Αλλεργίες στα οστρακοειδή

Τι είναι οι αλλεργίες στα οστρακοειδή;

Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγω εάν έχω αλλεργία στα οστρακοειδή;

Υπάρχουν δύο είδη οστρακοειδών, τα μαλακόστρακα και τα μαλάκια. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα καρκινοειδή να προσέχετε εάν είστε αλλεργικοί:

• γαρίδα
• Κάβουρας
• γαρίδα
• καραβίδα
• αστακός

μαλάκια περιλαμβάνω:

• αχιβάδες
• μύδια
• στρείδια
• καλαμάρι
• σουπιά
• χταπόδι
• σαλιγκάρια
• φεστόνι

Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε έναν τύπο οστρακοειδών είναι επίσης αλλεργικοί στον άλλο τύπο. Υπάρχει πιθανότητα να μπορείτε να φάτε κάποιες ποικιλίες. Ωστόσο, οι γιατροί συνήθως συνιστούν τα άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή να αποφεύγουν όλες τις ποικιλίες για να είναι ασφαλή.

Η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι διαφορετική από άλλες αλλεργίες και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή είναι απρόβλεπτες, μερικές φορές εμφανίζονται πολύ αφότου ένα άτομο έχει καταναλώσει το αλλεργιογόνο και δεν έχει παρουσιάσει άλλα συμπτώματα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή συχνά γίνονται πιο έντονες με κάθε έκθεση.

Ποια είναι τα συμπτώματα της αλλεργίας στα οστρακοειδή;

Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή είναι συνήθως η απάντηση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους μύες των οστρακοειδών που ονομάζεται τροπομυοσίνη. Τα αντισώματα πυροδοτούν την απελευθέρωση χημικών ουσιών όπως οι ισταμίνες για να επιτεθούν στην τροπομυοσίνη. Η απελευθέρωση ισταμίνης οδηγεί σε μια σειρά από συμπτώματα που μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως απειλητικά για τη ζωή. Τα συμπτώματα των αλλεργιών στα οστρακοειδή τείνουν να κλίνουν προς τα σοβαρά.

Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να εμφανιστούν τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση οστρακοειδών, αλλά τα περισσότερα αναπτύσσονται μέσα σε λίγα λεπτά. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα οστρακοειδή μπορεί να περιλαμβάνουν:

• μυρμήγκιασμα στο στόμα

• κοιλιακό άλγος, ναυτία, διάρροια ή έμετο

• συμφόρηση, δυσκολία στην αναπνοή ή συριγμό

• δερματικές αντιδράσεις συμπεριλαμβανομένου κνησμού, κνίδωσης ή εκζέματος
• πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού, των αυτιών, των δακτύλων ή των χεριών

• ζάλη, ζάλη ή λιποθυμία

Μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση γνωστή ως αναφυλαξία μπορεί να εμφανιστεί στις πιο σοβαρές περιπτώσεις. Μια αναφυλακτική αντίδραση απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• πρησμένος λαιμός (ή εξόγκωμα στο λαιμό) που δυσκολεύει την αναπνοή
• γρήγορος παλμός
• ακραία ζάλη ή απώλεια συνείδησης
• σοβαρή πτώση της αρτηριακής πίεσης (σοκ)

Πώς αντιμετωπίζονται οι αλλεργίες στα οστρακοειδή;

Προς το παρόν δεν υπάρχει θεραπεία για την αλλεργία στα οστρακοειδή. Η καλύτερη θεραπεία είναι να αποφεύγετε τροφές όπως γαρίδες, αστακός, καβούρι και άλλα καρκινοειδή. Τα ψάρια με πτερύγια δεν σχετίζονται με τα οστρακοειδή, αλλά η διασταυρούμενη μόλυνση είναι συχνή. Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε εντελώς τα θαλασσινά εάν η αλλεργία σας στα οστρακοειδή είναι σοβαρή.

Πολλοί γιατροί συνιστούν επίσης τα άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή να φέρουν επινεφρίνη (EpiPen, Auvi-Q ή Adrenaclick) για αυτοχορήγηση σε περίπτωση που κατά λάθος καταπιείτε κάποια. Η επινεφρίνη (αδρεναλίνη) είναι η θεραπεία πρώτης γραμμής για την αναφυλαξία. Για ήπιες αντιδράσεις όπως εξάνθημα ή κνησμός, μπορεί να συνιστάται από τον γιατρό σας η λήψη αντιισταμινικού όπως το Benadryl.

Αγοράστε προϊόντα Benadryl.

Οι θάνατοι από αναφυλακτική αντίδραση από την κατανάλωση οστρακοειδών είναι σπάνιοι, αλλά είναι πιο συχνοί από ό,τι με άλλες τροφικές αλλεργίες. Οι περισσότεροι γιατροί συμφωνούν ότι κάποιος που έχει τόσο αλλεργία στα οστρακοειδή όσο και άσθμα θα πρέπει να έχει στη διάθεσή του ένα στυλό επινεφρίνης σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εάν η κατάποση οστρακοειδών έχει ως αποτέλεσμα μια ήπια αντίδραση, όπως εξάνθημα ή φαγούρα στο δέρμα, συνιστάται η λήψη αντιισταμινικού για να δείτε εάν βοηθά στα συμπτώματα. Ωστόσο, εάν τα συμπτώματα δεν βελτιωθούν, αναζητήστε αμέσως ιατρική συμβουλή ή πηγαίνετε στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης.

