8 Ασυνήθιστες τροφικές αλλεργίες

Τροφικές αλλεργίες

Το μεγάλο οκτώ

Το 2004, ο FDA πέρασε το Νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA).

Αυτό σήμαινε ότι οι κατασκευαστές έπρεπε να επισημαίνουν τις συσκευασίες τροφίμων εάν τα τρόφιμά τους περιείχαν ένα από τα οκτώ πιο κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Αυτά τα οκτώ αλλεργιογόνα ευθύνονται για έως και το 90 τοις εκατό όλων των αλλεργικών αντιδράσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

Οι «Μεγάλοι Οκτώ» είναι:

• γάλα
• αυγά
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• καρύδια
• φιστίκια
• σιτάρι
• σόγια

Για άτομα που είναι αλλεργικά σε άλλα, λιγότερο κοινά τρόφιμα, η αναγνώριση και η αποφυγή τους μπορεί να είναι πιο δύσκολη. Εδώ είναι οκτώ από τις λιγότερο κοινές τροφικές αλλεργίες.

1. Κόκκινο κρέας

Η αλλεργία σε κρέατα όπως το βοδινό, το χοιρινό και το αρνί είναι σπάνιο και μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί. Αυτές οι αλλεργίες συνήθως αποδίδονται σε ένα σάκχαρο που βρίσκεται στο κρέας που ονομάζεται άλφα-γαλακτόζη (alpha-gal).

Σύμφωνα με ειδικούς σε θέματα αλλεργίας, η αλλεργία στο κόκκινο κρέας στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει συνδεθεί με ένα τσίμπημα από ένα τσιμπούρι Lone Star.

Εάν είστε αλλεργικοί σε έναν τύπο κρέατος, μπορεί να είστε αλλεργικοί σε άλλα, όπως το χοιρινό και τα πουλερικά, στα οποία μερικές φορές ενίεται φυσικό άρωμα που περιέχει βόειο κρέας ή άλλα κύτταρα θηλαστικών.

Μια μικρή μερίδα παιδιών που είναι αλλεργικά στο γάλα είναι επίσης αλλεργικά στο κρέας. Μιλήστε με το γιατρό σας για να δείτε εάν χρειάζεται περαιτέρω έλεγχος άλλων τροφών.

Σύμφωνα με το Food Allergy Research & Education (FARE), τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν τρεις έως έξι ώρες μετά το φαγητό.

2. Σουσάμι

Όπως οι αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, τα άτομα που είναι αλλεργικά στο σουσάμι μπορεί να εμφανίσουν σοβαρές αντιδράσεις. Αυτές οι αλλεργίες είναι πολύ σπάνιες και εκτιμάται ότι επηρεάζουν περίπου το 0,1 τοις εκατό των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ενώ μπορεί να είναι εύκολο να εντοπίσετε τους σπόρους σουσαμιού στο φαγητό σας, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αναγνωρίσετε εκχυλίσματα σπόρων και έλαια.

Τα εξαιρετικά ραφιναρισμένα έλαια συνήθως αφαιρούν την πρωτεΐνη των σπόρων, αλλά εκείνα με αλλεργίες στους σπόρους θα πρέπει να είναι προσεκτικά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις ανθρώπων που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο σησαμέλαιο.

3. Αβοκάντο

Είναι ενδιαφέρον ότι οι αλλεργίες στο αβοκάντο συνδέονται στενά με τις αλλεργίες στο λάτεξ. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο αβοκάντο είναι δομικά παρόμοιες με εκείνες που βρίσκονται στο φυσικό λατέξ από καουτσούκ.

Για το λόγο αυτό, τα άτομα που είναι αλλεργικά στο λάτεξ προειδοποιούνται για πιθανές αντιδράσεις στο αβοκάντο. Εάν είστε αλλεργικοί στο λάτεξ και έχετε κακές αντιδράσεις στο αβοκάντο, τότε μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί στις πατάτες, τις ντομάτες, τα κάστανα, την παπάγια, τις μπανάνες ή τα ακτινίδια.

