Τροφική αλλεργία έναντι ευαισθησίας: Ποια είναι η διαφορά;

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του να είσαι αλλεργικός σε ένα τρόφιμο και να είσαι ευαίσθητος ή δυσανεκτικός σε αυτό;

Η διαφορά μεταξύ τροφικής αλλεργίας και ευαισθησίας είναι η αντίδραση του οργανισμού. Όταν έχετε μια τροφική αλλεργία, το ανοσοποιητικό σας σύστημα προκαλεί την αντίδραση. Εάν έχετε τροφική ευαισθησία ή δυσανεξία, η αντίδραση πυροδοτείται από το πεπτικό σύστημα.

• Τα συμπτώματα της τροφικής δυσανεξίας περιλαμβάνουν αέρια, φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, κράμπες και ναυτία.
• Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν κνίδωση, οίδημα, κνησμό, αναφυλαξία και ζάλη.

Διατροφικές ευαισθησίες

Η Sherry Farzan, MD, αλλεργιολόγος και ανοσολόγος στο North Shore-LIJ Health System στο Great Neck της Νέας Υόρκης, λέει ότι αυτή η τροφική ευαισθησία δεν είναι απειλητική για τη ζωή. Εξηγεί ότι υπάρχουν τροφικές δυσανεξίες που δεν προκαλούνται από το ανοσοποιητικό. Αντίθετα, προκαλούνται από αδυναμία επεξεργασίας ή πέψης ενός τροφίμου.

Οι τροφικές ευαισθησίες και δυσανεξίες είναι πιο συχνές από τις τροφικές αλλεργίες, σύμφωνα με το British Allergy Foundation. Κανένα από τα δύο δεν αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ένα φαγητό προκαλεί δυσανεξία στο πεπτικό σας σύστημα. Εδώ το σώμα σας δεν μπορεί να το διασπάσει σωστά ή το σώμα σας αντιδρά σε μια τροφή στην οποία είστε ευαίσθητοι. Για παράδειγμα, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι όταν το σώμα σας δεν μπορεί να διασπάσει τη λακτόζη, μια ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορεί να έχετε ευαισθησία ή δυσανεξία σε ένα τρόφιμο για μερικούς λόγους. Αυτά περιλαμβάνουν:

• δεν έχετε τα σωστά ένζυμα που χρειάζεστε για να αφομοιώσετε μια συγκεκριμένη τροφή
• αντιδράσεις σε πρόσθετα τροφίμων ή συντηρητικά όπως θειώδη, MSG ή τεχνητά χρώματα
• φαρμακολογικοί παράγοντες, όπως η ευαισθησία στην καφεΐνη ή άλλες χημικές ουσίες
• ευαισθησία στα σάκχαρα που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα όπως τα κρεμμύδια, το μπρόκολο ή τα λαχανάκια Βρυξελλών

Τα συμπτώματα της τροφικής ευαισθησίας ποικίλλουν. Αλλά τα συμπτώματα της δυσανεξίας σχετίζονται όλα με το πεπτικό σύστημα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• αέρια και φούσκωμα
• διάρροια
• δυσκοιλιότητα
• κράμπες
• ναυτία

Τροφικές αλλεργίες

Το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι η άμυνα του σώματός σας ενάντια σε εισβολείς όπως βακτήρια, μύκητες ή τον ιό του κοινού κρυολογήματος. Έχετε μια τροφική αλλεργία όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα αναγνωρίζει μια πρωτεΐνη σε αυτό που τρώτε ως εισβολέα και αντιδρά παράγοντας αντισώματα για να την καταπολεμήσει.

Η Farzan εξηγεί ότι μια τροφική αλλεργία είναι μια ανοσοποιητική αντίδραση στο φαγητό. Η πιο κοινή είναι μια αντίδραση που προκαλείται από ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE). Τα IgE είναι αλλεργικά αντισώματα. Προκαλούν μια άμεση αντίδραση όταν απελευθερώνονται χημικές ουσίες, όπως η ισταμίνη από τα μαστοκύτταρα.

Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι θανατηφόρες, σε αντίθεση με την τροφική δυσανεξία ή ευαισθησία. Σε ακραίες περιπτώσεις, η κατάποση ή ακόμα και το άγγιγμα μιας μικρής ποσότητας του αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αντίδραση.

Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν:

• δερματικές αντιδράσεις, όπως κνίδωση, οίδημα και κνησμός

• αναφυλαξία, που περιλαμβάνει δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό, ζάλη και θάνατο

• πεπτικά συμπτώματα

Οκτώ τροφές ευθύνονται για το 90 τοις εκατό των αλλεργικών αντιδράσεων: γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, φιστίκια, ξηροί καρποί, σιτάρι και σόγια.

Υπάρχουν επίσης τροφικές αλλεργίες που δεν προκαλούνται από IGE. Αυτές οι αντιδράσεις συμβαίνουν όταν άλλα μέρη του ανοσοποιητικού συστήματος ενεργοποιούνται εκτός από τα αντισώματα IGE.

Τα συμπτώματα των αντιδράσεων που δεν είναι IGE είναι τυπικά καθυστερημένα και εμφανίζονται κυρίως στη γαστρεντερική οδό. Περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια ή φούσκωμα. Λιγότερα είναι γνωστά για αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο αντίδρασης και γενικά αυτός ο τύπος αντίδρασης δεν είναι απειλητικός για τη ζωή.

Τι να κάνετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης

Οκτώ τροφές ευθύνονται για το 90 τοις εκατό των αλλεργικών τροφικών αντιδράσεων. Αυτά είναι:

• γάλα
• αυγά
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• φιστίκια
• καρύδια
• σιτάρι
• σόγια

Τα άτομα που έχουν τροφικές αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν αυτές τις τροφές. Επίσης, οι γονείς και οι φροντιστές ενός παιδιού με τροφικές αλλεργίες πρέπει να εκπαιδεύονται για τη θεραπεία της τυχαίας κατάποσης, λέει ο Farzan.

Η αυτοενέσιμη επινεφρίνη πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμη και οι γονείς και οι φροντιστές πρέπει να γνωρίζουν πώς να χορηγούν την ενέσιμη, εξηγεί.

Οι πιθανές επιπτώσεις μιας αλλεργικής αντίδρασης είναι σοβαρές. Όμως γίνονται προσπάθειες για να φιλοξενηθούν άτομα με τροφικές αλλεργίες. Τα σχολικά μεσημεριανά γεύματα μπορεί να είναι χωρίς φιστίκια για να εξυπηρετήσουν παιδιά με αλλεργία στα φιστίκια.

Επίσης, απαιτείται στις ετικέτες των προϊόντων να αναφέρεται εάν ένα τρόφιμο παρασκευάζεται στην ίδια εγκατάσταση που επεξεργάζεται τα πιο κοινά αλλεργιογόνα.

«Οι τροφικές ευαισθησίες δεν είναι απειλητικές για τη ζωή. Υπάρχουν επίσης τροφικές δυσανεξίες, οι οποίες επίσης δεν προκαλούνται από ανοσία και οφείλονται στην αδυναμία επεξεργασίας ή πέψης ενός τροφίμου». – Sherry Farzan, MD, αλλεργιολόγος και ανοσολόγος με το σύστημα υγείας North Shore-LIJ στο Great Neck, NY