Τι είναι η ρόκα;
Η ρόκα είναι ένα πιπεράτο, με ξεχωριστή γεύση πράσινο που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου. Είναι επίσης γνωστό ως ρούκολα, ρόκα σαλάτας και ιταλικό κάρδαμο. Η ρόκα είναι μέλος της οικογένειας Brassica, ή Cruciferous. Αυτή η ταξινόμηση περιλαμβάνει κυρίως σταυρανθή λαχανικά, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
Ποια είναι τα οφέλη της ρόκας;
Η δημοτικότητα της ρόκας έχει να κάνει τόσο με τα οφέλη για την υγεία όσο και με τη γεύση της. Ενας
Αυτό το νόστιμο πράσινο είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτοχημικά. Η ρόκα είναι χαμηλή σε ζάχαρη, θερμίδες, υδατάνθρακες και λίπος. Είναι πλούσιο σε πολλά ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ασβέστιο, που βοηθά το αίμα να πήξει φυσιολογικά. Είναι επίσης απαραίτητο για την υγεία των οστών, την υγεία των δοντιών, τη μυϊκή λειτουργία και τη λειτουργία των νεύρων.
- Κάλιο, ένα ορυκτό και ένας ηλεκτρολύτης που είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία της καρδιάς και των νεύρων. Βοηθά επίσης τους μύες να συστέλλονται κανονικά. Το κάλιο βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του νατρίου και μπορεί να είναι ωφέλιμο για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση για αυτόν τον λόγο.
- Φολικό οξύ, μια βιταμίνη Β. Βοηθά στην υποστήριξη της παραγωγής DNA και άλλου γενετικού υλικού. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για γυναίκες που είναι έγκυες ή σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος σε έγκυες γυναίκες μπορεί να οδηγήσει σε δισχιδή ράχη, ένα ελάττωμα του νευρικού σωλήνα.
- Βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη C είναι σημαντική για την υγεία των ιστών και την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα.
- Βιταμίνη Κ, που βοηθά στην πήξη του αίματος. Εάν χρειάζεστε μια συνταγή για αραιωτικό αίματος, όπως η βαρφαρίνη (Coumadin), συζητήστε την πρόσληψη βιταμίνης Κ με το γιατρό σας πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες.
- Βιταμίνη Α, ο γενικός όρος για μια ομάδα λιποδιαλυτών ρετινοειδών. Η βιταμίνη Α είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, την ανάπτυξη των κυττάρων, τη νυχτερινή όραση και τη γενική υγεία των ματιών. Λειτουργεί επίσης για να βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας των νεφρών, των πνευμόνων και της καρδιάς.
Ρόκα εναντίον άλλων χόρτων
Σε αντίθεση με πολλά λαχανικά για σαλάτες με πιο λεπτή γεύση, η ιδιαίτερα χαρακτηριστική και πιπεράτη τραγανή γεύση της ρόκας προσθέτει γεύση σε σαλάτες και άλλα κρύα πιάτα. Όπως και ο μαϊντανός, μπορεί να μασηθεί για να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ξινής αναπνοής.
Η ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά ή αντί των περισσότερων τύπων μαρουλιού και βοτάνων. Διαθέτει επίσης ένα χαρακτηριστικό σχήμα φύλλου. Τα άνθη, οι σπόροι και τα φύλλα της ρόκας είναι όλα βρώσιμα.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Η ρόκα είναι νόστιμη ωμή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό πρόσθετο για πίτσα, νάτσος, σάντουιτς και περιτυλίγματα.
Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτική σαλάτα χωρίς τίποτα περισσότερο από ένα ψιλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική βάση για πιο ουσιαστικές συνταγές για σαλάτες. Δοκιμάστε να προσθέσετε ντοματίνια, ψητό κοτόπουλο και καρύδια στη ρόκα για ένα γεύμα γεμάτο πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες.
Το σχήμα και η γεύση των φύλλων της ρόκας την καθιστούν επίσης ένα ενδιαφέρον συμπλήρωμα στις σαλάτες εσπεριδοειδών και μούρων.
Η ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική του βασιλικού για να φτιάξετε ζεστό ή κρύο πέστο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ρόκα, παρμεζάνα και κουκουνάρι με χυμώδη αποτελέσματα.
Όταν μαγειρευτεί η ρόκα, χάνει λίγη από την πιπεράτη του γροθιά, γίνεται πιο ήπια στη γεύση. Αυτή η συνταγή προσθέτει ρόκα στα ζυμαρικά με σκουός και κατσικίσιο τυρί.
Discussion about this post