Περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία βιώνουν αλλαγές στη γεύση που τους εμποδίζουν να απολαύσουν ή να θέλουν να φάνε φαγητό. Οι γκουρμέ εταιρείες προσπαθούν να το αλλάξουν αυτό.
Μόλις η Jennifer Teh ολοκλήρωσε τη χημειοθεραπεία για τον καρκίνο των ωοθηκών σταδίου 3, παρατήρησε ότι κάτι δεν πήγαινε καλά με τα πιο βασικά πράγματα που βάζαμε στο σώμα μας.
«Το σκέτο νερό άρχισε να έχει διαφορετική γεύση», λέει στο Healthline. «Άρχισε να έχει αυτή τη μεταλλική γεύση — ακριβώς το ίδιο σαν να γλείφεις ένα μεταλλικό κουτάλι».
Στη συνέχεια, η μεταλλική χροιά εξαπλώθηκε στα τρόφιμα. «Παλιά μου άρεσαν τα ψάρια στον ατμό, αλλά κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, δεν μπορούσα καν να πάρω το πιάτο, μύριζε τόσο απαίσια. Η μυρωδιά του ψαριού ήταν τόσο άσχημη που θα έκανα εμετό», λέει.
Οι αλλαγές ήταν διαχειρίσιμες, αλλά η εμπειρία ήταν αλλοτριωτική. «Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο όταν οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τι εννοείτε με τον όρο απώλεια γεύσης. Για αυτούς, το φαγητό έχει ακριβώς ωραία και κανονική γεύση», λέει ο Teh.
Έμαθε να μαγειρεύει, κάτι που ήταν ένας καλός τρόπος για να απασχολήσει τον ελεύθερο χρόνο της και να προσαρμοστεί στους νέους γευστικούς της κάλυκες. Αλλά ακόμα κι αυτό ήταν δύσκολο, συναισθηματικά, μερικές φορές. «Μερικές φορές το να μην αποκτήσεις την τέλεια γεύση με τους γευστικούς κάλυκες χημειοθεραπείας μπορεί να είναι πολύ καταθλιπτικό», προσθέτει.
Τα αγαπημένα σας φαγητά ξαφνικά έχουν γεύση
Το πριονίδι ή το μέταλλο είναι εκπληκτικά κοινό μεταξύ των ατόμων που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία.
Μια μελέτη βρήκε
Αλλά η Vandana Sheth, RD, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας που εργάζεται με ασθενείς με καρκίνο που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία στο ιατρείο της στο Λος Άντζελες, θα συμφωνούσε ανέκδοτα ότι η πλειονότητα των ασθενών εμφανίζει δυσγευσία.
«Οι αλλαγές στην αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης είναι συχνές παρενέργειες που βιώνουν
Οι καρκινοπαθείς που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία και μπορεί να διαρκέσουν για λίγες μέρες ή και μήνες», εξηγεί ο Sheth.
Νέες εταιρείες υποστηρίζουν άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία με φαγητά και ποτά με καλή γεύση
Ευτυχώς, στον κόσμο μας που έχει εμμονή με το φαγητό, δημιουργικές εταιρείες έρχονται να σώσουν.
Το Mamma Beer, που κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος στην Τσεχική Δημοκρατία, είναι ένα αφέψημα χωρίς αλκοόλ, ειδικά σχεδιασμένο για να έχει καλή γεύση σε άτομα που αντιμετωπίζουν δυσγευσία.
Δημιουργήθηκε από την Jana Drexlerová αφού υποβλήθηκε η ίδια σε χημειοθεραπεία για τον καρκίνο του μαστού το 2011, η επιχειρηματίας είπε στο NPR ότι παρακινήθηκε από την απογοήτευση για το πόσο πολύ είχε η γεύση της άμμου.
Ξεκίνησε να δημιουργήσει μια φόρμουλα που θα παρακάμπτει τις πρόσφατα δυσάρεστες γεύσεις και όχι μόνο θα έχει καλή γεύση σε άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία, αλλά και θα ενισχύει τη διατροφή και θα βελτιώνει την υγεία κατά τη διάρκεια της θεραπείας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Mamma Beer είναι χωρίς αλκοόλ (το οποίο πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας), είναι φτιαγμένο με μήλα (για να βοηθήσει στην εξουδετέρωση των μεταλλικών γεύσεων) και είναι ενισχυμένο με κάλιο και βιταμίνη Β (δεν έχουμε μελέτες που να επιβεβαιώνουν ότι αυτό βοηθάει, αλλά σίγουρα δεν βλάπτει).
Το μυστικό όπλο για τη Mamma Beer, ωστόσο, βρίσκεται στον άλλο στόχο του Drexlerová.
Σε μια χώρα όπου η μπύρα είναι ένα κρίσιμο μέρος του πολιτισμού, αυτή
ήθελε να δώσει στις γυναίκες μια αίσθηση κανονικότητας κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας που μεταμορφώνεται
το σώμα και η ζωή σας σε κάθε άλλο παρά φυσιολογικό.
Δεν είναι μόνο η μπύρα που έρχεται να σώσει τους μειωμένους γευστικούς κάλυκες.
Η Home Care Nutrition, μια εταιρεία γευμάτων για φροντιστές, λάνσαρε τη σειρά Vital Cuisine, η οποία προσφέρει σέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά και έτοιμα για σερβίρισμα γεύματα με ειδικές προσθήκες όπως πρωτεΐνη φυκιών για να δώσει στα ήπια γεύματα μια πιο ωραία, γκουρμέ αίσθηση στο στόμα.
