Δεν είναι όλα τα φυτά νυχτολούλουδου ασφαλή για κατανάλωση
Τα λαχανικά νυχτολούλουδου είναι μέλη της οικογένειας των ανθοφόρων φυτών Solanaceae. Τα περισσότερα φυτά νυχτολούλουδου δεν είναι βρώσιμα όπως ο καπνός και το θανατηφόρο βότανο, η μπελαντόνα.
Ωστόσο, μια χούφτα λαχανικά νυχτολούλουδου είναι βρώσιμα και γνωστά βασικά συστατικά στη διατροφή μας, όπως:
- ντομάτες
- μελιτζάνα
- πατάτες
- πιπεριές
Όλα τα φυτά νυχτολούλουδου περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται αλκαλοειδή. Ένα αλκαλοειδές που βρίσκεται στα λαχανικά νυχτολούλουδου, η σολανίνη, μπορεί να είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες ή σε μια πράσινη πατάτα. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η σολανίνη είναι επιβλαβής σε τυπικές ποσότητες τροφίμων. Και η σολανίνη δεν βρίσκεται μόνο στα νυχτολούλουδα – τα βατόμουρα και οι αγκινάρες την περιέχουν επίσης.
Χάρη σε ανέκδοτα στοιχεία, τα λαχανικά νυχτολούλουδου έχουν κερδίσει κακή φήμη για την πρόκληση φλεγμονής στο σώμα. Όμως, δεν βιώνουν όλοι με επώδυνες αρθρώσεις που εξαλείφουν τα νυχτικά από τη διατροφή τους ανακούφιση από τον πόνο και ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι το θρεπτικό περιεχόμενο των νυχτολούλουδου μπορεί να βοηθήσει με τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς αυτά τα λαχανικά μπορούν να επηρεάσουν τη φλεγμονή στο σώμα, τα πιθανά οφέλη τους για την υγεία και πολλά άλλα.
Τι λέει η έρευνα για τα λαχανικά και την αρθρίτιδα
Σύμφωνα με το Ίδρυμα Αρθρίτιδας, η πεποίθηση ότι η κατανάλωση λαχανικών νυχτολούλουδου επιδεινώνει την αρθρίτιδα είναι μύθος. Ισχυρίζονται ότι τα άτομα με αρθρίτιδα μπορεί να ωφεληθούν από την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα νυχτικά.
Για παράδειγμα, ερευνητές σε μια μελέτη του 2011 διαπίστωσαν ότι η φλεγμονή και η βλάβη του DNA μειώθηκαν σε υγιείς άνδρες που έτρωγαν κίτρινες ή μοβ πατάτες, που είναι λαχανικά νυχτολούλουδου, για έξι εβδομάδες.
Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Μέχρι σήμερα, υπάρχει λίγη επιστημονική έρευνα για την εξαγωγή συμπερασμάτων με κάθε τρόπο.
Οφέλη για την υγεία των δημοφιλών νυχτολούλουδων
Τα περισσότερα λαχανικά νυχτολούλουδου περιέχουν άφθονα θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης άμεσα διαθέσιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα οφέλη από την κατανάλωση λαχανικών νυχτολούλουδου μπορεί να αντισταθμίσουν κάθε κίνδυνο φλεγμονής.
1. Πιπεριές
Οι πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών και της πιπεριάς τσίλι, είναι χαμηλές σε λιπαρά και θερμίδες.
Αποτελούν καλή πηγή θρεπτικών συστατικών όπως:
- βιταμίνη C
- ίνα
- βιταμίνη Κ
- βιταμίνες Β
Η καψαϊκίνη στις πιπεριές τσίλι μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο της αρθρίτιδας μειώνοντας έναν συγκεκριμένο πομπό πόνου στα νεύρα σας που ονομάζεται Ουσία P. Καψαϊκίνη, η οποία είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλές αναλγητικές κρέμες. Μπορεί να προκαλέσει ήπιο κάψιμο ή δερματική αντίδραση όταν εφαρμόζεται τοπικά.
2. Πατάτες
Η λευκή πατάτα παίρνει συχνά μια κακή ραπ γιατί είναι αμυλώδης υδατάνθρακας, αλλά όλες οι ποικιλίες πατάτας είναι διατροφικά πυκνές. Μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής όταν καταναλώνονται με μέτρο και όχι τηγανητά ή αλεσμένα σε βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Οι πατάτες είναι χωρίς λιπαρά και μια καλή πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες βοηθούν να σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να τρώτε λιγότερο. Δεδομένου ότι περιέχουν νάτριο και κάλιο, οι πατάτες βοηθούν επίσης να διατηρήσετε τους ηλεκτρολύτες σας σε ισορροπία.
