Τι είναι το χαρούπι;
Η χαρουπιά, ή Ceratonia siliqua, έχει καρπό που μοιάζει με σκούρο καφέ λοβό μπιζελιού, που μεταφέρει πολτό και σπόρους. Το χαρούπι είναι ένα γλυκό και υγιεινό υποκατάστατο της σοκολάτας. Η χρήση του για οφέλη για την υγεία πηγαίνει πίσω 4.000 χρόνια στην αρχαία Ελλάδα.
Σύμφωνα με την «Encyclopedia of Healing Foods», Βρετανοί χημικοί του 19ου αιώνα πούλησαν λοβούς χαρουπιού σε τραγουδιστές. Το μάσημα λοβών χαρουπιών βοήθησε τους τραγουδιστές να διατηρήσουν υγιείς φωνητικές χορδές και να καταπραΰνουν και να καθαρίσουν το λαιμό τους. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για το πώς οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το χαρούπι σήμερα και τι είδους οφέλη για την υγεία προσφέρει.
Το χαρούπι είναι διαθέσιμο για αγορά ως:
- σκόνη
- πατατάκια
- σιρόπι
- εκχύλισμα
- διαιτητικά χάπια
Μπορείτε επίσης να φάτε λοβούς χαρουπιών όταν είναι φρέσκοι ή αποξηραμένοι. Οι άνθρωποι που προσθέτουν χαρούπι στη διατροφή τους έχουν δει οφέλη όπως απώλεια βάρους και μειωμένα προβλήματα στο στομάχι.
Από πού προέρχεται το χαρούπι;
Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν χαρουπιές, οι οποίες πλέον καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, από την Ινδία μέχρι την Αυστραλία.
Κάθε χαρουπιά είναι ένα μόνο φύλο, επομένως χρειάζεται ένα αρσενικό και ένα θηλυκό δέντρο για την παραγωγή λοβών χαρουπιών. Ένα μόνο αρσενικό δέντρο μπορεί να επικονιάσει έως και 20 θηλυκά δέντρα. Μετά από έξι ή επτά χρόνια, μια χαρουπιά μπορεί να παράγει λοβούς.
Μόλις γονιμοποιηθεί μια θηλυκή χαρουπιά, παράγει εκατοντάδες κιλά σκούρων καφέ λοβών γεμάτες με καφέ πολτό και μικροσκοπικούς σπόρους. Οι λοβοί έχουν μήκος περίπου 1/2 έως 1 πόδι και πλάτος περίπου μία ίντσα. Οι άνθρωποι μαζεύουν λοβούς το φθινόπωρο.
Πώς χρησιμοποιείται το χαρούπι;
Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τις αγαπημένες σας γλυκές λιχουδιές όπως φοντάν, μιλκσέικ σοκολάτας και μπράουνις. Η πιο κοινή χρήση του χαρουπιού είναι στα τρόφιμα. Το χαρούπι έχει γεύση παρόμοια με τη σοκολάτα και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική γιατί έχει:
- πολλές φυτικές ίνες
- αντιοξειδωτικά
- χαμηλές ποσότητες λιπαρών και ζάχαρης
- χωρίς καφεΐνη
- χωρίς γλουτένη
Επειδή το χαρούπι είναι από τη φύση του γλυκό, μπορεί να σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες σας για ζάχαρη. Εάν διαπιστώσετε ότι δεν είναι αρκετά γλυκό για το γούστο σας, δοκιμάστε να προσθέσετε στέβια.
Διαβάστε περισσότερα για αυτά τα φυσικά, τεχνητά γλυκαντικά »
Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με χαρούπι σε αναλογία 1 προς 1. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα τσιπς χαρουπιού με τα κομματάκια σοκολάτας.
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή επιλέξετε να είστε vegan, το χαρούπι είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά. Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον σύνδεσμο για υγιεινές vegan συνταγές, συμπεριλαμβανομένων συνταγών για fudge χαρουπιών και χαρουπιές.