Αυτά τα τρόφιμα και τα ποτά είναι ειδικά σχεδιασμένα για να έχουν καλή γεύση σε ασθενείς με χημειοθεραπεία. Αλλά μπορούν επίσης να βοηθήσουν τους ανθρώπους να βρουν περισσότερο ενδιαφέρον για την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων.
«Οι αλλαγές στη γεύση μπορούν πραγματικά να αποτρέψουν τους ανθρώπους να τρώνε αρκετό φαγητό. Οι ασθενείς μπορούν να αρχίσουν να χάνουν βάρος και να μην λαμβάνουν αρκετές θερμίδες ή πρωτεΐνες, οι οποίες είναι κρίσιμες για την υποστήριξη του σώματος κατά τη διάρκεια της θεραπείας», λέει ο διατροφολόγος Ginger Hultin, RDN από το Σιάτλ, πιστοποιημένος ειδικός στην ογκολογική διατροφή.
Το να έχετε την κάποτε απολαυστική γεύση του φαγητού σας σαν τριμμένο χαρτί είναι αρκετό για να κάνει πολλούς να μην θέλουν να φάνε τίποτα.
Οι αλλαγές είναι διαφορετικές για τον καθένα, αλλά η πιο κοινή αναφορά είναι η μεταλλική γεύση του φαγητού, λέει ο Hultin.
Οι πρωτεΐνες όπως το κρέας γίνονται συχνά απωθητικές. Οι έντονες μυρωδιές και οι τολμηρές γεύσεις —ακόμα και των τροφίμων που κάποτε αγαπούσατε— μπορεί να αρχίσουν να μυρίζουν και να έχουν άσχημη γεύση, εξηγεί.
3 νόστιμες συνταγές αν έχετε χημειοθεραπεία στο στόμα
Η κατηγορία των ναύλων που σχεδιάζονται από τη δυσγευσία είναι ακόμα νέα και είναι πολύ πιο δημοφιλής στο εξωτερικό.
Εκτός από το Mamma Beer, το Άμστερνταμ μπορεί να υπερηφανεύεται για το HungerNDThirst Foundation, έναν οργανισμό που βοηθά τους ανθρώπους να βρουν ανακούφιση από τη δυσγευσία μέσω της εκπαίδευσης, της έρευνας, των γευσιγνωσιών και της ανάπτυξης προϊόντων.
Στην Αγγλία, ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός Life Kitchen προσφέρει δωρεάν μαθήματα μαγειρικής σε εστιατόρια σε όλο το Λονδίνο σε άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία.
Για όσους από εμάς στην πολιτεία, η παράκαμψη των αλλαγών στη γεύση επιστρέφει στα βασικά.
Για παράδειγμα, άρχισε να βαραίνει τα μπαχαρικά. «Προσαρμόστηκα στις αλλαγές στη γεύση δοκιμάζοντας διάφορα μπαχαρικά που κάνουν καλό στην υγεία, όπως βασιλικό, κουρκουμά, τζίντζερ και μαύρο πιπέρι, και δοκιμάζοντας νέες μεθόδους μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και το ψήσιμο στο τηγάνι», εξηγεί. .
Χρειάζεστε βοήθεια για να ξεκινήσετε; Δοκιμάστε μία από τις συνταγές της Hultin, γεμάτες γεύση για χημειογευστικούς κάλυκες και θρεπτικά συστατικά που βοηθούν το σώμα σας να θεραπεύσει.
Φρέσκια πουτίγκα ταπιόκας με μέλι λεμονιού
Η γεύση από το ξύσμα λεμονιού λάμπει μέσα από τη βάση του γάλακτος καρύδας, ενώ η συνοχή της πουτίγκας μπορεί να είναι ακόμα ορεκτική τις μέρες που δεν αισθάνεστε καλά.
Πάρτε τη συνταγή!
Vegan κουρκουμά μπανάνα mango lassi
Το μάνγκο, το γιαούρτι, η μπανάνα και ο αντιφλεγμονώδης κουρκουμάς συνδυάζονται για ένα απολαυστικό ρόφημα που καταπραΰνει το έντερο.
Πάρτε τη συνταγή!
Μπανάνα τζίντζερ βρώμη
«Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε φρουκτοολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι δρουν ως πρεβιοτικό και υποστηρίζουν τα καλά βακτήρια στο πεπτικό σύστημα. Και το τζίντζερ καταπραΰνει περίφημα το στομάχι και δίνει μια πικάντικη ώθηση σε κάθε συνταγή», γράφει ο Hultin.
Πάρτε τη συνταγή!
Η Rachael Schultz είναι μια ανεξάρτητη συγγραφέας που εστιάζει κυρίως στο γιατί το σώμα και ο εγκέφαλός μας λειτουργούν με τον τρόπο που λειτουργούν και πώς μπορούμε να βελτιστοποιήσουμε και τα δύο (χωρίς να χάσουμε τη λογική μας). Εργάστηκε στο προσωπικό της Shape and Men’s Health και συνεισφέρει τακτικά σε μια σειρά από εθνικές εκδόσεις για την υγεία και τη φυσική κατάσταση. Είναι πιο παθιασμένη με την πεζοπορία, τα ταξίδια, την προσοχή, τη μαγειρική και πραγματικά, πολύ καλό καφέ. Μπορείτε να βρείτε τη δουλειά της στο rachael-schultz.com.
Discussion about this post