12 Υποκατάστατα σάλτσας σόγιας

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Γιατί να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας;

Ένας λόγος για τον οποίο μπορεί να θέλετε να μείνετε μακριά από τη σάλτσα σόγιας είναι το κύριο συστατικό της, η σόγια. Η σόγια είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο, ειδικά μεταξύ των παιδιών, με 0,4 τοις εκατό από αυτά να έχουν αλλεργία στη σόγια. Ενώ πολλά παιδιά ξεπερνούν τις αλλεργίες τους στη σόγια, μερικά δεν το κάνουν.

Υπάρχουν και άλλοι λόγοι που μπορεί κάποιος να θέλει να αποφύγει τη σάλτσα σόγιας. Περιέχει γλουτένη, η οποία αποτελεί πρόβλημα για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Επίσης συχνά περιέχει υψηλά επίπεδα νατρίου.

Ανεξάρτητα από τους λόγους σας, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές στην αγορά και υποκατάστατες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Coconut Secret σάλτσα καρύδας αμινοξέων

Μια δημοφιλής εναλλακτική λύση σάλτσας σόγιας χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και vegan είναι η σάλτσα αμινοξέων καρύδας, που παρασκευάζεται από την Coconut Secret. Αυτή η σάλτσα προέρχεται από το χυμό των δέντρων καρύδας και παρασκευάζεται με θαλασσινό αλάτι Gran Molucas, που καλλιεργείται στις Φιλιππίνες.

Περιέχει μόλις 90 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου ανά μερίδα, το οποίο είναι πολύ λιγότερο από τη σάλτσα σόγιας και ορισμένες άλλες εναλλακτικές λύσεις. Η σάλτσα περιέχει επίσης 17 αμινοξέα, δίνοντάς της οφέλη για την υγεία πέρα ​​από αυτά της σάλτσας σόγιας.

Τα μειονεκτήματα στα αμινοξέα καρύδας είναι το κόστος και η διαθεσιμότητα. Μερικοί άνθρωποι παρατηρούν επίσης μια πιο γλυκιά γεύση και επίγευση σε σύγκριση με τη σάλτσα σόγιας.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Coconut Secret σάλτσα καρύδας αμινοξέων.

Σάλτσα ψαριού Red Boat

Αυτή η σάλτσα προέρχεται από γαύρους που αλιεύονται άγρια ​​από το νησί Phú Quốc στον Κόλπο της Ταϊλάνδης.

Η σάλτσα δεν περιέχει πρωτεΐνες σόγιας και είναι χωρίς γλουτένη. Θα βελτιώσει τη γεύση του φαγητού σας χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας.

Ωστόσο, η μάρκα Red Boat περιέχει 1.490 mg νατρίου ανά μερίδα, επομένως δεν θα ήταν καλή επιλογή για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη αλατιού.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Σάλτσα ψαριού Red Boat.

Σάλτσα καρυκευμάτων Maggi

Αυτή είναι μια σάλτσα πάνω από έναν αιώνα από την Ευρώπη με πολλούς θαυμαστές. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη σάλτσα καρυκευμάτων Maggi για να βελτιώσουν τη γεύση σχεδόν κάθε πιάτου.

Ωστόσο, το Maggi μπορεί μερικές φορές να περιέχει σόγια και περιέχει σιτάρι, μια άλλη κοινή αιτία τροφικών αλλεργιών. Ο κατασκευαστής προσαρμόζει τη συνταγή ανά περιοχή του κόσμου για να προσαρμόσει τις γεύσεις του στην τοπική κουζίνα, επομένως φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών εάν αποφεύγετε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Δεν θα θέλατε να καταναλώσετε τη σάλτσα αν είχατε αλλεργία στη σόγια ή στο σιτάρι, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε το Maggi αν ψάχνετε για άλλο ενισχυτικό γεύσης που διαφέρει από τη σάλτσα σόγιας.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Σάλτσα καρυκευμάτων Maggi.

Σάλτσα Lea & Perrins Worcestershire

Η πλούσια σε Umami σάλτσα Worcestershire μπορεί να σχετίζεται με μπριζόλες ή Bloody Marys, αλλά μπορείτε επίσης να τη χρησιμοποιήσετε για να δοκιμάσετε λιγότερο παραδοσιακό φαγητό, από τηγανητά λαχανικά μέχρι ποπ κορν. Δεν περιέχει σόγια ή γλουτένη.

Η αρχική σάλτσα Lea & Perrins έχει μόλις 65 mg νατρίου ανά μερίδα, αλλά μια έκδοση με μειωμένο νάτριο, με μόνο 45 mg, είναι επίσης διαθέσιμη.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Σάλτσα Lea & Perrins Worcestershire.

Ohsawa White Nama σάλτσα shoyu

Αυτή η ιαπωνική σάλτσα φτιάχνεται με θαλασσινό αλάτι, αποσταγμένο σάκε και πολύ σιτάρι, δίνοντάς της πιο παχύρρευστη υφή από την παραδοσιακή σάλτσα σόγιας.

Χαρακτηρίζεται ως φρουτώδες και ελαφρώς γλυκό. Το χρυσαφένιο μελί του χρώμα το ξεχωρίζει επίσης από τις παραδοσιακές σάλτσες σόγιας.

