Το κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα λόγω της νόστιμης γεύσης του. Επιπλέον, το κρέας παρέχει διατροφή που χρειάζεται το σώμα μας. Η διατροφική περιεκτικότητα στο κρέας είναι:
- Πρωτεΐνη: η πρωτεΐνη προστατεύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, ώστε να παραμείνει σε φόρμα και υγιής. Επιπλέον, η πρωτεΐνη βοηθά στο σχηματισμό ιστών του σώματος και συμβάλλει τόσο στη σωματική όσο και στη διανοητική ανάπτυξη των παιδιών.
- Σελήνιο: το σελήνιο δρα ως αντιοξειδωτικό για την προστασία του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
- Σίδηρος: ο σίδηρος προστατεύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, αποτρέπει την αναιμία και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των παιδιών.
- Σύμπλεγμα βιταμίνης Β: το σύμπλεγμα βιταμίνης Β αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου μας.
- Βιταμίνη D: η βιταμίνη D διατηρεί τα οστά και τα δόντια μας υγιή.
- Ψευδάργυρος: ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθά τον μεταβολισμό του σώματός μας να αποδίδει καλά.
- Ωμέγα 3: τα ωμέγα 3 βοηθούν την καρδιά, το συκώτι και τα νεύρα μας να αποδίδουν καλά.
Με βάση τη διατροφή που περιέχει, το κρέας είναι σίγουρα η πιο θρεπτική τροφή για το σώμα μας. Δυστυχώς, η κατανάλωση υπερβολικού κρέατος προκαλεί επικίνδυνες επιπτώσεις στο σώμα μας.
Τα περισσότερα κρέατα που πωλούνται στην αγορά παράγονται στο εμπόριο. Βάσει του αποτελέσματος στο The European Journal of Clinical Nutrition, το κρέας από αγελάδες αγρόκτησης περιέχει ωμέγα 3 χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά είναι πλούσιο σε ωμέγα λιπαρά ωμέγα 6, επειδή το μεγαλύτερο μέρος της τροφής τους είναι σπόροι Επιπλέον, στις αγελάδες εκτροφής δίδονται ορισμένες ορμόνες για να αυξηθεί το βάρος τους, όπως η οιστραδιόλη, η προγεστερόνη, η τεστοστερόνη, η συνθετική ορμόνη, η ακετάλη της ζερανόλης και της τρεμπολόνης, η ακετάς μελοστερόλης. Αυτές οι ουσίες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Το κόκκινο κρέας είναι κρέας αγελάδων, χοίρων, προβάτων και αιγών. Τα μεταποιημένα κρέατα είναι κρέατα τα οποία έχουν αλατιστεί, θεραπευτεί, υποστεί ζύμωση ή καπνίζεται για λόγους γεύσης ή συντήρησης.
Παραδείγματα επεξεργασμένων κρεάτων περιλαμβάνουν:
- Μπέικον.
- Χοτ ντογκ.
- Τζέκι κρέατος.
- Πεπερόνι.
- Σαλάμι.
- Λουκάνικο.
- Μερικά αλλαντικά.
5 επικίνδυνες επιπτώσεις της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος για την υγεία μας
1. Προκαλεί φλεγμονή
Η έρευνα δείχνει ότι το επεξεργασμένο κρέας και το κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που προκαλεί φλεγμονή. Το αραχιδονικό οξύ (όξινα λιπαρά ωμέγα 6) στο κόκκινο κρέας θα διατηρηθεί στο σώμα μας και συμβάλλει στην πρόκληση πόνου και φλεγμονής, όπως:
- φλεγμονή αμυγδαλών
- πόνος στις αρθρώσεις
- έλκη
2. Κίνδυνος καρκίνου
Γνωρίζατε ότι η κατανάλωση περισσότερων από 700 γραμμαρίων (ακατέργαστο βάρος) κόκκινου κρέατος την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου; Ή γνωρίζετε ότι ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του εντέρου αυξάνεται 1,18 φορές για κάθε 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνονται ανά ημέρα;
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ταξινομήσει τα μεταποιημένα κρέατα ως καρκινογόνο της Ομάδας 1, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι τα μεταποιημένα κρέατα προκαλούν καρκίνο. Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου και του στομάχου. Το κόκκινο κρέας έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο της ομάδας 2Α, πράγμα που σημαίνει ότι προκαλεί πιθανώς καρκίνο.