Τσίχλα χαρουπιού
Το χαρούπι βρίσκεται σε πολλά προϊόντα περιποίησης δέρματος και φάρμακα. Συνήθως χαρακτηρίζεται ως C. siliqua, που είναι η επιστημονική ονομασία του χαρουπιού. Το κόμμι προέρχεται από τους σπόρους, οι οποίοι είναι 35 τοις εκατό κόμμι.
Το χαρούπι χρησιμοποιείται κυρίως στα καλλυντικά ως:
- ένα συγκολλητικό ή συνδετικό
- σταθεροποιητής για υγρά
- ένα άρωμα
- ενισχυτικό υφής
Πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν κόμμι χαρουπιού για να βελτιώσουν την υφή του φαγητού. Μπορείτε να βρείτε κόμμι χαρουπιού σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως αρτοσκευάσματα, σάλτσες για σαλάτες και προϊόντα κρέατος.
Είναι υγιεινό το χαρούπι;
Λόγω της παρόμοιας γεύσης τους, οι άνθρωποι συχνά συγκρίνουν το χαρούπι με τη σοκολάτα. Ωστόσο, είναι πιο υγιεινό από τη σοκολάτα.
Το χαρούπι είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Το χαρούπι έχει βιταμίνες:
Έχει επίσης αυτά τα μέταλλα:
- χαλκός
- ασβέστιο
- μαγγάνιο
- κάλιο
- μαγνήσιο
- ψευδάργυρος
- σελήνιο
Το χαρούπι είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, πηκτίνη και πρωτεΐνη.
Διατροφικά στοιχεία σε σκόνη χαρουπιού
Μπορείτε να δείτε πόσες βιταμίνες και μέταλλα έχει μια τυπική μερίδα χαρουπιού σε σκόνη στον παρακάτω πίνακα.
Bob’s Red Mill Carob Powder Μικροθρεπτικά συστατικά και Βιταμίνες | HealthGrove
Τα τσιπς χαρουπιού χωρίς ζάχαρη περιέχουν περίπου 70 θερμίδες ανά μερίδα 2 κουταλιών της σούπας, με:
- 3,5 γραμμάρια (g) λίπους
- 7 γρ ζάχαρη
- 50 γραμμάρια νατρίου
- 8 γρ υδατανθράκων
- 2 g φυτικών ινών
- 2 γρ πρωτεΐνης
- 8 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου
Άλλες χρήσεις
Οι τοπιογράφοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις χαρουπιές για τη φροντίδα της γης. Τα δέντρα είναι ανθεκτικά στην ξηρασία, προσαρμόζονται σε βραχώδες ξηρό έδαφος και είναι ανεκτικά στο αλάτι. Τα γυαλιστερά πράσινα φύλλα είναι αρκετά ανθεκτικά στη φλόγα, γεγονός που κάνει τις χαρουπιές ένα μεγάλο φράγμα στη φωτιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λοβούς χαρουπιών για να ταΐσετε τα ζώα.
Γιατί να φας χαρούπι;
Η προσθήκη χαρουπιού στη διατροφή σας μπορεί να σας προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Δεδομένου ότι το χαρούπι είναι φυσικά πλούσιο σε φυτικές ίνες και δεν έχει καφεΐνη, είναι ιδανικό για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά το καθιστά επίσης μια εξαιρετική διατροφική προσθήκη ή υποκατάσταση σοκολάτας για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Τα υψηλά επίπεδα βιταμινών, όπως οι βιταμίνες Α και Β-2, είναι καλά για την υγεία του δέρματος και των ματιών σας.
Η προσθήκη ή η αντικατάσταση του χαρουπιού στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει:
- μειώστε τη χοληστερόλη σας
- μειώστε τον κίνδυνο καρδιακής νόσου
- διευκολύνει τα προβλήματα του στομάχου
- αντιμετώπιση της διάρροιας
Όπως το κακάο, το χαρούπι περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ερευνα δείχνει ότι η προσθήκη τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες όπως το χαρούπι στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης.
