Γιατί το αλεύρι του κρίκετ είναι το φαγητό του μέλλοντος

Ακούστε μας, το αλεύρι για κρίκετ δεν είναι τόσο ακαθάριστο όσο νομίζετε

Ποια είναι η θρεπτική αξία του αλευριού κρίκετ;

Φτιαγμένο από αλεσμένους γρύλους, το αλεύρι για γρύλους – ή ακριβέστερα, σκόνη – έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι η πρωτεΐνη κρίκετ είναι συγκρίσιμη με την πρωτεΐνη του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γρύλοι είναι περίπου 58 έως 65 τοις εκατό πρωτεΐνη ανά ζωύφιο. Για τους λάτρεις της φυσικής κατάστασης έως τους πειραματιστές της κουζίνας, αυτός ο αριθμός πρωτεϊνών κάνει το αλεύρι του κρίκετ ένα πολύτιμο συστατικό για την ενίσχυση των σνακ προπόνησης ή των λιχουδιών πέρα ​​από τη μέση συνταγή με λευκό αλεύρι.

Επιπλέον, είναι γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα.

Περιέχει συγκρίσιμες ποσότητες της βιταμίνης Β-12 που ενισχύει την ενέργεια, σε 24 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι γύρω 10 φορές όσο ο σολομός. Το αλεύρι κρίκετ περιέχει επίσης τον απαραίτητο μεταλλικό σίδηρο, σε 6 έως 11 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια — περισσότερο από εις διπλούν την ποσότητα ως σπανάκι. Αρχική κυτταρική έρευνα επίσης προτείνει ότι το σώμα μας απορροφά ανόργανα άλατα, όπως ο σίδηρος, πιο εύκολα όταν παρέχεται μέσω γρύλων, σε αντίθεση με το βόειο κρέας.

Αρκετά με τις υποθετικές όμως. Αυτό που πιθανώς αναρωτιέστε είναι, «Πώς γίνεται γεύση;” Σε τελική ανάλυση, η γεύση είναι ένας τεράστιος παράγοντας που εξετάζουν οι άνθρωποι όταν σκέφτονται τους γρύλους ως φαγητό – ή οποιοδήποτε φαγητό, πραγματικά.

Τι γεύση έχει το αλεύρι του κρίκετ;

Ενώ πολλοί υποθέτουν ότι οι γρύλοι έχουν ακαθάριστη γεύση, δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα. Οι άνθρωποι περιγράφουν το γευστικό προφίλ του αλευριού του κρίκετ ως ήπια ξηρού καρπού και πιο ευχάριστο από το αναμενόμενο. Το αλεύρι κρίκετ προσδίδει επίσης μια λεπτή γήινη γεύση που μεταμφιέζεται εύκολα με άλλα συστατικά και γεύσεις κατά την επεξεργασία. Το πιάτο με ζυμαρικά που έφαγα δεν είχε αισθητά διαφορετική γεύση, ειδικά αφού ανακατεύτηκε με σάλτσα.

Για αντιδράσεις σε πραγματικό χρόνο στην κατανάλωση τροφών με βάση το κρίκετ, ρίξτε μια ματιά στο βίντεο του Buzzfeed παρακάτω. Οι συμμετέχοντες εξαπατήθηκαν να φάνε μπάρες πρωτεΐνης κρίκετ, αλλά αρκετοί άνθρωποι προτιμούσαν τις μπάρες πρωτεΐνης κρίκετ από τις κανονικές.

Γιατί η ώθηση για τροφές με βάση τα έντομα;

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) αναφέρει τις «τεράστιες δυνατότητες» που έχουν τα έντομα να επηρεάσουν θετικά τα ζητήματα επισιτιστικής ασφάλειας.

Ορίστε μερικά παραδείγματα:

• Μερικά έντομα είναι πολύ αποτελεσματικά στην επεξεργασία του τι τρώνε. Για παράδειγμα, οι γρύλοι μπορούν να φάνε 2 κιλά (κιλά) τροφής και να το μετατρέψουν σε 1 κιλό του σωματικού τους βάρους. Σε σύγκριση με τις αγελάδες και τα άλλα ζώα, αυτό είναι ένα μεγάλο ποσοστό κύκλου εργασιών.
• Τα έντομα παράγουν λιγότερα αέρια θερμοκηπίου και απαιτούν σημαντικά λιγότερη γη και νερό από τα βοοειδή.
• Τα έντομα κατοικούν φυσικά σε μια μεγάλη ποικιλία οικοτόπων σε όλο τον κόσμο, σε αντίθεση με πολλούς τύπους ζώων που έχουν συγκεκριμένες γεωγραφικές απαιτήσεις.

Αυτές οι περιβαλλοντικές τάσεις αποτελούν σοβαρές ανησυχίες που μπορούν να αντιμετωπιστούν εν μέρει με μια αλλαγή διατροφής σε πιο βιώσιμες πηγές πρωτεΐνης.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αλεύρι για κρίκετ;

Εάν το αλεύρι για κρίκετ έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον σας, υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω για να δοκιμάσετε. Αλλά σημειώστε: Το αλεύρι κρίκετ δεν είναι πάντα ένα άμεσο υποκατάστατο για το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Είναι χωρίς γλουτένη, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε πυκνά, εύθρυπτα πειράματα. Το αποτέλεσμα των λιχουδιών σας θα εξαρτηθεί από τη μάρκα, πόσο από αυτό είναι στην πραγματικότητα αλεύρι κρίκετ και άλλα συστατικά.

Τούτου λεχθέντος, εάν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε, γιατί να μην προσθέσετε σελιδοδείκτες αυτές τις συνταγές;

Ψωμί μπανάνας

Βρείτε μια δικαιολογία για να παρακμάζετε με αυτή τη συνταγή για ψωμί με μπανάνα εσπρέσο σοκολάτας που περιλαμβάνει μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μερίδα αλεύρι κρίκετ. Με μόνο 10 λεπτά χρόνο προετοιμασίας, αυτός είναι ένας γλυκός τρόπος για να μυήσετε τους φίλους και την οικογένειά σας στην ιδέα της κατανάλωσης εντόμων.

Τηγανίτες

Ξεκινήστε το πρωί σωστά δίνοντας στον εαυτό σας μια ώθηση πρωτεΐνης κρίκετ αναμεμειγμένη σε νόστιμες τηγανίτες. Αυτή είναι μια απλή, γρήγορη συνταγή που είναι χωρίς γλουτένη και πολύ νόστιμη.

Δαγκώματα πρωτεΐνης

Χρειάζεστε ένα υγιεινό σνακ για να έχετε εσείς και τα παιδιά σας ενέργεια; Αυτά τα σνακ χωρίς ψήσιμο είναι εύκολο να γίνουν, γεμάτα με πρωτεΐνη κρίκετ και είναι εξαιρετικά για όσους έχουν αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς.

Smoothie με μπανάνα ανανά

Ακόμα κι αν δυσκολεύεστε να φτιάξετε ένα καλό γεύμα το πρωί, πιθανότατα έχετε αρκετό χρόνο για να ρίξετε μερικά υλικά σε ένα μπλέντερ και να φτιάξετε ένα smoothie. Αυτό το smoothie με μπανάνα ανανά περιέχει αρκετή σκόνη πρωτεΐνης κρίκετ για να σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε για το γραφείο ή το γυμναστήριο.

Πόσο κοστίζει το αλεύρι για κρίκετ;

Το κόστος του αλευριού κρίκετ είναι επί του παρόντος υψηλό λόγω της αυξανόμενης ζήτησης και της περιορισμένης προσφοράς. Αλλά όταν λαμβάνετε υπόψη την ευελιξία των γαστρονομικών του χρήσεων, τα διατροφικά του πλεονεκτήματα και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, δεν υπάρχει λόγος για τον οποίο το αλεύρι κρίκετ δεν πρέπει να είναι ένα κανονικό χαρακτηριστικό στη λίστα αγορών σας.

Είναι το αλεύρι κρίκετ πραγματικά το μέλλον των τροφίμων;

Όπως συμβαίνει με κάθε αναδυόμενη βιομηχανία, η πλήρης εικόνα του αλεύρου του κρίκετ δεν είναι ακόμη καλά καθορισμένη. Μερικοί ερευνητικές διαφωνίες πόσο αποτελεσματικά είναι τα έντομα στη μετατροπή της τροφής σε διατροφή και υπάρχουν προβλήματα στην κλιμάκωση των μοντέλων παραγωγής σε παγκόσμιο επίπεδο. Και ίσως το πρόβλημα είναι τα οπτικά.

Τα σκαθάρια, οι κάμπιες, τα μυρμήγκια, οι ακρίδες και οι γρύλοι δεν είναι ακριβώς Instagrammable εκτός και αν τα βρείτε σε μπαστούνια σε λαϊκές αγορές ενώ βρίσκεστε σε διακοπές. Πολλοί φίλοι δεν πρόκειται να κάνουν “like” σε ένα βίντεο με κάποιον να μαζεύει φτερά κρίκετ από τα δόντια τους.

Αλλά ως ένα νόστιμο μπισκότο με διπλάσια θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνη, λίγη σοκολάτα και λεζάντα για την αγάπη σας για τη γη; Θα μπορούσε να λειτουργήσει.

Ο Preston Hartwick είναι συνιδρυτής και διευθυντής φάρμας της Common Farms – της πρώτης κάθετης αστικής φάρμας εσωτερικού χώρου του Χονγκ Κονγκ που καλλιεργεί μικροπράσινα, βότανα και βρώσιμα λουλούδια. Στόχος τους είναι να αναζωογονήσουν την τοπική παραγωγή τροφίμων σε μια από τις πιο πυκνοκατοικημένες πόλεις του κόσμου — όπου πάνω από το 99 τοις εκατό των φρέσκων προϊόντων εισάγονται από όλο τον πλανήτη. Μάθετε περισσότερα ακολουθώντας τους στο Instagram ή επισκεφτείτε το commonfarms.com.