Τι είναι το φοινικέλαιο;
Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Προέρχεται από τον καρπό του φοίνικα Elaeis guineensis. Αυτό το δέντρο προέρχεται από τη Δυτική Αφρική, αλλά από τότε έχει εξαπλωθεί σε άλλες τροπικές περιοχές συμπεριλαμβανομένης της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Λόγω του χαμηλού κόστους παραγωγής και της ποιότητάς του, το φοινικέλαιο έχει μεγάλη ζήτηση. Χρησιμοποιείται σε:
- τρόφιμα
- απορρυπαντικά
- καλλυντικά προϊόντα
- βιοκαύσιμα
Το φοινικέλαιο μπορεί να βρεθεί σε περισσότερα από τα μισά συσκευασμένα προϊόντα που καταναλώνουν οι Αμερικανοί. Μπορεί να είναι ασφαλές να πούμε ότι χρησιμοποιείτε ή τρώτε προϊόντα φοινικέλαιου καθημερινά.
Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει συνδεθεί με κίνδυνο καρκίνου. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), το φοινικέλαιο μπορεί να προκαλέσει καρκίνο όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα και η επίδρασή τους σε δοκιμές σε ανθρώπους.
Φοινικέλαιο και καρκίνος
Η EFSA διαπίστωσε ότι ορισμένες προσμείξεις στο φοινικέλαιο μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Όταν ενσωματώνεται φοινικέλαιο σε τρόφιμα και συναφή προϊόντα, το λάδι θερμαίνεται. Ωστόσο, η επεξεργασία του φοινικέλαιου προκαλεί το σχηματισμό εστέρων γλυκιδυλικών λιπαρών οξέων (GEs).
Όταν πέπτονται, τα GE διασπώνται και απελευθερώνουν τη γλυκιδόλη, μια ουσία γνωστή για τις καρκινογόνες επιδράσεις της στα ζώα και την υποψία ότι βλάπτει τον άνθρωπο.
Αν και έχουν γίνει μελέτες σε ζώα, υπάρχει μικρή έρευνα για το φοινικέλαιο και τον κίνδυνο καρκίνου στους ανθρώπους. Υπάρχει επίσης περιορισμένη έρευνα σχετικά με τα συνιστώμενα επίπεδα χρήσης φοινικέλαιου.
Ωστόσο, οι ερευνητές τονίζουν το μέτρο για τον περιορισμό της έκθεσης κατά τη χρήση και την κατανάλωση προϊόντων φοινικέλαιου.
Τρόφιμα και προϊόντα φοινικέλαιου
Υψηλές ποσότητες GEs υπάρχουν στο φοινικέλαιο, το φοινικέλαιο και άλλα σχετικά έλαια. Υπάρχει επίσης μια σειρά από τροφές πλούσιες σε φοινικέλαιο. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ απαιτεί τώρα να επισημαίνονται όλα τα τρόφιμα με φοινικέλαιο, ακόμα κι αν είναι αναμεμειγμένα με άλλα έλαια.
Οι συνήθεις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο και σχετικά παράγωγα περιλαμβάνουν:
- μαργαρίνες
- Μαγειρικό λάδι
- συντομεύσεις
- παγωτό
- μπισκότα
- κροτίδες
- μείγματα κέικ
- μπισκότα
- στιγμιαία νουντλς
- συσκευασμένα ψωμιά
- ζύμη πίτσας
- σοκολάτα
Τα μη βρώσιμα προϊόντα που περιέχουν φοινικέλαιο περιλαμβάνουν:
- κραγιόν
- σαμπουάν
- απορρυπαντικό
- σαπούνι
- οδοντόκρεμα
- βιταμίνες
- βιοκαύσιμα
Η προοπτική
Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό λάδι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και σε καθημερινά προϊόντα οικιακής χρήσης. Ωστόσο, αυτό το λάδι έχει αποδειχθεί ότι έχει καρκινογόνο δράση σε μελέτες σε ζώα. Υπάρχει μικρή έρευνα σχετικά με την επίδρασή του στους ανθρώπους, αλλά οι ερευνητές συμβουλεύουν να προσέχετε τις ετικέτες των τροφίμων σας.
Η χρήση αυτού του λαδιού με προσοχή και με μέτρο μπορεί να μειώσει τις αρνητικές του επιπτώσεις. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε, ίσως είναι συνετό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τους κινδύνους του φοινικέλαιου και πώς να αποφύγετε αυτά τα προϊόντα.
Discussion about this post