Είναι εντάξει να τρώτε cheesecake κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Τύποι cheesecake που είναι εντάξει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε cheesecake. Ορισμένες μέθοδοι περιλαμβάνουν το ψήσιμο. Άλλα μαγειρεύονται γρήγορα χωρίς να χρειάζεται να μαγειρέψουν. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μη γαλακτοκομικές ποικιλίες χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς ή vegan τυρί κρέμα.

Τα πιο συνηθισμένα είδη cheesecake:

• Τσιζκέικ Νέας Υόρκης. Συνήθως παρασκευάζεται από τυρί κρέμα, πηχτή κρέμα ή ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Το “κανονικό” cheesecake είναι παρόμοιο, αλλά τείνει να είναι λίγο πιο ελαφρύ και αρωματισμένο με διαφορετικούς τύπους συστατικών και πληρωτικών. Και τα δύο είδη έχουν κρούστα κράκερ Graham ή ψίχα μπισκότων και ψήνονται σε φούρνο.
• cheesecake χωρίς ψήσιμο. Αυτό αναμειγνύεται και ψύχεται πριν από το φαγητό. Αντί για αυγά, μπορεί να χρησιμοποιήσει ζελατίνη ως σταθεροποιητή. Και μπορεί να συναντήσετε συνταγές που χρησιμοποιούν οτιδήποτε, από συμπυκνωμένο γάλα μέχρι ξινή κρέμα και σαντιγί για να του δώσουν γεύση και αφράτη υφή.
• Vegan cheesecake. Μπορεί να γίνει με εμποτισμένα κάσιους και γάλα καρύδας, τόφου ή ακόμα και vegan τυρί κρέμα. Είτε είναι ψημένο είτε απλά παγωμένο.

Υπάρχουν επίσης cheesecakes που δεν χρησιμοποιούν τυρί κρέμα ως βάση. Για παράδειγμα, η ρικότα ή το μασκαρπόνε μπορεί να είναι νόστιμα στο επίκεντρο. Ανάλογα με το πού ζείτε ή το πολιτιστικό σας υπόβαθρο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecake με άλλα μαλακά τυριά — τυρί αγρότη, τυρί cottage ή requeijão, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.

Θεωρητικά, τα περισσότερα από αυτά τα είδη cheesecakes μπορούν να παρασκευαστούν με ασφάλεια.

Το κλειδί? Όποια συνταγή κι αν βρείτε, θα θέλετε να επιλέξετε μια που περιλαμβάνει παστεριωμένα τυριά, κρέμες και άλλα γαλακτοκομικά συστατικά. Και αν τα αυγά είναι στη λίστα των συστατικών, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι ψημένο, ώστε να μην τα καταναλώνετε ωμά.

Τι γίνεται με τα τυροπιτάκια που αγοράζονται από κατάστημα ή εστιατόριο;

Πολλά από τα cheesecakes που θα βρείτε στο τμήμα κατάψυξης στο τοπικό παντοπωλείο σας παρασκευάζονται με παστεριωμένα υλικά. Για παράδειγμα, το δημοφιλές cheesecake της μάρκας Sarah Lee παρασκευάζεται με παστεριωμένο γάλα και τυρί κρέμα.

Άλλες μάρκες που παρασκευάζονται με παστεριωμένα συστατικά περιλαμβάνουν (αλλά δεν περιορίζονται σε):

• The Cheesecake Factory Frozen Original
• Philadelphia Cheesecake No-Bake Filling
• Cheesecake Archer Farms New York-Style Cheesecake
• Edwards Original σαντιγί Cheesecake

Φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες μαγειρέματος/απόψυξης για να φτάσετε στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία πριν το καταναλώσετε.

Όταν βγείτε έξω για φαγητό, απλώς ρωτήστε τον διακομιστή σας εάν η κουζίνα μπορεί να σας πει περισσότερα για τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο cheesecake. Εάν δεν μπορούν να επαληθεύσουν ότι τα υλικά είναι παστεριωμένα και πλήρως μαγειρεμένα, σκεφτείτε να πάρετε ένα άλλο επιδόρπιο.

Τύποι cheesecake που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Και πάλι, το πρωταρχικό μέλημα είναι η κατανάλωση cheesecake που παρασκευάζεται με νωπό γαλακτοκομικά προϊόντα ή ωμά αυγά. Το κακοψημένο cheesecake μπορεί επίσης να είναι ανησυχητικό και δύσκολο να το προσέξετε αν δεν το φτιάξατε μόνοι σας. Μπορεί να μπορείτε ή να μην μπορείτε να λάβετε όλες αυτές τις λεπτομέρειες όταν είστε έξω για φαγητό.

Σχετικά: 11 τροφές και ποτά που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τι κάνει τα συστατικά μη ασφαλή;

Εδώ είναι ένα μικρό λεξιλόγιο:

• Μη παστεριωμένο Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυριά, κρέμα κ.λπ.) είναι ουσιαστικά ωμά και μπορεί να περιέχουν Listeria, E. coli, Salmonella ή άλλα επιβλαβή βακτήρια.
• Παστερίωση είναι μια διαδικασία που θερμαίνει το γάλα και τα αυγά και σκοτώνει αυτούς τους τύπους βακτηρίων, ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Τα περισσότερα γάλατα και τυριά του εμπορίου που θα βρείτε στο παντοπωλείο είναι παστεριωμένα. Το τυρί κρέμα, που είναι η βάση πολλών συνταγών cheesecake, έχει απαλή υφή. Ωστόσο, δεν θεωρείται μαλακό τυρί. Αντίθετα, είναι ένα άλειμμα τυριού που τις περισσότερες φορές παστεριώνεται.

Τα μαλακά τυριά, όπως το brie, το queso fresco ή το camembert, μπορεί να είναι παστεριωμένα ή όχι. Και θα χρειαστεί επίσης να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες (αναζητήστε “φτιαγμένο με παστεριωμένο γάλα”) ή να ρωτήσετε σε ειδικούς πάγκους τυριών ή σε αγορές αγροτών.

Οποιαδήποτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε cheesecakes – όπως η ξινή κρέμα, η παχύρρευστη κρέμα ή η σαντιγί – είναι επίσης πιθανό να παστεριωθούν εάν τα αγοράσετε σε ένα παντοπωλείο στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Τι γίνεται με τα αυγά; Τα ωμά αυγά μπορεί να φιλοξενούν βακτήρια σαλμονέλας. Ειδικοί συμβουλεύουμε να μην τρώτε ωμά αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε τροφές όπως ωμή ζύμη μπισκότων, σάλτσα hollandaise, dressing σαλάτας Caesar και — ναι — οποιεσδήποτε συνταγές cheesecake που δεν περιλαμβάνουν πλήρες ψήσιμο αυγών.

Σχετικό: Μπορείτε να φάτε αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Αν φτιάχνετε cheesecake στο σπίτι

Μπορεί να μην πιστεύετε ότι ο κίνδυνος να αρρωστήσετε είναι τρομερά υψηλός. Ωστόσο, υπάρχουν γύρω 2.500 περιπτώσεις λιστερίωσης κάθε χρόνο στην Αμερική — με το ένα τρίτο από αυτά να αναφέρονται στην εγκυμοσύνη. Και από αυτές τις περιπτώσεις, περίπου 1 στους 5 ανθρώπους πεθαίνει ως αποτέλεσμα της μόλυνσης.

Όταν φτιάχνετε cheesecake στο σπίτι, χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα, παστεριωμένα υλικά από αξιόπιστες πηγές, όπως το παντοπωλείο σας. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με την κατάσταση ενός συγκεκριμένου τυριού ή αυγού, ρωτήστε το άτομο που διευθύνει το περίπτερο ή την αγορά της φάρμας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην χρησιμοποιείτε ορισμένα συστατικά που μπορεί να μην είναι παστεριωμένα.

Σημασία έχει και η θερμοκρασία. Εάν ψήνετε το cheesecake σας, προσπαθήστε να βάλετε την εσωτερική θερμοκρασία στους 160°F για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά έχουν ψηθεί πλήρως. Μπορείτε να αγοράσετε ένα φθηνό θερμόμετρο ψησίματος στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα ή στο διαδίκτυο.

Άλλα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου για το cheesecake

Ενώ το cheesecake ποικίλλει σε μέγεθος μερίδας και συστατικά, μια μερίδα 100 γραμμαρίων από ένα κέικ μπορεί να βρείτε στο μπακάλικο στο διάδρομο κατεψυγμένων τροφίμων μπαίνει στο:

• 350 θερμίδες
• 20,3 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων
• 27,6 γραμμάρια λίπους
• 4,9 γραμμάρια πρωτεΐνης

«Όλα τα πράγματα με μέτρο» είναι ένα καλό σύνθημα για να τρώτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αν και μπορεί να μην τρώτε πλήρως για δύο, μπορεί σίγουρα να αισθάνεστε όπως όταν οι απεργίες πείνας και οι λιγούρες είναι έντονες.

Το cheesecake δεν είναι το χειρότερο φαγητό στον κόσμο, αλλά περιέχει μια μεγάλη δόση ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών – όχι ακριβώς το είδος του πράγματος στο οποίο θα θέλατε να επιδοθείτε πολύ συχνά.

