Spotlight: Το καλύτερο φυσικό και χωρίς γλουτένη κρασί και μπύρα

Ξηρά Κρασιά Φάρμας

• Γνωστός για: αειφόρα καλλιέργεια, φυσικά κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και χωρίς γλουτένη
• Τιμή: 159 $ για 6 μπουκάλια. 299 $ για 12 μπουκάλια

Ιδρύθηκε γύρω από την ιδέα ότι υπάρχει ένας πιο υγιεινός τρόπος για να απολαύσετε το κρασί, η Dry Farm Wines παράγει κρασιά που είναι χωρίς ζάχαρη, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (λιγότερο από 12,5 τοις εκατό), χωρίς μούχλα και φτιαγμένα με άγρια ​​φυσική μαγιά.

Η Dry Farm, η οποία διατίθεται στην αγορά ως χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες καθώς και φιλική προς τα παλαιό και κετογονικά προϊόντα, λειτουργεί ως λέσχη κρασιού. Στους πελάτες προσφέρονται συλλογές είτε 6 είτε 12 φιαλών που παραδίδονται στην πόρτα τους κάθε μήνα ή κάθε δεύτερο μήνα.

Αμπελώνες Frey

• Γνωστός για: είναι το πρώτο βιολογικό και βιοδυναμικό οινοποιείο της Αμερικής
• Τιμή: $9 και πάνω ανά φιάλη

Ο Frey, που κυκλοφορεί από το 1980, φτιάχνει κρασί που δεν είναι απλώς χωρίς γλουτένη, αλλά και φιλικό προς τους vegan. Δεν διαθέτουν επίσης πρόσθετα θειικά άλατα. Μία από τις πολλές ποικιλίες είναι η Umbra Zinfandel του 2015, με φρέσκα θρυμματισμένα κεράσια και τόνους καπνού από ξύλο.

Για τον οικολογικό καταναλωτή, ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ο στόχος της μάρκας να μειώσει και τελικά να εξαλείψει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα.

Ο Frey εφαρμόζει επί του παρόντος διάφορες φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης αποδοτικού φωτισμού και κινητήρων καθώς και δενδροφύτευσης και προστασίας των δασών στη γύρω περιοχή.

Κεφάλι σκυλόψαρου Tweason’ale

• Γνωστός για: εφευρετικές φρουτώδεις μπύρες
• Τιμή: διαφέρει

Το σκυλόψαρο είναι γνωστό για τις μη παραδοσιακές μπύρες του – σκεφτείτε γεύσεις όπως καρύδα, πεπόνι, αγγούρι, φρούτα του δράκου και yumberries. Το 2012, πήραν το σύνθημα από θαυμαστές που αναζητούσαν μια μπύρα χωρίς γλουτένη και κατέληξαν στο Tweason’ale.

Βασίζεται στο σόργο αντί για το κριθάρι και παρασκευάζεται με φράουλες και μέλι φαγόπυρου. Η γεύση είναι ένας συνδυασμός τάρτας, φρουτώδους και γλυκού και ταιριάζει με λιπαρά ψάρια, παστούς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Χόρτα

• Γνωστός για: μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακές μπύρες, παρασκευασμένες χωρίς γλουτένη
• Τιμή: διαφέρει

Η Green’s με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο ιδρύθηκε το 2003 από έναν Βρετανό λάτρη της μπύρας και έναν Βέλγο καθηγητή με κοινό ενδιαφέρον να βρει εκείνη τη στιγμή μη διαθέσιμη μπύρα χωρίς γλουτένη. Μαζί, άρπαξαν το κριθάρι και άρπαξαν αρχαία εναλλακτικά δημητριακά, όπως το σόργο, το κεχρί, το φαγόπυρο και το καστανό ρύζι.

Το δίδυμο τελικά παρήγαγε την πρώτη τους ποικιλία, που σωστά ονομάστηκε Discovery. Η Green’s έκτοτε πρόσθεσε Dry Hopped Ale χωρίς γλουτένη, India Pale Ale και Premium Pilsners, τα οποία κέρδισαν στην εταιρεία τη διάκριση ότι διαθέτει τη μεγαλύτερη ποικιλία μπύρας χωρίς γλουτένη στον κόσμο.

