Μπορείτε να φάτε καλαμάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Τι συμβαίνει με τον υδράργυρο;

Το καλαμάρι και άλλα θαλασσινά είναι εξαιρετικές πηγές θρεπτικών συστατικών και μέρος μιας υγιεινής διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αλλά ειδικά όταν πρόκειται για εγκυμοσύνη, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται για την περιεκτικότητα σε υδράργυρο στα θαλασσινά. Οι φόβοι για τον υδράργυρο μπορούν ακόμη και να εμποδίσουν τις εγκύους να πάρουν τα μεγάλα οφέλη των ψαριών.

Ο υδράργυρος είναι μια φυσική ένωση που βρίσκεται στο περιβάλλον. Είναι στον αέρα, το νερό και το έδαφος. Ως heavy metal, όμως, υψηλός η έκθεση μπορεί να είναι τοξική για τον άνθρωπο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υδράργυρο, η οποία επηρεάζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, των νεφρών, των πνευμόνων και της καρδιάς.

Ορισμένα θαλασσινά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Η έκθεση σε υψηλά επίπεδα υδραργύρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης – όπως η κατανάλωση μολυσμένων οστρακοειδών ή δημητριακών μολυσμένων με υδράργυρο – μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανάπτυξη του εμβρύου και να οδηγήσει σε γνωστική εξασθένηση και να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικής παράλυσης.

Αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρόσφατα έρευνα ανακάλυψε ότι δεν υπάρχουν πολλά ισχυρά στοιχεία που να συνδέουν μέτρια επίπεδα υδραργύρου από την κατανάλωση θαλασσινών σε έγκυες γυναίκες με μειωμένη εμβρυϊκή ανάπτυξη.

Και στην πραγματικότητα, η κατανάλωση ψαριών είναι γνωστή όφελος την ανάπτυξη του εμβρύου και συμβάλλει στην προαγωγή της υγείας της μητέρας, όπως φαίνεται σε αυτό μελέτη 2018.

Αν και είναι απαραίτητο να αποφεύγετε τα θαλασσινά που είναι γνωστό ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο – συμπεριλαμβανομένων του σκουμπρί, του καρχαρία, του κεραμιδόψαρου, του ξιφία, του μεγαλόφθαλμου τόνου και του μάρλιν – δεν είναι απαραίτητο να αποφεύγετε άλλα θαλασσινά λόγω ανησυχιών σχετικά με την έκθεση στον υδράργυρο.

Μάλιστα το ρεύμα Διατροφικές Οδηγίες για Αμερικανούς συνιστά στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν από 8 έως 12 ουγγιές θαλασσινά κάθε εβδομάδα.

Είναι ασφαλές για κατανάλωση το καλαμάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρά την περιεκτικότητά του σε υδράργυρο;

Και πάλι, τα επίπεδα υδραργύρου ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των θαλασσινών, με ορισμένα είδη να περιέχουν περισσότερο υδράργυρο από άλλα. Σύμφωνα με την Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA)οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν τα θαλασσινά που περιέχουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου.

Τα καλά νέα για τους λάτρεις των καλαμαριών είναι ότι αυτό το συγκεκριμένο θαλασσινό δεν έχει υψηλό επίπεδο υδραργύρου, καθιστώντας το μια ασφαλή επιλογή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης — με μέτρο.

Το Calamari περιλαμβάνεται στην πραγματικότητα μεταξύ των καλύτερων επιλογών θαλασσινών για γυναίκες που είναι έγκυες ή που ενδέχεται να μείνουν έγκυες, επίσης σύμφωνα με τον FDA. Καλαμάρι περιέχει 0,024 μέρη ανά εκατομμύριο (PPM) υδραργύρου, ο οποίος είναι σημαντικά μικρότερος από την ποσότητα του καρχαρία, του ξιφία, του τόνου και του μάρλιν.

Λόγω της χαμηλής ποσότητας υδραργύρου του καλαμάρι, μπορείτε να καταναλώνετε με ασφάλεια δύο έως τρεις μερίδες την εβδομάδα. Μια μερίδα ισοδυναμεί με 4 ουγγιές.

Πώς πρέπει να μαγειρεύετε καλαμάρια;

Αν και τα καλαμάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι ασφαλή μόνο όταν μαγειρεύονται σωστά. Οι διαφορετικοί τρόποι παρασκευής αυτού του θαλασσινού περιλαμβάνουν το τηγάνισμα, το σοτάρισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα.

Αποφυγή ωμών θαλασσινών

Το καλαμάρι τρώγεται επίσης ωμό και μερικές φορές συμπεριλαμβάνεται ως συστατικό σε άψητο σούσι. Αλλά εάν είστε έγκυος, είναι καλύτερο να αποφύγετε τα ωμά ή άψητα θαλασσινά σε παρασκευάσματα όπως το σούσι. Τα ωμά θαλασσινά μπορεί να περιέχουν βακτήρια που είναι επιβλαβή για εσάς και το μωρό σας.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα καλαμάρια, αλλά αποφύγετε να τα τρώτε με αυτόν τον τρόπο ενώ είστε έγκυος. Ενώ το εξωτερικό μπορεί να μαγειρευτεί, το εσωτερικό μπορεί να παραμείνει ωμό, θέτοντας εσάς και το μωρό σας σε κίνδυνο ασθένειας.

Τα θαλασσινά πρέπει να μαγειρεύονται καλά σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F (62,8°C). Μετά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να βάλετε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο αμέσως μετά. Όταν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζονται μόνο 1 έως 2 ώρες για να αναπτυχθούν επιβλαβή βακτήρια.

Ποια οφέλη για την υγεία έχουν τα καλαμάρια για τις εγκύους;

Το καλαμάρι δεν είναι μόνο νόστιμο – περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Για παράδειγμα, το καλαμάρι είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης καθώς προάγουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Επιπλέον, το καλαμάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Ε, χαλκού, Β12, ψευδαργύρου, σεληνίου και σιδήρου, τα οποία είναι όλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Είναι ασφαλή άλλα θαλασσινά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Το καλαμάρι δεν είναι το μόνο θαλασσινό που είναι ασφαλές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορείτε επίσης να καταναλώνετε με ασφάλεια άλλα θαλασσινά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο, συμπεριλαμβανομένων άλλων μαλακίων όπως χτένια, στρείδια, γαρίδες και μύδια.

Άλλα ψάρια χαμηλού υδραργύρου περιλαμβάνουν:

• λυκόψαρο
• γάδος
• καραβίδα
• λευκά ψάρια
• σολομός
• σαρδέλλα
• πλευρονήκτης
• άσπρη σκόνη
• αστακός
• ρέγγα

Μπορείτε να τρώτε δύο έως τρεις μερίδες ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο την εβδομάδα.

Άλλες καλές επιλογές περιλαμβάνουν σφυρίδα, mahi-mahi, snapper, white croaker και bluefish. Μπορείτε να τρώτε μία μερίδα ψαριού σε αυτήν την ομάδα την εβδομάδα.

Όταν η λαχτάρα για καλαμάρι χτυπά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορείτε και πρέπει να απολαύσετε ένα πιάτο με αυτά τα θρεπτικά θαλασσινά.

Είναι ένας από τους καλύτερους τύπους θαλασσινών για να διαλέξετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά τόσο για την υγεία σας όσο και για την υγεία του αναπτυσσόμενου μωρού σας — καλή σας όρεξη!

Διόρθωση τροφίμων: Τι να τρώτε όταν είστε έγκυος