Η μαρινάδα γιαουρτιού είναι ένας ήπιος τρόπος για να μαλακώσετε το κοτόπουλο σε σύγκριση με μια όξινη μαρινάδα από εσπεριδοειδή και ξύδι. Η κρεμώδης σύσταση του γιαουρτιού δημιουργεί μια κρούστα γύρω από το ψητό κοτόπουλο shawarma καθώς καραμελώνει στη σχάρα.
Εάν έχετε μόνο ελληνικό γιαούρτι, απλά ανακατέψτε το με μερικές κ.σ. νερό για να το αραιώσει. Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε σε εσωτερικούς χώρους, αυτή η εύκολη συνταγή shawarma κοτόπουλου λειτουργεί επίσης καλά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. — Άντι Μπαραγκάνι
Παρακολουθήσετε τώρα:
ΣΥΝΤΑΓΗ
Shawarma-Spiced κοτόπουλο στη σχάρα με αγγούρι Borani και ζουμερές ντομάτες
Σερβίρει 4
Ελληνικά
Κύριο πιάτο
Ωρα μαγειρέματος: 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
Σχετικά με αυτή τη συνταγή:
Έναρξη έως ολοκλήρωση: 1 ώρα, 30 λεπτά (1 ώρα μαρινάρισμα, 30 λεπτά ενεργός χρόνος)
Συστατικά:
- 5 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες
- 2 1/2 φλιτζάνια (591 mL) απλό γιαούρτι πλήρες (όχι ελληνικό), χωρισμένο
- 4 κ.σ. (60 mL) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, διαιρεμένο, συν περισσότερο για τη σχάρα
- 1 κ.γ. (5 γραμμάρια) αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 κ.γ. (5 γραμμάρια) καπνιστή πάπρικα, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
- 1 κουτ. (1,8 γραμμάρια) αλεσμένος κουρκουμάς
- 1 1/2 λίβρα (0,7 κιλά) μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, στεγνά
- Αλάτι kosher
- 1 μέτριο αγγούρι, όπως το περσικό
- 1 λεμόνι
- 1 λίβρα (0,45 κιλά) μικρές ντομάτες (cherry ή Sun Gold), μερικές κομμένες στη μέση και μερικές ολόκληρες
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι (26 γραμμάρια) φύλλα μέντας ή μαϊντανού
- 1/3 φλιτζάνι (41 γραμμάρια) φρυγανισμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια, χοντροκομμένα
Κάνε μπροστά:
Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα γιαουρτιού 1 μέρα πριν. Καλύψτε και κρυώστε.
Οδηγίες:
- Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε 4 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (119 mL) γιαούρτι, 2 κ.σ. (30 mL) λάδι, κόλιανδρο, πάπρικα και κουρκουμά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και ρίξτε τα να επικαλυφθούν.
- Αφήστε στην άκρη για 1 ώρα ή καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει για έως και 24 ώρες, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Εάν κρυώνετε νωρίτερα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το ψήσετε.
- Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια μαρινάδα να στάξει πίσω στο μπολ πριν το πετάξετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα και γυρίστε το κάθε λεπτό μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, περίπου 8 με 10 λεπτά συνολικά. Εάν το κοτόπουλο κολλάει στη σχάρα, περιμένετε περισσότερο πριν το αναποδογυρίσετε.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ τρίψτε το αγγούρι και την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο.
- Προσθέστε ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι, κρατώντας το άλλο μισό για τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο για να τρίψετε το μισό λεμόνι στο μπολ. Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε περίπου 1 κ.σ. (15 mL) χυμό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια (474 mL) γιαούρτι στο μπολ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη πάπρικα, αν θέλετε.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τη μέντα και τους ξηρούς καρπούς. Στύβουμε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι στο μισό μείγμα και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. (30 mL) λάδι. Αλατοπιπερώστε και δώστε σε όλα μια καλή ρίψη.
- Σερβίρετε κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού και σαλάτα. Προσθέστε φέτες λεμονιού για να τις στύψετε, αν θέλετε.
7 Δελεαστικά οφέλη για την υγεία των σπόρων Chia
11 Οφέλη για την υγεία της μπανάνας με βάση στοιχεία
10 Οφέλη για την υγεία του μάνγκο
Discussion about this post