6 τροφές που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου

Τροφές που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου

Ορισμένες τροφές μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία, που σχετίζονται με ορισμένους τύπους καρκίνου. Άλλα τρόφιμα περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες είναι επιβλαβείς ουσίες που έχουν την ικανότητα να προκαλούν καρκίνο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η έκθεση σε καρκινογόνες ουσίες δεν προκαλεί πάντα καρκίνο, ωστόσο. Εξαρτάται από τη γενετική σας, καθώς και από το επίπεδο και τη διάρκεια της έκθεσης στην καρκινογόνο ουσία.

Έχοντας αυτό κατά νου, ας εξετάσουμε τι έχει ανακαλύψει η έρευνα σχετικά με το ποιες τροφές μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για διαφορετικούς τύπους καρκίνου.

1. Επεξεργασμένα κρέατα

Επεξεργασμένο κρέας είναι κάθε είδος κρέατος που διατηρείται με κάπνισμα, αλάτισμα, ωρίμανση ή κονσερβοποίηση. Τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα είναι κόκκινα κρέατα. Μερικά παραδείγματα κόκκινου κρέατος που έχει υποστεί επεξεργασία περιλαμβάνουν:

• χοτ ντογκ
• σαλάμι
• λουκάνικο
• ζαμπόν
• παστό βοδινό
• μοσχαρίσιο κρέας

Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επεξεργασμένων κρεάτων μπορούν να δημιουργήσουν καρκινογόνες ουσίες. Για παράδειγμα, σύμφωνα με το α άρθρο 2018, η ωρίμανση του κρέατος με νιτρώδη μπορεί να σχηματίσει καρκινογόνες ουσίες που ονομάζονται ενώσεις N-nitroso. Το κάπνισμα κρέατος μπορεί επίσης να οδηγήσει σε καρκινογόνους πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH).

Σύμφωνα με α κριτική 2019, το επεξεργασμένο κρέας αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου. Ενα διαφορετικό κριτική 2019 διαπίστωσε επίσης ότι συνδέεται με τον καρκίνο του στομάχου.

Σε ένα κριτική 2018οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.

2. Τηγανητά φαγητά

Όταν τα αμυλούχα τρόφιμα μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, σχηματίζεται μια ένωση που ονομάζεται ακρυλαμίδιο. Αυτό μπορεί να συμβεί κατά το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο.

Τα τηγανητά αμυλούχα τρόφιμα έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο. Αυτό περιλαμβάνει τηγανητές πατάτες, όπως τηγανητές πατάτες και πατατάκια.

Σύμφωνα με α κριτική 2018, το ακρυλαμίδιο βρέθηκε ότι είναι καρκινογόνο σε μελέτες που έγιναν σε αρουραίους. ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) το θεωρεί «πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο».

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2020, το ακρυλαμίδιο καταστρέφει το DNA και προκαλεί απόπτωση ή κυτταρικό θάνατο.

Τρώγοντας επίσης πολλά τηγανητά αυξάνει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία. Αυτές οι καταστάσεις μπορούν να προάγουν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, αυξάνοντας περαιτέρω τον κίνδυνο καρκίνου.

3. Υπερμαγειρεμένα φαγητά

Το υπερβολικό μαγείρεμα των τροφίμων, ειδικά των κρεάτων, μπορεί να παράγει καρκινογόνες ουσίες. Σύμφωνα με έναν άρθρο 2020, το μαγείρεμα του κρέατος με υψηλή θερμοκρασία δημιουργεί καρκινογόνους PAH και ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs). Αυτές οι ουσίες μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου αλλάζοντας το DNA των κυττάρων σας.

