Όλες οι πληροφορίες που χρειάζεστε για την προετοιμασία, τα καρυκεύματα και το χρόνο ψησίματος.
Όσο κι αν γνωρίζουμε ότι η λήψη άφθονων λαχανικών στη διατροφή μας είναι καλό για την υγεία μας, μερικές φορές απλώς δεν νιώθουμε ότι ένα σωρό φυτά θα χτυπήσει το σημείο.
Για πολλά λαχανικά, το βράσιμο, το ψήσιμο σε μικροκύματα ή ακόμα και ο ατμός μπορεί να τα αφήσει ήρεμα και ανόρεξα. Αν είχατε ποτέ το βρασμένο μέχρι θανάτου μπρόκολο της γιαγιάς, ξέρετε τι εννοούμε.
Το ψήσιμο, από την άλλη πλευρά, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να βοηθήσετε τα λαχανικά να λάμπουν για τις υγιεινές, ικανοποιητικές απολαύσεις που είναι πραγματικά.
Η διαδικασία καραμελοποίησης που πραγματοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες αναδεικνύει μια γευστική γλυκύτητα και ευχάριστο τραγανό που μαζί είναι ακαταμάχητα.
Για να ξεκινήσετε τώρα και να ψήνετε τα λαχανικά σας για τον τέλειο χρόνο — μόνα τους ή ως συνδυασμός — μείνετε σε αυτόν τον οδηγό:
Για περισσότερες λεπτομέρειες, ακολουθήστε αυτά τα 5 βήματα για νόστιμα ψητά λαχανικά
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (218°C)
Αν και τα λαχανικά μπορούν να ψήνονται σε διάφορες θερμοκρασίες, η διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας βοηθά στην απλούστευση της διαδικασίας εάν θέλετε να ψήσετε πολλά λαχανικά μαζί.
2. Δώστε στα λαχανικά σας λίγη γεύση
Πλύνετε και ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Στη συνέχεια περιχύστε ή ρίξτε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε και άλλα αρώματα. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας:
| Λαχανικό | Παρασκευή | Προτεινόμενα καρυκεύματα |
|---|---|---|
| Σπαράγγι | Κόψτε το ξυλώδες κάτω μέρος από τα δόρατα. | Σκόρδο, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, παρμεζάνα |
| Μπρόκολο | Κόβουμε σε φέτες. | Σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, βαλσάμικο ξύδι, τζίντζερ |
| Λαχανάκια Βρυξελλών | Κόβουμε στη μέση. | Μηλόξυδο, σκόρδο, θυμάρι |
| Κολοκύθα βουτύρου | Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας. | Κύμινο, κόλιανδρος, θυμάρι, δεντρολίβανο |
| καρότα | Ξεφλουδίστε, κόψτε κατά μήκος στη μέση και κόψτε σε μπαστουνάκια 2 επί 1/2 ίντσας. | Άνηθος, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανός, σκόρδο, καρύδια |
| Κουνουπίδι | Κόβουμε σε φέτες. | Κύμινο, σκόνη κάρυ, μαϊντανός, μουστάρδα Ντιζόν, παρμεζάνα |
| Φασολάκια | Περικοπή άκρων. | Αμύγδαλα, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φασκόμηλο |
| Κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια | Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες 1/2 ίντσας. | Σκόρδο, δεντρολίβανο, βαλσάμικο ξύδι |
| παστινάκι | Ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση και κόψτε σε μπαστουνάκια 2 επί 1/2 ίντσας. | Θυμάρι, μαϊντανός, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, σχοινόπρασο |
| Πατάτες | Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας. | Πάπρικα, δεντρολίβανο, σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη |
| Καλοκαιρινό σκουός | Κόψτε τα άκρα και κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας. | Βασιλικός, ρίγανη, παρμεζάνα, θυμάρι, μαϊντανός |
| Γλυκοπατάτες | Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας. | Φασκόμηλο, μέλι, κανέλα, μπαχάρι |
3. Λάβετε υπόψη το χρόνο κατά το ψήσιμο συνδυασμών
Τα απλώνουμε σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ξεκινήστε με αυτά που μαγειρεύουν για περισσότερη ώρα, προσθέτοντας άλλα που μαγειρεύουν για λιγότερο χρόνο αργότερα.
4. Ανακατέψτε
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σωστά
Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, ψάξτε για μπαλώματα ροδίσματος και μια υφή που είναι τραγανή εξωτερικά και τρυφερή εσωτερικά. Απολαμβάνω!
Η Sarah Garone, NDTR, είναι διατροφολόγος, ανεξάρτητος συγγραφέας υγείας και blogger τροφίμων. Ζει με τον σύζυγό της και τα τρία της παιδιά στη Μέσα της Αριζόνα. Βρείτε την να μοιράζεται απλές πληροφορίες για την υγεία και τη διατροφή και (κυρίως) υγιεινές συνταγές στο A Love Letter to Food.
Discussion about this post