Αρωματικά τρόφιμα χωρίς αλάτι

Ποια καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του αλατιού που θα εξακολουθούν να προσθέτουν γεύση στα τρόφιμα;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε βότανα, μπαχαρικά και μείγματα καρυκευμάτων όταν μαγειρεύετε. Ακολουθεί μια λίστα με μερικές επιλογές για να προσθέσετε γεύση και ξύσμα στο φαγητό σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε επιπλέον αλάτι.

Δημιουργήστε τις αγαπημένες σας γεύσεις χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά:

Ψάρι

• δάφνη
• Κύμινο
• Κάρι
• Ανηθο
• Ξηρά μουστάρδα
• Πράσινο πιπέρι
• χυμό λεμονιού
• Μαντζουράνα
• Κρεμμύδι
• Πάπρικα
• Μαϊντανός
• Αλμυρά

Βοδινό κρέας

• Βασιλικός
• δάφνη
• Γαρίφαλο
• Ανηθο
• Ξηρά μουστάρδα
• Πράσινο πιπέρι
• Χρένο
• Μαντζουράνα
• Μοσχοκάρυδο
• Κρεμμύδι
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• ΣΟΦΌΣ
• Αλμυρά
• Θυμάρι

Πουλερικά

• Βασιλικός
• Ανηθο
• Πράσινο πιπέρι
• χυμό λεμονιού
• Μαντζουράνα
• Ρίγανη
• Πάπρικα
• Μαϊντανός
• Καρύκευμα πουλερικών
• Δενδρολίβανο
• Κρόκος
• ΣΟΦΌΣ
• Αλμυρά
• Εστραγκόν
• Θυμάρι

Χοιρινό

• Αρωματοπιπέρι
• Πουρές μήλων
• Κανέλα
• Κύμινο
• Κάρι
• Ξηρά μουστάρδα
• Σκόρδο
• Τζίντζερ
• Μαντζουράνα
• Κρεμμύδι
• ΣΟΦΌΣ
• Αλμυρά
• Θυμάρι

Ψωμιά

• Κανέλα
• Γαρίφαλο
• Ανηθο
• Σπόροι παπαρούνας

Λαχανικά

• Κάρι
• Ανηθο
• Ξηρά μουστάρδα
• Μαντζουράνα
• ΣΟΦΌΣ
• Θυμάρι

Ζυμαρικά

• Βασιλικός
• Σκόρδο ή ψητό σκόρδο
• Ρίγανη
• Σπόροι παπαρούνας

Πατάτες

• Ξηρά μουστάρδα
• Μαντζουράνα
• Δενδρολίβανο
• ΣΟΦΌΣ
• Θυμάρι

Γενικές συμβουλές:

• Οι χυμοί φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδες ή ως σάλτσες ή γλάσο παχύρρευστο με άμυλο καλαμποκιού.
• Μαρμελάδες, κονσέρβες, μέλι και σιρόπι σφενδάμου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γλασάρισμα κρεάτων ή ψητών λαχανικών.
• Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αναμιχθεί με αλμυρά μπαχαρικά ως τρίψιμο για ξηρό κρέας.
• Όλα τα είδη ξυδιού (μηλίτης, ξύδι κρασιού, βαλσάμικο, ρύζι ή αρωματισμένο) μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδες ή για να περιχυθούν σε λαχανικά ή φρούτα.
• Οι χυμοί εσπεριδοειδών και/ή το ξύσμα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ κ.λπ.) μπορούν να προστεθούν σε μαρινάδες και τρίψιμο ή να στύψουν πάνω από κρέατα, ζυμαρικά, ρύζι ή/και λαχανικά.
• Τα καυτά μπαχαρικά και οι πιπεριές, όπως το καγιέν, το jalapenos και οι ψητές πιπεριές Chipotle, είναι χρήσιμα.
• Το απλό γιαούρτι αναμεμειγμένο με καρυκεύματα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε και να μαλακώσετε το κρέας.
• Το σησαμέλαιο ή τα έλαια που έχουν εγχυθεί με βότανα μπορούν να περιχυθούν σε κρέατα, λαχανικά ή ψωμιά, ρύζι ή/και ζυμαρικά.