Είναι ασφαλές να τρώτε σούσι ενώ θηλάζετε;

Για τις έγκυες λάτρεις του σούσι, είναι δύσκολο να το αφήσουν.

Αλλά οι μέλλουσες γυναίκες μπορεί να θέλουν να ακολουθήσουν τις οδηγίες του Αμερικανικού Κολλεγίου Μαιευτήρων και Γυναικολόγων (ACOG) και να αποφύγουν τα ωμά ψάρια για τους επόμενους εννέα μήνες.

Ψάρια όπως ο μεγαλόφθαλμος τόνος και η κιτρινοουρά μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο ή να περιέχουν υψηλά επίπεδα βιομηχανικών ρύπων. Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη για το αναπτυσσόμενο μωρό σας.

Μετά τον τοκετό, οι κίνδυνοι από την κατανάλωση σούσι κατά τη διάρκεια του θηλασμού μειώνονται. Ωστόσο, οι ειδικοί στην υγεία εξακολουθούν να προειδοποιούν τις γυναίκες να προσέχουν πού τρώνε έξω.

Ακολουθεί μια ματιά σε όσα πρέπει να γνωρίζετε για την κατανάλωση σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Εάν θηλάζετε, η κατανάλωση σούσι δεν ενέχει κίνδυνο, υποθέτοντας ότι το εστιατόριο ή το παντοπωλείο είναι υπεύθυνο για την πηγή και την ποιότητα των ψαριών. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε την προέλευση του προϊόντος.

Ενώ η κατανάλωση ωμού ψαριού μπορεί να μην επηρεάσει άμεσα το μωρό μέσω του μητρικού γάλακτος, να είστε προσεκτικοί. Εάν το ψάρι δεν καθαριστεί σωστά, μπορεί να σας αρρωστήσει.

Όπως και με τις έγκυες γυναίκες, συνιστάται στις γυναίκες που θηλάζουν να αποφεύγουν τα ψάρια που είναι πλούσια σε υδράργυρο. Θα μπορούσε να εμφανιστεί στο γάλα σας και, με τη σειρά του, να επηρεάσει το μικρό σας.

Οι τύποι ψαριών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο περιλαμβάνουν:

• μεγαλόφθαλμος τόνος
• βασιλιά σκουμπρί
• καρχαρίας
• ξιφίας
• κιτρινοουρά

Ενώ ορισμένα είδη σούσι μπορεί να είναι επικίνδυνα, το μαγειρεμένο ψάρι είναι μια υγιεινή επιλογή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορεί επίσης να σας δώσει ώθηση ενώ θηλάζετε.

Τα ψάρια (ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια) είναι καλή πηγή βιταμίνης D, ωμέγα-3 και νιασίνης. Όλα αυτά είναι διατροφικά ωφέλιμα για τη διατροφή και το μωρό σας.

Εάν θέλετε να φάτε μαγειρεμένο ψάρι σε σούσι, προσέξτε τη διασταυρούμενη μόλυνση στα εστιατόρια. Μπορεί να χρησιμοποιήσουν τα ίδια μαχαίρια ή εργαλεία για να κόψουν και να προετοιμάσουν όλο το φαγητό.

Το μαγειρεμένο ψάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο είναι ασφαλές σε μικρότερες μερίδες (2 έως 6 ουγγιές). Οι τύποι ψαριών που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο περιλαμβάνουν:

• μακρόστενος ή κιτρινόπτερος τόνος
• λυκόψαρο
• γάδος
• μπακαλιάρος
• σολομός
• σαρδέλες
• τιλάπια

Το κύριο πρόβλημα με το σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ότι θεωρείται «ωμό φαγητό». Η ωμή τροφή μερικές φορές μεταφέρει βακτήρια τροφιμογενών ασθενειών όπως π.χ Ε. coli και Listeria monocytogenes. Η λιστέρια είναι ένας τύπος βακτηρίων που βρίσκεται στο έδαφος, το νερό, τα φυτά ή τα προϊόντα που αναπτύσσονται κοντά στο έδαφος και το νερό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν προσβληθεί από λιστέρια αρρωσταίνουν επειδή έχουν φάει μολυσμένα τρόφιμα. Η λιστέρια σε μια έγκυο γυναίκα μπορεί να ταξιδέψει μέσω του πλακούντα και να επηρεάσει το μωρό. Μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, θνησιγένεια, αποβολή ή σοβαρά προβλήματα υγείας στο νεογέννητο.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές ασφάλειας που θα σας βοηθήσουν να λάβετε ασφαλείς αποφάσεις για τα τρόφιμα για να αποφύγετε τη μόλυνση από βακτήρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας:

