Έχει αυξηθεί η ποικιλία των τεχνητών γλυκαντικών στην αγορά, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν τρόπους να ικανοποιήσουν το γλυκό τους χωρίς να συσσωρεύουν θερμίδες. Η χημική γεύση της σακχαρίνης έχει αντικατασταθεί εδώ και καιρό από πρόσθετα με πιο αληθινή γεύση όπως η ασπαρτάμη. Αυτά είναι ιδιαίτερα καλά νέα για άτομα με διαβήτη και άλλα άτομα που πρέπει να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.
Όπως αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά, τα προϊόντα που προέρχονται από στέβια δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη του αίματος. Τα προϊόντα Stevia μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όχι μόνο η στέβια είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη – επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγη ποσότητα – είναι επίσης χωρίς θερμίδες.
Τι είναι η Στέβια;
Stevia rebaudiana είναι ένα γένος φυτών που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Οι κοινές του ονομασίες, γλυκό φύλλο και φύλλο ζάχαρης, υποδηλώνουν τη νοστιμιά του. Μια εξαιρετικά εκλεπτυσμένη μορφή στέβιας που ονομάζεται rebaudioside A (διατίθεται στην αγορά ως Rebiana) έχει εγκριθεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ως πρόσθετο τροφίμων.
Οι λιγότερο επεξεργασμένες μορφές και τα φύλλα στέβιας δεν είναι εγκεκριμένα από τον FDA για χρήση σε τρόφιμα, αλλά πωλούνται ως συμπλήρωμα υγιεινής διατροφής σε σκόνη και υγρή μορφή. ο
Τι είναι το Truvia;
Το Truvia είναι ένα εμπορικό προϊόν που δημιουργήθηκε από την Coca-Cola Company και την εταιρεία τροφίμων και χημικών Cargill. Η Truvia παρασκευάζεται από εκλεπτυσμένη στέβια. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για μαγειρευτά ή ψημένα προϊόντα και ως γλυκαντικό επιτραπέζιο, που μπορείτε να προσθέσετε στον καφέ.
Το Truvia διατίθεται στο εμπόριο ως φυσικό προϊόν λόγω της προέλευσής του στο φυτό στέβια, αλλά αφαιρείται από τις ρίζες του με αρκετές βελτιώσεις. Έχει επίσης πρόσθετα συστατικά, όπως ερυθριτόλη και φυσικό άρωμα.
Χωρίς θερμίδες ή κοιλότητες
Η ίδια η στέβια, όπως και η Truvia, ουσιαστικά δεν έχουν θερμίδες. Επιπλέον, επειδή η στέβια είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη και τα περισσότερα άλλα γλυκαντικά, θα χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερα.
Χωρίς θερμίδες σημαίνει ότι τα προϊόντα με βάση τη στέβια θα μπορούσαν να είναι ένα χρήσιμο μέρος ενός σχεδίου απώλειας βάρους. Αλλά να θυμάστε ότι οποιαδήποτε τροφή μπορεί να αυξήσει το βάρος σας εάν τρώτε περισσότερες θερμίδες από όσες ξοδεύετε. Αυτό σημαίνει ότι αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε μια συνταγή με προϊόντα με βάση τη στέβια, μειώνετε τις θερμίδες της ζάχαρης, αλλά δεν αλλάζετε τις θερμίδες των άλλων συστατικών.
Μελέτες υποδεικνύουν ότι η στέβια και τα παράγωγά της προϊόντα δεν προκαλούν τερηδόνα και μπορεί να βοηθήσουν στη διακοπή της ανάπτυξης βακτηρίων στο στόμα. Αυτό σημαίνει ότι η στέβια δεν θα προκαλέσει τερηδόνα και μπορεί ακόμη και να τις αποτρέψει και την ουλίτιδα της ουλίτιδας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε με στέβια;
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα των γλυκαντικών που προέρχονται από στέβια σε σχέση με άλλα γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη είναι ότι μπορείτε να τα ζεστάνετε και να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Οι κατασκευαστές της Truvia συνιστούν να χρησιμοποιείτε ένα τρίτο τόσο Truvia όσο θα κάνατε ζάχαρη. Το Truvia πωλείται επίσης σε μείγματα που περιέχουν λίγη επιτραπέζια ζάχαρη και καστανή ζάχαρη.
Εάν δεν είστε πολύ γλυκούλης αλλά εξακολουθείτε να είστε περίεργοι για τη στέβια, δοκιμάστε ένα φύλλο στέβιας σε ένα ποτήρι παγωμένο τσάι.
Θαυματουργή Στέβια;
Η στέβια έχει μελετηθεί για πολλές επιδράσεις, καλές και κακές. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε σε περιοδικό υγείας της Χιλής υποδηλώνει ότι η στέβια θα μπορούσε να έχει θετική επίδραση στη διάθεση στον εγκέφαλο, ενώ παράλληλα μειώνει την επιθυμία για ζάχαρη.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η στέβια θα μπορούσε να βοηθήσει να σταματήσει η διάρροια και ο επικίνδυνος ροταϊός. Να θυμάστε, ωστόσο, ότι το μεγαλύτερο μέρος της στέβιας που διατίθεται σε αυτήν τη χώρα είναι μια επεξεργασμένη και εκλεπτυσμένη εκδοχή του πραγματικού φυτού στέβια.
Discussion about this post