Αποτελούν επίσης μια καλή πηγή:
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Β6
- νικοτινικό οξύ
- μαγγάνιο
- σίδερο
- χαλκός
- φυλλικό οξύ
Η πιο υγιεινή πατάτα είναι η ψητή πατάτα. Προσθέστε βότανα και μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι αντί για βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Μην ντρέπεστε να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες, ειδικά επειδή οι πατάτες με χρωματισμό μπορεί να σας προσφέρουν ένα αντιφλεγμονώδες κτύπημα για το χρήμα σας.
3. Ντομάτες
Τεχνικά, οι ντομάτες δεν είναι λαχανικό. είναι φρούτο. Περιέχουν και τα τέσσερα καροτενοειδή αντιοξειδωτικά, τα οποία περιλαμβάνουν:
- λυκοπένιο
- Β καροτίνη
- άλφα-καροτίνη
- λουτεΐνη
Το λυκοπένιο είναι το πιο ισχυρό καροτενοειδές. Θεωρείται ότι βοηθά στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι οι ντομάτες έχουν αντιφλεγμονώδεις ικανότητες, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή:
- βιταμίνη Ε
- Βιταμίνη Α
- κάλιο
- ασβέστιο
- βιταμίνη Κ
- βιταμίνη Β
Προσθέστε φρέσκες ντομάτες σε κύβους σε μια πράσινη σαλάτα ή φτιάξτε φρέσκο χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες είναι νόστιμες στη σούπα λαχανικών και στο τσίλι.
4. Μελιτζάνα
Όπως οι ντομάτες, έτσι και η μελιτζάνα είναι φρούτο. Δεν έχει λίπος ή χοληστερόλη. Η μελιτζάνα δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καμία βιταμίνη ή μέταλλο, αλλά περιέχει μικρές ποσότητες από τις περισσότερες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2015, το εκχύλισμα μίσχου μελιτζάνας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί εάν τα φρούτα της μελιτζάνας έχουν τις ίδιες ικανότητες.
Για να απολαύσετε τη μελιτζάνα στη διατροφή σας, προχωρήστε πέρα από μια κατσαρόλα παρμεζάνας μελιτζάνας με πολλά λιπαρά και θερμίδες. Αντ ‘αυτού, δοκιμάστε να πασπαλίσετε με ελαιόλαδο και μυρωδικά την κομμένη μελιτζάνα και στη συνέχεια να τη ψήσετε ή να ψήσετε στη σχάρα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μελιτζάνα στον ατμό ή να προσθέσετε σοταρισμένες φέτες στην αγαπημένη σας χορτοφαγική πίτσα.
Μάθετε περισσότερα: Τα 8 πιο θρεπτικά φυτά νυχτολούλουδου »
Πρέπει να αφαιρέσετε τα νυχτικά από τη διατροφή σας;
Δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη μέχρι σήμερα που να δείχνει ότι τα λαχανικά του νυχτολούλουδου προκαλούν φλεγμονή. Ακόμα κι έτσι, αυτό δεν σημαίνει ότι τα ανέκδοτα στοιχεία είναι λάθος. Οι τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες αυξάνονται παγκοσμίως.
Για να ξέρετε με βεβαιότητα πώς σας επηρεάζουν τα νυχτικά, δοκιμάστε μια δίαιτα αποβολής. Σταματήστε να τρώτε όλα τα νυχτολούλουδα για δύο εβδομάδες για να δείτε εάν τα συμπτώματά σας βελτιωθούν. Εάν δεν είστε σίγουροι, προσθέστε τα ξανά στη διατροφή σας για να δείτε εάν τα συμπτώματά σας χειροτερεύουν.
Διακόψτε το φαγητό και επισκεφτείτε το δωμάτιο έκτακτης ανάγκης και το γιατρό σας εάν εμφανίσετε συμπτώματα όπως αυτά μετά την κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού, τα οποία μπορεί να υποδηλώνουν ότι έχετε μια απειλητική για τη ζωή αναφυλακτική αντίδραση:
- μυρμήγκιασμα στο στόμα
- εξάνθημα ή κνίδωση
- φαγούρα
- πρήξιμο του προσώπου, της γλώσσας ή του λαιμού
- δυσκολία στην αναπνοή ή συριγμό
- γαστρεντερική δυσφορία
- ζάλη ή ζαλάδα
- λιποθυμία
Εάν εμφανίσετε ένα ή περισσότερα από αυτά τα συμπτώματα, μπορεί να αντιμετωπίζετε μια αλλεργική αντίδραση στο νυχτολούλουδο. Οι τροφικές δυσανεξίες διαφέρουν από τα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας, καθώς δεν ενέχουν αναφυλακτικό κίνδυνο, αλλά μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα όπως πόνο, δυσφορία, πόνους και γαστρεντερικά προβλήματα. Ένας διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να ακολουθήσετε μια δίαιτα αποβολής για να εντοπίσετε και να διαχειριστείτε τυχόν αλλεργίες και δυσανεξίες.
