Τι είναι αλήθεια η αλλεργία στη μαγιονέζα;

Τι προκαλεί αλλεργία στη μαγιονέζα;

Το πιο κοινό αλλεργιογόνο στη μαγιονέζα είναι το αυγό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, άλλα συστατικά της μαγιονέζας μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Είναι επίσης πιθανό να έχετε μια τροφική δυσανεξία με τη μαγιονέζα, παρά μια αλλεργία. Ενώ οι αλλεργίες προκαλούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα να ανταποκρίνεται, οι τροφικές δυσανεξίες αναγκάζουν το πεπτικό σας σύστημα να αντιδράσει.

Εάν έχετε τροφική δυσανεξία, μπορείτε συχνά να φάτε μια μικρή ποσότητα από το εν λόγω φαγητό. Αλλά όταν έχετε τροφική αλλεργία, ακόμη και μικροσκοπικές ποσότητες τροφής μπορεί να προκαλέσουν μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση.

Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το σώμα σας αντιδρά υπερβολικά σε μια ουσία στο φαγητό και την προσδιορίζει ως ξένο εισβολέα. Για να καταπολεμήσετε το αλλεργιογόνο, το σώμα σας απελευθερώνει διάφορες ουσίες που προκαλούν την αλλεργική αντίδραση.

Εάν τα συμπτώματά σας είναι αρκετά σοβαρά, μπορεί να πάτε σε αναφυλακτικό σοκ. Αυτό προκαλεί πτώση της αρτηριακής σας πίεσης και στένωση των αεραγωγών σας, δυσκολεύοντας την αναπνοή. Αυτό μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή.

Τι περιέχει η μαγιονέζα;

Τα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με τον κατασκευαστή της μαγιονέζας ή αν είναι σπιτική.

Οι σπιτικές συνταγές απαιτούν συχνά:

• κρόκος αυγού
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• λευκό ξύδι
• μουστάρδα Ντιζόν
• άλας
• ένα λάδι με ουδέτερο άρωμα (κανόλα, αβοκάντο, καρθάκος)

Οι εμπορικές ποικιλίες μπορούν να έχουν:

• σογιέλαιο
• αυγά και κρόκο αυγού
• αποσταγμένο ξύδι
• νερό
• άλας
• ζάχαρη
• συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού
• αποξηραμένα λαχανικά και βότανα, όπως αποξηραμένο σκόρδο ή κρεμμύδια
• συντηρητικά, όπως το δινάτριο ασβέστιο EDTA
• φυσικά αρώματα

Άλλα πιθανά αλλεργιογόνα στη μαγιονέζα

Αν και το πιο κοινό αλλεργιογόνο στη μαγιονέζα στα αυγά, είναι πιθανό σε σπάνιες περιπτώσεις να είστε αλλεργικοί σε ορισμένα από τα άλλα συστατικά, όπως:

• σογιέλαιο, λόγω αλλεργίας στη σόγια, ειδικά εάν είναι εκδιωκτική ή ψυχρής έκθλιψης
• χυμό λεμονιού, λόγω αλλεργίας στα εσπεριδοειδή
• ξύδι, λόγω αλλεργίας σε θειώδη
• μουστάρδα, λόγω αλλεργίας στη μουστάρδα

Αναγνώριση αυγών στις ετικέτες των τροφίμων

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαιτεί να αναγράφονται στην ετικέτα τα τρόφιμα που περιέχουν αυγά.

Αλλά δεν θα αναγνωρίζετε πάντα ότι κάτι περιέχει αυγά από την ετικέτα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιούνται άλλοι όροι για το “αυγό”. Μερικές λέξεις-κλειδιά που πρέπει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν:

• αλβουμίνη (ασπράδι αυγού)
• λυσοζύμη (ένα ένζυμο που βρίσκεται στα ασπράδια του αυγού)
• λεκιθίνη (ένα λίπος που βρίσκεται στους κρόκους των αυγών)
• λιβετίνη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους κρόκους των αυγών)
• βιτελίνη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους κρόκους των αυγών)
• σφαιρίνη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα ασπράδια των αυγών)
• λέξεις που ξεκινούν με ωάριο ή ωάριο (για παράδειγμα, οβαλβουμίνη, η οποία είναι μια άλλη πρωτεΐνη που βρίσκεται στα ασπράδια αυγών)

Είναι σημαντικό να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων και να κάνετε ερωτήσεις όταν τρώτε έξω. Τα αυγά τοποθετούνται σε πολλά προϊόντα και μερικά από αυτά μπορεί να σας εκπλήξουν. Για παράδειγμα, τα αυγά μπορούν να βρεθούν σε:

• υποκατάστατα αυγών
• marshmallows
• ζυμαρικά
• παγωτό
• κουλουράκια, κουλούρια και πίτες
• εμβόλιο γρίπης

Συμπτώματα αλλεργίας

Οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες – είτε προέρχονται από αυγά, ξηρούς καρπούς, γάλα ή κάτι άλλο – προκαλούν τα ίδια συμπτώματα. Τα συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• κνίδωση
• εξάνθημα
• κράμπες στο στομάχι
• εμετός
• διάρροια
• πόνος στο στήθος
• δυσκολία στην αναπνοή καθώς οι αεραγωγοί σας διογκώνονται
• αδυναμία και σύγχυση

Διάγνωση αλλεργίας στη μαγιονέζα

Εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να είστε αλλεργικοί στη μαγιονέζα, είναι σημαντικό να μιλήσετε με το γιατρό σας και να αρχίσετε να παρακολουθείτε τι τρώτε.

Κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων

Το πρώτο βήμα για τη διάγνωση μιας τροφικής αλλεργίας είναι η τήρηση ενός λεπτομερούς ημερολογίου τροφίμων. Αυτό μπορεί να δώσει σε εσάς και το γιατρό σας μια ένδειξη εάν είστε αλλεργικοί σε κάποιο τρόφιμο. Σημειωσε:

• όλα όσα καταναλώνετε
• πόσο
• όταν το έφαγες
• πώς ένιωσες αφού το έφαγες

Κάντε ένα δερματικό τεστ

Ένα άλλο διαγνωστικό εργαλείο είναι το τεστ με τσίμπημα δέρματος. Αυτή η εξέταση μπορεί να πραγματοποιηθεί από έναν αλλεργιολόγο, ο οποίος είναι γιατρός που ειδικεύεται στη διάγνωση και τη θεραπεία αλλεργιών.

Για να πραγματοποιήσει τη δοκιμή, ένας αλλεργιολόγος θα χρησιμοποιήσει μια μικρή, αποστειρωμένη βελόνα που περιέχει μέρος του αλλεργιογόνου και θα τρυπήσει το δέρμα σας.

Εάν αναπτύξετε μια αντίδραση στην ουσία (συνήθως ένα κόκκινο, φαγούρα στο σημείο που τρυπήθηκε το δέρμα), υπάρχει μεγαλύτερη από 95 τοις εκατό πιθανότητα να έχετε αλλεργία εάν είχατε συμπτώματα μετά την κατανάλωση του φαγητού στο παρελθόν.

Κάντε μια εξέταση αίματος

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εξετάσεις αίματος, αλλά είναι ελαφρώς λιγότερο ακριβείς από τις δερματικές δοκιμές με τσίμπημα. Μια εξέταση αίματος θα δείξει εάν παράγετε αντισώματα σε κοινά τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες.

Δοκιμάστε μια προφορική διατροφική πρόκληση

Μια άλλη δοκιμή ονομάζεται πρόκληση φαγητού από το στόμα. Ο γιατρός σας θα σας ταΐσει σταδιακά αυξανόμενες ποσότητες του ύποπτου αλλεργιογόνου και θα παρακολουθήσει την αντίδραση.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση, επομένως θα πρέπει να γίνεται μόνο υπό ιατρική επίβλεψη σε περιβάλλον που διαθέτει φάρμακα και εξοπλισμό έκτακτης ανάγκης.

Δοκιμάστε μια δίαιτα αποβολής

Τέλος, ο γιατρός σας μπορεί να σας συμβουλεύσει να δοκιμάσετε μια δίαιτα αποβολής. Αυτή η δίαιτα σάς επιτρέπει να εξαλείψετε όλα τα τρόφιμα που συνήθως σχετίζονται με αλλεργίες και στη συνέχεια σας επιτρέπει να τα επαναφέρετε, ένα κάθε φορά, και να καταγράψετε τυχόν συμπτώματα.

Τρώγοντας με αλλεργία ή δυσανεξία στη μαγιονέζα

Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε μια αλλεργική απόκριση είναι να αποφύγετε αυτό που την προκαλεί – σε αυτήν την περίπτωση, τη μαγιονέζα. Διαβάστε όλες τις ετικέτες τροφίμων, κάντε ερωτήσεις στα εστιατόρια και κάντε αντικαταστάσεις όταν μπορείτε.

Η μαγιονέζα προσδίδει κρεμώδη υφή και γεύση σε σάντουιτς, ντιπ και ντρέσινγκ. Αναζητήστε προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν λίγη από την κρεμώδη υφή. Οι προτάσεις περιλαμβάνουν:

• τυρί κότατζ, ειδικά πολτοποιημένο
• τυρί κρέμα
• ελληνικό γιαούρτι
• βούτυρο
• πολτοποιημένο αβοκάντο
• πέστο
• χούμους

Το πιο κοινό αλλεργιογόνο που βρίσκεται στη μαγιονέζα είναι το αυγό. Εάν πιστεύετε ότι μπορεί να είστε αλλεργικοί στη μαγιονέζα, επισκεφθείτε το γιατρό σας ή έναν αλλεργιολόγο για αξιολόγηση και πιθανή εξέταση. Να θυμάστε να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων και να κάνετε ερωτήσεις όταν παραγγέλνετε σε εστιατόρια.

Εάν τα τεστ σας είναι θετικά για αλλεργία, θα λάβετε μια συνταγή από το γιατρό σας για ένα όργανο που μοιάζει με στυλό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε ένεση στον εαυτό σας με ένα φάρμακο που ονομάζεται επινεφρίνη (κοινώς ονομάζεται EpiPen). Η επινεφρίνη είναι ένα φάρμακο που μπορεί να σώσει τη ζωή σας εάν έχετε μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση.