Δηλητηρίαση τροφής από σαλμονέλα

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα;

Τρώγοντας τρόφιμα ή πίνοντας οποιοδήποτε υγρό μολυσμένο με ορισμένα είδη Σαλμονέλα βακτήρια προκαλούν τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Οι άνθρωποι συνήθως μολύνονται τρώγοντας ωμά τρόφιμα ή έτοιμα τρόφιμα που έχουν παρασκευαστεί από άλλους.

Η σαλμονέλα συχνά εξαπλώνεται όταν οι άνθρωποι δεν πλένουν (ή πλένουν ακατάλληλα) τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Μπορεί επίσης να εξαπλωθεί με το χειρισμό κατοικίδιων ζώων, ιδιαίτερα ερπετών και πτηνών. Το προσεκτικό μαγείρεμα ή η παστερίωση σκοτώνει Σαλμονέλα βακτήρια. Κινδυνεύετε όταν καταναλώνετε ωμά, μη ψημένα ή μη παστεριωμένα προϊόντα.

Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα προκαλείται συνήθως από:

• κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά
• αβρασμένα αυγά
• μη παστεριωμένο γάλα ή χυμό
• μολυσμένα ωμά φρούτα, λαχανικά ή ξηροί καρποί

Ένας αριθμός παραγόντων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα, όπως:

• έχοντας μέλη της οικογένειας με σαλμονέλατροφική δηλητηρίαση
• έχοντας ερπετό ή πουλί (μπορούν να μεταφέρουν Σαλμονέλα)
• ζείτε σε ομαδικές κατοικίες, όπως κοιτώνες ή γηροκομεία, όπου εκτίθεστε τακτικά σε πολλούς ανθρώπους και στην προετοιμασία φαγητού από άλλους
• ταξίδια σε αναπτυσσόμενες χώρες όπου η υγιεινή είναι κακή και τα πρότυπα υγιεινής είναι κατώτερα των προτύπων

Εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, είναι πιο πιθανό από άλλους να μολυνθείτε ΣαλμονέλαΤο

Αναγνωρίζοντας τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα συχνά εμφανίζονται γρήγορα, συνήθως μέσα σε 8 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι επιθετικά και να διαρκέσουν έως και 48 ώρες.

Τα τυπικά συμπτώματα σε αυτό το οξύ στάδιο περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος, κράμπες ή ευαισθησία
• κρυάδα
• διάρροια
• πυρετός
• μυϊκός πόνος
• ναυτία
• εμετός
• σημάδια αφυδάτωσης (όπως μειωμένα ή σκουρόχρωμα ούρα, ξηροστομία και χαμηλή ενέργεια)
• αιματηρά κόπρανα

Η αφυδάτωση που προκαλείται από διάρροια είναι μια σοβαρή ανησυχία, ειδικά σε παιδιά και βρέφη. Τα πολύ μικρά μπορούν να αφυδατωθούν σοβαρά σε μία μόνο μέρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Τα προειδοποιητικά σημάδια αφυδάτωσης στα νήπια »

Διάγνωση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για τη διάγνωση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα, ο γιατρός σας θα κάνει μια φυσική εξέταση. Μπορεί να ελέγξουν αν η κοιλιά σας είναι τρυφερή. Μπορεί να αναζητήσουν εξάνθημα με μικρές ροζ κουκκίδες στο δέρμα σας. Εάν αυτές οι κουκίδες συνοδεύονται από υψηλό πυρετό, μπορεί να υποδηλώνουν μια σοβαρή μορφή λοίμωξης από σαλμονέλα που ονομάζεται τυφοειδής πυρετός.

Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να κάνει μια εξέταση αίματος ή καλλιέργεια κοπράνων. Αυτό γίνεται για να αναζητήσουμε πραγματικά στοιχεία και δείγματα Σαλμονέλα βακτήρια στο σώμα σας.

Τροφική δηλητηρίαση “

Αντιμετώπιση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Η κύρια θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα είναι η αντικατάσταση υγρών και ηλεκτρολυτών που χάνετε όταν έχετε διάρροια. Οι ενήλικες πρέπει να πίνουν νερό ή να πιπιλίζουν παγάκια. Ο παιδίατρος σας μπορεί να σας προτείνει ποτά ενυδάτωσης όπως π.χ. Pedialyte για παιδιά.

Επιπλέον, τροποποιήστε τη διατροφή σας ώστε να περιλαμβάνει μόνο εύπεπτα τρόφιμα. Μπανάνες, ρύζι, μήλο και τοστ είναι καλές επιλογές. Πρέπει να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να ξεκουράζεστε αρκετά. Αυτό επιτρέπει στο σώμα σας να καταπολεμήσει τη μόλυνση.

Εάν η ναυτία σας εμποδίζει να πίνετε υγρά, ίσως χρειαστεί να επισκεφθείτε το γιατρό σας και να λάβετε ενδοφλέβια (IV) υγρά. Τα μικρά παιδιά μπορεί επίσης να χρειάζονται IV υγρά.

Συνήθως, δεν συνιστώνται αντιβιοτικά και φάρμακα για τη διακοπή της διάρροιας. Αυτές οι θεραπείες μπορούν να παρατείνουν τη «κατάσταση φορέα» και τη μόλυνση, αντίστοιχα. Η «κατάσταση φορέα» είναι το χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια και μετά τη μόλυνση, όταν μπορείτε να μεταδώσετε τη μόλυνση σε άλλο άτομο. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για φάρμακα για τη διαχείριση των συμπτωμάτων. Σε σοβαρές ή απειλητικές για τη ζωή περιπτώσεις, ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά.

Πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα:

• Χειριστείτε σωστά το φαγητό. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στις συνιστώμενες εσωτερικές θερμοκρασίες και ψύξτε τα υπολείμματα αμέσως.
• Καθαρίστε τους πάγκους πριν και μετά την προετοιμασία τροφίμων υψηλού κινδύνου.
• Πλύνετε καλά τα χέρια σας (ειδικά όταν χειρίζεστε αυγά ή πουλερικά).
• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα είδη.
• Διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψετε.
• Εάν έχετε ένα ερπετό ή πουλί, φορέστε γάντια ή πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά το χειρισμό.

Τα άτομα που έχουν σαλμονέλα και εργάζονται στη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων δεν πρέπει να επιστρέψουν στη δουλειά τους έως ότου δεν έχουν διάρροια για τουλάχιστον 48 ώρες.

Προοπτική τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για υγιείς ανθρώπους, τα συμπτώματα πρέπει να υποχωρήσουν μέσα σε δύο έως επτά ημέρες. Ωστόσο, τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν στο σώμα περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν δεν αντιμετωπίζετε συμπτώματα, μπορείτε ακόμα να μολύνετε άλλα άτομα με Σαλμονέλα βακτήρια.