Είναι πιο πιθανό να παραψήσετε τα τρόφιμα όταν μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό περιλαμβάνει μεθόδους μαγειρέματος όπως:

• ψήσιμο στη σχάρα
• μπάρμπεκιου
• τηγάνισμα

ο ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑΚΩΝ αναφέρει επίσης ότι το υπερβολικό μαγείρεμα αμυλούχων τροφών, όπως οι πατάτες, αυξάνει τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκινογόνων ουσιών από το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος όπως:

• λαθροθηρία
• μαγείρεμα υπό πίεση
• ψήσιμο ή ψήσιμο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες
• αργό μαγείρεμα σε κατσαρόλα ή αργή κουζίνα

4. Γαλακτοκομικά

Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι τα γαλακτοκομικά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν προϊόντα όπως:

• γάλα
• τυρί
• γιαούρτι

Σύμφωνα με α κριτική 2014, η κατανάλωση γαλακτοκομικών αυξάνει τα επίπεδα ενός αυξητικού παράγοντα 1 που μοιάζει με ινσουλίνη (IGF-1). Αυτό σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη. Ο IGF-1 μπορεί να αυξήσει τον πολλαπλασιασμό ή την παραγωγή καρκινικών κυττάρων του προστάτη.

5. Ζάχαρη και επεξεργασμένοι υδατάνθρακες

Τα ζαχαρούχα τρόφιμα και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μπορούν έμμεσα να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρκίνο. Μερικά παραδείγματα αυτών των τροφίμων περιλαμβάνουν:

• ποτά με ζάχαρη
• ψημένα αγαθά
• λευκά ζυμαρικά
• άσπρο ψωμί
• άσπρο ρύζι
• ζαχαρούχα δημητριακά

Η κατανάλωση υψηλής συγκέντρωσης ζαχαρούχων, αμυλούχων τροφών μπορεί να σας βάλει σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας. Σύμφωνα με α μελέτη 2020, και οι δύο καταστάσεις προάγουν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για ορισμένους τύπους καρκίνου.

Σύμφωνα με α κριτική 2019ο διαβήτης τύπου 2 αυξάνει τον κίνδυνο για καρκίνο των ωοθηκών, του μαστού και του ενδομητρίου (μήτρας).

Η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης και επεξεργασμένων υδατανθράκων μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, τα οποία σύμφωνα με Μελέτη 2017μπορεί να αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου.

Για να περιορίσετε τις επιπτώσεις των επεξεργασμένων υδατανθράκων στην υγεία, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε αυτές τις τροφές με πιο υγιεινές εναλλακτικές, όπως:

• ψωμί ολικής αλέσεως
• ζυμαρικά ολικής αλέσεως
• καστανό ρύζι
• βρώμη

6. Αλκοόλ

Όταν καταναλώνετε αλκοόλ, το συκώτι σας διασπά το αλκοόλ σε ακεταλδεΰδη, μια καρκινογόνο ένωση.

Σύμφωνα με α κριτική 2017, η ακεταλδεΰδη προάγει τη βλάβη του DNA και το οξειδωτικό στρες. Επίσης, παρεμβαίνει στη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας, καθιστώντας δύσκολο για το σώμα σας να στοχεύσει προκαρκινικά και καρκινικά κύτταρα.

Στις γυναίκες, το αλκοόλ αυξάνει τα επίπεδα οιστρογόνων στο σώμα, σύμφωνα με α Μελέτη 2015. Αυτό συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο για θετικό σε υποδοχείς οιστρογόνων καρκίνο του μαστού.

Μπορούν κάποιες τροφές να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου;

Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, ορισμένα τρόφιμα περιέχουν ευεργετικές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Αυτό περιλαμβάνει τρόφιμα όπως:

Η κατώτατη γραμμή

Το επεξεργασμένο κρέας, τα υπερβολικά μαγειρεμένα τρόφιμα και τα τηγανητά τρόφιμα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες ή ενώσεις που προκαλούν καρκίνο.

Το αλκοόλ παράγει καρκινογόνες ουσίες όταν μεταβολίζεται από το σώμα σας. Τα γαλακτοκομικά, η ζάχαρη και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μπορεί επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο για καρκίνο, προσπαθήστε να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των τροφών και επικεντρωθείτε σε συνήθειες υγιεινού τρόπου ζωής. Αυτό περιλαμβάνει την κατανάλωση περισσότερων τροφών που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, την τακτική άσκηση και την εύρεση τρόπων μείωσης του άγχους σας.