4. Marshmallows

Εάν είστε αλλεργικοί στα marshmallows, το συστατικό ζελατίνη πιθανότατα προκαλεί τα προβλήματά σας. Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που σχηματίζεται όταν βράζεται ο συνδετικός ιστός των ζώων. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε αυτή την πρωτεΐνη. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να βρεθεί σε κολλώδεις καραμέλες, μασώμενες καραμέλες και παγωμένα δημητριακά.

Αυτή είναι μια σπάνια αλλεργία. Η αλλεργία στη ζελατίνη συνδέεται επίσης με αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα εμβόλια, όπως το εμβόλιο κατά της γρίπης.

5. Καλαμπόκι

Αν και κάπως ασυνήθιστο, οι αλλεργίες στο καλαμπόκι μπορεί να είναι ακόμα σοβαρές. Εάν είστε αλλεργικοί στο καλαμπόκι, θα θέλετε να μείνετε μακριά από όλες τις μορφές του, είτε το καλαμπόκι είναι μαγειρεμένο, ωμό, σε σιρόπι ή σε αλεύρι.

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (ACAAI), οι αλλεργίες στο καλαμπόκι είναι δύσκολο να εντοπιστούν επειδή οι αντιδράσεις είναι παρόμοιες με αυτές των αλλεργιών σε σπόρους, σπόρους και γύρη χόρτου. Μια δίαιτα αποβολής τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν είστε αλλεργικοί στο καλαμπόκι.

6. Μάνγκο

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και σχετικά σπάνια τροφική αλλεργία είναι το μάνγκο. Όπως η αλλεργία στο αβοκάντο, η αλλεργία στο μάνγκο συνδέεται συχνά με την αλλεργία στο λάτεξ. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία άλλων αλλεργιογόνων στα μάνγκο που μπορούν να αντιδράσουν διασταυρούμενα με άτομα αλλεργικά στα μήλα, τα αχλάδια, το σέλινο, το μάραθο, τα φιστίκια Αιγίνης και τα κάσιους, για να αναφέρουμε μερικά.

Τα άτομα που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα του μάνγκο είναι επίσης πιθανό να έχουν σοβαρές αντιδράσεις στον κισσό και το δηλητηριώδες δρυς. Αυτό οφείλεται στην παρουσία της ουρουσιόλης, μιας χημικής ουσίας που βρίσκεται και στα τρία φυτά.

7. Αποξηραμένα φρούτα

Οι ένοχοι πίσω από τις αλλεργίες στα αποξηραμένα φρούτα είναι τα θειώδη, όπως το διοξείδιο του θείου. Αυτά χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση μιας ολόκληρης σειράς τροφίμων. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, οι κατασκευαστές υποχρεούνται να επισημαίνουν τα συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν θειώδη.

Εάν είστε αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στα θειώδη, μπορεί να έχετε αντιδράσεις όταν καταναλώνετε κρασί, ξύδια, αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, επεξεργασμένα κρέατα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά και διάφορα καρυκεύματα.

8. Χοτ ντογκ

Τα χοτ ντογκ είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με πολλά πρόσθετα. Μια αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση χοτ ντογκ μπορεί να οφείλεται σε οποιοδήποτε αριθμό από αυτά τα συστατικά. Γενικά, ωστόσο, πιστεύεται ότι ευθύνονται τα νιτρικά και τα νιτρώδη πρόσθετα.

Πότε να δείτε γιατρό

Ανεξάρτητα από το αν είστε αλλεργικοί σε ένα από τα «Big Eight» ή σε άλλα πιο κοινά τρόφιμα, θα εμφανίσετε παρόμοια συμπτώματα κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης. Ζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα, καθώς η αναφυλαξία μπορεί να είναι θανατηφόρα:

• κνίδωση ή εξάνθημα

• μυρμήγκιασμα ή φαγούρα στο στόμα
• πρήξιμο του χείλους, της γλώσσας, του λαιμού ή του προσώπου

• έμετος και διάρροια

• κράμπες
• βήχας
• δυσκολία αναπνοής
• ζάλη
• απώλεια συνείδησης