Απολαμβάνοντας τις διακοπές με διαβήτη τύπου 2: Οι συνταγές και οι συμβουλές μου

Κάντε ένα σχέδιο

Ανακάλυψα ότι ο προγραμματισμός οδηγεί την επιτυχία στα περισσότερα πράγματα στη ζωή — συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης του διαβήτη κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Το να έχω ένα πλάνο όχι μόνο με βοηθάει να πλοηγηθώ στις διατροφικές μου επιλογές, αλλά επίσης κρατά υπό έλεγχο τα επίπεδα άγχους μου και μου επιτρέπει να κοιμάμαι καλύτερα, και τα δύο πράγματα που επηρεάζουν το σάκχαρό μου.

Έμαθα ότι μπορώ να απολαμβάνω τα αγαπημένα μου φαγητά, όπως πουρέ και το παγκοσμίου φήμης ντρέσινγκ της μαμάς, απλώς προγραμματίζοντας εκ των προτέρων.

Για να χορτάσω με πουρέ πατάτας, μερικές φορές φτιάχνω ένα μείγμα 50-50 από πατάτες και κουνουπίδι. Ή θα φτιάξω κανονικό πουρέ πατάτας για όλους τους άλλους και πουρέ κουνουπιδιού παρμεζάνας για μένα. (Η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο μου, Το βιβλίο μαγειρικής για τον διαβήτη για ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης.)

Για το ντύσιμο της μαμάς, προσέχω απλώς το μέγεθος της μερίδας μου και σκέφτομαι ποια άλλα τρόφιμα θα θέλω να φάω κατά τη διάρκεια του γεύματος. Προσωπικά, προτιμώ να έχω το dressing παρά την κολοκυθόπιτα!

Στις ίδιες τις διακοπές, τρώω ένα υγιεινό πρωινό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μετά απολαμβάνω τη γιορτή μας γύρω στις 3 μ.μ., τρώω μόνο δύο γεύματα εκείνη την ημέρα και δεν τσιμπολογώ πριν τον ύπνο. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια μορφή διαλείπουσας νηστείας που λειτουργεί καλά για μένα, ειδικά για να διατηρήσω τον αριθμό σακχάρου στο αίμα μου το επόμενο πρωί.

Παρόλα αυτά, δεν είμαι τέλειος και μερικές φορές τρώω περισσότερο από όσο θα έπρεπε. Όταν συμβεί αυτό, επανέρχομαι αμέσως σε τροχιά. Δεν αφήνω μια «κακή» μέρα φαγητού να είναι δικαιολογία για υπερφαγία μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Προσφορά στον οικοδεσπότη

Μια από τις πιο αποτελεσματικές στρατηγικές μου για να απολαύσω τις διακοπές είναι να προσφέρω να φιλοξενήσω το γεύμα. Αν είμαι ο οικοδεσπότης, ελέγχω λίγο το μενού.

Δεν χρειάζεται να κάνω όλο το μαγείρεμα μόνος μου, αλλά μπορώ να αποφασίσω την ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων — και να βεβαιωθώ ότι υπάρχουν πολλά μη αμυλούχα λαχανικά στο τραπέζι.

Κύρια μαθήματα

Για την Ημέρα των Ευχαριστιών, φτιάχνω το γεύμα γύρω από τη γαλοπούλα, μια νόστιμη, υγιεινή πρωτεΐνη. Αν μαγειρεύω για κόσμο, πάντα αλατίζω τη γαλοπούλα για να είναι ζουμερή.

Όταν είναι μικρότερη παρέα, μπορεί να σερβίρω ρουλέτα γαλοπούλας με κινόα, ελβετικό σέσκουλο και προσούτο, μια συνταγή που σκέφτηκα ένα χρόνο όταν ο σύζυγός μου και εγώ περάσαμε την Ημέρα των Ευχαριστιών μόνοι στην παραλία.

Αν κάποιος από τους καλεσμένους μου ακολουθήσει χορτοφαγικές δίαιτες ή δίαιτες χωρίς γλουτένη, μπορεί να προσφέρω φακές και γλυκοπατάτα ποιμενική πίτα ως κύριο πιάτο. Οι φυτικές ίνες στις φακές είναι πολύ καλές και για άτομα με διαβήτη.

Πλευρές

Συνήθως σερβίρω πράσινα φασόλια ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ως πλάγια.

Όσον αφορά τη σάλτσα cranberry, τα περισσότερα είναι γεμάτα ζάχαρη, επειδή τα cranberries είναι φυσικά αρκετά τάρτα. Δεν έχω βρει μια φιλική προς τον διαβήτη εκδοχή που μου αρέσει, αλλά μόλις ανακάλυψα αυτή τη σάλτσα κράνμπερι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη από την Cooking Light και πεθαίνω να τη δοκιμάσω. (Συνήθως μου αρέσουν οι συνταγές τους.)

Επιδόρπια και υπολείμματα

Για επιδόρπιο, προτιμώ τη μους κολοκύθας από την κολοκυθόπιτα ή επιλέγω κάτι φρουτώδες χωρίς κρούστα, όπως ένα τραγανό μήλο χαμηλών υδατανθράκων. Σώζω επίσης το σφάγιο της γαλοπούλας μου για να μπορέσω να φτιάξω ζωμό από κόκαλο αργότερα, ένα άλλο πλεονέκτημα της φιλοξενίας.

Πλοηγηθείτε σε ένα πάρτι

Όταν παρακολουθώ ένα πάρτι, πάντα περιμένω να δω πολλά αμυλούχα φαγητά και γλυκά. Εάν είμαι αρκετά σίγουρος ότι δεν θα υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές φιλικές προς τον διαβήτη, τρώω ένα ελαφρύ γεύμα ή σνακ πριν πάω.

Όταν φτάνω, ακολουθώ μερικά απλά βήματα για να διατηρήσω το φαγητό μου σε καλό δρόμο:

• Κατευθείαν για τα ορεκτικά. Τοποθετώ ωμά μπαστούνια καρότου, μπρόκολο, κουνουπίδι, ραβδιά σέλινου, ντομάτες και λωρίδες πιπεριάς.
• Ελέγξτε για μια σανίδα αλλαντικών. Συνήθως βρίσκω αλλαντικά, σκληρά και μαλακά τυριά, ελιές, μαριναρισμένες αγκινάρες, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Καμιά φορά είμαι τυχερός και βρίσκω γαρίδες!
• Ψάξτε για πράσινες φυλλώδεις σαλάτες. Αν πεινάω ακόμα, ψάχνω για σαλάτες και βάζω την πιο υγιεινή πρωτεΐνη που μπορώ να βρω.
• Μην στέκεστε κοντά στον μπουφέ. Αν στέκομαι κοντά στον μπουφέ όταν μιλώ με ανθρώπους, συνεχίζω να τρώω αδιάφορα και καταλήγω να τρώω περισσότερα από όσα είχα προγραμματίσει. Αντίθετα, βάζω μερικά πράγματα στο πιάτο μου και μετά απομακρύνομαι από τον μπουφέ.
• Πίνετε άφθονο νερό ή παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη. Αυτό με βοηθά να παραμένω ενυδατωμένος και να νιώθω γεμάτος και γεμάτος ενέργεια όλο το βράδυ.
• Επιλέξτε φρέσκα φρούτα για επιδόρπιο. Κατά κανόνα προσπαθώ να μείνω μακριά από το τραπέζι των γλυκών.

Απολαύστε άλλες δραστηριότητες εκτός από το φαγητό

Το να επικεντρώνομαι στο να είμαι με την οικογένεια και τους φίλους μου αντί στο φαγητό βοηθάει πολύ. Προτείνω να αφιερώσετε χρόνο κάνοντας άλλες δραστηριότητες όπως:

• παίζοντας ένα επιτραπέζιο παιχνίδι
• ρίχνοντας ένα φρίσμπι
• κάνοντας μια βόλτα μετά το γεύμα
• παρακολουθώντας ένα αθλητικό γεγονός ή ταινία

Μερικές φορές φέρνω μερικές παγοθραυστικές ερωτήσεις για να παρακινήσω τη διασκεδαστική συζήτηση.

Κάποτε, έβαλα τις ερωτήσεις σε λωρίδες χαρτιού και έβαλα κάθε άτομο να σχεδιάσει μία από ένα μπολ και να απαντήσει. Έμαθα τόσα πολλά για την οικογένεια και τους φίλους μου.

Ο σύζυγός μου πραγματικά με εξέπληξε για τα Χριστούγεννα ένα χρόνο με ένα ταξίδι στη Γαλλία λόγω των όσων συζητήσαμε κατά τη διάρκεια αυτής της δραστηριότητας!

Δείξτε στους ανθρώπους ότι τα υγιεινά τρόφιμα έχουν υπέροχη γεύση

Κάθε φορά που με καλούν σε ένα potluck, φέρνω ένα νόστιμο μη αμυλούχο πιάτο λαχανικών ή ένα επιδόρπιο με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που ξέρω ότι θα ταιριάζει στο πρόγραμμα γευμάτων μου. Στην πραγματικότητα κατέληξα να δημιουργώ ένα blog επειδή τόσοι πολλοί άνθρωποι μου ζήτησαν συνταγές.

Κάθε φορά που θέλω να φιλοξενήσω ένα γεύμα διακοπών που δεν περιλαμβάνει γαλοπούλα, επιλέγω έναν μπουφέ με θαλασσινά.

Ο σύζυγός μου και εγώ πήγαμε κάποτε σε μια εκδήλωση Feast of the Seven Fishes σε ένα τοπικό εστιατόριο, και έκτοτε κάθε χρόνο, η παραμονή των Χριστουγέννων στο σπίτι μας έχει ένα δείπνο με θαλασσινά με τουλάχιστον επτά είδη θαλασσινών και ψαριών.

Όλοι, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, παίρνουν μια ποδιά και πρέπει να βοηθήσουν με τουλάχιστον ένα πιάτο. Ο αδερφός μου φτιάχνει πάντα τις περίφημες καρυκευμένες γαρίδες του στον ατμό και σπιτική σάλτσα κοκτέιλ, και ο μπαμπάς μου συνήθως μαγειρεύει αχιβάδα. Είχαμε επίσης:

• καβουροκέικ
• λουκάνικο θαλασσινών gumbo
• κατσαρόλα με θαλασσινά
• βουτιά αστακού
• στρείδια
• άλειμμα καπνιστού σολομού
• πολλά πιάτα με ιππόγλωσσα ή τόνο

Μία από τις αγαπημένες μας πλευρές είναι αυτή η σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών με μουστάρδα, αλλά οποιαδήποτε σχάρα θα έχει αποτέλεσμα. Το υπέροχο πράγμα για μια γιορτή με θαλασσινά είναι ότι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ελαφριά σε υδατάνθρακες – και όλοι τείνουν να τη λατρεύουν.

Το takeaway

Οι διακοπές που πέφτουν στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα προσφέρουν συνήθως πολλές ευκαιρίες να φάτε περισσότερο από ό,τι θα θέλατε, αλλά υπάρχουν απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διαχειριστείτε τον διαβήτη σας και να παραμείνετε σε καλό δρόμο κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Ο προγραμματισμός από πριν για κοινά γεύματα και η στρατηγική πλοήγησης στα πάρτι είναι μερικοί μόνο τρόποι για να υποστηρίξετε την πιο υγιεινή διατροφή στις γιορτές.

Η Shelby Kinnaird είναι η συγγραφέας του The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes και συν-συγγραφέας του Το βιβλίο μαγειρικής για τον διαβήτη για ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης. Ιδρύτρια του Put on Your Apron και του Diabetic Foodie, φιλοξενεί διασκεδαστικές εμπειρίες μαγειρικής στο διαδίκτυο, προσωπικά και σε τοποθεσίες προορισμών. Η Shelby είναι μια παθιασμένη υπέρμαχος του διαβήτη που διευθύνει δύο ομάδες υποστήριξης συνομηλίκων DiabetesSisters στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια.