Το σογιέλαιο μπορεί να συμβάλει στην πρόκληση παχυσαρκίας

Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση σογιέλαιου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας ενός ατόμου.

Το σογιέλαιο είναι το πιο συνηθισμένο μαγειρικό λάδι στη χώρα μας και αντιπροσωπεύει το 30% όλων των μαγειρικών ελαίων που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως.

Το σογιέλαιο, που συνήθως αναγράφεται στα παντοπωλεία ως “φυτικό έλαιο”, αποτελείται κυρίως από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και περιέχει το απαραίτητο ωμέγα-3 λιπαρό οξύ άλφα-λινολενικό οξύ, καθώς και το ωμέγα-6 λιπαρό οξύ γνωστό ως λινολεϊκό οξύ. Περισσότερο από το 50% του σογιέλαιου αποτελείται από λινολεϊκό οξύ.

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι το σογιέλαιο μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία της καρδιάς. Για παράδειγμα, η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με σογιέλαιο συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, άλλες μελέτες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας σογιέλαιου ή υπερβολικής ποσότητας ωμέγα-6 λιπαρών οξέων αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως η ελκώδης κολίτιδα, η νευροφλεγμονή, ο διαβήτης τύπου 2, η άνοια και η παχυσαρκία.

Σύμφωνα με τη Sonia Poonamjot Deol, PhD, από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Riverside των ΗΠΑ, τα μαγειρικά έλαια χρησιμοποιούνται παντού – από τις κουζίνες των σπιτιών μέχρι τα εστιατόρια και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Επειδή το σογιέλαιο χρησιμοποιείται τόσο ευρέως, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο λινολεϊκό οξύ από ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός τους, γεγονός που μπορεί να συμβάλει σε μεταβολικές και φλεγμονώδεις ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας.

Ο Deol είναι συν-συγγραφέας μιας νέας μελέτης στο Journal of Lipid Research που διερευνά πώς το σογιέλαιο μπορεί να προάγει την αύξηση του σωματικού βάρους.

Ευρήματα της μελέτης: Λινελαϊκό οξύ μπορεί να είναι ο κύριος παράγοντας

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν γενετικά τροποποιημένα ποντίκια που παράγουν μια τροποποιημένη έκδοση μιας πρωτεΐνης του ήπατος που ονομάζεται HNF4α. Αυτή η πρωτεΐνη επηρεάζει τον τρόπο λειτουργίας του ήπατος, του παγκρέατος και τμημάτων του πεπτικού συστήματος. Κανονικά, οι άνθρωποι έχουν αυτή την τροποποιημένη μορφή μόνο υπό ορισμένες συνθήκες, όπως χρόνια ασθένεια ή μεταβολικό στρες.

Προηγούμενη έρευνα έδειξε ότι αυτά τα γενετικά τροποποιημένα ποντίκια παράγουν λιγότερα ένζυμα που μετατρέπουν το λινολεϊκό οξύ σε φλεγμονώδη μόρια που ονομάζονται οξυλιπίνες. Λόγω αυτού του λόγου, οι ερευνητές πίστευαν ότι αυτά τα ποντίκια δεν θα έπαιρναν τόσο πολύ βάρος σε μια διατροφή πλούσια σε λάδι σόγιας.

Τα αποτελέσματά τους επιβεβαίωσαν αυτή την ιδέα: τα γενετικά τροποποιημένα ποντίκια πήραν πολύ λιγότερο βάρος από τα φυσιολογικά ποντίκια που έτρωγαν την ίδια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σογιέλαιο. Τα γενετικά τροποποιημένα ποντίκια είχαν επίσης λιγότερες οξυλιπίνες, υγιέστερο συκώτι και καλύτερη μιτοχονδριακή λειτουργία.

“Τα ευρήματα αυτά μας δίνουν μια πιο σαφή εικόνα για το πώς το σογιέλαιο μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία στα ποντίκια”, δήλωσε ο Deol. “Καταλαβαίνουμε πλέον τα μοριακά μονοπάτια που εμπλέκονται, τα οποία θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη μελλοντικών θεραπειών για μεταβολικές ασθένειες”.

Ο Deol τόνισε ότι η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων σογιέλαιου είναι ασφαλής. Η ανησυχία είναι η υπερκατανάλωση. Επειδή το σογιέλαιο χρησιμοποιείται τόσο ευρέως, οι άνθρωποι προσλαμβάνουν εύκολα περισσότερο λινολεϊκό οξύ από το συνιστώμενο. Η υπερβολική ποσότητα λινολεϊκού οξέος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα οξυλιπίνης και να συμβάλει στην πρόκληση φλεγμονής και παχυσαρκίας. Συνιστά τον περιορισμό του λινολεϊκού οξέος στο 2-3% των ημερήσιων θερμίδων και τη διατήρηση της συνολικής πρόσληψης λίπους εντός των τυπικών κατευθυντήριων γραμμών.

Θα μπορούσαν αυτά τα αποτελέσματα να ισχύουν και για τους ανθρώπους;

Ο Δρ Mir Ali, βαριατρικός χειρουργός που δεν συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε ότι τα ευρήματα της μελέτης είναι ενδιαφέροντα, αλλά προειδοποίησε ότι οι μελέτες σε ποντίκια δεν μεταφράζονται πάντα άμεσα στον άνθρωπο. Παρ’ όλα αυτά, πιστεύει ότι είναι σημαντική η διεξαγωγή περισσότερων ερευνών σχετικά με τα μαγειρικά έλαια, ιδίως δεδομένου ότι το σογιέλαιο χρησιμοποιείται τόσο ευρέως.

Λέει ότι το επόμενο βήμα είναι να μελετηθούν αυτές οι επιδράσεις σε ανθρώπους για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς το σογιέλαιο μπορεί να συμβάλει στην πρόκληση παχυσαρκίας.

Πηγή πληροφοριών: Journal of Lipid Research