Δίαιτες χωρίς τυραμίνη

Τι κάνει η τυραμίνη;

Τα επινεφρίδια σας γενικά ανταποκρίνονται στην τυραμίνη στέλνοντας κατεχολαμίνες – χημικές ουσίες που δρουν τόσο ως ορμόνες όσο και ως νευροδιαβιβαστές – στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι χημικές ουσίες αγγελιοφόρου περιλαμβάνουν:

• ντοπαμίνη
• νορεπινεφρίνη
• επινεφρίνη

Αυτό σας δίνει μια ώθηση ενέργειας και, με τη σειρά του, ανεβάζει την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό σας ρυθμό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν τροφές που περιέχουν τυραμίνη χωρίς να αντιμετωπίζουν αρνητικές παρενέργειες. Ωστόσο, η απελευθέρωση αυτής της ορμόνης μπορεί να προκαλέσει απειλητικές για τη ζωή αιχμές της αρτηριακής πίεσης, ειδικά όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.

Πότε πρέπει να σκεφτώ μια δίαιτα χωρίς τυραμίνη;

Τροφές πλούσιες σε τυραμίνη μπορεί να αλληλεπιδράσουν ή να αλλάξουν τον τρόπο δράσης των φαρμάκων στο σώμα σας. Για παράδειγμα, ορισμένοι ΜΑΟΙ, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων αντικαταθλιπτικών και φαρμάκων για τη νόσο του Πάρκινσον, μπορούν να προκαλέσουν συσσώρευση τυραμίνης.

Η υπερβολική πρόσληψη τυραμίνης μπορεί να οδηγήσει σε υπερτασική κρίση που μπορεί να είναι θανατηφόρα, σύμφωνα με την Mayo Clinic. Μια υπερτασική κρίση μπορεί να συμβεί όταν η αρτηριακή πίεση είναι τόσο υψηλή που έχετε περισσότερες πιθανότητες για εγκεφαλικό ή θάνατο.

Εάν έχετε κακή ικανότητα διάσπασης αμινών όπως η τυραμίνη ή η ισταμίνη, μπορεί να εμφανίσετε αντιδράσεις αλλεργικού τύπου σε μικρές ποσότητες αμινών. Ο γιατρός σας μπορεί να πει ότι έχετε «δυσανεξία στις αμίνες».

Για την πλειονότητα των ανθρώπων που έχουν δυσανεξία στις αμίνες, τα αποτελέσματα της τυραμίνης είναι πιο εμφανή όταν έχετε υπερβολικές ποσότητες. Σε αρκετά υψηλά επίπεδα, μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα, όπως:

• αίσθημα παλμών της καρδιάς
• ναυτία
• εμετός
• πονοκεφάλους

Εάν νομίζετε ότι μπορεί να είστε ευαίσθητοι στην τυραμίνη ή εάν παίρνετε ΜΑΟ, αναφέρετε τυχόν συμπτώματα στο γιατρό σας.

Ως θεραπεία για τις ημικρανίες, ορισμένοι γιατροί συνιστούν να δοκιμάσετε μια δίαιτα χαμηλή σε τυραμίνη ή χωρίς τυραμίνη. Η αποτελεσματικότητα της δίαιτας για τη θεραπεία της ημικρανίας δεν είναι ιατρικά αποδεδειγμένη.

Ποιες τροφές έχουν υψηλή και χαμηλή περιεκτικότητα σε τυραμίνη;

Εάν είστε ευαίσθητοι στην τυραμίνη ή λαμβάνετε ΜΑΟ, μπορεί να θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών και ποτών πλούσιων σε τυραμίνη για να μειώσετε τις πιθανότητές σας για συσσώρευση τυραμίνης.

Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε τυραμίνη

Ορισμένα τρόφιμα έχουν υψηλές ποσότητες τυραμίνης, ειδικά τρόφιμα που είναι:

• ζυμωμένο
• θεραπεύτηκε
• ηλικιωμένος
• κακομαθημένος

Ειδικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε τυραμίνη περιλαμβάνουν:

• δυνατά ή παλαιωμένα τυριά όπως τσένταρ, μπλε τυρί ή γκοργκοντζόλα
• αλλαντικά ή καπνιστά κρέατα ή ψάρια, όπως λουκάνικο ή σαλάμι
• μπύρες στη βρύση ή στο σπίτι
• μερικά υπερώριμα φρούτα
• ορισμένα φασόλια, όπως η φάβα ή τα κουκιά
• μερικές σάλτσες ή σάλτσες όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα teriyaki ή σάλτσες με βάση το μπουγιόν
• τουρσί προϊόντα όπως ξινολάχανο
• ψωμιά με προζύμι
• προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως σούπα miso, τυρόπηγμα φασολιών ή tempeh. ορισμένες μορφές τόφου είναι επίσης ζυμωμένες και πρέπει να αποφεύγονται όπως το “βρωμερό τόφου”

Τροφές μέτριας τυραμίνης

Ορισμένα τυριά είναι λιγότερο πλούσια σε τυραμίνη, όπως:

• Αμερικανός
• παρμεζάνα
• του αγρότη
• Havarti
• Brie

Άλλα τρόφιμα με μέτρια επίπεδα τυραμίνης περιλαμβάνουν:

• αβοκάντο
• γαύροι
• σμέουρα
• κρασιά

Ίσως μπορείτε να πιείτε λίγη μπύρα ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Φροντίστε να επικοινωνήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.

Τροφές με χαμηλή ή καθόλου τυραμίνη

Τα φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών και των ψαριών, είναι αποδεκτά για δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε τυραμίνη.

Συμβουλές για τον περιορισμό της πρόσληψης τυραμίνης

Εάν θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη τυραμίνης, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την επιλογή, την αποθήκευση και την προετοιμασία του φαγητού σας.
• Φάτε φρέσκα προϊόντα εντός δύο ημερών από την αγορά.
• Διαβάστε προσεκτικά όλες τις ετικέτες τροφίμων και ποτών.
• Αποφύγετε τα χαλασμένα, παλαιωμένα, ζυμωμένα ή τουρσί τρόφιμα.
• Μην ξεπαγώνετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Καταναλώστε κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων, των κρεάτων, των πουλερικών και των ψαριών, αμέσως μετά το άνοιγμα.
• Αγοράστε φρέσκα κρέατα, πουλερικά και ψάρια και φάτε τα την ίδια μέρα ή καταψύξτε τα αμέσως.
• Λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα δεν θα μειώσει την περιεκτικότητα σε τυραμίνη.
• Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω γιατί δεν γνωρίζετε πώς έχουν αποθηκευτεί τα τρόφιμα.

Το takeaway

Η συσσώρευση τυραμίνης στο σώμα έχει συσχετιστεί με πονοκεφάλους ημικρανίας και απειλητικές για τη ζωή αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης σε άτομα που λαμβάνουν αντικαταθλιπτικά ΜΑΟ.

Εάν αντιμετωπίζετε πονοκεφάλους ημικρανίας, πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε δυσανεξία στις αμίνες ή παίρνετε ΜΑΟ, ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε τυραμίνη ή χωρίς τυραμίνη. Μιλήστε πρώτα με το γιατρό σας και ρωτήστε τον εάν αυτή η δίαιτα θα λειτουργήσει καλά με τη συνεχιζόμενη ιατρική σας θεραπεία.