Μπορεί ο καφές να προκαλέσει καρκίνο;

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε την πιθανή σχέση μεταξύ καφέ και καρκίνου και εξετάζουμε εάν η κατανάλωση καφέ μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία.

Ο καρκίνος είναι μια πολύπλοκη ασθένεια και δεν είναι πάντα εύκολο να προσδιοριστεί η αιτία του. Οι ερευνητές έχουν ερευνήσει πολλές διαφορετικές ουσίες για να διαπιστώσουν εάν αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου ενός ατόμου. Οι ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο είναι γνωστές ως καρκινογόνες ουσίες.

Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) αναθεωρήθηκε περισσότερες από 1.000 μελέτες σε ανθρώπους και ζώα και δεν βρήκαν επαρκή στοιχεία που να δείχνουν ότι ο καφές είναι καρκινογόνος.

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τη σχέση μεταξύ καφέ και καρκίνου. Μια μελέτη του 2017 υποδηλώνει ότι η κατανάλωση καφέ μπορεί, στην πραγματικότητα, να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης συγκεκριμένων μορφών καρκίνου.

Παρόλο που παλαιότερες μελέτες βρίσκουν μερικές φορές μια σχέση μεταξύ κατανάλωσης καφέ και ανάπτυξης καρκίνου, η αιτία ήταν συχνά το κάπνισμα και όχι ο καφές. Οι άνθρωποι που καπνίζουν τείνουν επίσης να πίνουν καφέ.

Οι ψημένοι κόκκοι καφέ περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται ακρυλαμίδιο, η οποία είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας ψησίματος.

Το IARC ταξινόμηση ακρυλαμίδιο ως ομάδα 2Α πιθανό καρκινογόνο. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ουσιαστικά στοιχεία που υποδηλώνουν ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να προκαλέσει καρκίνο σε ζώα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί εάν το ακρυλαμίδιο αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρκίνου στον άνθρωπο.

Ο καφές σας δεν περιέχει ακρυλαμίδιο εάν δεν προέρχεται από ψημένους κόκκους καφέ. Οι άνθρωποι που ανησυχούν για το ακρυλαμίδιο μπορούν να επιλέξουν έναν εναλλακτικό τύπο καφέ.

Υπάρχει επίσης ακρυλαμίδιο σε:

• καπνός τσιγάρου
• βιομηχανικές διαδικασίες, όπως η κατασκευή πλαστικού, χαρτιού και χρωστικών
• αμυλούχα τρόφιμα που χρειάζονται μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, για παράδειγμα, τηγανητές πατάτες και πατατάκια
• συσκευασία τροφίμων και μερικές κόλλες, σε μικρές ποσότητες

Οι άνθρωποι μπορούν να περιορίσουν την έκθεσή τους στο ακρυλαμίδιο γνωρίζοντας τις μεθόδους μαγειρέματος και μη καπνίζοντας καπνό. Θα πρέπει να ψήσετε ή να ψήσετε πατάτες αντί να τις τηγανίσετε και να ψήσετε το ψωμί μέχρι να γίνει ανοιχτό και όχι σκούρο καφέ.

Υπάρχει επίσης μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πολύ ζεστών υγρών και του καρκίνου του οισοφάγου. Η κατανάλωση καφέ που είναι θερμότερο από 149ºF (65 βαθμοί C) μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει καρκίνο του οισοφάγου. Επομένως, είναι καλύτερο να αφήσετε τον καφέ να κρυώσει ελαφρώς πριν τον πιείτε, ιδιαίτερα εάν ο καφές σας δεν περιέχει γάλα.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι ανάπτυξης καρκίνου;

Οι περισσότεροι καρκίνοι εμφανίζονται λόγω ενός συνδυασμού παραγόντων, συμπεριλαμβανομένων των γονιδίων, του περιβάλλοντος και του τρόπου ζωής των ανθρώπων.

Μερικοί σημαντικοί παράγοντες κινδύνου για καρκίνο περιλαμβάνουν:

• κάπνισμα καπνού
• να είναι κάποιος υπέρβαρος
• μια ανθυγιεινή διατροφή
• πινοντας αλκοολ
• έκθεση στον ήλιο
• κινδύνους στο χώρο εργασίας, όπως έκθεση σε ορισμένες χημικές ουσίες και ακτινοβολία
• συγκεκριμένα κληρονομικά γονίδια, αν και αυτό είναι μια σχετικά σπάνια αιτία

Αυτοί οι παράγοντες κινδύνου μπορούν να συνδυαστούν για να αυξήσουν την πιθανότητα ενός ατόμου να αναπτύξει καρκίνο. Για παράδειγμα, κάποιος μπορεί να έχει μια ανθυγιεινή διατροφή και να μην κάνει αρκετή άσκηση.

