9 νόστιμα υποκατάστατα της σάλτσας Hoisin

1. Πάστα φασολιών και μαύρη ζάχαρη

Η σάλτσα Hoisin είναι πηχτή και σκούρα με γλυκιά και αλμυρή γεύση. Αν ξεμείνετε από σάλτσα, ένα μείγμα από πάστα φασολιών και καστανή ζάχαρη μπορεί να προσφέρει τη γεύση και τη συνοχή που αναζητάτε.

Για αυτή τη συνταγή, συνδυάστε:

• 4 δαμάσκηνα
• 1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. κινέζικη σάλτσα μαύρων φασολιών
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. ξύδι από κρασί ρυζιού
• 1/2 κουτ. Κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1/2 κουτ. σησαμέλαιο

Πολτοποιήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στα stir-fry, λαχανικά ή πιάτα με κρέας.

2. Teriyaki σκόρδου

Η σάλτσα Hoisin περιλαμβάνει σκόρδο ως συστατικό. Για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή με σκελίδες σκόρδου, κάντε πουρέ τα παρακάτω υλικά στο μπλέντερ:

• 3/4 φλιτζανιού φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. μέλασσα
• 3 κ.σ. σάλτσα teriyaki
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουτ. Κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών

3. Σκόρδο και δαμάσκηνα

Όταν σκέφτεστε τη σάλτσα hoisin, μπορεί να μην σκεφτείτε τα δαμάσκηνα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο για να φτιάξετε και τη δική σας σάλτσα.

1. Βράστε 3/4 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι με 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
2. Ανακατέψτε τα μαλακά δαμάσκηνα με 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, και 1 1/2 κ.γ. ξηρό σέρι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

4. Μαύρο φασόλι και δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δεν είναι το μόνο φρούτο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσα hoisin. Εάν δεν έχετε δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνα.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. σάλτσα μαύρου φασολιού και σκόρδου
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. ξύδι από κρασί ρυζιού
• 1 1/2 κ.γ. σησαμέλαιο
• 1/2 κουτ. Κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών

1. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα, την καστανή ζάχαρη και 2 κ.σ. νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Προσθέστε τη σάλτσα μαύρου φασολιού στο τηγάνι.
2. Ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας στο μπλέντερ και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

5. Μπάρμπεκιου και μελάσα

Αυτή είναι μακράν μια από τις πιο εύκολες συνταγές για υποκατάστατη σάλτσα hoisin. Φτιάξτε το ανακατεύοντας:

• 3/4 φλιτζανιού σάλτσα μπάρμπεκιου
• 3 κ.σ. μέλασσα
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. Κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών

Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο λίγο νερό μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.

6. Σόγια και φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο μπορεί να είναι ένα άλλο συστατικό που δεν συνδέετε με τη σάλτσα hoisin. Αλλά μπορεί να κάνει μια νόστιμη σάλτσα όταν συνδυάζεται με μερικά άλλα απαραίτητα συστατικά.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 2 κουτ. σάλτσα καυτερής πιπεριάς
• 2 κουτ. σησαμέλαιο
• 2 κουτ. λευκό ξύδι
• 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. μέλι
• 1/8 κουτ. μαύρο πιπέρι
• 1/8 κουτ. σκόνη σκόρδου

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για να σχηματιστεί μια πάστα και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σε συνταγή οποιουδήποτε πιάτου.

7. Σκόρδο με πάστα miso και πάστα μουστάρδας

Αυτή η μοναδική συνταγή περιλαμβάνει ένα φλιτζάνι σταφίδες. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τις σταφίδες με:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κουτ. πάστα miso
• 1 κουτ. πάστα μουστάρδας
• 1/2 κουτ. τριμμένη κόκκινη πιπεριά

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και είναι έτοιμο για χρήση.

8. Μαρμελάδα τζίντζερ και δαμάσκηνο

Αν δεν έχετε ολόκληρα δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε αντί αυτού μαρμελάδα δαμάσκηνο. Χρειάζεστε μόνο 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα για να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα hoisin.

Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ίντσα τριμμένη ρίζα τζίντζερ
• 1 κ.σ. σάλτσα teriyaki
• 1/2 κουτ. τριμμένη κόκκινη πιπεριά

9. Μελάσα και σάλτσα Sriracha

Αυτή η γλυκιά και πικάντικη συνταγή απαιτεί:

• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μέλασσα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Σάλτσα Sriracha
• 1 κ.σ. νερό
• 1/2 κουτ. Κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών

Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.

Έτοιμες εναλλακτικές για τη σάλτσα hoisin

Ανάλογα με το τι έχετε στο ντουλάπι ή το ψυγείο σας, μπορεί ή δεν μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα hoisin. Αν όχι, πολλές έτοιμες εναλλακτικές σάλτσας μπορούν να δημιουργήσουν ένα πιάτο εξίσου νόστιμο.

Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε ένα πιάτο με θαλασσινά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σάλτσα στρειδιών, η οποία έχει μοναδική γεύση ψαριού. Η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα tamari είναι επίσης ιδανικές για να προσθέσουν γεύση σε λαχανικά και πιάτα με stir-fry.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για πιάτα με κρέας. Ή, χρησιμοποιήστε σάλτσα πάπιας ή πορτοκαλιού για βουτιά.

Το να βρείτε τη δική σας σπιτική εναλλακτική για τη σάλτσα hoisin είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε. Λάβετε υπόψη ότι ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα από τα υλικά, ανάλογα με το πόση σάλτσα θέλετε να ετοιμάσετε.

Αποθηκεύστε όποια σάλτσα έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της σπιτικής σάλτσας hoisin ποικίλλει, αλλά θα πρέπει να διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες.