Ποιο είναι το pH του γάλακτος και έχει σημασία για τον οργανισμό σας;

Επιδράσεις τροφών που σχηματίζουν οξύ και αλκαλικό σχηματισμό

Ένα τρόφιμο δεν χρειάζεται να έχει όξινη γεύση ή χαμηλό pH για να σχηματίσει οξύ στο σώμα. Αυτή είναι μια δημοφιλής παρανόηση.

Τα θρεπτικά συστατικά, τα μέταλλα και οι βιταμίνες σε ένα τρόφιμο είναι αυτά που το κάνουν να σχηματίζεται όξινο ή αλκαλικό. Πάρα πολλά οξέα στο σώμα μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας, ειδικά εάν έχετε μια υποκείμενη πάθηση.

Η κατανάλωση τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ μπορεί να βοηθήσει καταστάσεις όπως η παλινδρόμηση οξέος ή η καούρα. Μια ιατρική μελέτη από την Ιαπωνία διαπίστωσε ότι το φαγητό περισσότερες τροφές που σχηματίζουν αλκαλικές ουσίες φάνηκε να αφαιρεί οξέα από το αίμα, το οποίο μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην ουρική αρθρίτιδα.

Η κατανάλωση περισσότερων τροφών που σχηματίζουν αλκαλικές ουσίες, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερες τροφές που σχηματίζουν αλκαλικές ουσίες είχαν λιγότερη φυσική απώλεια μυών λόγω της γήρανσης.

Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε μέταλλα όπως το κάλιο που είναι σημαντικά για την υγεία των μυών και των οστών.

Κατά γενικό κανόνα, τα γαλακτοκομικά (όπως το αγελαδινό γάλα), το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα περισσότερα δημητριακά είναι τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ. Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά είναι αλκαλικά. Μια ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να έχει περισσότερες τροφές που σχηματίζουν αλκαλικά.

Αυτό μπορεί να είναι λίγο περίπλοκο, καθώς ένα επίπεδο pH κάτω από 7 δεν μεταφράζεται απαραίτητα σε ουσία που σχηματίζει οξύ. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα λεμόνια, τα οποία είναι όξινα πριν από την πέψη, αλλά περιέχουν υποπροϊόντα που σχηματίζουν αλκαλικά όταν διασπαστούν στο σώμα.

Τα επίπεδα pH διαφορετικών τύπων γάλακτος

αγελαδινό γάλα

Το γάλα – παστεριωμένο, κονσερβοποιημένο ή ξηρό – είναι μια τροφή που σχηματίζει οξύ. Το επίπεδο pH του είναι κάτω από το ουδέτερο σε περίπου 6,7 έως 6,9. Αυτό συμβαίνει γιατί περιέχει γαλακτικό οξύ. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι το ακριβές επίπεδο pH είναι λιγότερο σημαντικό από το εάν είναι όξινο ή αλκαλικό.

Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, τα σκληρά τυριά, το τυρί κότατζ και το παγωτό σχηματίζουν επίσης οξύ. Το γιαούρτι και το βουτυρόγαλα είναι τροφές που σχηματίζουν αλκαλικά παρά το γεγονός ότι έχουν χαμηλά επίπεδα pH μεταξύ 4,4 και 4,8.

Το Αμερικανικό Κολλέγιο Επιστημών Υγείας σημειώνει ότι το νωπό γάλα αποτελεί επίσης εξαίρεση. μπορεί να είναι αλκαλικό. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι ασφαλές να πίνετε μη επεξεργασμένο γάλα.

Το γάλα δεν έχει όξινη γεύση. Θεωρείται μάλιστα ότι είναι φάρμακο για την παλινδρόμηση οξέος ή την καούρα. Το γάλα μπορεί προσωρινά να καταπραΰνει τα συμπτώματα. Αυτό συμβαίνει επειδή το λίπος στο γάλα βοηθά στην επικάλυψη του οισοφάγου (τροφικός σωλήνας) και του στομάχου.