Αμπελώνας Badger Mt

• Γνωστός για: κρασιά αποκλειστικά βιολογικά με μοναδικές γευστικές ισορροπίες
• Τιμή: $15 ανά μπουκάλι και πάνω

Αυτός ο αμπελώνας πατέρα-γιου ήταν ο πρώτος πιστοποιημένος βιολογικός αμπελώνας στην Κολούμπια Valley της πολιτείας Ουάσιγκτον. Το Badger Mt. Vineyard έχει επίσης πιστοποιηθεί ως Salmon Safe, μια βορειοδυτική διάκριση για πρακτικές βιώσιμης καλλιέργειας που προστατεύουν τη βιοποικιλότητα, την ποιότητα του νερού και τα ενδιαιτήματα για τα ψάρια και την άγρια ​​ζωή.

Όσο για τα σταφύλια, το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος και το δροσερό κλίμα της Κολούμπια Valley είναι ιδανικά για την παραγωγή μιας πλούσιας καλλιέργειας, την οποία οι οινοπαραγωγοί χρησιμοποιούν για να κάνουν ποικιλίες χωρίς θειώδη. Το 2016 Pure Red, για παράδειγμα, ανοίγει με νότες βατόμουρου και σταφίδας του βουνού και νότες μαύρης σοκολάτας πριν εκραγεί με βατόμουρα και μπαχαρικά.

Stone Brewing

• Γνωστός για: είναι μια από τις μεγαλύτερες βιοτεχνικές ζυθοποιίες στις Ηνωμένες Πολιτείες
• Τιμή: διαφέρει

Αυτή η επιχείρηση που γεννήθηκε στο Σαν Ντιέγκο προσφέρει ένα ευρύ φάσμα ειδικών και περιορισμένης κυκλοφορίας παρασκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένου του Stone Delicious IPA.

Αυτό το IPA, που κυκλοφόρησε το 2015, ζυμώνεται με τρόπο που διασπά και αφαιρεί τη γλουτένη σε ένα επίπεδο που την χαρακτηρίζει ως «μειωμένη σε γλουτένη» σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ. Είναι λυκίσκο και εσπεριδοειδή με γεύση λεμονόχορτο — υπέροχο σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Ζυθοποιία New Planet

• Γνωστός για: τόσο μπύρες χωρίς γλουτένη όσο και με μειωμένη γλουτένη
• Τιμή: διαφέρει

Από τα βουνά του Ντένβερ του Κολοράντο, η New Planet Brewery παράγει μπίρες χωρίς γλουτένη και κατασκευασμένες για αφαίρεση γλουτένης. Το Blonde Ale του χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται με νερό, κεχρί, βρώμη χωρίς γλουτένη, καλαμπόκι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λυκίσκο και μαγιά.

Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά και αναζωογονητική μπύρα με ήπιες νότες εσπεριδοειδών και ένα καθαρό τελείωμα. Άλλες μπύρες, όπως η Tread Lightly Ale, παρασκευάζονται με παραδοσιακά συστατικά, όπως το κριθάρι, αλλά με τρόπο που ελαχιστοποιεί την περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Αυτή η διαδικασία χορηγεί σε αυτές τις ζυθοποιίες μια ετικέτα “κατασκευασμένη για την αφαίρεση γλουτένης”, εγκεκριμένη από το Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού.

Νέο Βέλγιο

• Γνωστός για: δυναμικές αλλά προσβάσιμες μπύρες χειροτεχνίας, συμπεριλαμβανομένης μιας χλωμής μπίρας με μειωμένη γλουτένη
• Τιμή: διαφέρει

Ίσως γνωρίζετε το New Belgium για την μπύρα Fat Tire. Αλλά παρασκευάζει και κάτι για τους ντροπαλούς της γλουτένης. Το Glütiny Pale Ale κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική διαδικασία παρασκευής με βάση τα ένζυμα που διασπά τη γλουτένη.

Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να υπάρχει ακόμα γλουτένη αλλά σε μειωμένες ποσότητες. Βαρύ σε εξωτικό λυκίσκο Equinox, αυτή η χλωμή μπύρα έχει αποχρώσεις από δροσερή γκουάβα, παπάγια και πυρηνόκαρπα φρούτα, καθώς και τόνους από γρασίδι και πράσινο τσάι.

Η Kelly Aiglon είναι δημοσιογράφος lifestyle και στρατηγικός επωνυμίας με ιδιαίτερη έμφαση στην υγεία, την ομορφιά και την ευεξία. Όταν δεν φτιάχνει μια ιστορία, συνήθως μπορεί να τη βρει κανείς στο στούντιο χορού να διδάσκει Les Mills BODYJAM ή SH’BAM. Αυτή και η οικογένειά της ζουν εκτός Σικάγο και μπορείτε να τη βρείτε στο Instagram.