Το Αμερικανικό Κολλέγιο Μαιευτήρων και Γυναικολόγων (ACOG) συνιστά αύξηση βάρους μεταξύ 11 και 40 κιλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με ένα μωρό. Η συγκεκριμένη σύσταση κέρδους εξαρτάται από τον αρχικό δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Οι συστάσεις αύξησης βάρους για δίδυμες κυήσεις είναι υψηλότερες από τις μονήρεις κυήσεις.

Μπορείτε να πάρετε επαρκή διατροφή για να τροφοδοτήσετε την εγκυμοσύνη σας τρώγοντας περίπου 300 επιπλέον θερμίδες κάθε μέρα (600 για τα δίδυμα), λέει η ACOG.

Σχετικό: Μην «τρώτε για δύο» ενώ είστε έγκυος

Τι λέει η έρευνα

Μια δίαιτα εγκυμοσύνης με υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο του μωρού σας.

Σε μια μελέτη του 2018, οι ερευνητές εξέτασαν 1.234 ζευγάρια μητέρας και παιδιού και εξέτασαν την κατανάλωση ζάχαρης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στα πρώτα παιδικά χρόνια. Τα μωρά και τα μικρά παιδιά που εκτέθηκαν σε περισσότερη ζάχαρη (συγκεκριμένα 49,8 γραμμάρια την ημέρα ή περισσότερο) έτειναν να σημειώνουν χαμηλότερη βαθμολογία σε τεστ που μετρούν τη γνωστική λειτουργία.

Σε μια θετική σημείωση, αυτή η ίδια μελέτη αποκάλυψε ότι η κατανάλωση φρούτων τροφοδοτούσε πραγματικά τον εγκέφαλο των παιδιών. Έτσι, αν απολαμβάνετε το cheesecake (με μέτρο, φυσικά), σκεφτείτε να το προσθέσετε με μια δόση φρέσκων φρούτων!

Σχετικά: Υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σημάδια ότι καταναλώσατε μη ασφαλές cheesecake

Μπορεί να μην αισθανθείτε άρρωστος αμέσως αφού φάτε cheesecake από μη ασφαλή συστατικά. Και δεν είναι όλα τα ωμά αυγά ή τα μη παστεριωμένα συστατικά που φιλοξενούν απαραιτήτως λιστέρια ή άλλα βακτήρια.

Εάν αρρωστήσετε, μπορείτε να περιμένετε να ξεκινήσουν τα συμπτώματα 1 έως 4 εβδομάδες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. (Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα μπορεί να μην ξεκινήσουν παρά μόνο 70 ημέρες μετά την έκθεση!)

Υπάρχουν ορισμένα συμπτώματα που πρέπει να προσέχετε εάν έχετε ανησυχίες. Οι πιο συνηθισμένες περιλαμβάνουν πυρετό και διάρροια, που μπορεί να μοιάζουν με άλλους τύπους τροφικής δηλητηρίασης. Τα ήπια συμπτώματα μπορεί να υποχωρήσουν από μόνα τους ή μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε καν ότι είστε άρρωστοι.

Η επεμβατική λιστερίωση, από την άλλη πλευρά, είναι μια πολύ πιο σοβαρή ασθένεια. Συμβαίνει όταν τα κακά βακτήρια εξαπλώνονται σε άλλα μέρη του σώματός σας μέσω του αίματος. Μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη που κυμαίνονται από μυϊκούς πόνους έως κόπωση και πυρετό.

Το πιο ανησυχητικό είναι ότι η λιστερίωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αποβολής, θνησιγένειας και άλλες επιπλοκές, όπως πρόωρο τοκετό ή λοιμώξεις στο νεογέννητο μωρό σας.

Εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να έχετε φάει μη ασφαλές cheesecake – με ή χωρίς συμπτώματα – εξετάστε το ενδεχόμενο να καλέσετε το γιατρό σας για να συζητήσει τις ανησυχίες σας και να καθορίσει ποια επόμενα βήματα πρέπει να κάνετε.

Η κατώτατη γραμμή

Μπορείτε να φάτε cheesecake με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Απλώς φροντίστε να ελέγχετε την ετικέτα όταν αγοράζετε ή όταν βγαίνετε για φαγητό για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας είναι φτιαγμένο με παστεριωμένα υλικά.

Όταν φτιάχνετε cheesecake στο σπίτι, επιλέξτε παστεριωμένα υλικά και μαγειρέψτε πλήρως εάν χρησιμοποιείτε αυγά. Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε, εξετάστε το ενδεχόμενο να δοκιμάσετε μη γαλακτοκομικές επιλογές για μια νόστιμη απόλαυση με χαμηλότερο κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας.