Μπορώ να είμαι αλλεργικός στη μουστάρδα;

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα έχει αρνητική αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Το σώμα παράγει ένα αλλεργικό αντίσωμα στο φαγητό, παρόλο που είναι αβλαβές. Όταν η τροφή καταναλώνεται, το σώμα έχει αλλεργική απόκριση.

Αν και χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, οι τροφικές αλλεργίες δεν είναι ίδιες με τις τροφικές δυσανεξίες, οι οποίες επηρεάζουν κυρίως το πεπτικό σύστημα.

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), περίπου 30.000 Αμερικανοί νοσηλεύονται στα επείγοντα περιστατικά κάθε χρόνο για σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Περίπου 150 με 200 Αμερικανοί πεθαίνουν κάθε χρόνο λόγω των αλλεργικών τροφικών αντιδράσεων τους.

Οι αλλεργίες στη μουστάρδα αρχίζουν να τραβούν την προσοχή.

Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν υγιή μέταλλα, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο. Είναι επίσης πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ιστορικές φυσιοπαθητικές χρήσεις περιλαμβάνουν την ανακούφιση του μυϊκού και αρθριτικού πόνου.

Ενώ η μουστάρδα μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν αλλεργική αντίδραση στη μουστάρδα. Η αντίδραση μπορεί να είναι σοβαρή.

Αλλεργικός στη μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι ένα από τα οι πιο συχνές αλλεργίες στα μπαχαρικά. Το κύριο αλλεργιογόνο στην κίτρινη μουστάρδα είναι το “Sin a 1”. Τα ένζυμα δεν διασπώνται πολύ στον πεπτικό σωλήνα και το αλλεργιογόνο είναι παρόν ακόμα κι αν η μουστάρδα μαγειρεύεται στο φαγητό. Το κύριο αλλεργιογόνο στην καστανή μουστάρδα είναι το «Bra j 1».

Οποιοσδήποτε μπορεί να αναπτύξει αλλεργία στη μουστάρδα. Είναι πιο συνηθισμένο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και την Ινδία – στις χώρες που χρησιμοποιούν περισσότερο το μπαχαρικό.

Πολλά άτομα με αλλεργίες στη μουστάρδα είναι επίσης αλλεργικά στην ελαιοκράμβη. Μερικοί είναι επίσης αλλεργικοί σε άλλα προϊόντα της οικογένειας Brassicaceae, όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, τα γογγύλια και την canola.

Συμπτώματα αλλεργίας στη μουστάρδα

Οι αλλεργίες στη μουστάρδα είναι από τις πιο σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Η κατάποσή του μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ισταμίνης, ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.

Τα πιο κοινά συμπτώματα της αλλεργίας στη μουστάρδα είναι:

• φαγούρα, κνίδωση ή δερματικό εξάνθημα
• δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό και ρινική συμφόρηση
• αίσθημα ζάλης, λιποθυμίας ή ζάλης
• ναυτία, έμετος, διάρροια και κοιλιακό άλγος

• πρήξιμο του λαιμού, του προσώπου, της γλώσσας και των χειλιών (αυτό το σύμπτωμα απαιτεί επείγουσα ιατρική φροντίδα)

Ιατρικό επείγον

Σοβαρές περιπτώσεις αλλεργίας στη μουστάρδα μπορεί να προκαλέσουν αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• δυσκολία στην αναπνοή λόγω διόγκωσης του λαιμού
• γρήγορος, ακανόνιστος παλμός
• σοκ και πτώση της αρτηριακής πίεσης
• απώλεια συνείδησης

Τροφές αλλεργικές στη μουστάρδα που πρέπει να αποφεύγετε

Δεν είναι πάντα εύκολο να γνωρίζεις πού μπορεί να κρύβεται η μουστάρδα. Ίσως πιστεύετε ότι πρέπει να αποφύγετε να το βάζετε σε κοινά τρόφιμα, όπως χοτ ντογκ και κουλουράκια. Όμως η μουστάρδα χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλά φαινομενικά αβλαβή προϊόντα.

Αποφύγετε τους σπόρους μουστάρδας, τη σκόνη μουστάρδας, τα χόρτα μουστάρδας και την έτοιμη μουστάρδα. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι ακόλουθες τροφές δεν περιέχουν μουστάρδα:

• πατατάκια και κουλούρια
• σάλτσα μπάρμπεκιου
• κέτσαπ
• μαγιονέζα
• σάλτσα ψαριού και πάστα ψαριού
• σάλτσα σαλάτας
• σαλάτες
• τουρσιά
• επεξεργασμένα και αλλαντικά
• λουκάνικο
• σούπες, σάλτσες και ζωμό
• καρυκεύματα και αρώματα

Αυτές είναι μόνο μερικές από τις τροφές που μπορεί να περιέχουν μουστάρδα. Όταν ψωνίζετε, ελέγξτε τις λίστες συστατικών. Όταν τρώτε έξω, ρωτήστε τον διακομιστή εάν ένα πιάτο έχει μουστάρδα.

Πότε να δείτε γιατρό

Εάν νομίζετε ότι έχετε αλλεργία στη μουστάρδα, ένας γιατρός μπορεί να κάνει μια εξέταση για να βεβαιωθεί. Ωστόσο, μερικές φορές ένα τεστ δεν θα δείξει αλλεργία ακόμα κι αν υπάρχει.

Εάν πάθετε αναφυλακτικό σοκ, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Το σοκ μπορεί να είναι θανατηφόρο εάν δεν αντιμετωπιστεί.

Διάγνωση και θεραπεία

Ένας αλλεργιολόγος μπορεί να κάνει εξετάσεις για να προσδιορίσει εάν έχετε αλλεργία στη μουστάρδα. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια δερματική τεστ ή μια εξέταση αίματος. Ωστόσο, κανένα από τα δύο δεν είναι πάντα ακριβές.

Μια πιο ακριβής δοκιμή είναι να φάτε μια μικρή ποσότητα μουστάρδας και να δείτε τι συμβαίνει. Στη συνέχεια, αυξήστε σταδιακά την ποσότητα για να δείτε εάν έχετε αντίδραση. Πραγματοποιήστε αυτή τη δοκιμή μόνο με παρόντα γιατρό.

Φορέστε ένα ιατρικό βραχιόλι που αναφέρει την τροφική σας αλλεργία, ώστε οι άγνωστοι να σας βοηθήσουν εάν έχετε κάποια αντίδραση. Ένας γιατρός μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει μια αυτόματη έγχυση επινεφρίνης (EpiPen) για να τη χρησιμοποιήσετε στον εαυτό σας εάν έχετε αντίδραση. Ακόμα κι αν έχετε χρησιμοποιήσει το EpiPen, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Πάρε μακριά

Οι αλλεργίες στη μουστάρδα είναι συχνά σοβαρές. Τα συμπτώματα συμβαδίζουν με άλλες τροφικές αλλεργίες. Περιλαμβάνουν κνίδωση, ναυτία και ζάλη. Ένα πιο σοβαρό σύμπτωμα είναι το αναφυλακτικό σοκ, κατά το οποίο μπορεί να παρατηρήσετε πρήξιμο στο λαιμό, δυσκολία στην αναπνοή και απώλεια συνείδησης.

Εάν έχετε αλλεργία στη μουστάρδα, επισκεφτείτε έναν γιατρό για επιλογές θεραπείας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με EpiPen, ακολουθούμενη από επείγουσα περίθαλψη. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε μια αντίδραση είναι να γνωρίζετε τι τρώτε.