Μπορεί το ιώδιο να προκαλέσει αλλεργία στα οστρακοειδή;

Το ιώδιο είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται σε όλο το σώμα και είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και διαφόρων αμινοξέων. Με λίγα λόγια, τα ανθρώπινα όντα δεν μπορούν να επιβιώσουν χωρίς αυτό. Υπήρξε κάποια σύγχυση τα τελευταία χρόνια σχετικά με τη σχέση μεταξύ αλλεργίας στα οστρακοειδή και ιωδίου. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το ιώδιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή. Το ιώδιο χρησιμοποιείται συχνά σε φάρμακα και σε σκιαγραφικά που χρησιμοποιούνται στην ιατρική απεικόνιση.

Η παρανόηση σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με μια υπόθεση δικαστηρίου της Φλόριντα για έναν άνδρα που πέθανε από σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Ο άνδρας είχε μια γνωστή αλλεργία στα οστρακοειδή. Η αλλεργική αντίδραση σημειώθηκε λίγα λεπτά αφότου έλαβε σκιαγραφικό ιώδιο από καρδιολόγο. Η οικογένεια του άνδρα έλαβε αποζημίωση 4,7 εκατομμυρίων δολαρίων επειδή υποστήριξε επιτυχώς ότι το σκιαγραφικό ιώδιο που χρησιμοποιήθηκε στη θεραπεία του για το οξύ στεφανιαίο σύνδρομο είχε προκαλέσει τον θάνατο του άνδρα.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Emergency Medicine κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ιώδιο δεν είναι αλλεργιογόνο. Σύμφωνα με τους ερευνητές, «οι αλλεργίες στα οστρακοειδή, ειδικότερα, δεν αυξάνουν τον κίνδυνο αντίδρασης στην ενδοφλέβια σκιαγραφική ουσία περισσότερο από αυτόν των άλλων αλλεργιών».

Πώς γίνεται η διάγνωση της αλλεργίας στα οστρακοειδή;

Ένα απλό τεστ με τσίμπημα δέρματος μπορεί να εντοπίσει μια αλλεργία στα οστρακοειδή. Η δοκιμή περιλαμβάνει παρακέντηση του δέρματος του αντιβραχίου και εισαγωγή μικρής ποσότητας αλλεργιογόνου σε αυτό. Εάν είστε αλλεργικοί, μια μικρή κόκκινη κηλίδα που προκαλεί φαγούρα θα εμφανιστεί μέσα σε λίγα λεπτά καθώς τα μαστοκύτταρα απελευθερώνουν ισταμίνη.

Υπάρχει επίσης διαθέσιμη εξέταση αίματος για τη διάγνωση μιας αλλεργίας στα οστρακοειδή. Η δοκιμή ονομάζεται ειδική για αλλεργιογόνο δοκιμή αντισωμάτων IgE ή δοκιμή ραδιοαλλεργιορροφητικού (RAST). Μετρά την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στα οστρακοειδή.

Το τεστ αλλεργίας είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν μια αντίδραση μετά την κατανάλωση οστρακοειδών είναι όντως αλλεργία στα οστρακοειδή.

Πώς μπορεί να προληφθεί μια αλλεργία στα οστρακοειδή;

Ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι να αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή και όλα τα προϊόντα που περιέχουν οστρακοειδή.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποφύγετε τα οστρακοειδή:

Ρωτήστε το προσωπικό πώς παρασκευάζεται το φαγητό όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο. Τα ασιατικά εστιατόρια σερβίρουν συχνά πιάτα που περιέχουν σάλτσα ψαριού ως αρωματική βάση. Ένας ζωμός ή σάλτσα με βάση τα οστρακοειδή μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζητήσει το λάδι, το τηγάνι ή τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των οστρακοειδών να μην χρησιμοποιούνται και για την προετοιμασία άλλων φαγητών. Μείνετε μακριά από ατμόλουτρα ή μπουφέδες.

Αποφύγετε να τρώτε σε εστιατόριο με θαλασσινά ή να ψωνίζετε σε ψαραγορά. Μερικοί άνθρωποι αντιδρούν ακόμα κι αν εισπνεύσουν ατμό ή ατμό από το μαγείρεμα των οστρακοειδών. Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι επίσης δυνατή σε εγκαταστάσεις που σερβίρουν θαλασσινά.

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Οι εταιρείες υποχρεούνται να αποκαλύπτουν εάν το προϊόν διατροφής τους περιέχει οστρακοειδή. Ωστόσο, δεν υποχρεούνται να αποκαλύπτουν εάν το προϊόν περιέχει μαλάκια, όπως χτένια και στρείδια. Να είστε προσεκτικοί με τα τρόφιμα που περιέχουν ασαφή συστατικά, όπως «ζωμός ψαριού» ή «αρώματα θαλασσινών». Τα οστρακοειδή μπορεί επίσης να υπάρχουν σε πολλά άλλα πιάτα και ουσίες, όπως:

• σουρίμι
• γλυκοζαμίνη
• Bouillabaisse
• σάλτσα Worcestershire
• Σαλάτες Καίσαρα

Ενημερώστε τον κόσμο. Όταν πετάτε, επικοινωνήστε με την αεροπορική εταιρεία εκ των προτέρων για να μάθετε εάν θα ετοιμαστούν και θα σερβιριστούν πιάτα με ψάρια ή οστρακοειδή στην πτήση. Ενημερώστε τον εργοδότη σας ή το σχολείο ή τον παιδικό σταθμό του παιδιού σας για τυχόν αλλεργίες. Υπενθυμίστε σε έναν οικοδεσπότη ή στην οικοδέσποινα την αλλεργία σας όταν απαντάτε σε μια πρόσκληση για δείπνο.

Θα πρέπει πάντα να έχετε μαζί σας τη συσκευή τύπου πένας επινεφρίνης και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει λήξει. Εσείς ή το παιδί σας θα πρέπει να φοράτε ένα ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ που να περιέχει τις πληροφορίες για την αλλεργία σας.