Αγαπάτε το καλαμάρι αλλά όχι τη χοληστερόλη που το συνοδεύει; Αυτό είναι το δίλημμα για πολλούς ανθρώπους που απολαμβάνουν τα τηγανητά καλαμάρια.
Το καλαμάρι ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα στρείδια, τα χτένια και το χταπόδι. Σερβίρεται συχνά τηγανητό, το οποίο είναι γνωστό ως καλαμάρι, και η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά τείνει να είναι πολύ υψηλή λόγω του λαδιού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία τηγανίσματος. Το αν είναι πλούσιο σε κορεσμένα ή τρανς λιπαρά εξαρτάται από τον τύπο λαδιού που επιλέγεται για τηγάνισμα. Σερβίρεται μόνο του, ωστόσο, το καλαμάρι μπορεί να είναι αρκετά υγιεινό λόγω του
Είναι το καλαμάρι υγιεινή τροφή;
Τα ζωικά προϊόντα είναι οι μόνες διατροφικές πηγές χοληστερόλης. Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα ζωικά προϊόντα, το καλαμάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά συνήθως προειδοποιούνται για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη από επαγγελματίες υγείας. Όταν το καλαμάρι τηγανίζεται και γίνεται καλαμάρι, αυξάνεται το συνολικό του λίπος και πιθανώς η περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά. Στην ουσία, αυτό που κατά τα άλλα είναι μια σχετικά υγιεινή τροφή μπορεί να γίνει αρκετά ανθυγιεινό.
Μια μερίδα 3 ουγγιών άψητου καλαμαριού περιέχει περίπου 198 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και 13,2 γραμμάρια πρωτεΐνης μαζί με 0,3 γραμμάρια ολικού κορεσμένου λίπους. Περιέχει επίσης υγιή λίπη: 0,09 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά και 0,4 γραμμάρια πολυακόρεστα λίπη.
Η American Heart Association συνιστά να μην τρώτε περισσότερο από 5-6 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σας από κορεσμένα λιπαρά την ημέρα, εάν ο στόχος σας είναι να μειώσετε τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης, που ονομάζονται λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL). Σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό ισοδυναμεί με 11-13 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Συμβουλεύουν επίσης τη μείωση ή την αποφυγή των τρανς λιπαρών.
Συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων. Αυτά τα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL), της «καλής» χοληστερόλης. Η HDL μπορεί να βοηθήσει στην αποβολή της κακής LDL.
Διατίθενται συμπληρώματα καλαμαριού
Για να αποσπάσετε πραγματικά την καλοσύνη από το καλαμάρι, το λάδι καλαμαριού διατίθεται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής. Λέγεται ότι είναι πιο βιώσιμο από άλλα ιχθυέλαια, επειδή είναι φτιαγμένο από υποπροϊόν καλαμαριών ποιότητας τροφίμων και δεν εκτρέφεται άμεσα.
Τα τελευταία χρόνια, το λάδι καλαμαριού έχει κερδίσει μεγάλη θετική προσοχή στα μέσα ενημέρωσης για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα του. Πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα ωμέγα-3 ή στρέφονται στην κατανάλωση περισσότερων τροφών με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα – όπως ο σολομός – λόγω των καρδιαγγειακών πλεονεκτημάτων, τα οποία περιλαμβάνουν την ικανότητά τους να αυξάνουν τα επίπεδα HDL.
Μαγείρεμα με καλαμάρια
Ακολουθούν μερικές συνταγές που αφορούν το καλαμάρι, αλλά δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε!
Καλαμάρι ψητό με λεμόνι και μαϊντανό
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού και φρέσκα καρυκεύματα. Το ψήσιμο των καλαμαριών σας με λίγο ελαιόλαδο το διατηρεί νόστιμο, ενώ παράλληλα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Καλαμάρι φούρνου χωρίς γλουτένη
Είναι όνειρο αυτό; Οι τροφοί με δυσανεξία στη γλουτένη θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για τα αγαπημένα καλαμαράκια του happy hour. Το ψήσιμο, αντί του τηγανίσματος, το κρατά υγιές για την καρδιά και η τριμμένη φρυγανιά είναι χωρίς γλουτένη. Πάρτε τη συνταγή!
Τηγανητά καλαμαράκια
Θέλετε την αίσθηση και την εμφάνιση των τηγανητών καλαμαριών χωρίς όλο το ανθυγιεινό λίπος; Αυτή η εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό τηγανητό καλαμάρι ενσωματώνει τριμμένη φρυγανιά Panko στην κρούστα. Στη συνέχεια ψήνεται το καλαμάρι, που είναι πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος από το τηγάνισμα.
Καλαμάρι ψητό στο φούρνο
Ψήστε το καλαμάρι και πασπαλίστε το με πάπρικα ή μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής όπως το za’atar! Τα καλαμάρια θα επεκταθούν και θα φουσκώσουν καθώς μαγειρεύονται, με αποτέλεσμα καλαμάρι να είναι και ζουμερό και μαστιχωτό. Πάρτε τη συνταγή!
Discussion about this post