Ωστόσο, η κατανάλωση γάλακτος μπορεί να προκαλέσει περισσότερα συμπτώματα καούρας. Το γάλα κάνει το στομάχι να παράγει περισσότερο οξύ, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει το έλκος του στομάχου ή να παρεμποδίσει την επούλωση.

κατσικίσιο γάλα

Όπως το αγελαδινό γάλα, το pH του κατσικίσιου γάλακτος εξαρτάται από το πώς αντιμετωπίζεται. Το ωμό κατσικίσιο γάλα σχηματίζει αλκαλικό στο σώμα. Ωστόσο, το περισσότερο κατσικίσιο γάλα που διατίθεται στα καταστήματα είναι παστεριωμένο και σχηματίζει οξύ.

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται από κόκκους σόγιας, που είναι όσπρια. Ενώ τα περισσότερα όσπρια είναι τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ, οι κόκκοι σόγιας είναι ουδέτεροι ή αλκαλικοί. Συνήθως, το γάλα σόγιας σχηματίζεται αλκαλικό στο σώμα.

Γάλα αμυγδάλου

Το διάγραμμα τροφίμων του Αμερικανικού Κολλεγίου Επιστήμης Υγείας σημειώνει ότι τα αμύγδαλα είναι μια τροφή που σχηματίζει αλκαλικά. Το γάλα αμυγδάλου είναι επίσης αλκαλικό. Αυτό το ρόφημα έχει και πολλά άλλα οφέλη.

Γάλα καρύδας

Η επίδραση του γάλακτος καρύδας στο pH του σώματός σας εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του. Η φρέσκια καρύδα είναι αλκαλική, ενώ η αποξηραμένη καρύδα σχηματίζει οξύ.

Γάλα βρώμης

Το γάλα βρώμης παρασκευάζεται από βρώμη και είναι όξινο. Τα δημητριακά όπως η βρώμη και το πλιγούρι είναι τροφές που σχηματίζουν οξύ, παρόλο που έχουν άλλα οφέλη.

Γάλα κάσιους

Το γάλα κάσιους σχηματίζει οξύ. Είναι φτιαγμένο από κάσιους. Οι περισσότεροι ξηροί καρποί, όπως τα κάσιους, τα φιστίκια, τα καρύδια και τα φιστίκια, είναι τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ.

Πρέπει να αλλάξω τη διατροφή μου ή τις συνήθειες του γάλακτος;

Το σώμα σας χρειάζεται τροφές που σχηματίζουν οξύ και αλκαλικό. Η ισορροπημένη διατροφή σας βοηθά να λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για καλή υγεία.

Επιλέξτε υγιεινές τροφές που σχηματίζουν οξύ, όπως ψάρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχο κρέας και γαλακτοκομικά. Εξισορροπήστε τη διατροφή σας με πολλά λαχανικά και φρούτα που σχηματίζουν αλκαλικά.

Μιλήστε με τον διαιτολόγο ή τον διατροφολόγο σας για την καλύτερη ισορροπημένη διατροφή για εσάς. Εάν έχετε μια πάθηση υγείας που μπορεί να μετατοπίσει τα επίπεδα του pH σε πιο όξινα, όπως ο διαβήτης, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερες τροφές που σχηματίζουν αλκαλικές ουσίες.

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τον περιορισμό του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων ή τη μετάβαση σε ένα αλκαλικό γάλα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου.

Μπορείτε να ελέγξετε την οξύτητα του σώματός σας με pH ή χαρτί λακκούβας. Αυτή η εξέταση χρησιμοποιεί σάλιο ή ούρα για να δώσει μια κατά προσέγγιση ένδειξη. Το μπλε μέρος του χαρτιού θα γίνει κόκκινο εάν το σώμα σας είναι όξινο. Το κόκκινο μέρος του τεστ θα γίνει μπλε εάν το σώμα σας είναι πιο αλκαλικό.

Το επίπεδο pH σας μπορεί να αλλάξει κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επισκεφθείτε το γιατρό σας για να κάνετε μια ακριβή δοκιμή pH. Αυτό μπορεί να καθορίσει εάν τα επίπεδα του pH σας πέφτουν σε φυσιολογικά εύρη.