Γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι ο ακρογωνιαίος λίθος κάθε δίαιτας, αλλά είναι όλα ίσα;
Τα σταυρανθή λαχανικά έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα πρόσφατα λόγω των προφανών ιδιοτήτων τους που καταπολεμούν τον καρκίνο. Αυτή η μεγάλη ομάδα φυτών είναι ποικίλη, καθένα από τα οποία παρέχει δυνατές, μοναδικές γεύσεις. Πήρε το όνομά του από τη λατινική λέξη για τον σταυρό επειδή τα άνθη αυτών των φυτών μοιάζουν με σταυρό.
Τα σταυρανθή λαχανικά περιλαμβάνουν:
- ρόκα
- bok choy
- μπρόκολο
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- λάχανο
- κουνουπίδι
- λάχανο
- ραπανάκι
- γογγύλια
Τα σταυρανθή λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνες C, E και K και φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που πρέπει να ενσωματωθεί εάν ο στόχος είναι η απώλεια βάρους, καθώς σας βοηθούν να παραμείνετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τα σταυρανθή λαχανικά είναι επίσης καλές πηγές φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι φυτικές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.
Στα σταυρανθή λαχανικά υπάρχουν επίσης γλυκοσινολικά. Αυτές οι χημικές ουσίες δεν ευθύνονται μόνο για το άρωμα και τη γεύση αυτών των φυτών, αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινική δράση. Σύμφωνα με την
Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σταυρανθών λαχανικών και του μειωμένου κινδύνου καρκίνου στους ανθρώπους δεν είναι τόσο ξεκάθαρη. Συγκεκριμένα, οι καρκίνοι του προστάτη, του παχέος εντέρου, του πνεύμονα και του μαστού έχουν μελετηθεί και οι περισσότεροι δείχνουν
Ωστόσο, μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα βιοενεργά συστατικά στα σταυρανθή λαχανικά έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στους βιοδείκτες των διαδικασιών που σχετίζονται με τον καρκίνο σε μερικούς ανθρώπους.
Πόσο πρέπει να φάτε;
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, οι ενήλικες γυναίκες πρέπει να τρώνε 2,5 φλιτζάνια λαχανικά την ημέρα, ενώ οι ενήλικες άνδρες πρέπει να τρώνε 3 φλιτζάνια. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ή ωμό μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι μετράει ως 1 φλιτζάνι λαχανικά. Δύο φλιτζάνια φυλλώδη λαχανικά, όπως το λάχανο ή η ρόκα, υπολογίζονται ως 1 φλιτζάνι από την ομάδα λαχανικών.
Η συνολική σας πρόσληψη λαχανικών δεν χρειάζεται να προέρχεται από σταυρανθή λαχανικά, αλλά θα πρέπει να ενσωματώνονται καθημερινά για μέγιστα οφέλη για την υγεία.
Συνταγή ρόκας
Μια φυλλώδης πράσινη με ζωηρή γεύση, η ρόκα ταιριάζει σε πολλά πιάτα. Είναι τέλειο για να συνοδεύσετε ένα πιάτο ζυμαρικών ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του βασιλικού σε μια συνταγή πέστο.
Συνταγή bok choy
Ένα είδος κινέζικου λάχανου, το bok choy μοιάζει με διασταύρωση μεταξύ σέλινου και μαρουλιού. Είναι ήπιας γεύσης και εξαιρετικό σε stir-fries ή σούπες. Δοκιμάστε αυτή τη σούπα ginger bok choy με noodles.
Συνταγή για μπρόκολο
Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες ή με ντιπ ως γρήγορο σνακ. Δοκιμάστε να το αχνίσετε και να το περιχύσετε με τριμμένο τυρί ή να το ψήσετε στο φούρνο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ή, δοκιμάστε αυτήν την κατσαρόλα μπρόκολου με παρμεζάνα με τραγανή τριμμένη φρυγανιά, αν δεν σας αρέσει η γεύση του μπρόκολου.
Συνταγή με λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση και τη φήμη ότι τα αντιπαθούν τα παιδιά σε όλη τη χώρα. Ένας εύκολος τρόπος για να τα φάτε είναι τα ψητά στο φούρνο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με βαλσαμικό ξύδι και μέλι.
Συνταγή με λάχανο
Ένα από τα πιο οικονομικά λαχανικά που μπορείτε να αγοράσετε, το λάχανο είναι χορταστικό και εύκολο στο μαγείρεμα. Δοκιμάστε το σε συνοδευτικό με φασόλια και πατάτες.
Συνταγή για λάχανο
Είναι δύσκολο να πάτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο στις μέρες μας χωρίς να δείτε μοντέρνα λάχανα στο μενού. Αν και είναι λίγο πιο πικρό από το σπανάκι ή το μαρούλι, τα διατροφικά του στατιστικά είναι εντυπωσιακά. Σοτάρετε το με ελαιόλαδο, σκόρδο και αλατοπίπερο για ένα γρήγορο συνοδευτικό, ρίξτε το σε ένα smoothie για να περιέχει μερικές βιταμίνες και μέταλλα ή δοκιμάστε να το ψήσετε στο φούρνο με λίγο καρύκευμα για υποκατάστατο τσιπ πατάτας.
Συνταγή για ραπανάκι
Τα ραπανάκια τρώγονται συνήθως ωμά, συνήθως ως γαρνιτούρα σε μια σαλάτα, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να τα σερβίρετε. Δοκιμάστε κοκκινιστά ραπανάκια με μέντα και κρεμμύδι ή ψητά ραπανάκια γλασαρισμένα με βούτυρο με φρέσκα μυρωδικά.
Συνταγή για γογγύλι
Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι παρόμοιο με μια πατάτα στην υφή, αλλά έχει μια πολύ πιο ξεχωριστή γεύση. Έχουν ελαφρώς πιπεράτη γεύση και μωβ φλούδα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για τις πατάτες. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με γογγύλι au gratin.
Το takeaway
Τα σταυρανθή λαχανικά δεν είναι μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι πιθανώς ωφέλιμα για την καταπολέμηση του καρκίνου. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή απλώς προσθέστε πιο υγιεινές επιλογές στη διατροφή σας, δοκιμάστε πολλές διαφορετικές συνταγές που ενσωματώνουν σταυρανθή λαχανικά για να πετύχετε τη συνιστώμενη καθημερινή σας μερίδα.
Discussion about this post