Shōyu σημαίνει «σάλτσα σόγιας» στα ιαπωνικά, αλλά αυτή η σάλτσα από το εμπορικό σήμα Ohsawa είναι στην πραγματικότητα χωρίς σόγια, παρά το όνομά της.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Ohsawa White Nama σάλτσα shoyu.

Bragg Liquid Aminos

Μια άλλη εναλλακτική λύση σάλτσας σόγιας πλούσια σε αμινοξέα είναι η Bragg Liquid Aminos, η οποία έχει σοβαρούς οπαδούς στους κύκλους της υγιεινής διατροφής.

Περιέχει σόγια, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που αποφεύγουν τη σάλτσα σόγιας λόγω αλλεργίας. Έχει επίσης 320 mg νατρίου ανά κουταλάκι του γλυκού, σύμφωνα με τα διατροφικά του στοιχεία.

Ωστόσο, είναι συμπυκνωμένο στη γεύση, επομένως χρειάζεται λιγότερα από ό,τι με τη σάλτσα σόγιας.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Bragg Liquid Aminos.

6 Σπιτικές εναλλακτικές

Εάν οι εναλλακτικές λύσεις προεμφιαλωμένης σάλτσας σόγιας δεν ταιριάζουν στις ανάγκες σας, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σάλτσα από την αρχή. Ετοιμάζοντας τη δική σας σάλτσα, ελέγχετε τα συστατικά που προστίθενται στη συνταγή και μπορείτε να τα τροποποιήσετε αν χρειαστεί.

Don’t Mess with To υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας της Mama’s είναι χωρίς σόγια και χωρίς γλουτένη. Περιέχει ζωμό οστών, ξύδια, βιολογική μαύρη μελάσα και ζάχαρη χουρμά, μεταξύ άλλων συστατικών. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και μια εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.

Η Well Fed συνιστά μια συνταγή που ενσωματώνει ζωμό βοείου κρέατος, ξύδι μηλίτη, μελάσα blackstrap και άλλα συστατικά για να φτιάξετε μια εναλλακτική σάλτσα σόγιας. Η συνταγή συνιστά επίσης να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού, όπως το Red Boat, για να βελτιώσετε τη γεύση της σάλτσας.

Μια παρόμοια συνταγή από το Wellness Mama χρησιμοποιεί ζωμό βοείου κρέατος, παραδοσιακή μελάσα, ξύδι βαλσάμικο, ξύδι από κόκκινο κρασί και σάλτσα ψαριού με άλλα συστατικά.

Για μια εναλλακτική vegan σάλτσα σόγιας, δοκιμάστε αυτή από τη Vegan Lovlie. Απαιτεί μπουγιόν λαχανικών, μελάσα μαύρης λουρίδας, ακόμη και σπόρους τριγωνέλλας για να δημιουργήσουν μια γεύση που μιμείται τη σάλτσα σόγιας. Είναι μια φιλική προς τον προϋπολογισμό συνταγή που μπορεί να γίνει σε μεγαλύτερες παρτίδες για κατάψυξη.

Το Steamy Kitchen σας δείχνει πώς να φτιάχνετε μια ποικιλία από ζωμούς από κόκαλα αργής κουζίνας σε ασιατικό στυλ. Ξεκινήστε με συστατικά όπως σκόρδο, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για ζωμό εμπνευσμένο από την Κίνα, προσθέστε αποξηραμένες γαρίδες ή αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο kombu, ένα είδος φυκιών, για έναν ιαπωνικό ζωμό.

Κάνε το δικό σου: Πάρτε τα παρακάτω υλικά για να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα στο σπίτι:

• Ζωμός κρέατος: Ψώνια για μπουγιόν λαχανικών.
• Ζωμός: Ψώνια για ζωμό βοδινού και ζωμός οστών.
• Αποξηραμένα είδη: Ψώνια για αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια, αποξηραμένο kombu, και αποξηραμένη γαρίδα.
• Βότανα και λαχανικά: Ψώνια για σπόροι τριγωνέλλας, σκόρδο, τζίντζερ, και πράσινα κρεμμύδια.
• Μέλασσα: Ψώνια για μελάσα blackstrap, οργανική σκούρα μελάσα, και παραδοσιακή μελάσα.
• Ξύδι: Ψώνια για βαλσάμικο ξύδι, ξίδι μηλίτη, ξύδι από κόκκινο κρασί και ξύδι από κρασί από ρύζι.
• Άλλα είδη αποθήκης: Ψώνια για ζάχαρη χουρμά και σάλτσα ψαριού.

Η ζωή πέρα ​​από τη σάλτσα σόγιας

Μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και λάθος για να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις σάλτσας σόγιας στη μαγειρική σας, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές για να δοκιμάσετε. Ορισμένα υποκατάστατα μπορεί να λειτουργήσουν καλύτερα από άλλα για συγκεκριμένες συνταγές.

Μπορεί να αποφασίσετε ότι η αναζήτηση μιας πιο ακριβής επιλογής είναι η καλύτερη για διασκέδαση, ενώ οι πιο φθηνές επιλογές λειτουργούν καλά στο καθημερινό μαγείρεμα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές όταν πρόκειται για υποκατάστατα σάλτσας σόγιας.