Τα χειρότερα κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών στην πρόσφατη ιστορία των ΗΠΑ

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από Σαλμονέλα μόλυνση εντός τεσσάρων έως επτά ημερών. Συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετός και κράμπες στην κοιλιά εμφανίζονται συνήθως 12 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση. Η θεραπεία περιλαμβάνει αντιδιαρροϊκά φάρμακα, αντιβιοτικά και υγρά και ηλεκτρολύτες.

2009: PCA φυστικοβούτυρο

Η Peanut Corporation of America (PCA) βίωσε α Σαλμονέλα έξαρση. Σύμφωνα με CDC, 714 άνθρωποι αρρώστησαν και εννέα πέθαναν από το φυστικοβούτυρο της PCA. Η εταιρεία προκάλεσε ανάκληση περισσότερων από 3.600 προϊόντων φυστικοβούτυρου. Η PCA έχει πλέον χρεοκοπήσει.

2011: Αλεσμένη γαλοπούλα Cargill

Η Cargill ανακάλεσε 36 εκατομμύρια λίβρες κιμά γαλοπούλας όταν υποψιάστηκε ότι το κρέας μπορεί να είχε μολυνθεί με ένα ανθεκτικό στα αντιβιοτικά στέλεχος Σαλμονέλα. Αυτό το ξέσπασμα προκάλεσε τουλάχιστον έναν θάνατο και περίπου 136 ασθένειες σε 34 πολιτείες.

2013: Κοτόπουλο Foster Farms

Ο παραγωγός κοτόπουλου από την Καλιφόρνια, Foster Farms, ήταν ύποπτος ότι μόλυνε συνολικά 634 άτομα με Σαλμονέλα. Τα επεισόδια εξαπλώθηκαν σε 29 πολιτείες και το Πουέρτο Ρίκο, αλλά δεν αναφέρθηκαν θάνατοι. Η εταιρεία εξέδωσε εθελοντική ανάκληση για όλα τα προϊόντα κοτόπουλου της μάρκας Foster Farms.

2015: Μεξικάνικα αγγούρια

Σαλμονέλα από αγγούρια που εισάγονται από το Μεξικό μολύνθηκαν 907 άτομα σε 40 πολιτείες. Αυτό το ξέσπασμα είχε ως αποτέλεσμα τη νοσηλεία περισσότερων από 200 ατόμων και έξι θανάτους.

Τα αγγούρια διανεμήθηκαν από την Andrew & Williamson Fresh Produce. Η εταιρεία εξέδωσε δύο ξεχωριστές ανακλήσεις.

Ε. coli βακτήρια ζουν κανονικά στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων. Ωστόσο, οι λοιμώξεις από ορισμένα στελέχη αυτού του βακτηρίου μπορούν να αρρωστήσουν τον άνθρωπο. Τα συμπτώματα συνήθως αναπτύσσονται τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά την έκθεση. Περιλαμβάνουν:

• διάρροια
• αιματηρά κόπρανα
• κοιλιακό άλγος
• εμετός
• πυρετός (περιστασιακά)

Το στέλεχος του E.coli πιο συχνά συνδέεται με εστίες παράγει μια τοξίνη. Η τοξίνη είναι αυτή που προκαλεί την ασθένεια, επομένως τα αντιβιοτικά είναι αναποτελεσματικά. Σύμφωνα με την CDC, τα αντιβιοτικά και τα φάρμακα κατά της διάρροιας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο επιπλοκών. Η θεραπεία περιλαμβάνει ανάπαυση, υγρά και, σε σοβαρές περιπτώσεις, νοσηλεία.

1993: Jack in the Box χάμπουργκερ

Τέσσερις άνθρωποι στην Ουάσιγκτον και την Καλιφόρνια πέθαναν από κατανάλωση μολυσμένου κρέατος από το Jack in the Box. Εκατοντάδες άλλοι πελάτες αρρώστησαν επίσης. Αυτό προκάλεσε εθνικό πανικό, με αποτέλεσμα σχεδόν να τελειώσει η αλυσίδα fast-food. Το ξέσπασμα οδήγησε σε αυστηρότερους κυβερνητικούς κανονισμούς για το χειρισμό των τροφίμων.

