Είναι το κεφίρ καρύδας η νέα υπερτροφή;

Επισκόπηση κεφίρ καρύδας

Τι είναι το παραδοσιακό κεφίρ;

Παραδοσιακά, το κεφίρ παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι κεφίρ δεν είναι στην πραγματικότητα σπόροι φυτών ή δημητριακά, αλλά ένας συνδυασμός συστατικών, όπως:

• βακτήρια γαλακτικού οξέος (που βρίσκονται σε φυτά, ζώα και έδαφος)
• ζυμομύκητες
• πρωτεΐνες
• λιπίδια (λίπη)
• σάκχαρα

Αυτά τα συστατικά σχηματίζουν μια ζελατινώδη ουσία. Είναι ζωντανές, ενεργές καλλιέργειες, παρόμοιες με αυτές που υπάρχουν σε ένα ορεκτικό ψωμιού με προζύμι. Προκαλούν ζύμωση όταν οι κόκκοι κεφίρ συνδυάζονται με γάλα ή νερό καρύδας, με τον ίδιο περίπου τρόπο που κάνουν το γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος και το βουτυρόγαλα.

Τι είναι το νερό καρύδας;

Το νερό καρύδας είναι το διαυγές ή ελαφρώς θολό υγρό που βρίσκετε όταν ανοίγετε μια πράσινη καρύδα. Είναι διαφορετικό από το γάλα καρύδας, το οποίο παρασκευάζεται με τριμμένο κρέας καρύδας από μια ώριμη, καφέ καρύδα.

Το νερό καρύδας περιέχει κάλιο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι χαμηλό σε λιπαρά και δεν περιέχει χοληστερόλη.

Το νερό καρύδας περιέχει επίσης ηλεκτρολύτες, μέταλλα που είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία των κυττάρων του σώματός σας. Είναι σημαντικό να αντικαθιστάτε τους ηλεκτρολύτες όταν τους χάνετε λόγω εφίδρωσης, εμετού ή διάρροιας.

Το καθαρό νερό καρύδας έχει χρησιμοποιηθεί ως ενδοφλέβιο υγρό για την ενυδάτωση των βαρέως πασχόντων ατόμων σε απομακρυσμένες περιοχές όπου οι ιατρικοί πόροι είναι περιορισμένοι.

Τα οφέλη του κεφίρ καρύδας

Το κεφίρ καρύδας είναι νερό καρύδας που έχει υποστεί ζύμωση με κόκκους κεφίρ. Όπως το κεφίρ γαλακτοκομικών, παρέχει καύσιμο για τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο σας. Αυτά τα καλά βακτήρια καταπολεμούν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια καθώς και λοιμώξεις. Βοηθούν επίσης στην τόνωση της πέψης και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Όλα τα θρεπτικά συστατικά στο νερό καρύδας υπάρχουν στο κεφίρ καρύδας. Το μειονέκτημα του κεφίρ καρύδας; Είναι υψηλότερο σε νάτριο από άλλα κεφίρ και οι περισσότερες θερμίδες του προέρχονται από τη ζάχαρη. Τούτου λεχθέντος, το κεφίρ με νερό καρύδας έχει θρεπτικά και οφέλη για την υγεία που αξίζει να σημειωθεί.

Γεμάτο με κάλιο

Το κεφίρ με νερό καρύδας περιέχει περίπου τόσο κάλιο όσο μια μπανάνα. Το κάλιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας της οστικής πυκνότητας και στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης.

Σύμφωνα με έναν μελέτη, το υψηλό διαιτητικό κάλιο σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού και μειωμένη συχνότητα θανάτου από όλες τις αιτίες σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Αλλο μελέτη υποστηρίζει ότι το κάλιο προστατεύει τους άνδρες από εγκεφαλικό.

προβιοτικά

Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια ή μαγιά που καλύπτουν το έντερό σας. Η παρουσία αυτών των υγιών βακτηρίων μπορεί να εμποδίσει τις προσπάθειες των ανθυγιεινών βακτηρίων να εισέλθουν στο σώμα και να εγκατασταθούν στο έντερο. Βοηθούν την πέψη και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς pH στα έντερα σας.

Σύμφωνα με άρθρο στο Διατροφή στην κλινική πράξη, υπάρχουν ενδείξεις ότι τα προβιοτικά μπορεί να είναι χρήσιμα για τη θεραπεία ή την πρόληψη ορισμένων παθήσεων, όπως:

• διάρροια
• λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος
• λοιμώξεις του αναπνευστικού
• βακτηριακές κολπικές λοιμώξεις
• ορισμένες πτυχές της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου

Καλά ανεκτό

Επειδή δεν περιέχει γαλακτοκομικά, το κεφίρ με νερό καρύδας είναι καλά ανεκτό εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη και κατάλληλο για άτομα που έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας

Το κεφίρ καρύδας είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό ρόφημα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε διάφορα καταστήματα, ιδιαίτερα σε καταστήματα που ειδικεύονται σε φυσικά τρόφιμα. Ή μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να φτιάξετε το δικό σας.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε ένα πακέτο κόκκους κεφίρ με νερό από τέσσερις πράσινες καρύδες. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου μια μέρα μέχρι να αποκτήσει πιο γαλακτώδες χρώμα και από πάνω φυσαλίδες.

Είτε είναι αγορασμένο είτε σπιτικό, το κεφίρ καρύδας μπορεί κάλλιστα να αξίζει να το δοκιμάσετε για όλα τα οφέλη για την υγεία του.