Οι επιπτώσεις του γρήγορου φαγητού στον οργανισμό

Επίδραση στο πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα

Τα περισσότερα φαστ φουντ, συμπεριλαμβανομένων των ποτών και των φαγητών, είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες με λίγες έως καθόλου φυτικές ίνες.

Όταν το πεπτικό σας σύστημα διασπά αυτά τα τρόφιμα, οι υδατάνθρακες απελευθερώνονται ως γλυκόζη (ζάχαρη) στην κυκλοφορία του αίματός σας. Ως αποτέλεσμα, το σάκχαρό σας αυξάνεται.

Το πάγκρεας σας ανταποκρίνεται στην αύξηση της γλυκόζης απελευθερώνοντας ινσουλίνη. Η ινσουλίνη μεταφέρει τη ζάχαρη σε όλο το σώμα σας στα κύτταρα που τη χρειάζονται για ενέργεια. Καθώς το σώμα σας χρησιμοποιεί ή αποθηκεύει τη ζάχαρη, το σάκχαρό σας επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Αυτή η διαδικασία σακχάρου στο αίμα ρυθμίζεται σε μεγάλο βαθμό από το σώμα σας και εφόσον είστε υγιείς, τα όργανά σας μπορούν να χειριστούν σωστά αυτές τις αιχμές σακχάρου.

Αλλά η συχνή κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε επαναλαμβανόμενες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα σας.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι αιχμές ινσουλίνης μπορεί να προκαλέσουν πτώση της φυσιολογικής απόκρισης ινσουλίνης του σώματός σας. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο για αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2 και αύξηση βάρους.

Ζάχαρη και λίπος

Πολλά γεύματα fast-food έχουν προσθήκη ζάχαρης. Αυτό δεν σημαίνει μόνο επιπλέον θερμίδες, αλλά και λίγη διατροφή. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA) προτείνει μόνο φαγητό 100 με 150 θερμίδες πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα. Αυτό είναι περίπου έξι με εννέα κουταλάκια του γλυκού.

Πολλά ποτά fast-food από μόνα τους χωρούν πολύ περισσότερο από 12 ουγγιές. Ένα κουτί σόδας 12 ουγγιών περιέχει 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αυτό ισοδυναμεί με 140 θερμίδες, 39 γραμμάρια ζάχαρη και τίποτα άλλο.

Τα τρανς λιπαρά είναι το παραγόμενο λίπος που δημιουργείται κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Βρίσκεται συνήθως σε:

• τηγανητές πίτες
• αρτοσκευάσματα
• ζύμη πίτσας
• κροτίδες
• μπισκότα

Καμία ποσότητα τρανς λιπαρών δεν είναι καλή ή υγιεινή. Η κατανάλωση τροφών που το περιέχουν μπορεί να αυξήσει την LDL (κακή χοληστερόλη), να μειώσει την HDL (καλή χοληστερόλη) και να αυξήσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις.

Τα εστιατόρια μπορεί επίσης να επιδεινώσουν το ζήτημα της μέτρησης των θερμίδων. Σε μια μελέτη, οι άνθρωποι που τρώνε σε εστιατόρια που τα θεωρούσαν «υγιεινά» εξακολουθούσαν να υποτιμούν τον αριθμό των θερμίδων στο γεύμα τους κατά 20%.

Νάτριο

Ο συνδυασμός λίπους, ζάχαρης και πολύ νάτριο (αλάτι) μπορεί να κάνει το γρήγορο φαγητό πιο νόστιμο σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να οδηγήσουν σε κατακράτηση νερού, γι’ αυτό μπορεί να αισθάνεστε πρησμένοι, πρησμένοι ή πρησμένοι μετά την κατανάλωση φαστ φουντ.

Μια δίαιτα υψηλή σε νάτριο είναι επίσης επικίνδυνη για άτομα με παθήσεις αρτηριακής πίεσης. Το νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να ασκήσει πίεση στην καρδιά και το καρδιαγγειακό σας σύστημα.

Σύμφωνα με μια μελέτη, περίπου το 90 τοις εκατό των ενηλίκων υποτιμούν πόσο νάτριο είναι στα γεύματα fast-food τους.

Η μελέτη συμμετείχε σε 993 ενήλικες και διαπίστωσε ότι οι εικασίες τους ήταν έξι φορές χαμηλότερες από τον πραγματικό αριθμό (1.292 χιλιοστόγραμμα). Αυτό σημαίνει ότι οι εκτιμήσεις για το νάτριο ήταν μειωμένες κατά περισσότερο από 1.000 mg.

Λάβετε υπόψη ότι το AHA συνιστά στους ενήλικες να μην τρώνε περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Ένα γεύμα γρήγορου φαγητού θα μπορούσε να έχει τη μισή αξία της ημέρας σας.

Επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα

Οι υπερβολικές θερμίδες από τα γεύματα fast-food μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο για αναπνευστικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος και της δύσπνοιας.