• Εφαρμόστε τις κατάλληλες τεχνικές ασφαλούς χειρισμού. Κατά τη μετάβαση από ωμά τρόφιμα σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, πρώτα καθαρίστε τις επιφάνειες επιμελώς με κατάλληλο διαλύτη καθαρισμού βακτηρίων.
• Πλύνε τα χέρια σου. Να πλένετε πάντα τα χέρια σας αφού αγγίξετε ωμό κρέας, ωμό ψάρι, αλλαντικά ή μεσημεριανό κρέας.
• Σημειώστε την ημερομηνία και την ώρα για τα ψυγμένα, ευπαθή αντικείμενα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι θα καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό.
• Σκουπίζετε πάντα το ψυγείο σας και καθαρίζετε τακτικά. Μην ξεχνάτε τα ράφια που περιείχαν ωμό κρέας. Περιοχές όπως τα χερούλια της πόρτας περιέχουν επίσης βακτήρια.
• Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ψυγείου. Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο παραμένει πάντα στους 40°F (4,4°C) ή χαμηλότερη. Αγοράστε ένα θερμόμετρο ψυγείου.

Εάν είστε λάτρης του σούσι, είναι δύσκολο να εγκαταλείψετε την κρύα γαλοπούλα. Αλλά ποιος είπε ότι πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς;

Η μετάβαση σε χορτοφαγικές επιλογές σούσι σε αξιόπιστα εστιατόρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε το σούσι σας. Για τη γεύση που λαχταράτε, προσθέστε μια πινελιά wasabi και τζίντζερ.

Τα ρολά μάκι λαχανικών (γνωστά και ως ρολάκια σούσι) φτιαγμένα με αβοκάντο, αγγούρι, μανιτάρια shiitake ή τουρσί νταϊκόν, βρίσκονται συνήθως στα εστιατόρια.

Οι πρόσθετες επιλογές μενού περιλαμβάνουν κομμάτια nigiri λαχανικών και inari. Το Inari είναι ρύζι σούσι μέσα σε μια τηγανισμένη θήκη τόφου. Το τόφου συνήθως αρωματίζεται χρησιμοποιώντας ξύδι, σάλτσα σόγιας και ένα είδος κρασιού ρυζιού γνωστό ως mirin.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας σούσι λαχανικών ασφαλών για εγκυμοσύνη στο σπίτι με λίγα μόνο εργαλεία και συστατικά. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε.

• ρύζι σούσι

• nori, ή λεπτά φύλλα φυκιών

• ξύδι από κρασί ρυζιού
• επίπεδη σπάτουλα
• χαλάκι σούσι από μπαμπού

Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές για λίγη έμπνευση!

Αν και αρκετοί μήνες μπορεί να φαίνονται πολύς καιρός για να εγκαταλείψετε το σούσι, δεν περνάει. Οι λιγούρες και οι επιθυμίες σας για φαγητό θα εξαφανιστούν πριν το καταλάβετε.

Μόλις φτάσετε στον τοκετό, εγκρίνεται η κατανάλωση σούσι. Απλώς φροντίστε να ρωτήσετε για τις τεχνικές ασφαλούς χειρισμού σε εστιατόρια ή παντοπωλεία. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε ότι τρώτε ασφαλή, καλής ποιότητας ψάρια ενώ θηλάζετε.

Η Anita Mirchandani, MS, RD, CDN, έλαβε πτυχίο από το NYU και MS στην κλινική διατροφή από το NYU. Αφού ολοκλήρωσε μια διαιτητική πρακτική στο New York-Presbyterian Hospital, η Anita έγινε εγγεγραμμένη διαιτολόγος. Η Anita διατηρεί επίσης τις τρέχουσες πιστοποιήσεις φυσικής κατάστασης στην ποδηλασία εσωτερικού χώρου, το kickboxing, την ομαδική άσκηση και την προσωπική προπόνηση.