Η κατανάλωση καφέ ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής είναι απίθανο να αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, αλλά η υπερβολική κατανάλωση καφέ μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Ο καφές περιέχει καφεΐνη, η οποία είναι ένα διεγερτικό που κάνει τον εγκέφαλο πιο σε εγρήγορση και αυξάνει προσωρινά την αρτηριακή πίεση.

Τα άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα μπορεί να επιλέξουν να αποφύγουν τον καφέ εάν εμφανίσουν αίσθημα παλμών μετά την κατανάλωσή του. Ο καφές μπορεί επίσης να προκαλέσει παλινδρόμηση οξέος σε μερικούς ανθρώπους και μπορεί να ερεθίσει το στομάχι.

Η κατανάλωση καφέ το βράδυ μπορεί να διαταράξει τον ύπνο και ο καλός ύπνος είναι απαραίτητος για την υγεία. Θα πρέπει να αντικαταστήσετε τον καφέ με μια έκδοση χωρίς καφεΐνη ή ένα τσάι από βότανα αργότερα μέσα στην ημέρα.

Οι ψημένοι κόκκοι καφέ περιέχουν λίγο ακρυλαμίδιο. Οι πότες καφέ μπορούν να αποφύγουν αυτή τη χημική ουσία επιλέγοντας άψητους κόκκους καφέ, αν και οι άψητοι κόκκοι καφέ έχουν πολύ διαφορετική γεύση.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) συνιστά στους ενήλικες να μην πίνουν περισσότερο από 4-5 φλιτζάνια καφέ την ημέρα. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής συμβουλεύει ότι τα παιδιά ή οι έφηβοι δεν καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη.

Οι γιατροί προτείνουν επίσης ότι οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν περιορίζουν την κατανάλωση καφεΐνης. Ωστόσο, οι οδηγίες σχετικά με αυτό το ζήτημα ποικίλλουν και μπορεί να είναι δύσκολο να ακολουθηθούν επειδή η ισχύς του καφέ διαφέρει επίσης. Τα άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη καφέ τους μπορεί να επιθυμούν να ζητήσουν ιατρική συμβουλή ή να κόψουν εντελώς τον καφέ και άλλα προϊόντα με καφεΐνη.

Εάν ένα άτομο θέλει να μειώσει την ποσότητα καφέ που πίνει, θα πρέπει να μειώσει αργά. Η μείωση της καφεΐνης μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους. Η αντικατάσταση του καφέ με τσάι, καφέ χωρίς καφεΐνη, νερό ή τσάι από βότανα μπορεί να μειώσει την πρόσληψη καφεΐνης ενός ατόμου. Τα μαύρα τσάγια και μερικά τσάι από βότανα, όπως το πράσινο τσάι, περιέχουν καφεΐνη αλλά συνήθως λιγότερο από ένα φλιτζάνι καφέ.

Υπάρχουν οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση καφέ;

Αυτή η μελέτη συνέκρινε άτομα που δεν έπιναν καφέ με άτομα που έπιναν τις ακόλουθες ποσότητες καφέ κάθε μέρα:

• περίπου 4-7 φλιτζάνια
• περίπου 1 – 3 φλιτζάνια
• ένα επιπλέον φλιτζάνι

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όλες οι ομάδες που έπιναν καφέ είχαν χαμηλότερο ποσοστό καρκίνου από εκείνες που δεν έπιναν καθόλου καφέ. Οι άνθρωποι που έπιναν περισσότερο καφέ είχαν μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουν τους ακόλουθους καρκίνους:

• καρκίνος του προστάτη
• καρκίνος του ενδομητρίου
• μελάνωμα και δέρμα μη μελανώματος
• καρκίνος του στόματος
• λευχαιμία

Αυτή η μελέτη δεν βρήκε ισχυρή σχέση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ και των ακόλουθων καρκίνων:

• γαστρικός καρκίνος
• καρκίνο του παχέος εντέρου
• καρκίνος ωοθηκών
• Καρκίνος θυροειδούς
• καρκίνος του μαστού
• καρκίνος στο πάγκρεας
• καρκίνος του λάρυγγα
• λέμφωμα

Άλλα οφέλη από την κατανάλωση καφέ περιελάμβαναν χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ηπατικών παθήσεων και νόσου του Πάρκινσον. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση 3-4 φλιτζανιών καφέ την ημέρα έδωσε το μεγαλύτερο όφελος.

Ο καφές περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά. Αυτές είναι ουσίες που μπορεί να σταματήσουν ή να επιβραδύνουν τη βλάβη των κυττάρων. Χρειαζόμαστε όμως περισσότερη έρευνα για τα πιθανά οφέλη για την υγεία των αντιοξειδωτικών.

Η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι ο καφές είναι απίθανο να προκαλέσει καρκίνο. Ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, αλλά δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να το επιβεβαιώνουν.

Ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ο καφές είναι πιθανό να είναι ωφέλιμος. Η κατανάλωση έως και 4 φλιτζανιών καφέ την ημέρα δεν πρέπει να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.