2006: Dole baby σπανάκι

Το ξέσπασμα ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο, όταν συνδέθηκε η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων Ε. coli μολύνσεις στο άψητο σπανάκι σε 26 πολιτείες. Τρεις άνθρωποι πέθαναν, 31 υπέστησαν νεφρική ανεπάρκεια και 205 άτομα ανέφεραν περιπτώσεις διάρροιας και αφυδάτωσης. Κατά τη διάρκεια της επιδημίας, ο Dole ανακάλεσε όλο το συσκευασμένο σπανάκι του από τα ράφια σε όλη τη χώρα. Ερευνητές πιστεύω η μόλυνση μπορεί να προήλθε από ένα ράντσο βοοειδών που μίσθωσε γη σε έναν αγρότη σπανακιού.

2006: Taco Bell fast food

Τον Δεκέμβριο, ένα Ε. coli επιδημία επηρεάζεται 71 πελάτες του Taco Bell σε πέντε πολιτείες. Οκτώ άτομα εμφάνισαν νεφρική ανεπάρκεια και 53 άτομα νοσηλεύτηκαν. Το ξέσπασμα του Taco Bell συνδέθηκε με μολυσμένο μαρούλι από την Καλιφόρνια. Μετά το ξέσπασμα της επιδημίας, αυτές οι πολιτείες θέσπισαν αυστηρότερα πρότυπα για το χειρισμό του μαρουλιού.

2015: Φαστ φουντ Chipotle Mexican Grill

Μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου, το Chipotle Mexican Grill είχε ένα Ε. coli έξαρση. Περίπου 55 άνθρωποι σε 11 πολιτείες αρρώστησαν αφού έφαγαν στο εστιατόριο κατά τη διάρκεια της αρχικής εστίας. Αναφέρθηκαν 22 νοσηλεία και κανένας θάνατος. Σε ένα δεύτερο ξέσπασμα αυτής της αλυσίδας φαστ φουντ, πέντε άτομα αρρώστησαν από διαφορετικό στέλεχος Ε. coli. Δεν υπάρχει επιβεβαιωμένη αιτία για καμία από τις δύο επιδημίες.

Επιδημίες αλλαντίασης

Τα συμπτώματα της αλλαντίασης συνήθως ξεκινούν 18 έως 36 ώρες μετά την έκθεση και περιλαμβάνουν:

• δυσκολία στην κατάποση ή στην ομιλία
• θολή όραση
• κοιλιακό άλγος
• μυϊκή αδυναμία
• παράλυση

Η θεραπεία αυτής της πάθησης απαιτεί νοσηλεία και περιλαμβάνει αντιτοξίνες και υποστηρικτική φροντίδα.

1977: Καυτερή σάλτσα Trini & Carmen

Ένα από τα μεγαλύτερα κρούσματα αλλαντίασης στην ιστορία των ΗΠΑ σημειώθηκε στο Pontiac του Μίσιγκαν. Οι πελάτες του μεξικανικού εστιατορίου Trini & Carmen ανέφεραν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης τον Μάρτιο. Η πηγή εντοπίστηκε σε καυτερή σάλτσα από ακατάλληλα κονσερβοποιημένες πιπεριές jalapeño. Μέσα σε λίγες μέρες, το εστιατόριο έκλεισε και κατασχέθηκαν βάζα με μολυσμένες πιπεριές. Δεν αναφέρθηκαν θάνατοι, αλλά 58 άνθρωποι αρρώστησαν.

2015: Σπιτικές κονσέρβες πατάτες

Σύμφωνα με την CDC, η μεγαλύτερη επιδημία αλλαντίασης τα τελευταία 40 χρόνια σημειώθηκε στην κομητεία Fairfield του Οχάιο, το 2015. Η επιδημία προκάλεσε 29 άτομα να αρρωστήσουν και έναν θάνατο λόγω αναπνευστικής ανεπάρκειας. Η πηγή εντοπίστηκε σε ακατάλληλα κονσερβοποιημένες πατάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πατατοσαλάτας για ένα πικνίκ εκκλησιαστικού potluck.