Γνωρίζατε ότι εάν είχατε καρκίνο, η διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε την επιστροφή του καρκίνου;
Η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι υπάρχουν ορισμένα χημικά στο κόκκινο κρέας και τα μεταποιημένα κρέατα που προκαλούν αυτά τα τρόφιμα να είναι καρκινογόνα. Αυτά τα χημικά προστίθενται από τον μάγειρα ή περιέχονται στο κρέας φυσικά.
Για παράδειγμα, όταν μια χημική ουσία στο κόκκινο κρέας που ονομάζεται haem διασπάται στο έντερο, σχηματίζονται χημικές ουσίες N-nitroso. και αυτές οι χημικές ουσίες έχουν βρεθεί ότι βλάπτουν τα κύτταρα που ευθυγραμμίζουν το έντερο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του εντέρου. Τα ίδια χημικά σχηματίζονται επίσης όταν χωνεύεται το μεταποιημένο κρέας. Επιπλέον, τα συντηρητικά νιτρώδους και νιτρικού που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση του επεξεργασμένου κρέατος παράγουν επίσης αυτές τις χημικές ουσίες Ν-νιτροζο και μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο του εντέρου.
3. Κίνδυνος διαβήτη τύπου 2
Το 2011, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έδειξε ότι η κατανάλωση μη επεξεργασμένου κρέατος συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Ο κίνδυνος διαβήτη ήταν 20% υψηλότερος σε εκείνους που έτρωγαν πάνω από 110 γραμμάρια μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος την ημέρα. Ωστόσο, η έρευνα προσέλκυσε κάποια κριτική επειδή συμπεριλάμβανε χάμπουργκερ στη λίστα μη επεξεργασμένων τροφίμων. Από εκείνους που έτρωγαν μεταποιημένο κρέας, ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 αυξήθηκε κατά 50% υψηλότερος.
4. Επίδραση στην υγεία της καρδιάς
Μια μελέτη παρατήρησης σε σχεδόν 20.000 άτομα διαπίστωσε ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος σχετίζεται με χειρότερη καρδιακή λειτουργία. Η έρευνα παρουσιάζεται στο ESC Preventive Cardiology 2021, ένα διαδικτυακό επιστημονικό συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας (ESC).
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος συσχετίστηκε με χειρότερη υγεία της καρδιάς, σε όλα τα μέτρα που μελετήθηκαν. Συγκεκριμένα, άτομα με υψηλότερη πρόσληψη κρέατος είχαν μικρότερες κοιλίες, κακή καρδιακή λειτουργία και δύσκαμπτες αρτηρίες. Όλα αυτά τα προβλήματα είναι σημάδια χειρότερης καρδιαγγειακής υγείας.
Συγκριτικά, οι ερευνητές δοκίμασαν επίσης τις σχέσεις μεταξύ των μέτρων απεικόνισης της καρδιάς και της πρόσληψης λιπαρών ψαριών, τα οποία στο παρελθόν είχαν συνδεθεί με την καλύτερη υγεία της καρδιάς. Διαπίστωσαν ότι καθώς αυξήθηκε η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, η λειτουργία της καρδιάς βελτιώθηκε και οι αρτηρίες ήταν πιο τεντωμένες.
5. Δυσάρεστη μυρωδιά στο σώμα
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τη δυσάρεστη μυρωδιά του σώματος. Τα αμινοξέα στο κόκκινο κρέας αφήνουν ένα υπόλειμμα στο έντερο σας κατά τη διάρκεια της πέψης. Τα ένζυμα του εντέρου διαλύουν αυτό το υπόλειμμα, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με βακτήρια στο δέρμα σας κατά την εφίδρωση και εντείνει τη μυρωδιά του σώματός σας. Είναι ένα αποτέλεσμα που είναι δύσκολο να αποφευχθεί. Επειδή το κρέας είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από άλλα τρόφιμα, το σώμα σας πρέπει να εργαστεί πιο σκληρά για να το επεξεργαστεί. Ως αποτέλεσμα, οι αδένες του ιδρώτα σας μπορεί να ανταποκριθούν εκκρίνοντας περισσότερη εφίδρωση.
Ανάλογα με τη χημεία του σώματος κάθε ατόμου, η μυρωδιά του ιδρώτα που προκαλείται από την κατανάλωση κρέατος μπορεί να διαρκέσει για μερικές ώρες έως μερικές ημέρες.
.
Discussion about this post