Γιαούρτι με Lactobacillus Acidophilus

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Έχετε δει ποτέ εκείνες τις διαφημίσεις όπου οι άνθρωποι τρώνε γιαούρτι για να ρυθμίσουν το πεπτικό τους σύστημα; Υπάρχουν λόγοι που το γιαούρτι διαφημίζεται ως υγιεινή τροφή και Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus) είναι ένα από αυτά.

L. acidophilus είναι ένας τύπος «χρήσιμου» βακτηρίου που βρίσκεται φυσικά στο σώμα, συνήθως σε:

• έντερα
• στόμα
• γυναικεία γεννητικά όργανα

Θεωρείται χρήσιμο για σκοπούς ανθρώπινης υγείας επειδή δεν προκαλεί ασθένειες. Παράγει επίσης βιταμίνη Κ και λακτάση, το ένζυμο που διασπά τα σάκχαρα στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Lactobacillus είναι ένα δημοφιλές προβιοτικό. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά και να διατηρήσει τη σωστή ισορροπία των χρήσιμων βακτηρίων. Έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών ιατρικών καταστάσεων, όπως:

• διάρροια
• δυσανεξία στη λακτόζη
• άσθμα
• κολπικές λοιμώξεις
• σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS)

Ωστόσο, δεν κάνουν όλα τα βακτήρια το ίδιο πράγμα. Τα διαφορετικά στελέχη έχουν διαφορετικά οφέλη για την υγεία.

Όταν παρασκευάζεται γιαούρτι, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτές τις ζωντανές καλλιέργειες ή προβιοτικά, για να κάνουν το γάλα πιο παχύρρευστο και να του δώσουν τη γνωστή ξινή γεύση που σχετίζεται με το γιαούρτι.

Πώς μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας;

Ορισμένες θεραπείες με αντιβιοτικά σκοτώνουν τα καλά βακτήρια μαζί με τα μολυσματικά βακτήρια που πρόκειται να καταστρέψουν. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα, όπως στομαχικές διαταραχές.

Η λήψη προβιοτικών μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποκατάσταση των καλών βακτηρίων και στη μείωση αυτών των συμπτωμάτων.

Υγεία της καρδιάς

Μερικοί διαφορετικοί τύποι προβιοτικών, συμπεριλαμβανομένων L. acidophilusμπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία της καρδιάς.

Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γιαουρτιού με αυτά τα προβιοτικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή της «κακής» χοληστερόλης.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη καλούνται να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Το γιαούρτι είναι συνήθως η μόνη εξαίρεση στον κανόνα. Αυτό συμβαίνει επειδή το γιαούρτι έχει λιγότερη λακτόζη από το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

L. acidophilus είναι ένα από τα προβιοτικά στο γιαούρτι που είναι υπεύθυνη για τη μείωση της λακτόζηςδιευκολύνοντας την πέψη του σώματος.

Μολύνσεις ζύμης

Από L. acidophilus βρίσκεται φυσικά στον κόλπο, η κατανάλωση γιαουρτιού με το προβιοτικό συνιστάται μερικές φορές σε γυναίκες που παθαίνουν συχνά μολύνσεις ζύμης.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η κατανάλωση γιαουρτιού για να αντικαταστήσει τα καλά βακτήρια θα μπορούσε να βοηθήσει στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας και να αποτρέψει την υπερβολική ανάπτυξη της μαγιάς.

Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι η καθημερινή κατανάλωση προβιοτικών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μαγιάς και άλλων βακτηριακών λοιμώξεων.

Ποια γιαούρτια το περιέχουν;

L. acidophilus μπορεί να υπάρχει σε διαφορετικά στυλ γιαουρτιού, από κανονικό έως παγωμένο έως ελληνικό.

Για να μάθετε αν ένα συγκεκριμένο γιαούρτι έχει L. acidophilus, ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών. Τα βακτήρια πρέπει να αναφέρονται.

Εδώ είναι μερικές κοινές μάρκες που έχουν L. acidophilus:

• Chobani
• Ντάνον
• Yoplait
• Stonyfield
• του Siggi

Προκειμένου να βοηθήσει τους ανθρώπους να διακρίνουν μεταξύ των επωνυμιών που περιέχουν ζωντανές κουλτούρες και εκείνων που δεν περιέχουν, η Εθνική Ένωση γιαουρτιού (NYA) δημιούργησε μια σφραγίδα «ζωντανών και ενεργών πολιτισμών».

Οι κατασκευαστές πρέπει να παρέχουν στη NYA εργαστηριακά αποδεικτικά στοιχεία ότι τα προϊόντα ψύξης τους περιέχουν τουλάχιστον 100 εκατομμύρια καλλιέργειες ανά γραμμάριο και ότι τα κατεψυγμένα προϊόντα έχουν τουλάχιστον 10 εκατομμύρια καλλιέργειες ανά γραμμάριο τη στιγμή της παραγωγής.

Ωστόσο, καθώς η NYA δεν είναι ρυθμιστικός οργανισμός, είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για να δείτε ποια συγκεκριμένα προβιοτικά περιλαμβάνονται στο γιαούρτι που σκοπεύετε να αγοράσετε.

Επιπλέον, δεν εγγράφονται όλοι οι κατασκευαστές στη NYA, ορισμένοι μπορεί να επιλέξουν απλώς να απαριθμήσουν τους τύπους βακτηρίων και τους αριθμούς στη λίστα συστατικών ή να δημιουργήσουν τη δική τους ετικέτα.

Βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα;

Το γιαούρτι δεν είναι το μόνο μέρος για να λάβετε τη λύση σας. L. acidophilus μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως:

• τυρί
• προϊόντα σόγιας (miso και tempeh)
• τουρσιά που έχουν υποστεί ζύμωση

Λάβετε υπόψη ότι τα τουρσιά φτιαγμένα με ξύδι (τα περισσότερα τουρσιά που βρίσκετε στο παντοπωλείο) δεν περιέχουν προβιοτικά. Αν θέλετε τουρσιά που έχουν υποστεί ζύμωση, κοιτάξτε στο ψυγείο του μπακάλικου.

Το ήξερες?

1. Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus) παράγει βιταμίνη Κ, η οποία είναι σημαντική για την αντοχή των οστών και την πήξη του αίματος.
2. Παράγει λακτάση, η οποία διασπά τα σάκχαρα στα γαλακτοκομικά.
3. Λειτουργεί ως προβιοτικό, εξισορροπώντας τον εσωτερικό βακτηριακό σας πληθυσμό.