Λιστέρια Οι λοιμώξεις είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τις έγκυες γυναίκες. Είναι πιθανό τα αγέννητα μωρά να κολλήσουν τη μόλυνση. Οι έγκυες γυναίκες είναι επίσης 10 φορές πιο πιθανό να πάρει α Λιστέρια λοίμωξη από μη έγκυες γυναίκες ή άνδρες. Τα νεογέννητα, οι ηλικιωμένοι και οποιοσδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν επίσης υψηλό κίνδυνο.

Αυτός ο τύπος λοίμωξης αναπτύσσεται συνήθως μέσα σε αρκετές ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Στις έγκυες γυναίκες, μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Άλλοι συχνά έχουν συμπτώματα:

• πονοκεφάλους
• σύγχυση
• απώλεια ισορροπίας
• επιληπτικές κρίσεις
• πυρετός
• κούραση
• Μυϊκοί πόνοι

Τα συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους και κόπωση. Οι επιπλοκές περιλαμβάνουν αποβολή, θνησιγένεια, πρόωρο τοκετό και μόλυνση σε νεογέννητο.

Η θεραπεία περιλαμβάνει αντιβιοτικά.

1985: Τυρί Jalisco Products

Πάνω από οκτώ μήνες, α Λιστέρια Η επιδημία επηρέασε 142 κατοίκους της κομητείας του Λος Άντζελες. Αυτό οδήγησε στο θάνατο 10 νεογνών και 18 ενηλίκων. Ήταν επίσης υπεύθυνη για 20 αποβολές. Μια σε βάθος έρευνα συνέδεσε τους θανάτους με τα μεξικάνικα μαλακά τυριά της Jalisco Products. Σύμφωνα με την New England Journal of Medicine, η ύποπτη αιτία της εστίας ήταν το μη παστεριωμένο γάλα. Η εταιρεία προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση των προϊόντων της.

1998-1999: Χοτ ντογκ

Ένα ξέσπασμα του Λιστέρια από μολυσμένα χοτ ντογκ επηρέασαν τουλάχιστον 100 άτομα σε 24 πολιτείες, προκαλώντας 14 θανάτους ενηλίκων και τέσσερις αποβολές. Η μόλυνση επηρέασε περισσότερες από εννέα μάρκες, συμπεριλαμβανομένης της Sara Lee Deli Meat. Αυτό το ξέσπασμα εξαπλώθηκε από το εργοστάσιο παραγωγής της Bil Mar Foods στο Zeeland του Μίσιγκαν.

2002: Pilgrim’s Pride κρέας γαλοπούλας

Το τεμαχισμένο κρέας γαλοπούλας από το Pilgrim’s Pride προκάλεσε ένα εκτεταμένο ξέσπασμα Λιστέρια στην Πενσυλβάνια, τη Νέα Υόρκη, το Νιου Τζέρσεϋ, το Ντέλαγουερ, το Μέριλαντ, το Κονέκτικατ, τη Μασαχουσέτη και το Μίσιγκαν. Αυτό οδηγεί σε επτά θάνατοι ενηλίκων και τρεις θνησιγένειες. Η εταιρεία ανακάλεσε 27,4 εκατομμύρια λίβρες προϊόντων πουλερικών.

2011: Πεπόνια

Το 2011 πιστεύεται ότι 33 άτομα πέθανε από μολυσμένο πεπόνι. Συνολικά αρρώστησαν 147 άτομα. Οι έρευνες εντόπισαν την πηγή της επιδημίας στις εγκαταστάσεις συσκευασίας της Jensen Farms κοντά στο Χόλι του Κολοράντο.

Λοιμώξεις από ηπατίτιδα Α από μόλυνση τροφίμων

Η ηπατίτιδα Α είναι μια ηπατική νόσος. Τα συμπτώματά του μπορεί να περιλαμβάνουν:

• πυρετός
• ικτερός
• σκούρα ούρα
• κοιλιακό άλγος
• βαφή αρμών
• εμετός
• απώλεια της όρεξης

Δεν υπάρχει ειδική θεραπεία για την ηπατίτιδα Α, αλλά ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει ξεκούραση, υψηλή πρόσληψη υγρών και διατροφή. Προκειμένου να μειωθούν τα κρούσματα, το CDC συνιστά το εμβόλιο για την ηπατίτιδα Α για όλα τα παιδιά 12 μηνών και άνω και για ορισμένους ενήλικες.

1997: Κατεψυγμένες φράουλες

Στην κομητεία Calhoun του Μίσιγκαν, προσβλήθηκε ένα ξέσπασμα ηπατίτιδας Α 153 άτομα. Το ξέσπασμα συνδέθηκε με κατεψυγμένες φράουλες. Τα μολυσμένα μούρα προορίζονταν για ένα ομοσπονδιακό σχολικό μεσημεριανό πρόγραμμα και διανεμήθηκαν σε σχολεία σε έξι πολιτείες.

2003: Chi-Chi’s salsa και chili con queso

Το μεγαλύτερο ξέσπασμα ηπατίτιδας Α συνέβη σε εστιατόριο Chi-Chi’s στη Μονάκα της Πενσυλβάνια. Προκάλεσε τον θάνατο τριών ανθρώπων και περίπου 555 άτομα έπιασε τον ιό. Αυτό ώθησε το τμήμα υγείας να παράσχει εμβολιασμούς κατά της ηπατίτιδας Α και αντισώματα μετά την έκθεση. Το ξέσπασμα εντοπίστηκε σε μολυσμένα πράσινα κρεμμύδια που εισήχθησαν από το Μεξικό, που χρησιμοποιούνται στη σάλσα και στο τσίλι του εστιατορίου. Η αλυσίδα εστιατορίων δεν λειτουργεί πλέον.

2016: Tropical Smoothie Cafe ποτά

Ένα ξέσπασμα ηπατίτιδας Α σε εστιατόρια Tropical Smoothie Cafe επηρέασε εννέα πολιτείες. ο CDC ανέφερε ότι 143 άτομα αρρώστησαν αφού ήπιαν smoothies φτιαγμένα με κατεψυγμένες φράουλες που εισάγονταν από την Αίγυπτο. Από αυτούς οι 56 νοσηλεύτηκαν. Δεν αναφέρθηκαν θάνατοι από το ξέσπασμα.

Προστατέψτε τον εαυτό σας από τροφική δηλητηρίαση

Οι ανακλήσεις τροφίμων, οι κρατικές επιθεωρήσεις και οι κανονισμοί χειρισμού τροφίμων είναι αποτελεσματικά προληπτικά μέτρα που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων μας. Για να αποτρέψετε ή να μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών, δώστε προσοχή στις ανακλήσεις τροφίμων και ελέγξτε την κουζίνα σας για μολυσμένα προϊόντα.

Επισκεφθείτε έναν γιατρό εάν έχετε:

• αιματηρός εμετός ή κόπρανα
• διάρροια που διαρκεί περισσότερο από τρεις ημέρες
• ακραίος κοιλιακός πόνος
• σημάδια αφυδάτωσης (μειωμένη ούρηση, ζάλη, αίσθημα παλμών)
• θολή όραση
• πυρετός μεγαλύτερος από 101,5°F (38,6°C)

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των εγκύων ατόμων και των ηλικιωμένων.

Οι πρακτικές ασφαλούς χειρισμού τροφίμων είναι επίσης σημαντικές.

Εάν υποψιάζεστε ότι το φαγητό μπορεί να είναι χαλασμένο ή μολυσμένο, πετάξτε το στα σκουπίδια. Είναι καλύτερα να είσαι ασφαλής παρά να λυπάσαι! Μπορείτε επίσης να ενημερώνεστε για τις τρέχουσες τροφιμογενείς επιδημίες επισκεπτόμενοι το CDC δικτυακός τόπος.