Το Adobo είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα σε όλη τη Λατινική Αμερική. Είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα καρυκευμάτων όπως σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σχεδόν για τα πάντα, αλλά σε αυτή τη συνταγή, τρίβεται σε ψάρια και ψήνεται για να δημιουργήσει μια τραγανή, χρυσοκαφέ επιφάνεια. Συνδυάζεται με σάλσα μάνγκο και ένα μεγάλο κρεβάτι με χόρτα για να γίνει το απόλυτο γλυκό και αλμυρό πιάτο για το καλοκαίρι. — Kiera Wright-Ruiz
Χρόνος: 15 λεπτά
Εξυπηρετεί: 2
Συστατικά
- 1 μεγάλο μάνγκο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 1/4 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο με φύλλα και μίσχους (περίπου 1/2 ματσάκι)
- 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
- 1 λάιμ κομμένο στη μέση
- 1/4 μεγάλο πορτοκάλι, κομμένο στα τέταρτα
- 3/4 κιλά φιλέτα ψαριού, όπως λυθρίνι, μπακαλιάρο μπακαλιάρο ή ριγέ λαβράκι, με φλούδα ανοιχτό ή κλειστό (φρέσκο ή αποψυγμένο)
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα adobo
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κεφάλι μαρούλι, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μάνγκο, την ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και το αβοκάντο.
- Χυμώστε το λάιμ και το πορτοκάλι απευθείας στο μπολ.
- Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήνω στην άκρη.
Εποχή
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ενώ ζεσταίνετε, στεγνώστε και τις δύο πλευρές του ψαριού με χαρτοπετσέτα.
- Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με adobo και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Τρίψτε τα καρυκεύματα ομοιόμορφα πάνω από το ψάρι ώστε να είναι ένα ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα.
Καίω
- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σοτάρετε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές για περίπου 2 λεπτά το καθένα ή μέχρι να ροδίσουν.
- Εργαστείτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε το ψάρι αμέσως σε ένα κρεβάτι με μαρούλι. Συμπληρώστε τα ψάρια με σάλσα μάνγκο και απολαύστε.
Η Kiera Wright-Ruiz είναι συγγραφέας τροφίμων, προγραμματιστής συνταγών και συγγραφέας με έδρα το Τόκιο. Το πρώτο της βιβλίο με εικόνες, «ΘΕΛΩ ΝΑ ΓΙΝΩ ΣΠΑΓΚΕΤΙ!», κυκλοφορεί τον Ιούλιο του 2023 και το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, «The Half-Latinx Cookbook», θα κυκλοφορήσει την άνοιξη του 2025. Ακολουθήστε την στο @kierawrr για περισσότερα.
Discussion about this post