Αντιφλεγμονώδεις τροφές που πρέπει να δοκιμάσετε
Πολλές τροφές πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Η τακτική κατανάλωση τους μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του πόνου και του πρηξίματος στις αρθρώσεις. Μερικές δημοφιλείς αντιφλεγμονώδεις τροφές περιλαμβάνουν:
1. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής περιορίζοντας δύο πρωτεΐνες που προκαλούν φλεγμονή. Τα ωμέγα-3 μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης.
Οι κοινές επιλογές περιλαμβάνουν:
- σολομός
- σαρδέλες
- σκουμπρί
- λάδι λιναρόσπορου
- σπόρους chia
- καρύδια
- σόγια
- σπανάκι
2. Παράγουν
Τα μούρα, τα φυλλώδη χόρτα και άλλα φρέσκα προϊόντα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά. Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο φλεγμονής. Η κατανάλωση ποικιλίας φρούτων και λαχανικών είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τη γενική σας υγεία.
Μπορεί να βοηθήσει:
- αποτρέψτε την αύξηση βάρους
- μειώστε τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού
- χαμηλή πίεση αίματος
- μειώστε τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου
- μειώστε τον κίνδυνο οστικής απώλειας
3. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Σύμφωνα με το Ίδρυμα Αρθρίτιδας, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως ξηροί καρποί, δημητριακά ολικής αλέσεως και προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των δεικτών φλεγμονής που είναι κοινά στην αρθρίτιδα με μερικούς τρόπους:
- Βοηθά στη μείωση των επιπέδων της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης στο αίμα. Η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη έχει συνδεθεί με φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
- Οι φυτικές ίνες μπορεί επίσης να αποτρέψουν την αύξηση βάρους, έναν άλλο παράγοντα που σχετίζεται με τη φλεγμονή.
- Τέλος, οι φυτικές ίνες είναι το γεύμα της επιλογής για υγιή βακτήρια στο έντερο σας.
Ερευνα έχει δείξει ότι ένα υγιές μικροβίωμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής.
4. Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο στην αντιφλεγμονώδη μεσογειακή διατροφή. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2011, το ελαιόλαδο περιέχει αρκετές ενώσεις με αντιφλεγμονώδεις ικανότητες. Μια ένωση, μια φαινολική ένωση γνωστή ως ελαιοκανθάλη, αποδείχθηκε ότι έχει εξίσου ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ικανότητες όπως η ιβουπροφαίνη.
5. Κρεμμύδια
Τα κρεμμύδια περιέχουν ένα βιοφλαβονοειδές που ονομάζεται κερκετίνη. Σύμφωνα με έναν
Άλλα τρόφιμα που περιέχουν κερκετίνη είναι:
- μήλα
- πράσινα φυλλώδη λαχανικά
- φασόλια
- φράπα
Περιορίστε ή αποφύγετε τροφές που αποδεδειγμένα είναι φλεγμονώδεις
Δεν είναι μόνο σημαντικό να προσθέτετε τρόφιμα που αποτρέπουν τη φλεγμονή στη διατροφή σας, αλλά θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα φλεγμονώδη τρόφιμα.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά συνδέονται με φλεγμονές στο σώμα. Μερικά από αυτά τα στοιχεία είναι:
- τηγανητά φαγητά
- πατατάκια, κράκερ και άλλα επεξεργασμένα σνακ
- επεξεργασμένα αρτοσκευάσματα όπως κέικ και μπισκότα
- τρόφιμα μαγειρεμένα σε υψηλές θερμοκρασίες
- τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη όπως η σόδα και ο ζαχαρωτός χυμός φρούτων
- τρόφιμα πλούσια σε νάτριο
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή σε μερικούς ανθρώπους. Έρευνες δείχνουν μια σχέση μεταξύ της φλεγμονής και των ατόμων που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα. Τα γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να επιδεινώσουν τη φλεγμονή σε άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Για να δείτε πώς τα γαλακτοκομικά επηρεάζουν τα συμπτώματα της αρθρίτιδας σας, αφαιρέστε τα από τη διατροφή σας για δύο εβδομάδες.
Μάθετε περισσότερα: Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε με αρθρίτιδα »
Η κατώτατη γραμμή
Είναι εντάξει να προσθέσετε λαχανικά νυχτολούλουδου στην αντιφλεγμονώδη διατροφή σας. Αν δεν τρώτε τεράστιες ποσότητες ή πράσινες πατάτες, δεν περιέχουν αρκετή σολανίνη για να σας αρρωστήσουν. Και τα μέχρι σήμερα στοιχεία δεν υποστηρίζουν τη σχέση μεταξύ νυχτολούλουδου και φλεγμονής. Εάν ανησυχείτε, ωστόσο, μιλήστε με το γιατρό σας ή έναν διαιτολόγο. Είναι η καλύτερη πηγή για να καθορίσετε τη δίαιτα που σας ταιριάζει.
Συνεχίστε να διαβάζετε: Αντιφλεγμονώδης δίαιτα για τη ρευματοειδή αρθρίτιδα »
Discussion about this post