια 2012 μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill. Βρέθηκαν στη συντριπτική πλειοψηφία των θέσεων που θα περίμενε κανείς, γλυκά σνακ, πίτες, μπισκότα, κέικ, και ζαχαρούχων ποτών-αλλά και σε έτοιμα προς κατανάλωση δημητριακών και granola, πρωτεΐνες, και τα μπαρ της ενέργειας, όπως προαναφέρθηκε . σιρόπι καλαμποκιού είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό στην αγορά τροφίμων των ΗΠΑ, που ακολουθείται από το σόργο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού, και συμπύκνωμα χυμού φρούτων.

«Είναι στα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως το γιαούρτι, όπως η σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, ψωμάκια χάμπουργκερ, το κρέας χάμπουργκερ», δήλωσε ο Λούστιγκ. «Σχεδόν κάθε στοιχείο σε ολόκληρο το μπακάλικο είναι δεμένη με προσθήκη ζάχαρης, σε σκοπό, από τη βιομηχανία τροφίμων, επειδή ξέρουν πότε να προσθέσετε αγοράζετε περισσότερο.»

Δεν είναι «κενές θερμίδες»

Ποια είναι λοιπόν τα γλυκαντικά καλύτερα για σας, τη ζάχαρη ή το καλαμπόκι που βασίζονται;

Αυτή ήταν η βάση για μια δίκη μεταξύ της βιομηχανίας ζάχαρης και κατασκευαστές υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού. Και οι δύο υποστήριξαν το άλλο διαστρεβλωθεί ο ένας τον άλλον σε διαφημίσεις, συμπεριλαμβανομένων των διαφημίσεων σιρόπι καλαμποκιού, ότι όλα τα σάκχαρα είναι τα ίδια και «Το σώμα σας δεν μπορεί να πει τη διαφορά.» Μετά από χρόνια στα δικαστήρια, η υπόθεση πήγε τελικά σε δίκη στο Λος Άντζελες τον περασμένο Νοέμβριο, αλλά στις Νοέμβριος 20, οι δύο ομάδες ανακοίνωσαν ότι κατέληξαν σε εμπιστευτικές οικισμό. Η FDA, ωστόσο, συμφωνεί ότι τα σάκχαρα, είτε από καλαμπόκι, τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο, είναι ουσιαστικά το ίδιο και συνιστά περιορισμό ο καθένας την κατανάλωσή τους σε όλα αυτά.

Πάρα πολύ γλυκιά ουσία μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια. Πολύ λίγο? Λοιπόν, δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα.

Φυσικά σάκχαρα, όπως αυτά στα φρούτα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δίνουν οι ειδικοί μικρή ανησυχία, επειδή, επίσης, να φέρει φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Greene λέει ενώ είναι απίθανο να δούμε κάποιον να φάει πέντε μήλα σε μια σειρά, δεν είναι ασυνήθιστο να δει κάποιος καταναλώνει το ίδιο επίπεδο σακχάρου, αν όχι περισσότερο, ενώ σνακ για τα cookies ή σόδα πόσιμο.

«Το σύστημα είναι σφυρήλατο με αυτά τα επίπεδα ότι δεν είχε σχεδιαστεί για να λειτουργούν», είπε.

Ραφιναρισμένη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά-συμπεριλαμβανομένης της υψηλής-φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού και προστίθενται άλλα σάκχαρα με το επίθεμα -όζη-προσφορά μόνο θερμίδες και καμία θρεπτική αξία. Με την ένδειξη «κενές θερμίδες», λένε οι ειδικοί θερμίδες της ζάχαρης δεν αδειάσει και να κάνει περισσότερη ζημιά στο ανθρώπινο σώμα από μία φορά συνειδητοποίησα. Θα ενεργειακής πυκνότητας είστε μικροθρεπτικά συστατικά των φτωχών τρόφιμα, που σημαίνει ότι παρέχει αρκετή ενέργεια, αλλά τίποτα άλλο οι ανάγκες του σώματος. Και αν δεν κάψει ότι η ενέργεια έξω, το σώμα σας θα μετατρέπεται σε λίπος. Αυτό συμβαίνει ακόμα πιο γρήγορα όταν έρχεται σε υγρή μορφή, επειδή το σώμα δεν αισθάνεται πλήρης, όπως αν είχαν καταναλωθεί σε στερεά μορφή.

Το ερώτημα είναι γιατί υπάρχει τόσο πολλή ζάχαρη σε όλα τα τρόφιμα, και σε όλες τις συνταγές, και σε όλα τα μεταποιημένα τρόφιμα;» Lustig είπε. «Και η απάντηση είναι επειδή η ζάχαρη πωλεί. Και ξέρω ότι πουλάει, αλλά δυστυχώς, όπως έχουμε μάθει, δεν είναι καλό για σας.»