Τα περιττά κιλά μπορεί να ασκήσουν πίεση στην καρδιά και τους πνεύμονές σας και τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και με μικρή προσπάθεια. Μπορεί να παρατηρήσετε δυσκολία στην αναπνοή όταν περπατάτε, ανεβαίνετε σκάλες ή ασκείστε.

Για τα παιδιά, ο κίνδυνος αναπνευστικών προβλημάτων είναι ιδιαίτερα σαφής. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα παιδιά που τρώνε γρήγορο φαγητό τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν άσθμα.

Επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα

Το γρήγορο φαγητό μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα βραχυπρόθεσμα, αλλά τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα είναι λιγότερο θετικά.

Τα άτομα που τρώνε γρήγορο φαγητό και επεξεργασμένα αρτοσκευάσματα έχουν 51 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κατάθλιψη από τα άτομα που δεν τρώνε αυτά τα τρόφιμα ή τρώνε πολύ λίγα από αυτά.

Επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα

Τα συστατικά του πρόχειρου φαγητού και του γρήγορου φαγητού μπορεί να έχουν αντίκτυπο στη γονιμότητά σας.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν φθαλικές ενώσεις. Οι φθαλικές ενώσεις είναι χημικές ουσίες που μπορούν να διακόψουν τον τρόπο δράσης των ορμονών στο σώμα σας. Η έκθεση σε υψηλά επίπεδα αυτών των χημικών ουσιών θα μπορούσε να οδηγήσει σε αναπαραγωγικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένων των γενετικών ανωμαλιών.

Επίδραση στο δερματικό σύστημα (δέρμα, μαλλιά, νύχια)

Τα τρόφιμα που τρώτε μπορεί να επηρεάζουν την εμφάνιση του δέρματός σας, αλλά μπορεί να μην είναι τα τρόφιμα που υποψιάζεστε.

Στο παρελθόν, η σοκολάτα και τα λιπαρά τρόφιμα, όπως η πίτσα, έπαιρναν το φταίξιμο για τα ξεσπάσματα ακμής, αλλά σύμφωνα με την κλινική Mayo, είναι οι υδατάνθρακες. Οι τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες οδηγούν σε αιχμές του σακχάρου στο αίμα και αυτά τα ξαφνικά άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκαλέσουν ακμή. Ανακαλύψτε τροφές που βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής.

Τα παιδιά και οι έφηβοι που τρώνε γρήγορο φαγητό τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα είναι επίσης πιο πιθανό να εμφανίσουν έκζεμα, σύμφωνα με μια μελέτη. Το έκζεμα είναι μια δερματική πάθηση που προκαλεί ερεθισμένα μπαλώματα φλεγμονώδους, κνησμώδους δέρματος.

Επίδραση στο σκελετικό σύστημα (οστά)

Οι υδατάνθρακες και η ζάχαρη στο γρήγορο φαγητό και τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τα οξέα στο στόμα σας. Αυτά τα οξέα μπορούν να διασπάσουν το σμάλτο των δοντιών. Καθώς το σμάλτο των δοντιών εξαφανίζεται, τα βακτήρια μπορούν να επικρατήσουν και να αναπτυχθούν κοιλότητες.

Η παχυσαρκία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιπλοκές με την οστική πυκνότητα και τη μυϊκή μάζα. Τα άτομα που είναι παχύσαρκα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να πέσουν και να σπάσουν οστά. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε την άσκηση για να χτίσετε μυς, οι οποίοι υποστηρίζουν τα οστά σας και να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια οστικής μάζας.

Επιπτώσεις του γρήγορου φαγητού στην κοινωνία

Σήμερα, περισσότερα από 2 στους 3 ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Πάνω από το ένα τρίτο των παιδιών ηλικίας 6 έως 19 ετών θεωρούνται επίσης υπέρβαρα ή παχύσαρκα.

Η ανάπτυξη του γρήγορου φαγητού στην Αμερική φαίνεται να συμπίπτει με την αύξηση της παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Συνασπισμός Δράσης για την Παχυσαρκία (OAC) αναφέρει ότι ο αριθμός των εστιατορίων γρήγορου φαγητού στην Αμερική έχει διπλασιαστεί από το 1970. Ο αριθμός των παχύσαρκων Αμερικανών έχει επίσης υπερδιπλασιαστεί.

Παρά τις προσπάθειες να ευαισθητοποιηθεί και να γίνουν οι Αμερικανοί εξυπνότεροι καταναλωτές, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η ποσότητα των θερμίδων, του λίπους και του νατρίου στα γεύματα fast food παραμένει σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη.

Καθώς οι Αμερικανοί γίνονται πιο απασχολημένοι και τρώνε πιο συχνά έξω, θα μπορούσε να έχει δυσμενείς επιπτώσεις για το άτομο και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης της Αμερικής.