Χαρούπι για πεπτικά προβλήματα
Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε την κατανάλωση χαρουπιών εάν έχετε πεπτικά προβλήματα. Οι τανίνες του χαρουπιού, οι οποίες είναι διαιτητικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά, διαφέρουν από τις κανονικές φυτικές τανίνες. Οι κανονικές φυτικές τανίνες διαλύονται στο νερό και εμποδίζουν την πέψη, αλλά οι τανίνες του χαρουπιού όχι. Αντίθετα, έχουν ξηραντική επίδραση στο πεπτικό σύστημα που βοηθά στην αντιμετώπιση των τοξινών και στην πρόληψη της επιβλαβούς βακτηριακής ανάπτυξης στα έντερα.
Τα φυσικά σάκχαρα στο χαρούπι βοηθούν επίσης να πυκνώσουν τα χαλαρά κόπρανα. Η έρευνα δείχνει ότι ο χυμός χαρουπιού μπορεί να είναι ένας ασφαλής και αποτελεσματικός τρόπος για τη θεραπεία της διάρροιας σε μικρά παιδιά και ενήλικες. Ελέγξτε με το γιατρό σας πριν πάρετε το χαρούπι ως συμπλήρωμα.
Το χαρούπι έχει παρενέργειες;
Το χαρούπι θεωρείται ασφαλές με χαμηλό κίνδυνο. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ενέκρινε το χαρούπι για χρήση σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα και καλλυντικά.
Αν και οι αλλεργίες στο χαρούπι είναι σπάνιες, μια μελέτη από την Ισπανία διαπίστωσε ότι άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς και όσπρια μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο κόμμι χαρουπιού. Αυτές οι αντιδράσεις περιελάμβαναν εξανθήματα, άσθμα και αλλεργικό πυρετό. Αλλά η μελέτη ανέφερε επίσης ότι οι άνθρωποι που είναι ειδικά αλλεργικοί στα φιστίκια μπορούσαν να τρώνε μαγειρεμένους σπόρους χαρουπιού και κόμμι χαρουπιού χωρίς να έχουν προβλήματα.
Ως συμπλήρωμα διατροφής, το χαρούπι δεν εμπίπτει στις ίδιες οδηγίες του FDA. Η κατανάλωση πολλών χαρουπιών μπορεί να μην είναι ασφαλής, ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες. Μπορεί να προκαλέσει ακούσια απώλεια βάρους και μειώσεις στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα.
Το takeaway
Το χαρούπι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη σοκολάτα, ειδικά εάν το σώμα σας έχει πεπτικά ή διατροφικά προβλήματα, όπως δυσανεξία στη γλουτένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη και τα τσιπς με τον ίδιο τρόπο όπως θα κάνατε τη σοκολάτα σε όλες σχεδόν τις συνταγές. Και μπορείτε να απολαύσετε τις αγαπημένες σας γλυκές λιχουδιές με λιγότερες θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.
Ο FDA έχει εγκρίνει το χαρούπι για κατανάλωση και ως πρόσθετο σε τρόφιμα, φάρμακα και καλλυντικά. Ως συστατικό, μπορείτε να αγοράσετε χαρούπι ως κόμμι, σκόνη ή πατατάκια στα περισσότερα καταστήματα ειδικών ή υγιεινών τροφίμων. Ως συμπλήρωμα, διατίθεται σε μορφή χαπιού στα περισσότερα φαρμακεία. Είναι πιθανό να έχετε αλλεργική αντίδραση στο χαρούπι, αλλά αυτό είναι σπάνιο.
Χρησιμοποιήστε χαρούπι αντί για κακάο σε αυτές τις φιλικές προς τον διαβήτη συνταγές για μπράουνι »
Discussion about this post