Εάν έχετε διαβήτη, μπορεί να ξύνετε το κεφάλι σας πάνω από τις γλυκοπατάτες. Αναρωτιέστε εάν οι γλυκοπατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση ή όχι, η απάντηση είναι, ναι… κάπως έτσι.
Να γιατί.
Μπορεί να μην το γνωρίζετε μετά από ένα ταξίδι στο σούπερ μάρκετ, αλλά υπάρχουν πάνω από 400 ποικιλίες γλυκοπατάτας διαθέσιμες σε όλο τον κόσμο. Μερικά από αυτά είναι καλύτερα να τρώνε τα άτομα με διαβήτη από άλλα.
Το μέγεθος της μερίδας σας και ο τρόπος μαγειρέματος είναι σημαντικά.
Η γνώση του γλυκαιμικού δείκτη (GI) και του γλυκαιμικού φορτίου (GL) για την ποικιλία γλυκοπατάτας που επιλέγετε είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες.
Το GI είναι ένα σύστημα κατάταξης για τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Η κατάταξη ή ο αριθμός που αποδίδεται σε ένα τρόφιμο υποδηλώνει την επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Το GL είναι επίσης ένα σύστημα κατάταξης. Η κατάταξη GL λαμβάνει υπόψη το GI ενός φαγητού καθώς και το μέγεθος της μερίδας ή γραμμάρια ανά μερίδα.
Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζει ένα άτομο με διαβήτη σχετικά με την κατανάλωση γλυκοπατάτας. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να σας βοηθήσουν να τις απολαύσετε χωρίς ανησυχία. Θα παρέχουμε ακόμη και μερικές συνταγές που μπορεί να σας αρέσουν.
Τι περιέχει μια γλυκοπατάτα;
Η επιστημονική ονομασία για τις γλυκοπατάτες είναι Ipomoea batatas. Οι γλυκοπατάτες όλων των ειδών είναι καλές εναλλακτικές για τις λευκές πατάτες. Έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως η βήτα καροτίνη.
Έχουν επίσης χαμηλότερο GL. Όπως οι λευκές πατάτες, έτσι και οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Ακόμα κι έτσι, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τα τρώνε με μέτρο.
Υπάρχουν ορισμένοι τύποι γλυκοπατάτας που έχει αποδειχθεί ότι έχουν οφέλη για τους ανθρώπους που ανησυχούν για το σάκχαρο στο αίμα και την παχυσαρκία. Θα συζητήσουμε τις ποικιλίες γλυκοπατάτας και τα οφέλη τους στην επόμενη ενότητα.
Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, οι γλυκοπατάτες περιέχουν ιδιότητες που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις γλυκοπατάτες είναι:
- βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα καροτίνης
- πρωτεΐνη
- ίνα
- ασβέστιο
- σίδερο
- μαγνήσιο
- φώσφορος
- κάλιο
- ψευδάργυρος
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Β-6
- φυλλικό οξύ
- βιταμίνη Κ
Διαφορετικές ποικιλίες γλυκοπατάτας
Πορτοκαλί γλυκοπατάτες
Οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες είναι το πιο κοινό είδος που συναντάμε στα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ. Είναι κοκκινοκαφέ εξωτερικά και πορτοκαλί εσωτερικά.
Σε σύγκριση με τις κανονικές λευκές πατάτες, οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό τους δίνει χαμηλότερο GI και τα καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Μερικοί
Μωβ γλυκοπατάτες
Οι μοβ γλυκοπατάτες έχουν χρώμα λεβάντας εσωτερικά και εξωτερικά. Μερικές φορές κυκλοφορούν στο εμπόριο με τις ονομασίες Stokes Purple και Okinawan potatoes.
Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερο GL από τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Εκτός από θρεπτικά συστατικά, οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν και ανθοκυανίνες.
Οι ανθοκυανίνες είναι μια πολυφαινολική ένωση που
Μια ανασκόπηση μελετών διαπίστωσε ότι οι ανθοκυανίνες λειτουργούν στο σώμα μέσω πολλαπλών μηχανισμών, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της πέψης των υδατανθράκων στο έντερο.
Ιαπωνικές γλυκοπατάτες
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες (Satsuma Imo) μερικές φορές αναφέρονται ως λευκές γλυκοπατάτες, παρόλο που είναι μωβ εξωτερικά και κίτρινες εσωτερικά. Αυτό το στέλεχος γλυκοπατάτας περιέχει caiapo.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα caiapo ήταν σε θέση να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα νηστείας και δίωρης γλυκόζης στο αίμα σε άτομα σε σύγκριση με εικονικό φάρμακο. Το Caiapo αποδείχθηκε επίσης ότι μειώνει τη χοληστερόλη.
Πώς επηρεάζουν οι γλυκοπατάτες το σάκχαρο στο αίμα;
Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες βοηθά στην επιβράδυνση αυτής της διαδικασίας.
Οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες έχουν υψηλότερο GI. Αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας.
Ανεξάρτητα από το είδος της γλυκοπατάτας που θα επιλέξετε, περιορίστε την ποσότητα σας και προτιμήστε να βράζετε ή στον ατμό αντί να την ψήνετε.
Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση γλυκοπατάτας εάν έχετε διαβήτη;
Όταν καταναλώνονται με μέτρο, όλα τα είδη γλυκοπατάτας είναι υγιεινά. Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα και μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια σε μια δίαιτα φιλική προς τον διαβήτη.
Ακολουθούν μερικές συνταγές φιλικές προς τον διαβήτη που μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Σαλάτα με αβοκάντο και γλυκοπατάτα
- Φλιτζάνια κατσαρόλας γλυκοπατάτας
- Τηγανητές πατάτες φούρνου
- Τραγανές τηγανητές πατάτες μοβ γλυκοπατάτας στο φούρνο
- Γλυκοπατάτες γεμιστές με μπρόκολο
Υπάρχουν κίνδυνοι να τρώτε γλυκοπατάτες εάν έχετε διαβήτη;
Οι γλυκοπατάτες είναι καλύτερη διατροφική επιλογή από τις λευκές πατάτες. Ακόμα κι έτσι, θα πρέπει να τα απολαμβάνετε μόνο με μέτρο, διαφορετικά μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Ορισμένες γλυκοπατάτες είναι πολύ μεγάλες σε μέγεθος, γεγονός που διευκολύνει την υπερβολική κατανάλωση. Πάντα να επιλέγετε μια μεσαίου μεγέθους πατάτα και να φροντίζετε να συμπεριλαμβάνετε άλλες υγιεινές τροφές στο πρόγραμμα των γευμάτων σας σε καθημερινή βάση.
Η κατώτατη γραμμή
Όταν καταναλώνονται με μέτρο, οι γλυκοπατάτες μπορούν να αποτελούν μέρος ενός υγιεινού διατροφικού προγράμματος όταν ζείτε με διαβήτη. Ορισμένοι τύποι γλυκοπατάτας μπορεί ακόμη και να προσφέρουν οφέλη για να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε την κατάστασή σας.
Αυτές περιλαμβάνουν ιαπωνικές γλυκοπατάτες και μωβ γλυκοπατάτες.
Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αλλά περιέχουν και υδατάνθρακες. Το να διατηρείτε τις μερίδες σας μικρές και να βράζουν αντί να ψήνετε, θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε χαμηλότερο GL.
Discussion about this post