Αλλεργία σε καζεΐνη

Τι είναι η αλλεργία στην καζεΐνη;

Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια αλλεργία στην καζεΐνη εμφανίζεται όταν το σώμα σας αναγνωρίζει λανθασμένα την καζεΐνη ως απειλή για το σώμα σας. Το σώμα σας τότε πυροδοτεί μια αντίδραση σε μια προσπάθεια να το καταπολεμήσει.

Αυτό είναι διαφορετικό από τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία εμφανίζεται όταν το σώμα σας δεν παράγει αρκετό ένζυμο λακτάση. Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε άβολα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών. Ωστόσο, μια αλλεργία στην καζεΐνη μπορεί να προκαλέσει:

• κνίδωση
• εξανθήματα
• συριγμός
• έντονος πόνος
• δυσαπορρόφηση τροφίμων
• εμετός
• αναπνευστικά προβλήματα
• αναφυλαξία

Τι προκαλεί αλλεργία στην καζεΐνη;

Οι αλλεργίες στην καζεΐνη είναι πιο συχνές σε βρέφη και μικρά παιδιά. Αυτή η αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα μπερδεύει την καζεΐνη ως κάτι που το σώμα χρειάζεται να καταπολεμήσει. Αυτό προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Τα βρέφη που θηλάζουν διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν αλλεργία στην καζεΐνη. Οι ειδικοί δεν είναι απολύτως βέβαιοι γιατί ορισμένα βρέφη αναπτύσσουν αλλεργία στην καζεΐνη ενώ άλλα όχι, αλλά πιστεύουν ότι η γενετική μπορεί να παίζει ρόλο.

Συνήθως, μια αλλεργία στην καζεΐνη θα υποχωρήσει μέχρι το παιδί να φτάσει τα 3 έως 5 ετών. Μερικά παιδιά δεν ξεπερνούν ποτέ την αλλεργία τους στην καζεΐνη και μπορεί να την έχουν στην ενήλικη ζωή.

Πού βρίσκεται η καζεΐνη;

Το γάλα των θηλαστικών, όπως το αγελαδινό, αποτελείται από:

• λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος
• λίπη
• έως και τέσσερα είδη πρωτεΐνης καζεΐνης
• άλλα είδη πρωτεϊνών γάλακτος

Για τα περισσότερα άτομα με αληθινή αλλεργία στην καζεΐνη, το γάλα και τα γαλακτοκομικά σε όλες τις μορφές πρέπει να αποφεύγονται, καθώς ακόμη και ελάχιστες ποσότητες θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Η αναφυλαξία είναι μια κατάσταση που προκαλεί το ανοσοποιητικό σύστημα να απελευθερώνει χημικές ουσίες σε όλο το σώμα σας.

Τα σημάδια της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν ερυθρότητα, κνίδωση, πρήξιμο και δυσκολία στην αναπνοή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ, το οποίο μπορεί να είναι θανατηφόρο εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα.

Η ποσότητα γάλακτος στα προϊόντα μπορεί να είναι πολύ ασυνεπής. Επομένως, είναι αδύνατο να γνωρίζουμε ακριβώς πόση καζεΐνη θα καταποθεί. Το γάλα είναι η τρίτη πιο κοινή τροφή που προκαλεί αναφυλαξία.

Οι τροφές που πρέπει να αποφεύγονται με αλλεργία στην καζεΐνη περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε:

• όλες οι μορφές γάλακτος (ολόκληρο, με χαμηλά λιπαρά, άπαχο, βουτυρόγαλα)
• βούτυρο, μαργαρίνη, γκι, αρωματικές ύλες βουτύρου
• γιαούρτι, κεφίρ
• τυρί και οτιδήποτε περιέχει τυρί
• παγωτό, gelato
• μισό και μισό
• κρέμα γάλακτος (σαντιγί, βαριά, ξινή)
• πουτίγκα, κρέμα

Η καζεΐνη μπορεί επίσης να υπάρχει σε άλλα τρόφιμα και προϊόντα που περιέχουν γάλα ή γάλα σε σκόνη, όπως κράκερ και μπισκότα. Η καζεΐνη μπορεί επίσης να βρεθεί σε λιγότερο εμφανείς τροφές, όπως κρέμες και αρώματα χωρίς γαλακτοκομικά. Αυτό καθιστά την καζεΐνη ένα από τα πιο δύσκολα αλλεργιογόνα προς αποφυγή.

Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ σημαντικό για εσάς να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να ρωτάτε τι περιέχουν ορισμένα τρόφιμα πριν τα αγοράσετε ή τα φάτε. Στα εστιατόρια, φροντίστε να ειδοποιήσετε τον διακομιστή σας για την αλλεργία σας στην καζεΐνη πριν παραγγείλετε φαγητό.

Θα πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα που περιέχουν γάλα ή μπορεί να έχετε εκτεθεί σε τροφές που περιέχουν γάλα, εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε αλλεργία στην καζεΐνη. Η λίστα συστατικών ενός φαγητού θα το αναφέρει αυτό.

Επιπλέον, ορισμένες συσκευασίες τροφίμων μπορεί να αναγράφουν οικειοθελώς δηλώσεις όπως «μπορεί να περιέχει γάλα» ή «παρασκευάζεται σε εγκαταστάσεις με γάλα». Θα πρέπει να αποφεύγετε και αυτές τις τροφές γιατί μπορεί να περιέχουν ίχνη καζεΐνης.

Ποιοι είναι οι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη αλλεργίας στην καζεΐνη;

Ένα στα 13 παιδιά κάτω των 18 ετών έχει τροφικές αλλεργίες. Μια αλλεργία στην καζεΐνη θα εμφανιστεί συνήθως όταν ένα βρέφος φτάσει τους 3 μήνες και θα υποχωρήσει όταν το παιδί είναι 3 έως 5 ετών. Δεν είναι γνωστό ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό.

Ωστόσο, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ορισμένα παιδιά με αλλεργίες στην καζεΐνη που εκτίθενται σε μικρές ποσότητες καζεΐνης στη διατροφή τους φαίνεται να ξεπερνούν τις αλλεργίες τους πιο γρήγορα από τα παιδιά που δεν καταναλώνουν καζεΐνη.

Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) συνιστά να μην εισάγεται στα παιδιά το αγελαδινό γάλα πριν από την ηλικία του 1 έτους, επειδή το σώμα του μωρού δεν μπορεί να ανεχθεί τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα.

Το AAP προτείνει όλα τα μωρά να τρέφονται μόνο με μητρικό γάλα ή φόρμουλα μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε στερεές τροφές. Σε εκείνο το σημείο, αποφύγετε να ταΐζετε το παιδί σας με τροφές που περιέχουν γάλα και συνεχίστε να του δίνετε μόνο μητρικό γάλα ή φόρμουλα.

Πώς γίνεται η διάγνωση της αλλεργίας στην καζεΐνη;

Θα πρέπει να καλέσετε αμέσως το γιατρό σας εάν το παιδί σας εμφανίζει κάποιο από τα συμπτώματα αλλεργίας στην καζεΐνη. Θα σας ρωτήσουν για το ιστορικό τροφικών αλλεργιών της οικογένειάς σας και θα κάνουν φυσική εξέταση.

Δεν υπάρχει ένα συγκεκριμένο τεστ που θα διαγνώσει μια αλλεργία στην καζεΐνη, επομένως ο γιατρός του παιδιού σας θα κάνει πολλές εξετάσεις για να βεβαιωθεί ότι κάποιο άλλο πρόβλημα υγείας δεν προκαλεί τα συμπτώματα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• εξετάσεις κοπράνων για έλεγχο πεπτικών προβλημάτων
• εξετάσεις αίματος για τον έλεγχο υποκείμενων προβλημάτων υγείας
• ένα τεστ αλλεργίας από το δέρμα στο τσίμπημα στο οποίο το δέρμα του παιδιού σας τρυπιέται με μια βελόνα που περιέχει μια μικρή ποσότητα καζεΐνης για να διαπιστωθεί εάν υπάρχει αντίδραση

Ο γιατρός του παιδιού σας μπορεί επίσης να δώσει στο παιδί σας γάλα και να το παρακολουθεί για αρκετές ώρες μετά για να ψάξει για τυχόν αλλεργική αντίδραση.

Πώς να αποφύγετε την καζεΐνη

Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για προϊόντα με βάση την καζεΐνη στην αγορά, όπως:

• γάλα με βάση τη σόγια, το ρύζι ή την πατάτα
• σορμπέ και ιταλικά παγάκια
• ορισμένες μάρκες προϊόντων με βάση τη σόγια, όπως το Tofutti
• ορισμένες μάρκες κρέμες και κρέμες
• τα περισσότερα παγωτά σόγιας
• βούτυρο καρύδας
• ορισμένες μάρκες σούπας

Σε συνταγές που απαιτούν 1 φλιτζάνι γάλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας, ρύζι ή καρύδας ή 1 φλιτζάνι νερό σε συνδυασμό με 1 κρόκο αυγού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα για να αντικαταστήσετε το γαλακτοκομικό γιαούρτι:

• γιαούρτι σόγιας
• κρέμα γάλακτος σόγιας
• πολτοποιημένα φρούτα
• σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη

Πρέπει να αποφεύγετε την καζεΐνη ακόμα κι αν δεν έχετε τροφική αλλεργία;

Ερευνητές έχουν βρει ότι η καζεΐνη μπορεί να προάγει τη φλεγμονή σε ποντίκια. Αυτό οδήγησε ορισμένους ειδικούς να αναρωτηθούν εάν η δίαιτα χωρίς καζεΐνη μπορεί να είναι ωφέλιμη για άτομα με διαταραχές που επιδεινώνονται από φλεγμονές, όπως ο αυτισμός, η ινομυαλγία και η αρθρίτιδα.

Επί του παρόντος, δεν έχει τεκμηριωθεί οριστική σχέση μεταξύ μιας δίαιτας χωρίς καζεΐνη και της μείωσης των συμπτωμάτων ασθένειας ή διαταραχής.

Οι μελέτες συνεχίζονται και μερικοί άνθρωποι έχουν διαπιστώσει ότι η αποκοπή της καζεΐνης βελτιώνει τα συμπτώματα ορισμένων προβλημάτων υγείας. Εάν σκέφτεστε μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.