Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το σορβικό κάλιο

Σε τι βρίσκεται το σορβικό κάλιο;

Θα βρείτε σορβικό κάλιο στη λίστα συστατικών για πολλά κοινά τρόφιμα. Είναι ένα δημοφιλές συντηρητικό επειδή είναι αποτελεσματικό και δεν αλλάζει τις ιδιότητες ενός προϊόντος, όπως η γεύση, η οσμή ή η εμφάνιση. Είναι επίσης υδατοδιαλυτό και λειτουργεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορεί να το βρείτε προστιθέμενο σε πολλά προϊόντα διατροφής, όπως:

• μηλίτης
• ψημένα αγαθά
• κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά
• τυριά
• αποξηραμένα κρέατα
• αποξηραμένα φρούτα
• παγωτό
• τουρσιά
• αναψυκτικά και χυμούς
• κρασί
• γιαούρτι

Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται ως αντιμικροβιακό και συντηρητικό σε είδη προσωπικής φροντίδας, όπως:

• σκιά ματιών και άλλα καλλυντικά
• σαμπουάν και ενυδατικές κρέμες
• διάλυμα φακών επαφής

Το σορβικό κάλιο είναι επίσης εγκεκριμένο για ασφαλή χρήση ως συντηρητικό σε υγρές τροφές για γάτες και σκύλους και σε άλλες ζωοτροφές.

Είναι ασφαλές για κατανάλωση το σορβικό κάλιο;

Ρυθμιστικοί φορείς όπως ο FDA, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχουν καθορίσει ότι το σορβικό κάλιο «γενικά θεωρείται ασφαλές», με συντομογραφία GRAS. Όταν τρώτε σορβικό κάλιο ως πρόσθετο τροφίμων, περνά από το σύστημά σας ακίνδυνα ως νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Δεν συσσωρεύεται στο σώμα σας.

Τι λέει η έρευνα;

Το 2015, το EFSA εξέτασε το σορβικό κάλιο και δύο άλλα πρόσθετα τροφίμων. Έθεσε μια προσωρινή αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη 3 mg ανά kg του σωματικού βάρους ανά ημέρα. Αυτό το όριο απαντά σε ερωτήσεις σχετικά με την αναπαραγωγική και αναπτυξιακή τοξικότητα από την έρευνα σε ζώα. Οι αρουραίοι τρέφονταν με 300 mg ημερησίως χωρίς να παρατηρηθούν αρνητικά αποτελέσματα. Για πρόσθετη ασφάλεια, η EFSO έθεσε ένα πρότυπο που ήταν 100 φορές πιο χαμηλα.

Η μέγιστη αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για τον άνθρωπο είναι 25 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό (mg ανά kg) σωματικού βάρους ανά ημέρα. Για έναν ενήλικα 150 λιβρών, αυτό ανέρχεται σε 1.750 mg την ημέρα.

Υπάρχουν κίνδυνοι από την κατανάλωση σορβικού καλίου;

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στο σορβικό κάλιο στα τρόφιμα. Αυτές οι αλλεργίες είναι σπάνιες. Οι αλλεργίες στο σορβικό κάλιο είναι πιο συχνές με καλλυντικά και προσωπικά προϊόντα, όπου μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος ή του τριχωτού της κεφαλής. Ωστόσο, η Environmental Working Group έχει αξιολογήσει το σορβικό κάλιο με χαμηλό κίνδυνο ως ερεθιστικό του δέρματος.

Εάν χρησιμοποιείτε σορβικό κάλιο ως καθαρό συστατικό, για παράδειγμα στην οινοποίηση, μπορεί να ερεθίσει τα μάτια και το δέρμα σας εάν το χύσετε.

Παρά τις απαιτήσεις καθαρότητας για τους κατασκευαστές, είναι πιθανό το σορβικό κάλιο ως πρόσθετο τροφίμων να μπορεί να μολυνθεί. Μπορεί να είναι μολυσμένο με:

• οδηγω
• αρσενικό
• Ερμής

Κάνοντας επιλογές που είναι υγιείς για εσάς

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών των τροφίμων σας. Προσέξτε τι υπάρχει στο φαγητό σας. Παρόλο που το σορβικό κάλιο και άλλα πρόσθετα θεωρούνται ασφαλή, μπορείτε να τα αποφύγετε τρώγοντας λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Εάν νομίζετε ότι έχετε αλλεργία στο σορβικό κάλιο, δείτε εάν οι αλλεργικές αντιδράσεις σας υποχωρούν όταν σταματήσετε να καταναλώνετε ή να χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν το πρόσθετο.

Πάρε μακριά

Τα πρόσθετα τροφίμων έχουν γίνει ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε μια επιστημονική προοπτική όταν διαβάζετε πληροφορίες που βασίζονται στο διαδίκτυο και ιστορίες τρόμου. Οι πληροφορίες υποστηρίζονται από γεγονότα ή είναι προκατειλημμένες; Έρευνες έχουν δείξει ότι το σορβικό κάλιο είναι ασφαλές για κατανάλωση από τους περισσότερους ανθρώπους, αν και μπορεί να προκαλέσει κάποιες δερματικές αλλεργίες όταν χρησιμοποιείται σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας.